18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 00:57
Rôti de veau à la moutarde et aux légumes.

Rôti de veau à la moutarde et aux légumes.

 

 

1 rôti de veau de 800g - 1 aubergine - 2 courgettes - 3 tomates - 2 poivrons (jaune et rouge) - 1 gros oignon - moutarde forte - piment d'Espelette - huile d'olives.

 

 

Laver, peler et couper les légumes en rondelles.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre la viande dans un plat à gratin suffisamment grand.

 

La badigeonner de moutarde.

 

Parsemer de piment d'Espelette.

 

Répartir les légumes autour et sur la viande.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Enfourner 1h environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

Rôti de veau à la moutarde et aux légumes.
Rôti de veau à la moutarde et aux légumes.
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16 mai 2017 2 16 /05 /mai /2017 23:07
Verrines banane-fraise.

Nous sommes nombreuses à le dire, lorsque la peau des bananes  commence à noircir plus personne n'en veut et il faut trouver comment les consommer.

 

Verrines banane-fraise.

 

2 bananes - 12 fraises - 100g de fromage blanc - jus d'1/2 citron.

 

Laver et équeuter les fraises.

 

Réserver 4 fraises pour ledécor, couper les autres en dés et les répartir dans les verrines.

 

Mixer  les bananes avec le jus de citron.

 

Incorporer le fromage blanc.

 

Bien mélanger et verser sur les fraises.

 

Décorer avec les fraises entières.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

Verrines banane-fraise.
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15 mai 2017 1 15 /05 /mai /2017 23:10
Tatin aux mirabelles et aux pommes.

Je suis entrain de vider mon congélateur. J'ai trouvé un reste de mirabelles surgelées, pas suffisant pour une tarte mais pour des petites tatins individuelles c'était parfait.

 

 

Tatin aux mirabelles et aux pommes.

 

Pâte : 150g de beurre - 2 petits jaunes d'oeufs - 300g de farine - 100g de sucre.

50g de beurre - 75g de sucre roux -  mirabelles surgelées - pommes.

 

 

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte.

 

Former une boule et la réserver au frais 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Répartir les 50g de beurre et les 75g de sucre roux dans le fond de 6 moules à tartelettes.

 

Peler et couper les pommes en quartiers.

 

Poser les mirabelles ou les pommes par-dessus.

 

Abaisser la pâte.

 

Découper des disques à la taille des moules.

 

Couvrir les fruits avec la pâte.

 

Bien souder les bords.

 

Enfourner 30mn.

 

 

C.

 

 

 

 

Tatin aux mirabelles et aux pommes.
Tatin aux mirabelles et aux pommes.
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15 mai 2017 1 15 /05 /mai /2017 12:11
Crème dessert au caramel.

En faisant un peu de rangement dans mes placards, je suis tombée sur des caramels que j'avais acheté il y a un moment déjà pour en faire une crème.

 

 

Crème dessert au caramel.

 

24 caramels - 1 oeuf - 500gr de lait - 1càs de farine - 1càs de fécule de maïs.

 

Faire fondre les caramel à feu doux.

 

Mélanger l'oeuf, la farine, la fécule de maïs et le lait.

 

Porter le lait à ébullition en remuant de temps en temps.

 

Ajouter les caramel fondus.

 

Bien mélanger.

 

Verser dans des ramequins.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

Source : Caramel au beurre salé.

 

 

Crème dessert au caramel.
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13 mai 2017 6 13 /05 /mai /2017 00:03
Brioche tressée aux amandes

Brioche tressée aux amandes.

 

 

180g de lait - 10g de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

1 oeuf pour dorer - amandes effilées.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs .

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume dans un saladier couvert d'un torchon.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 3 pâtons.

 

Former 3 brins et les tresser.

 

Déposer la tresse dans un moule à cake chemisé d' papier sulfurisé.

 

Couvrir avec un torchon et laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec l'oeuf battu en omelette.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 25mn.

 

Démouler let laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

C.

 

 

Brioche tressée aux amandes
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11 mai 2017 4 11 /05 /mai /2017 00:34
Filets de poulet aux tomates cerises.

J'avais profité d'une promo sur les tomates cerises chez Grand frais sans trop savoir ce que j'en ferai. Je me souvenais vaguement d'une recette vue dans un de mes livres. Je l'ai retrouvée en consultant ma liste de recettes à faire.

 

 

Filets de poulet aux tomates cerises.

 

 

4 blancs de poulet - 2 boules de mozzarella - 4càs d'huile d'olives - 750g de tomates cerises - 4càs de pesto -b quelques feuilles de basilic.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Egoutter la mozza et la couper en tranches.

 

Couper les tomates lavées en 2.

 

Les mélanger à l'huile d'olives et saler.

 

Poser les blancs de poulet dans un plat à gratin.

 

Les badigeonner de pesto.

 

Répartir les tomates tout autour.

 

Enfourner 20mn.

 

Sortir le plat du four.

 

Augmenter la chaleur du four à 240°.

 

Poser la mozza sur le poulet.

 

Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit doré.

 

Parsemer de basilic à la sorite du four et servir aussitôt.

 

 

C.

 

Source : Les plaques au four de Larousse.

Filets de poulet aux tomates cerises.
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10 mai 2017 3 10 /05 /mai /2017 07:22
Cake au citron et pavot.

A part dans les cakes, je n'aime pas trop le citron dans les desserts.

 

Cake au citron.

 

 

3 oeufs - 150g de sucre - 150g de farine avec levure incorporée Farin'Up (ou 1/2 sachet de levure chimique) - 150g de beurre 1/2 sel - 2càs de graines de pavot Farin'Up - 20g de jus de citron - zeste d'1/2 citron.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 5.

 

Ajouter la farine (la levure) et le beurre.

 

Mixer 10 sec / vit 5.

 

Ajouter les graines de pavot, le jus et le zeste de citron.

 

Mixer 10sec / vit 5.

 

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfourner 35mn environ.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Source : Recettes 247.

 

 

 

 

Cake au citron et pavot.
Farin' Up, mon partenaire pour cette recette.

Farin' Up, mon partenaire pour cette recette.

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9 mai 2017 2 09 /05 /mai /2017 00:06
Spaghetti aux maquereaux.

Je crois qu'à part la bolognaise, j'aime toutes les sauces pouvant accompagner des pâtes.

J'ai immédiatement craqué pour celles aux maquereaux de Sandrine.

 

 

Spaghetti aux maquereaux.

 

 

500g de spaghetti - 169g de maquereaux à la tomate - 1càs de câpres - 16 olives noires (je n'en avais pas) - 400g de pulpe de tomates - 1/4 de poivron rouge - parmesan.

 

 

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

 

Laver et couper le poivron finement.

 

Chauffer la pulpe de tomates.

 

Ajouter le poivron et les câpres.

 

Emietter les maquereaux dans la sauce.

 

Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites.

 

Servir les spaghetti avec la sauce.

 

Saupoudrer de parmesan râpé.

 

 

C.

 

 

 

 

Spaghetti aux maquereaux.
Spaghetti aux maquereaux.
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7 mai 2017 7 07 /05 /mai /2017 23:31
Crumcake à la rhubarbe.

Un crumble au bon goût d'amandes se mêle délicieusement à l'acidité de la rhubarbe.

 

 

Crumbcake à la rhubarbe.

 

Pâte : 200g de beurre - 250g de farine - 150g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 10cl de lait.

Crumble : 125g de beurre - 250g de farine - 100g de pâte d'amandes de bonne qualité.

400g de rhubarbe - 1 boîte d'abricots au sirop.

 

Laver, nettoyer et couper la rhubarbe en morceaux.

 

Egoutter les abricots et les couper en 2.

 

Râper la pâte d'amandes.

 

La mélanger avec le beurre et la farine jusqu' à obtention d'un crumble.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Ajouter la farine et la levure en alternant avec le lait.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Verser la pâte sur une plaque à biscuits roulés garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

 

La couvrir avec la rhubarbe et les abricots.

 

Terminer par le crumble.

 

Enfourner 40mn.

 

 

C.

 

 

 

Crumcake à la rhubarbe.
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5 mai 2017 5 05 /05 /mai /2017 23:11
Brioche au lait concentré sucré.

Dès que j'ai vu cette brioche chez Vanni, j'ai eu envie de la faire.J'avais du lait concentré sucré, il n'y avait plus qu'à filer en cuisine.

 

 

Brioche au lait concentré sucré.

 

 

170g de lait concentré sucré - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 3 oeufs - 500g de farine - 150g de beurre.

Sucre en grains - 1 oeuf.

 

 

Mettre le lait dans le bol du thermomix avec la levure.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine et les oeufs.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume dans un saladier couvert d'un torchon.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 7 pâtons.

 

Former des boules et les poser dans un moule à bords hauts.

 

Laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec l'oeuf battu en omelette.

 

Parsemer de sucre en grains.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Brioche au lait concentré sucré.
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