11 décembre 2014 4 11 /12 /décembre /2014 03:55

Un cake parfumé à l'orange, envie que j'ai eu en voyant le cake chocolat-agrumes d'Assia.

Pour la recette d'Assia c'est ici Gourmandises Assia. Voici la mienne.

 

 

Marbré chocolat-orange.

 

 

100g de beurre mou - 150g de sucre - 3 oeufs - 50g de lait - 270g de farine - 10g de levure chimique - 30g de cacao amer - zeste d'une orange bio.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre le beurre en morceaux dans le bol avec le sucre, les oeufs, et le lait. Mixer 2mn / vit 5.

 

Ajouter la farine, la levure et le zeste de l'orange. Mixer 20sec / vit 5.

 

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

 

Ajouter le cacao dans le bol et mixer 10sec / vit 5.

 

Verser la pâte dans le moule.

 

Mélanger délicatement avec une fourchette pour faire les marbrures.

 

Enfourner 40mn environ.

 

C.

 

 

Marbré chocolat-orange (thermomix).
Marbré chocolat-orange (thermomix).
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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 08:26

Boules fourrées à la gelée de groseilles.

 

 

 

 

125g d'amandes en poudre - 125g de beurre - 125g de sucre - 125g de farine - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1 pincée de levure chimique - 1 oeuf - 1 cuillère à café de cacao - gelée de groseilles.

 

 

 

 

Ramollir légèrement le beurre.

 

Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure, le cacao.

 

Faire une fontaine.

 

mettre l'oeuf, le beurre.

 

pétrir et mettre en boule.

 

Laisser reposer quelques heures au frais.

 

Former des petites boules.

 

Avec le doigt, faire un creux au milieu.

 

Déposer un peu de confiture.

 

Mettre les boules sur une tôle beurrée.

 

Enfourner à 180° environ 20mn.

Boules fourrées la gelée de groseilles.
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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 07:36

Croquettes aux amandes.

 

 

 

300g de farine - 150g de sucre en poudre - 100g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 1 cuillère à café de levure chimique.

 

Garniture :

 

150g de beurre - 150g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 4 cuillères à soupe d'eau - 150g d'amandes moulues - 150g d'amandes hachées.

 

 

Mélanger la levure à la farine et la mettre en fontaine.

 

Mettre le sucre, le sucre vanillé, le sel, les oeufs, le beurre coupé en petits morceaux.

 

Pétrir à la main.

 

Former une boule et mettre au frigo environ 1 heure.

 

Abaisser la pâte en un grand rectangle et le poser sur une plaque beurrée.

 

Badigeonner de confiture.

 

Pour la garniture :

 

Faire fondre le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et l'eau.

 

Faire chauffer jusqu'à ébullition.

 

Ajouter les amandes moulues et hachées.

 

Laisser refroidir.

 

Etendre cette masse sur la pâte.

 

Enfourner à 150° environ 30mn.

 

Après cuisson couper en carrés.

Croquettes aux amandes.
Croquettes aux amandes.
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8 décembre 2014 1 08 /12 /décembre /2014 00:52

Recette remontée. Dans la série des petits gâteaux de Noël, les schwowebredle.

 

 

 

 

 

Schwowebredle.

 

 

250g de farine - 120g d'amandes moulues - 10g de cannelle - 1càc de levure chimique - 125g de sucre - 1 oeuf - 120g de beurre - zeste d'un citron - 1oeuf pour dorer.

 

 

 

 

Méllanger tous les ingrédients dans un saladier.

 

 

Former une boule avec la pâte.

 

 

Laisser reposer une nuit.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Etaler la pâte sur 4mm d'épaisseur.

 

 

Découper des formes diverses à l'emporte-pièce.

 

 

Les déposer sur une plaque.

 

 

Les dorer à l'oeuf.

 

 

Enfourner 8-10mn.

 

 

 

 

CIMG1429.JPG

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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 03:50

Le 6 décembre, nous célébrons le saint patron des écoliers. A la St-Nicolas, savourons un " Mannele"

 

 

 

 

 

 

 

 

Brioche "Mannele"

 

 

 

 

Pâte
 750 g de farine - 15 cl de lait - 30 g de levure de boulanger - 5 oeufs - 225 g de beurre -150 g de sucre semoule - 1 sachet de sucre vanillé - pépites de chocolat pour faire les yeux et les boutons.

 

Dorure

 2 jaunes d’oeufs - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.

 

 

 

Mettre dans le bol le lait et la levure 37°/2mn20/vit2.

 

Rajouter la farine, les oeufs, le beurre, le sucre, le sucre vanillé pétrir 3mn

 

Ajouter le beurre coupé en morceaux pétrir 4mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte et étaler la pâte.

 

Découper des Mannele avec le découpoir.

 

Mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.

 

Badigeonner les mannele et mettre les pépites de chocolats pour les yeuxet les boutons.

 

Laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 180° environ 30mn.

 

 

 

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5 décembre 2014 5 05 /12 /décembre /2014 03:58

Il me restait une boîte de thon et des pâtes au frigo. Que faire.....

 

 

 

Gratin de pâtes au thon.

 

 

 

pâtes - 1 grande boîte de thon - 50cl de crème fraîche - sel - poivre- un peu de gruyère râpé.

 

 

 

Mélanger les pâtes et le thon.

 

Saler et poivrer.

 

Verser dans un moule.

 

Mettre la crème fraîche sur le mélange.

 

Saupoudrer un peu de gruyère.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

Gratin de pâtes au thon.
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4 décembre 2014 4 04 /12 /décembre /2014 03:36

Les premiers bredele dans notre maison...

 

 

 

 

Dents de loup sans beurre.

 

 

 

 

4 oeufs - 240g de sucre - 240g de farine - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de levure chimique.

 

 

 

Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé en mousse.

 

Ajouter la farine tamisée, la levure et le blanc d'oeuf battu en neige.

 

Beurrer et fariner un moule tôle plissée.

 

Répartir des cuillerées à café de pâte.

 

Enfourner à 180° environ 15mn.

Dents de loup sans beurre.
Dents de loup sans beurre.
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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 01:25

Je remonte cette recette de sablés, ce sont les premiers que j'ai fait pour les fêtes de fin d'année.

Jeudi matin Emmie me demande, qu'est-ce-qu'on fait comme gâteau aujourd'hui Carine ? Ben faisons les sablés à la confiture de Sophie qui m'ont fait de l'oeil ce matin. Et nous voilà en cuisine à préparer la pâte.

 

 

Sablés à la confiture.

 

 

150g de farine - 50g de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé - 50g de jaune d'oeuf - 60g de beurre - confiture.

 

 

Mélanger le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé.

 

Ajouter le jaune d'oeuf et la farine.

 

Bien mélanger.

 

Former une boule, filmer et mettre au frais 2h.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Etaler la pâte.

 

Découper les sablés avec un emporte-pièce dont la moitié avec le centre détaillé avec un emporte-pièce plus petit.

 

Déposer les sablés sur une toile silicone.

 

Enfourner 15mn.

 

A la sortie de four laisser refroidir.

 

Etaler la confiture sur les sablés non troués..

 

Saupoudrer les sablés troués d'un voile de sucre glace.

 

Les poser sur les sablés garnis de confiture.

 

Laisser figer quelques heures avant de déguster.

Sablés à la confiture.
Sablés à la confiture.
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2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 03:39

Une recette qui me vient de ma grand-mère qui les réussissait bien mieux que moi.

 

 

Boulettes de viande-sauce blanche.

 

500g de viande hachée veau et boeuf - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 oeuf - 4 càs de farine - 1 carotte - 1 blanc de poireau - 10cl de vin blanc -  sel - poivre - muscade - 1 boîte de champignons.

 

 

Porter un litre d'eau à ébullition avec le vin blanc.

 

Ajouter la carotte, le poireau, un oignon et un peu de sel.

 

Mélanger la viande hachée, 3 càs de farine; l'oeuf, les gousses d'ail écrasées, l'oignon restant finement ciselée.

 

Saler, poivrer, muscader.

 

Retirer le poireau, l'oignon et la carotte du bouillon.

 

Former les boulettes et les plonger dans le bouillon.

 

Ajouter les champignons.

 

Laisser mijoter, les boulettes remontent à la surface lorsqu'elles sont cuites.

 

Délayer 1 grosse cuillère à soupe de farine dans un peu d'eau.

 

Verser le mélange dans le bouillon pour l'épaissir sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

 

Prolonger la cuisson le temps que la sauce épaississe.

 

Servir avec des pâtes ou du riz.

 

C.

 

 

Boulettes de viande-sauce blanche.
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1 décembre 2014 1 01 /12 /décembre /2014 09:55

J'aime beaucoup les crostinis, rapides à faire, on peut les garnir de mille et une façons  et elles permettent d'écouler le pain rassis.

 

 

 

Crostinis au chester et au chorizo.

 

 

8 tranches de pain rassis - 200g de chester - 24 tranches de chorizo - huile d'olives.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Poser les tranches de pain sur une plaque à four.

 

Verser un filet d'huile d'olives sur chaque tranche.

 

Poser sur chacune d'elles 3 tranches de chorizo puis de lamelles de chester.

 

Enfourner 10mn environ, dans la partie haute du four.

 

Déguster avec une salade verte.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Crostinis au chester et au chorizo.
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