8 septembre 2014 1 08 /09 /septembre /2014 01:33

Après un week end copieux, voici une recette light Dukan.

 

 

 

 

 

Flan au surimi.

 

 

 

 

Pour 3 flans :

 

6 bâtonnets de surimi - 4 cuillères à soupe de fromage blanc - 2 oeufs - sel - poivre - épices spéciales pommes frites.

 

 

Couper le surimi en petits morceaux.

 

Les mettre dans des mini moules.

 

Mélanger le restant des ingrédients.

 

Verser la préparation sur les surimis.

 

Enfourner à 180° environ 25mn.

Flan au surimi.
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7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 00:02

La saison des pêches de vigne a démarré, un vrai petit bonheur. Cette recette provient de gâteau.com.

 

 

 

 

Far aux pêches de vigne.

 

 

 

 

Pêches de vigne - 150g de farine - 100g de sucre - 1 sachet  de sucre vanillé -3 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 50cl de lait - 20g de cassonnade.

 

 

 

 

Eplucher et dénoyauter les pêches.

 

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, les oeufs, le lait.

 

Couper les pêches en deux et les poser dans un moule.

 

Saupoudrer de cassonnade.

 

Verser la préparation dessus.

 

Enfourner à 200° environ 45mn.

Far aux pêches de vigne.
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6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 00:42

Quand j'ai vu cette brioche sur le blog de La Nonna, je l'ai mise dans mes favoris sans même lire la recette. Les photos faisaient vraiment envie. Samedi en lisant les ingrédients, j'ai cru rêver, 8 oeufs et 390g de beurre !!!  J'ai eu raison de la faire cette brioche est délicieuse, moelleuse et se conserve très bien.

 

 

Brioche de Ph. Conticini.

 

500g de farine T45 - 80g de sucre - 11g de sel fin - 16g de levure de boulanger fraîche - 375g d'oeufs entiers (environ 8oeufs) - 390g de beurre mou.

 

Délayer la levure avec les oeufs entiers bien froids.

 

Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sucre et le sel.

 

Incorporer le mélange levure-oeufs petit à petit.

 

Pétrir à petite vitesse pendant 4mn.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Cesser de pétrir lorsque la pâte est lisse et homogène.

 

Couvrir la cuve avec un torchon et laisser pousser 30mn.

 

 

Dégazer la pâte et la mettre en boule.

 

Poser le pâton sur une toile silicone, couvrir de film étirable et mettre au congélateur 30mn.

 

A la sortie du congélateur, former la brioche (5boules pour moi).

 

Couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Cuire 15mn à 170° puis baisser à 150°.

 

Poursuivre la cuisson environ 35mn.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

C.

 

 

Brioche de Ph. Conticini.
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5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 00:41

 

Dimanche ma mère fêtait son anniversaire. Elle nous avait demandé, à mes soeurs et à moi de nous occuper de l'apéro. Anne, ma plus jeune soeur, avait fait un gaspacho assez original aux tomates ananas et à l'ananas.

 

 

Gaspacho de tomates ananas-ananas.

 

 

1kg de tomates ananas - 1/2 ananas - 1/2 concombre - 1càs de vinaigre balsamique blanc - sel - poivre -  20cl huile d'olives - 1/2 bouquet de basilic.

 

 

Couper les tomates, l'ananas et le concombre en moirceaux.

 

Les mettre dans un blender et les mixer 1mn à pleine puissance.

 

Saler, poivrer et ajouter le vinaigre balsamique.

 

Donner 2-3 impulsions pour mélanger le tout.

 

Verser dans un saladier et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Ciseler finement les feuilles de basilic.

 

Méanger l'huile d'olives et le basilic .

 

Verser le gaspacho dans des verrines.

 

Ajouter quelques gouttes d'huile au basilic.

 

C.

 

Gaspacho de tomates ananas-ananas.
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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 01:17

Pour cette recette, j'ai fait un "mix" avec différentes recettes que j'ai pu voir.

 

 

Poulet chasseur.

 

 

1 poulet bio découpé - 500g de champignons frais - 1 carotte - 3 branches de céleri - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1 boîte de concassé de tomates - sel - poivre - 20cl de vin rouge - 2càs d'huile.

 

 

Faire dorer les morceaux  de poulet dans une cocotte.

 

Retirer le poulet de la cocotte et réserver. 

 

Jeter le gras rendu par la volaille.

 

Mettre un peu d'hile dans la cocotte.

 

Y faire suer l'oignon émincé.

 

Ajouter la carotte et les branches de céleri coupées en dés et les champignons nettoyés.

 

Ajouter l'ail écrasé et les tomates concassées.

 

Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte.

 

Arroser avec le vin rouge.

 

Saler poivrer.

 

Laisser mijoter 30mn à couvert (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

 

 

C.

 

 

 

Poulet chasseur.
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3 septembre 2014 3 03 /09 /septembre /2014 12:26

Recette tirée du Maxi cuisine de septembre avec quelques modifications..

 

Roulés de choucroute nouvelle.

 

 

300g de choucroute crue - 7 tranches de jambon fumé - jus d'1/2 citron - 3càs d'huile d'olives - 1càs de sauce soja Kikkoman - 60g d'amandes concassées grossièrement - persil - poivre.

 

 

Torréfier les amandes dans une poêle (ne pas quitter la pôele des yeux, les amandes noircissent raidement).

 

Mélanger l'huile d'olives, le jus de citron, la sauce soja.

 

Couper la choucroute avec des ciseaux et l'assaisonner avec la vinaigrette.

 

Ajouter le persil ciselé et les amandes grillées.

 

Bien mélanger.

 

Répartir la choucroute sur les tranches de jambon.

 

Rouler et couper en 2.

 

Mantenir avec des piques en bois ou un brin de ciboulette.

 

Servir en entrée ou à l'apéro.

 

C.

 

 

 

Roulés de choucroute nouvelle.
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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 07:17

Avec le retour de température d'un mois de novembre en plein mois d'août une bonne soupe chaude s'impose.

 

 

 

 

Soupe de potiron et fromage blanc.

 

 

 

 

800g de potiron - lait - 1 gousse d'ail - muscade - sel - poivre - 100g de fromage blanc - 1 jaune d'oeuf.

 

 

 

 

Eplucher le potiron et le couper en morceaux.

 

Mettre le potiron, la gousse d'ail, sel, poivre, muscade dans le bol.

 

Recouvrir de lait 15mn / mijotage / 100°.

 

Ajouter le fromage blanc et le jaune d'oeuf et mixer 1mn / vit 9.

Soupe de potiron et fromage blanc. (thermomix)
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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 01:55

Pour accompagner un des rares barbecues de ce mois d'Août, j'ai fait cette salade de poivrons que j'avais repèrée chez Liliane La cuisine de Lilly. Je n'ai pas mis de cumin, c'est une épice qu'on n'aime pas et j'ai remplacé la coriandre pas du persil.

 

 

Tchoutchouka.

 

 

1 kg de poivrons rouges - 4 oignons - 4 gousses d'ail - 1 boîte de pulpe de tomates - 1 petite boîte de concentré de tomates - sel -poivre - 1càc de paprika - quelques tiges de persil - huile d'olives.

 

 

Couper les poivrons en deux et les épépiner.

 

Les poser sur une plaque et les enfourner 30mn sous le grill chaud.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir un peu puis les mettre dans un sachet congélation.

 

Après refroidissement, les éplucher et les couper en morceaux.

 

Faire chauffer l'huile d'olives dans une sauteuse.

 

Y faire revenir les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées.

 

Verser la pulpe de tomates et le concentré dans la sauteuse.

 

Saler, poivrer et ajouter le paprika.

 

Laisser mijoter une petite heure à découvert.

 

Ajouter le persil ciselé.

 

Déguster chaud ou froid.

 

 

C.

Tchoutchouka.
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31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 00:33

C'est toujours un réel plaisir de voir une de mes recettes sur un autre blog.

Clémou Cuisine  a réalisé les moelleux de courgettes-coeur coulant.

Allez découvrir ce joli blog si vous ne le connaissez pas encore.

 

Mise à l'honneur.
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30 août 2014 6 30 /08 /août /2014 01:53

Sur différents sites j'ai vu recette brioche au miel, j'ai décidé de l'agrémenter à ma façon. Le résultat était parfait.

 

 

 

 

Brioche au miel et à la poudre d'amandes.

 

 

 

2 oeufs - 75g de cassonade - 500g de farine - 1 sachet de levure spéciale brioche - 2 cuillères à soupe d'huile - 100g de miel de fleurs - 200g de lait - 100g de poudre d'amandes - amandes effilées.

 

 

 

Mettre la levure et le lait dans le bol 2mn30 37° vit 2.

 

Ajouter le reste des ingrédients sauf les amandes effilées pétrir 5mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte et mettre dans un moule.

 

Laisser doubler de volume.

 

Badigeonner le dessus avec du lait sucré.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Saupoudrer de cassonade.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

Brioche au miel et à la poudre d'amandes.
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