15 juin 2017 4 15 /06 /juin /2017 07:22
Madeleine.

Petit, mon fils ne voulait que des madeleines pour son goûter et 20ans après il les aime toujours autant.

 

 

Madeleines.

 

 

75g de beurre - 150g de farine - 120g de sucre vanillé maison - 1/2 sachet de levure chimique - 3 oeufs.

 

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Remplir les empreintes madeleines aux 3/4.

 

Réserver la plaque au réfrigérateur 1h.

 

Préchauffer le four en convection traditionnelle à 200°.

 

Enfourner les madeleines 10mn environ.

 

Démouler à la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Madeleine.
Madeleine.
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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 06:55
Fondant au chocolat.

Le fondant au au chocolat, un dessert qui plaît à tout le monde, enfin  presque...

 

 

Fondant au chocolat.

 

200g de chocolat - 100g de beurre - 60g de sucre - 50g de farine - 4 oeufs.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le mélange chocolat beurre fondus.

 

Incorporer la farine.

 

Verser la pâte dans les empreintes mini-briochettes.

 

Enfourner 8mn (la durée de cuisson varie selon la taille des empreintes).

 

Démouler à la sortie du four.

 

 

C.

Fondant au chocolat.
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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 14:11
Sablé breton aux fraises-mousse mascarpone citronnée.

Tarte aux fraises réalisée pour les 6ans d' Emmie.

 

 

Sablé breton aux fraises-mousse mascarpone citronnée.

 

 

Pour le sablé : 140g de farine - 80g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 80g de beurre salé - 2 jaunes d'oeufs - 1càs d'eau.

 

Mousse mascarpone : 80g de sucre - 1/2 citron - 250g de mascarpone - 250g de crème liquide - 8 feuilles de gélatine (16g).

 

1,5kg de fraises.

 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Prélever le zeste du citron et presser le jus.

 

  Les mélanger au sucre prévu pour la mousse mascarpone.

 

Réserver.

 

Préparer le sablé breton.

 

Mettre la farine, le sucre, la levure et le beurre dans le bol du thermomix.

 

Mixer 5sec.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs.

 

Pétrir 1mn.

 

Au bout de 15sec., ajouter l'eau.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Etaler le sablé breton uniformément dans un cadre à entremets posé sur une plaque à four.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Passer les fraises sous l'eau froide.

 

Les équeuter et les couper en 2.

 

Laisser refroidir le sablé dans le cadre.

 

Mélanger le sucre et le mascarpone.

 

Monter la crème en chantilly.

 

Incorporer le mascarpone (ajouter un peu de sucre si besoin).

 

Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre aux MO 15sec environ.

 

Les incorporer à la mousse mascarpone.

 

Bien mélanger.

 

Réserver.

 

Mettre des bandes de rhodoïd tout autour du sablé.

 

Poser des demi fraises tout autour du cadre côté bombé vers l'intérieur.

 

Verser la mousse mascarpone sur le sablé.

 

Déposer les fraises restantes sur la mousse.

 

Réserver au frais 3h minimum..

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sablé breton aux fraises-mousse mascarpone citronnée.
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30 mars 2017 4 30 /03 /mars /2017 11:55

A l'occasion des 5ans de son  blog, Isabelle organisait un concours auquel je voulais participer. Il suffisait de réaliser une de ses recettes mais comme j'ai souvent un train de retard le concours finissait le jour où j'ai choisi la recette ce qui ne m'a pas empêchée de la faire quand même.

 

 

 

Muffins au chocolat.

 

 

200g de chocolat noir - 120g de lait - 115g de farine - 115g de fécule de maïs - 60g de sucre -

1 sachet de levure chimique - 40g de beurre - 2 oeufs.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mixer le chocolat 10sec / vit 5 au thermomix.

 

Réserver.

 

Mettre tous les ingrédients restants dans le bol.

 

Mixer 15sec / vit 4.

 

Ajouter le chocolat.

 

Mixer 5sec / vit 2.

 

Remplir les empreintes aux 3/4.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Muffins au chocolat.
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22 mars 2017 3 22 /03 /mars /2017 00:44
Gâteau aux pommes croûte craquante.

J'aime beaucoup les gâteaux avec des fruits surtout des pommes. Je n'ai pu que craquer sur celui de Marie-Christine. Je viens de me rendre compte qu'il n'y a pas de levure chimique dans ce gâteau, j'y ai mis 1/2 sachet par habitude.

 

 

Gâteau aux pommes croûte craquante.

 

2pommes - 1 yaourt nature (125g) - 150g de farine - 1 pincée de sel - 110g+50g de sucre - 200g de beurre - vanille en poudre - 2 oeufs.

 

 

Préchauffer le four à 165°.

 

Mettre tous les ingrédients (sauf les pommes et les 50g de sucre) dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 7.

 

Peler et épépiner les pommes et les couper  en lamelles.

 

Verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone.

 

Ajouter les lamelles de pommes.

 

Mélanger et lisser.

 

Saupoudrer les 50g de sucre restants sur la pâte.

 

Enfourner 1h environ.

 

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

 

 

C.

 

 

Gâteau aux pommes croûte craquante.
Gâteau aux pommes croûte craquante.
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21 février 2017 2 21 /02 /février /2017 16:16
Gâteau renversé à l'ananas.

Ce gâteau est un véritable souvenir d'enfance, ma mère nous en faisait régulièrement. Et il collait très bien avec mon idée d'assiette gourmande que je voulais faire autour de l'ananas.

 

 

Gâteau renversé à l'ananas.

 

 

150g de farine - 100g de beurre - 100g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 3càs de sirop d'ananas.

1 boîte d'ananas en tranches - caramel.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Egoutter l'ananas en prenant soin de réserver le sirop.

 

Verser un peu de caramel au fond des empreintes.

 

Déposer des morceaux d'ananas sur le caramel.

 

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 5.

 

Verser la pâte dans les empreintes.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Attendre le refroidissement complet avant de démouler.

 

Avant de servir, arroser les gâteaux avec un peu de sirop d'ananas.

 

 

C.

 

 

 

 

 

J'ai eu la main un peu lourde avec le caramel...
J'ai eu la main un peu lourde avec le caramel...

J'ai eu la main un peu lourde avec le caramel...

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9 février 2017 4 09 /02 /février /2017 01:35
Cake marbré aux amandes et au praliné.

Ce n'est plus un secret, j'aime les cakes et j'ai du mal à résister devant un cake aussi beau que celui de Liliane. Petite modification, j'ai remplacé les noisettes par des amandes.

 

 

Cake aux amandes et au praliné.

 

 

150g de sucre vanillé - 150g de beurre - 4 oeufs - 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 30g d'amandes moulues - 30g de praliné en poudre - 5cl de lait.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre le sucre vanillé, les oeufs, le beurre mou, la farine et la levure dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 7.

 

Verser les 2/3 de la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Ajouter le lait, les amandes moulues et le praliné dans le bol.

 

Mixer 10sec / vit 5.

 

Verser la pâte dans le moule.

 

Mélanger délicatement à l'aide d'une fourchette.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Cake marbré aux amandes et au praliné.
Cake marbré aux amandes et au praliné.
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13 janvier 2017 5 13 /01 /janvier /2017 07:55

Si, comme moi,  vous êtes amateurs de thé, ce gâteau délicatement parfumé au thé ne peut que vous plaire. Dans la recette, il était parfumé à l'earl grey mais je n'aime pas la bergamote, j'ai opté pour un Darjeeling.

 

 

 

Gâteau au thé et à l'orange.

 

3 gros oeufs - 180g de sucre - 180g de beurre - 180g de farine - 1 sachet de levure chimique - 8cl de lait - 2càc de thé - zeste d'1/2 orange - amandes effilées..

 

 

Porter le lait à ébullition.

 

Faire infuser le thé 10mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 7.

 

Parsemer un moule couronne beurré d'amandes effilées.

 

Verser la pâte dans le moule.

 

Enfourner 40mn environ.

 

 

C.

 

Source : Maxi Cuisine Janvier-Février 2017.

 

 

Gâteau au thé et  à l'orange.
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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 15:09

Je le répète assez que j'aime les cakes et la cannelle, alors le cake à la cannelle....

 

 

Cake à la cannelle.

 

 

200g de beurre - 180g de sucre - 3 oeufs - 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2càc de cannelle - 4càs de lait - 2càs de rhum - 3 blancs en neige.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Travailler le beurre en mousse.

 

Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs.

 

Incorporer la farine, la levure, la cannelle le lait et le rhum sans cesser de battre.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse au mélange précédent.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Cake à la cannelle.
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21 novembre 2016 1 21 /11 /novembre /2016 00:49

Récemment Pounchki partageait une photo de ce cake sur sa page FB. Pauline, qui aime et la poire et le chocolat, m'en a immédiatement demandé un. J'avais des poires, il ne me restait plus qu'à le faire. J'ai fait 2 petits cakes, un pour Pauline et l'autre je l'ai servi à mes convives qui se sont régalés. La recette est très simple, je l'ai faite au thermomix, sans thermomix clic ICI.

Merci Françoise, un succès comme toujours avec tes recettes.

 

 

Cake choco-poire.

 

 

3poires - 100g de sucre - 100g de beurre ramolli - 150g de farine - 50g de fécule de maïs - 2càc de levure chimique - 2càs de cacao amer - 2càs de lait - 2 oeufs - 2càs de jus de citron.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit7.

 

Pendant ce temps, peler et couper 2 poires en dés.

 

Les citronner.

 

Ajouter les poires en dés dans le bol.

 

Mélanger 5sec / sens inverse / vit 2.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Peler et couper la dernière poire en tranches.

 

Disposer les tranches sur la pâte.

 

Enfourner 35mn environ.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cake choco-poire.
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