3 décembre 2016 6 03 /12 /décembre /2016 11:06
Croustades aux champignons.

Liliane m'a invitée à participer à Régalades en cascade, ce jeu initié par SharingCuisine.

Mr Woody a proposé les thèmes suivants : Appuie sur le champignon ou Je ne parlerai qu'en présence de mon avocat.

Malheureusement, aucune des personnes, que j'ai contactées pour la 9eme édition, n'a accepté. Les fêtes peut-être ?

 

 

Croustades aux champignons.

 

2 tranches de pain de mie - 300g de champignons - 1 échalote - 1 gousse d'ail - persil - 3càs de crème fraîche - 1 càc de fond de veau. sel - poivre.

 

 

Couper le pied terreux des champignons et les passer sous l'eau.

 

Les couper en lamelles.

 

Emincer l'échalote.

 

Faire suer l'échalote dans une poêle anti-adhésive.

 

Ajouter les champignons et la gousse d'ail écrasée.

 

Poivrer, pas de sel à cette étape..

 

Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète de l'eau des champignons.

 

Mélanger la crème et le fond de veau.

 

La verser dans la poêle.

 

Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger.

 

Saler si besoin.

 

Griller le pain de mie.

 

Déposer les champignons à la crème sur les tranches de pain grillé.

 

Parsemer de persil haché.

 

Servir avec une salade verte.

 

 

C.

 

 

 

 

Croustades aux champignons.
Croustades aux champignons.
Repost 0
23 octobre 2016 7 23 /10 /octobre /2016 23:37

Une alternative aux croque-monsieurs.

 

Croque-cake aux champignons.

 

 

9 tranches de pain de mie - 6 tranches de jambon fumé - 200g de champignons surgelés - 6càs de béchamel (facultatif) - emmental râpé - 150g de crème fraîche - 1càc de fécule de maïs - 1 oeuf - sel - poivre - muscade - 1càs d'huile - 10 branches de persil ciselé.

 

Chauffer une poêle avec l'huile.

 

Mettre les champignons à suer.

 

Lorsque toute l'eau des champignons s'est évaporée, ajouter la béchamel et le persil ciselé.

 

Rectifier l'assaisonnement, attention à ne pas trop saler le jambon l'est suffisamment.

 

Poser 3 tranches de pain de mie au fond d'un moule à cake (adapter le pain à la taille du moule).

 

Poser 3 tranches de jambon sur le pain.

 

Couvrir avec les champignons.

 

Recommencer l'opération et terminer par une couche de pain de mie.

 

Mélanger la crème, la fécule de maïs et l'oeuf battu en omelette.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Verser l'appareil sur le pain.

 

Couvrir avec de l'emmental râpé.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Démouler sur un plat de service.

 

Servir avec une salade verte.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Croque-cake aux champignons.
Croque-cake aux champignons.
Repost 0
23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 00:15

J'aime beaucoup ces tartines chaudes, du pain que l'on garnit selon l'inspiration ou selon ce que l'on a au réfrigérateur, on enfourne et on passe à table.

 

 

Tartine chaude au camembert.

 

1 petite boule de pain - 1 camembert - 4 tranches fines de jambon cru fumé - 1 petit oignon.

 

 

Préchauffer le four à 220°.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper le pain en 2.

 

Poser sur chaque morceau de pain 2 fines tranches de camembert, 2 tranches de jambon cru, de l'oignon et terminer par 2 tranches de camembert.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

 

 

C.

 

Tartine chaude au camembert.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Tartines-bruschetta-crostini
commenter cet article
17 avril 2015 5 17 /04 /avril /2015 07:49

Ce n'est pas vraiment un feuilleté, car fait avec une pâte à pizza, mais ne sachant pas comment le nommer, j'ai opté pour feuilleté...Vos idées sont les bienvenues.

 

 

Feuilleté tomate-mozza-chorizo.

 

 

Pour la pâte : 450g de farine - 2 càc de levure de boulanger déshydratée - 1 pincée de sucre - 4càs d'huile d'olives - 200g d'eau.

 

3 tomates - 12 tranches de chorizo - 1 boule de mozzarella - herbes de Provence - 1 oeuf.

 

 

Mélanger la levure et le sucre dans 4càs d'eau tiède.

 

Ajouter la farine et l'huile d'olives.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser pousser le temps que la pâte qu'elle double de volume.

 

Couper les tomates en deux.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2 pâtons.

 

Etaler le premier pâton en rectangle.

 

Poser les demi tomates sur la pâte.

 

Parsemer d'herbes de Provence.

 

Poser 2 tranches de chorizo puis une tranche de mozza sur les tomates.

 

Abaisser le deuxième pâton en rectangle.

 

Le poser délicatement sur les tomates.

 

Bien souder les 2 rectangles de pâte.

 

Découper la pâte autour des tomates en laissant 2-3cm de bord,à l'aide d'un emporte-pièce ou au couteau.

 

Dorer chaque feuilleté avec l'oeuf battu en omelette.

 

Enfourner 25-30mn environ.

 

Déguster à la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Feuilleté tomate-mozza-chorizo.
Repost 0
13 octobre 2014 1 13 /10 /octobre /2014 00:21

J'ai essayé plusieurs recettes de pains à hamburger ou à hot-dog, qui ne m'ont jamais satisfaite, le pain n'était jamais assez moelleux à mon goût. Pour ces hot-dogs, j'ai trouvé la recette parfaite...C'est sur le site Cuisine américaine que je l'ai dénichée. J'ai obtenu 12 pains à hot-dog, j'en ai congelé la moitié.

 

 

Hot-dogs.

 

Pour le pain :630g de farine - 2càc de levure déshydratée - 4càs de sucre - 2càc de sel - 4 jaunes d'oeufs - 50g de beurre - 15cl d'eau - 20cl de lait.

Pour le confit d'oignons : 3 oignons - 1càc de sucre roux - 3càs de vianigre balsamique - 1 càs d'huile.

6 saucisses de Strasbourg.

 

 

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.

 

Faire chauffer l'eau et y faire fondre le beurre.

 

Hors du feu, ajouter le lait.

 

Verser le mélange eau-lait tiède sur le mélange farine-sucre.

 

Bien pétrir la pâte en ajoutant les jaunes d'oeuf un à un.

 

Pétrir 10mn.

 

Former une boule et laisser pousser 1H.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons.

 

Former les pains à hot-dogs et les déposer une toile silicone.

 

Laisser pousser 45mn environ.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Badigeonner les pains avec de l'eau sans trop appuyer pour ne pas faire retomber les pains.

 

Enfourner 12mn environ.

 

Pendant la cuisson des pains, émincer les oignons;

 

Chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer les oignons.

 

Les saupoudrer de sucre et les laisser caraméliser.

 

Ajouter le vinaigre balsamique.

 

Laisser mijoter 10mn environ.

 

Porter à ébullition une marmite d'eau.

 

Arrêter le feu et y plonger les saucisses.

 

A la sortie du four, fendre les pains dans la longueur.

 

Les tartiner de confit d'oignons.

 

Ajouter une saucisse.

 

Déguster.

 

C.

 

 

Hot-dogs.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Tartines-bruschetta-crostini hot-dog
commenter cet article
18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 01:32

Ca faisait longtemps que je voulais tester les tortillas maison. C'est chose faite. La recette des tortillas vient de chef Nini. En guise de garniture, j'avais proposé des tranches de tomate, des rondelles de concombre, de l'oignon émincé, du jambon, des oeufs durs, du thon, du fromage frais...Et chacun a garni sa tortilla selon son envie.

 

 

Wraps maison.

 

 

Pour 6 tortillas : 300g de farine - 75g de beurre - 1 pincée de sucre - 1 pincée de sel - 15cl d'eau.

 

 

Mélanger la farine, le sel et le sucre.

 

Ajouter le beurre en morceaux.

 

Sabler du bout des  doigts.

 

Incorporer l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte souple.

 

Mettre en boule.

 

Diviser la pâte en 6 pâtons.

 

Les étaler finement.

 

Chauffer une poêle à sec à feu doux.

 

Mettre une tortilla à cuire 30sec environ de chaque côté.

 

Faire de même avec les suivantes.

 

Après refroidissement, les tartiner de fromage frais ( St Moret...).

 

Couvrir avec une tranche de jambon, des rondelles de concombre, de tomates...

 

Enrouler les tortillas et les mettre au frais en attendant de passer à table.

 

Vous pouvez faire les tortillas la veille et les conserver dans un sac plastique pour éviter qu'elles ne durcissent.

 

C.

Wraps maison.
Wraps maison.
Repost 0
23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 02:23

Avec le soleil, j'ai envie de fraicheur dans mon assiette.

 

 

 

 

Tartine fraicheur.

 

 

 

 

Thon - fromage blanc - salade de mâche - tomates cerises - sel - poivre - tranche de pain complet.

 

 

 

Mettre le thon et le fromage blanc dans le mixeur.

 

Saler et poivrer.

 

Mixer le tout.

 

Etaler cette préparation sur le pain.

 

Poser la salade dessus.

 

Couper les tomates en deux.

 

Mettre sur la tartine.

Tartine fraicheur.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Tartines-bruschetta-crostini
commenter cet article
4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 01:27

Ces tartines sont idéales avec le froid qui s'installe. Recette vue dans un dépliant pub pour une grande surface. J'ai remplacé la crème épaisse par du fromage blanc et les dés de jambon par des lardons.

 

 

 

 

Tartines savoyardes.

 

 

4 tranches de pain de campagne - 4 tranches de Saint Mont - 4 pommes de terre - 1/2 oignon - 100g de lardons - fromage blanc.

 

 

 

Cuire les pommes de terre en robe de champs.

 

Faire revenir l'oignon émincé et les lardons.

 

Etaler le fromage blanc sur les tranches de pain.

 

Disposer les pommes de terre en rondelles sur le pain puis le mélange oignon-lardons.

 

Recouvrir d'une tranche de fromage Saint Mont.

 

Passer sous le grill 5mn.

 

 

 

 

100_1017.JPG

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Tartines-bruschetta-crostini
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Un tour en cuisine.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

Articles Récents

  • Sole à la normande.
    La recette originale est très longue à faire. Pour gagner du temps, j'ai utilisé des produits surgelés. Sole à la normande. 4 filets de sole roulés - 250g de petites crevettes roses - 200g de moules - 200g de champignons - 40cl de cidre brut - 2 échalotes...
  • Couronne aux amandes.
    Une énorme brioche qui se conserve bien sous un torchon. Couronne aux amandes. Pâte : 20cl de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 2 oeufs - 75g de sucre - 125g de beurre. Garniture : 30g de beurre fondu - 1càc de cannelle - 150g...
  • Poulet au curry facile.
    De temps en temps, mes filles apportent leur contribution au blog. Aujourd'hui c'est Pauline qui vous propose ce poulet au curry facile. Poulet au curry facile. Pour 2 personnes. 2 escalopes de poulet - 1 poivron rouge - 1 boîte de lait de coco - 3càc...
  • Oeuf cocotte tomate-ciboulette.
    Ca doit bien faire 10ans que je n'ai plus fait d'oeuf cocotte, pourtant c'est tellement simple à faire, avec des ingrédients qu'on a toujours à la maison. Oeuf cocotte tomate-ciboulette. Pour 1 personne : 1 oeuf - 2 tomates cerise - 2 brins de ciboulette...
  • Hot cross buns.
    Ces hot cross buns me font de l'oeil depuis un moment. C'est la version d' Isabelle qui a fini de me convaincre de les réaliser. Je n'ai pas mis de chocolat mais des raisins secs comme dans la recette initiale. Hot cross buns. 270g de lait - 10g de levure...
  • Sablé breton aux fraises-mousse mascarpone citronnée.
    Tarte aux fraises réalisée pour les 6ans d' Emmie. Sablé breton aux fraises-mousse mascarpone citronnée. Pour le sablé : 140g de farine - 80g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 80g de beurre salé - 2 jaunes d'oeufs - 1càs d'eau. Mousse mascarpone...
  • Velouté carottes-panais.
    Malgré les températures estivales de ces derniers jours qui nous invitent à manger des salades, j'aime bien faire une petite soupe en guise de dîner. Velouté carottes-panais. 500g de carottes - 250g de panais - 1 poireau - 1càs de crème - sel - poivre...
  • Pâtes au chorizo.
    Une recette "fond de frigo". Pâtes au chorizo. 250g de pâtes - 1/3 de chorizo - 1 escalope de dinde - 1/2 bocal de coulis de tomates - 10 tomates cerise - 1 oignon. Cuire les pâtes selon les indications fournies par le fabricant. Détailler l'escalope...

Je participe

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma