24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 08:08

Recette que je fais de temps en temps dans les empreintes tartelettes pour le dîner, pour la St Valentin, j'ai choisi de les faire en forme de coeurs.

 

 

Croque-quiches.

 

 

20cl de crème fraîche - 2 oeufs - 1càc de fécule - 100g de lardons allumettes - fromage râpé - sel - poivre - muscade - pain de mie.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la crème, les oeufs et la fécule.

 

Saler un peu, poivrer et ajouter un peu de muscade. Bien mélanger.

 

Mettre un peu de fromage râpée au fond de chaque empreinte.

 

Ajouter les lardons.

 

A l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur, découper des coeurs dans le pain de mie.

 

Verser la migaine dans les empreintes.

 

Poser le pain par-dessus.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Démouler dès la sortie du four et servir.

 

 

C.

 

Source : recette Demarle.

 

 

Croque-quiches.
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23 février 2017 4 23 /02 /février /2017 01:53
Gougères farcies au fromage frais-jambon fumé-roquette.

Ce n'est pas la première fois que je sers des petits choux à l'apéritif mais je suis particulièrement fière de ceux-ci. Ils ne m'ont valus que des compliments.

 

 

Gougères farcies au fromage frais-jambon fumé-roquette.

 

 

Pour la pâte : 130g de gruyère - 80g de beurre - 1càc de sel fin - poivre - 150g d'eau - 120g de farine - 3 oeufs.

 

Garniture : 150g de fromage frais ail et fines herbes - 2càc de crème liquide - 4 tranches de jambon fumé - roquette.

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Mettre le gruyère coupé en morceaux dans le bol du tjhermomix.

 

Mixer 20sec / vit 7.

 

Vider le bol et réserver le fromage.

 

Mettre le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol.

 

Programmer 5mn / 100° / vit 1.

 

Ajouter la farine et mixer 1mn30 / vit 3.

 

Ouvrir le bol et laisser refroidir quelques minutes.

 

Refermer le bol et mixer à vit 5.

 

Ajouter un oeuf par l'ouverture toutes les 30sec.

 

Ajouter le gruyère et mixer 30sec / vit 2.

 

Disposer des petits tas de pâte, à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille, sur une plaque allant au four.

 

Enfourner 20mn environ.

 

A la sortie du four, laisser frefroidir les gougères sur une grille.

 

Détendre le fromage frais avec la crème.

 

Le mettre dans une poche garnie d'une douille cannelée.

 

Couper le jambon fumé en lamelles.

 

Laver et essorer la roquette.

 

Couper le haut des gougères.

 

Déposer quelques lamelles de jambon dans le fond.

 

Ajouter quelques feuilles de roquette.

 

Terminer par une touche de fromage frais.

 

Remettre le petit chapeau sur les gougères.

 

C.

Gougères farcies au fromage frais-jambon fumé-roquette.
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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 07:58
Feuilletés aux graines.

Rien de plus simple à faire que ces feuilletés. Vous pouvez remplacer les graines par du fromage râpé, du paprika ou simplement un peu de sel.

 

 

Feuilletés aux graines.

 

1 disque de pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf - mélange 6 graines Farin'up.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dérouler la pâte.

 

La dorer avec le jaune d'oeuf.

 

Parsemer de graines.

 

La découper en rectangle de la taille d'une bouchée.

 

Poser les rectangles de pâte sur une plaque allant au four.

 

Enfourner 10mn environ.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Feuilletés aux graines.
Feuilletés aux graines.
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4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 01:07

En cette veille de week-end, je vous propose une recette de flan de carottes à servir aussi bien en verrines à l'apéro qu'en accompagnement d'une viande grillée.

 

 

Flan de carottes aux épices.

 

500g de carottes - 1 oignon - 25cl de lait de coco - 2g d'agar-agar - 1/2càc de curry - 1/2càc de cumin - sel - poivre - 1càs d'huile - noix de coco râpée.

 

 

Eplucher et laver les carottes.

 

Les couper en rondelles et les faire cuire 10mn.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Chauffer l'huile dans une casserole.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les carottes égouttées, le lait de coco, 1 verre d'eau et les épices.

 

Saler et poivrer.

 

Cuire à feu doux 15mn.

 

Mixer le tout.

 

Reverser la purée dans la casserole.

 

Ajouter l'agar-agar et mélanger.

 

Porter à ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson 1mn.

 

Remplir les verrines.

 

Laisser refroidir.

 

Réserver au frais 2h minimum.

 

Saupoudrer de noix de coco râpée avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

Flan de carottes aux épices.
Flan de carottes aux épices.
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5 juillet 2016 2 05 /07 /juillet /2016 01:43
Petites bouchées apéritives aux graines.

J'ai vu ces petites bouchées chez Isabelle. Je les ai faites pour les 80ans de mon père. La recette est faite au thermomix mais il est possible de la faire sans.

 

 

Petites bouchées apéritives aux graines.

 

 

2 oeufs - 10cl d'huile d'olives - 10cl de vin blanc - 180g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100g d'emmental râpé - 100g de lardons fumés - 1 càc de thym.

Graines de lin - pavot - mélange 5graines - amandes effilées - cacahuètes.

 

 

Mettre les lardons dans un bol et les passer 1mn aux MO à 600W pour les dégraisser.

 

Les égoutter et les réserver.

 

Mettre les oeufs, l'huile et le vin blanc dans le bol du thermomix.

 

Mixer 10sec / vit 4.

 

Ajouter la farine et la levure. Mixer 5sec / vit 4.

 

Ajouter les lardons, le fromage râpé et le thym.

 

Mixer 10sec / vit 4.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Remplir les empreintes de pâtes.

 

Saupoudrer chaque empreinte avec des graines.

 

Enfourner 15mn.

 

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Petites bouchées apéritives aux graines.
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16 juin 2016 4 16 /06 /juin /2016 00:18

Fougasse aux tomates cerises.

 

 

Pour la pâte : 130g d'eau - 5g de levure de boulanger déshydratée - 250g de farine - 1/2càc de sel - 2càs d'huile d'olives.

2 gousses d'ail - 2 branches de thym - 1 branche de romarin - 12 tomates cerises.

 

 

Mettre l'eau et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sel et l'huile.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Effeuiller le thym et le romarin.

 

Ciseler les aiguilles du romarin.

 

Emincer finement les gousses d'ail.

 

Mélanger le thym, le romarin et l'ail avec quelques gouttes d'huile d'olives.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dégazer la pâte. l'étaler grossièrement et verser le mélange ail-romarin dessus.

 

Travailler la pâte sur le plan de travail pour incorporer le mélange.

 

Poser le pâton sur une plaque à four.

 

Les donner la forme ovale typique des fougasses.

 

Faire les incisions et étirer un peu la pâte pour éviter qu'elles en se referment.

 

Couper les tomates cerises en 2 et les poser, en les enfonçant un peu, sur la pâte.

 

Enfourner 25mn environ.

 

 

C.

Fougasse aux tomates cerises.
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31 mai 2016 2 31 /05 /mai /2016 01:41

Déjà le 31 mai, c'est l'heure de l'Escapade en Cuisine.

 

Je suis allée choisir une recette chez Philo et c'est Thithoad qui réalise une de mes recettes.

 

 

 

Apérigaufres à la tomate.

 

 

125g de farine - 5ml (4,5g) de levure chimique - 2ml (2,4g) de sel - 3 oeufs - 125ml de lait - 75ml de panaché (bière pour moi) - 30ml d'huile - 75ml de sauce tomate.

 

 

Mélanger la farine, la levure, le sel et les jaunes d'oeufs.

 

Ajouter le lait. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

 

Ajouter la bière, l'huile et la sauce tomate.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

 

Chauffer le gaufrier (cuisson au four pour Philo dans des moules).

 

Verser une bonne louche de pâte dans le gaufrier.

 

Les cuire 3-4mn.

 

Pour la cuisson au four : 12-13mn à 220°, démouler les gaufres et les remettre au four 3-4mn sans moule pour les rendre croustillantes.

 

 

C.

 

 

 

Apérigaufres à la tomate.
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2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 00:50

Petite recette sympa pour un apéro improvisé avec des ingrédients qu'on a très souvent à la maison.

 

 

Rillettes de thon.

 

 

180g de thon au naturel égoutté - 150g de fromage frais (st Moret) - 2càc de câpres - 10 tiges de ciboullette 1 baguette.

 

Ecraser le thon à l'aide d'une fourchette.

 

Ajouter le fromage frais, les câpres et 8 tiges de ciboulette ciselée.

 

Bien mélanger.

 

Couper la baguette en tranches.

 

Tartiner le pain avec les rillettes.

 

Parsemer de ciboulette ciselée.

 

Servir.

 

Variante : remplacer le fromage par 2-3càs de mayonnaise, les câpres par des cornichons hachés et la ciboulette par de l'aneth.

 

 

C.

 

 

 

 

Rillettes de thon.
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30 décembre 2015 3 30 /12 /décembre /2015 00:05

Encore une préparation de Pauline, qui était en charge de l'apéritif à Noël, elle nous a bien régalés.

 

 

Barquettes d'endives au thon.

 

 

2 endives - 1 boite de thon - 2càs de mayonnaise - persil - sel - poivre.

 

Effeuiller les endives. ne garder que les feuilles les plus grandes. réserver les autres et les faire en salade.

 

Ciseler le persil.

 

Mélanger le thon, la mayo, le persil.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Déposer une cuillère à soupe de thon-mayo dans chaque feuille d'endives.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

Barquettes d'endives au thon.
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28 décembre 2015 1 28 /12 /décembre /2015 00:58

C'est ma fille Pauline qui avait préparé ces petits roulés, qui ont bien plu à Noël.

 

 

Wrap jambon fumé-salade.

 

 

4 tortillas de blé - fromage frais - feuilles de laitue - jambon fumé - 1 poivron rouge et un jaune (facultatif).

 

 

Déposer des feuilles de salade sur un plat.

 

Tartiner les tortillas de fromage frais.

 

Garnir les tortillas avec le jambon fumé et la salade.

 

Les rouler et les couper en tranches d'1cm d'épaisseur.

 

Maintenir chaque tranche avec un pique en bois.

 

Les poser harmonieusement sur le plat, ici en forme de sapin.

 

Décorer avec des morceaux de poivron découpés à l'emporte-pièce.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

Wrap jambon fumé-salade.
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