2 juin 2017 5 02 /06 /juin /2017 07:34
Spaghetti aux crevettes.

En pleine opération vide-congélo, je suis tombée sur un paquet de crevettes. Un coup d'oeil dans mes livres de cuisine et le dîner était tout trouvé.

 

 

Spaghetti aux crevettes.

 

300g de spaghetti - 300g de crevettes - 1 gousse d'ail - 400g de tomates pelées en dés - 1càs d'huile d'olives - sel - poivre - persil (je n'en avais pas).

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Chauffer l'huile d'olives dans une sauteuse.

 

Ajouter les crevettes.

 

Laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson.

 

Ajouter l'ail écrasé et les dés de tomates pelées.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les verser dans la sauteuse.

 

Mélanger et servir.

 

 

C.

 

 

Spaghetti aux crevettes.
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1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 07:02
Bissap ou Carcadé.

Cette infusion à la fleur d'hibiscus très désaltérante est la boisson star en Afrique de l'ouest, elle se sert chaude ou très fraîche.

La fleur d'hibiscus a des vertus diurétiques, hypotensives et sédatives. Elle est riche en vitamine C, fer et calcium entre autres. Source L'île aux épices.

 

 

Bissap ou Carcadé.

 

 

1l d'eau - 3càs de fleur d'hibiscus sèchées - sucre.

 

 

Porter l'eau à ébullition.

 

Ajouter les fleurs d'hibiscus.

 

Laisser infuser 1h (idéalement une nuit).

 

Filtrer.

 

Sucrer à discrétion.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

Bissap ou Carcadé.
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31 mai 2017 3 31 /05 /mai /2017 00:31
Gratin dauphinois aux choux-raves.

Si, comme moi, vous aimez les choux-raves cette recette ne peut que vous plaire.

 

 

Gratin dauphinois aux choux-raves.

 

 

4 choux-raves - 6 pommes de terre - 1l de lait  - 2 gousses d'ail - sel - poivre - muscade - 150g de comté râpé.

 

 

Peler et laver les pommes de terre et les choux-raves.

 

Les couper en tranches à la,mandoline de préférence pour avoir la même épaisseur.

 

Les mettre dans une casserole avec le lait et les gousses d'ail pelées.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Les faire cuire 20mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser le contenu de la casserole dans un plat à gratin.

 

Retirer l'ail.

 

Parsemer de comté râpé.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

Gratin dauphinois aux choux-raves.
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30 mai 2017 2 30 /05 /mai /2017 12:26
Panna cotta- coulis de fraises.

Un dessert simple et frais à servir avec un coulis ou des fraises en morceaux.

 

 

Panna cotta-coulis de fraises.

 

Pour la panna cotta : 60cl de crème fraîche - 80g de sucre vanillé maison - 2g d'agar-agar.

Pour le coulis : 200g de fraises - 10cl d'eau - 50g de sucre.

 

 

Porter la crème à ébullition avec le sucre et l'agar-agar.

 

Mélanger de temps en temps.

 

Lorsque la crème bout, baisser le feu et mélanger pendant une minute.

 

Verser la crème dans les verrines.

 

Laisser refroidir puis mettre au frais minimum 4h.

 

Porter l'eau et le sucre à ébullition.

 

Laisser refroidir.

 

Laver, équeuter et couper les fraises.

 

Les mixer.

 

Mélanger le sirop et les fraises mixées.

 

Réserver au frais.

 

Au moment de servir, verser un peu de coulis dans les verrines.

 

Décorer avec une feuille de basilic ou de menthe.

 

 

C.

 

 

 

 

Panna cotta- coulis de fraises.
Panna cotta- coulis de fraises.
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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 00:05
Ropfküchen - brioche de Rosheim.

Cette brioche est une spécialité de Rosheim, une petite ville près de chez moi.

 

Ropfküchen - brioche de Rosheim.

 

 

Pâte : 125g de lait - 10g de levure de boulangerie déshydratée - 350g de farine - 2 oeufs - 40g de sucre - 100g de beurre.

Garniture : 75g d'amandes hachées - 75g d'amandes moulues - 75g de sucre - 5cl de crème fraîche - 1càc de cannelle.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Pogrammer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre et pétrir 3mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier et le couvrir d'un torchon.

 

Laisser pousser 1h.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule à génoise.

 

Couvrir avec la garniture.

 

Laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Démouler dès la sortie du four.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Ropfküchen - brioche de Rosheim.
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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 23:59
Tarte à la rhubarbe au fromage blanc.

Encore une tarte à la rhubarbe  me direz-vous...en effet on aime ça et aussi parce que j'en avais acheté 2kg qu'il a fallu consommer rapidement parce qu'elle n'était pas aussi fraîche que le vendeur me l'avait dit. Pour varier à la place du flan, que je mets habituellement, j'ai mis du fromage blanc.

 

 

Tarte à la rhubarbe et au fromage blanc.

 

Pâte : 150g de farine - 75g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 1càs d'eau.

150g de fromage blanc - 1 oeuf - 75g de sucre.

500g de rhubarbe.

 

 

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte.

 

Former une boule et réserver au frais 30mn.

 

Nettoyer la rhubarbe et la couper en dés.

 

Mélanger le sucre et le fromage blanc.

 

Incorporer l'oeuf.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Abaisser la pâte.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

 

Verser la rhubarbe par-dessus.

 

Couvrir avec le fromage blanc.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

 

Tarte à la rhubarbe au fromage blanc.
Tarte à la rhubarbe au fromage blanc.
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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 06:55
Fondant au chocolat.

Le fondant au au chocolat, un dessert qui plaît à tout le monde, enfin  presque...

 

 

Fondant au chocolat.

 

200g de chocolat - 100g de beurre - 60g de sucre - 50g de farine - 4 oeufs.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le mélange chocolat beurre fondus.

 

Incorporer la farine.

 

Verser la pâte dans les empreintes mini-briochettes.

 

Enfourner 8mn (la durée de cuisson varie selon la taille des empreintes).

 

Démouler à la sortie du four.

 

 

C.

Fondant au chocolat.
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21 mai 2017 7 21 /05 /mai /2017 23:03
Tarte à la rhubarbe.

La recette que j'ai suivie devait être un crumble à la rhubarbe mais ma pâte a obstinément refusé de faire des grumeaux.

 

 

Tarte à la rhubarbe.

 

Pour 2 petites tartes.

 

Pâte : 300g de farine - 150g de beurre - 1 oeuf - 100g de sucre.

Flan : 100g de sucre - 1 oeuf - 1/2 sachet de pudding parfum chantilly - 15cl de crème.

1kg de rhubarbe - amandes effilées.

 

 

Nettoyer la rhubarbe et la couper en morceaux.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mélanger la farine et le beurre.

 

Incorporer l'oeuf et le sucre.

 

Déposer une couche d'1cm d'épaisseur de pâte dans les moules à tarte.

 

Couvrir avec la rhubarbe.

 

Mélanger tous les ingrédients du flan et le verser sur les 2 tartes.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Si vous cuisez les tartes l'une après l'autre, versez le flan sur la tarte avant d'enfourner.

 

 

C.

 

 

Tarte à la rhubarbe.
Tarte à la rhubarbe.
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19 mai 2017 5 19 /05 /mai /2017 23:43
Chinois aux noisettes.

Le fromage blanc donne une saveur légèrement acidulée à la garniture.

 

Chinois aux noisettes.

 

 

Pâte : 20cl de lait - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 150g de beurre.

Garniture : 150g de noisettes moulues - 75g de sucre roux - 100g de fromage blanc - cannelle.

Glaçage : 2càs de sucre glace - 1càs d'eau.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37 ° / vit 2.

 

Ajouter 100g de farine, mixer 5sec.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter la farine restante, le sucre, les oeufs et le beurre.

 

Pétrir 5mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier et couvrir avec un torchon.

 

Laisser la pâte doubler de volume 1h minimum.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 2.

 

Abaisser la pâte en rectangle.

 

Verser la moitié de la garniture sur la pâte et l'étaler.

 

Rouler la pâte.

 

La couper en tronçons de 5cm environ.

 

Les poser dans un moule en les espaçant.

 

Faire de même avec le 2eme pâton.

 

Laisser les chinois lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner les chinois 20mn environ.

 

Délayer le sucre glace dans l'eau.

 

Glacer les chinois dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Chinois aux noisettes.
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19 mai 2017 5 19 /05 /mai /2017 07:35

Dimanche nous étions invités chez notre fille, elle nous a cuisiné un filet mignon avec une sauce très goûteuse grâce à l'ajout de fromage frais.

 

 

Filet mignon au boursin® et à la tomate.

 

 

1 filet mignon - 1/2 boursin® - 1 tomate - 1 oignon - 1càs de crème.

 

Couper le filet mignon en médaillons.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper la tomate en dés.

 

Faire dorer les médaillons dans une poêle anti-adhésive.

 

Ajouter l'oignon et la tomate.

 

Incorporer le fromage.

 

Arroser avec 150ml d'eau.

 

Laisser mijoter à feu doux 20mn.

 

Ajouter la crème.

 

Servir les médaillons nappés de sauce.

 

 

C.

 

 

Filet mignon au boursin® et à la tomate.
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