Suite à la confection d'une quiche, il me restait un peu de pâte brisée, suffisamment pour faire ces 2 petites tartes fines. Le four était chaud, autant en profiter...Peu d'ingrédients et rapide à faire pourquoi se priver ?

Tartelettes fines à la pomme.

Pâte brisée - 1 pomme - cassonade - sucre glace.

Préchauffer le four à 200°.

Abaisser la pâte le plus finement possible.

Peler la pomme, la couper en 2 et l'émincer en tranches.

Les poser sur la pâte.

Répandre un peu de cassonade par dessus.

Enfourner 15mn.

Quand elles commencent à dorer, parsemer les tartelettes d'un nuage de sucre glace.

Les remettre au four le temps que le sucre glace fonde.

C.

A mi chemin entre la crêpe et le beignet, ces crêpes aux pommes, apfelkiechlé en alsacien, sont servies en plat après une soupe de légumes.

Crêpes aux pommes.

Pour 2 personnes.h2 oeufs - 180 g de farine - 15 cl de lait - 25 g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 3 pommes - huile.

Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes.

Laisser reposer 30 mn.

Peler et évider les pommes.

Les couper en tranches d'un cm d'épaisseur.

Mettre 1cm d'huile dans une sauteuse et la chauffer.

Tremper les tranches de pommes une à une dans la pâte, bien les enrober.

Les faire dorer dans l'huile chaude 3 mn de chaque côté.

Les poser sur du papier absorbant pour ôter l'excédent de gras.

Les saupoudrer de sucre et de cannelle.

Servir chaud ou tiède.

C.

J'avais vu cette recette sur un site allemand, elle s'intitulait tarte rapide aux pommes. Je n'ai pas trouvé qu'elle était rapide à faire mais elle était succulente et différente de mes tartes aux pommes habituelles.

Tarte aux pommes et streusel.

Pour la pâte : 375 g de farine - 1,5 càc de levure chimique - 150 g de sucre - 150 g de beurre - 2 oeufs - 75 ml de crème.

Pour le streusel : 200 g de farine - 150 g de beurre - 150 g de sucre.

1 kg de pommes - 250 g de compote de pommes - 1 paquet de poudre à pudding vanille - 75 g de sucre.

Préparer la pâte dans un robot muni d'une feuille.

Mélanger la farine, le sucre, la levure dans le bol du robot.

Ajouter le beurre à température ambiante.

Incorporer les oeufs et la crème.

Travailler jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à bûches.

Etaler la pâte avec les mains et la faire remonter sur les bords.

Mélanger le sucre, la compote et la poudre à pudding.

Ajouter les pommes pelées, épépinées et coupées en dés.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les ingrédients du streusel.

En parsemer les pommes.

Enfourner 50mn environ.

Laisser refoidir avant de la couper en 15 parts.

C.

Source : Daskochrezept.

Ce dessert, je l'avais réalisé pour l'anniversaire d'Emmie qui a eu 9 ans durant le confinement. Dès que nous avons pu nous retrouver, nous l'avons fêté avec elle. L'avantage de cet entremets est qu'il peut être servi glacé ou sous forme de mousse.

Entremets framboises - citron.

Mousse aux framboises : 200 g de purée de framboises - 5 g de gélatine - 200 g dre crème fraîche entière - 40 g de sucre.

Mousse au citron : 80 g de jus de citron - zeste d'un citron - 6 g de gélatine - 225 g de mascarpone - 3 blancs d'oeufs - 60 g de sucre.

Préparation de la mousse aux framboises.

Réhydrater la gélatine 10 mn dans l'eau froide.

Chaufferla moitié de la purée de framboises avec le sucre.

Y faire dissoudre la gélatine.

Ajouter le reste de purée de framboises.

Monter la crème en chantilly.

Incorporer la purée de fruits.

Verser la mousse dans un moule en silicone.

Réserver au congélateur.

Préparation de la mousse au citron.

Réhydrater la gélatine comme précédemment.

Monter les blancs en neige avec le sucre.

Chauffer le hjus de citron.

Y faire dissoudre la gélatine.

Ajouter le zeste.

Verser le jus de citron tiède sur les blancs en neige.

Mélanger 20 secondes.

Incorporer le mascarpone en 3 fois.

Sortir la mousse aux frmaboises du congélateur.

Verser la mousse au ctron dans le moule.

Remettre au congélateur 6 h minimum.

Démouler et servir aussitôt pour la glace.

Pour une dégustation sous forme de mousse, démouler et laisser décongeler au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

C.

Source : guydemarle.com

Même si on trouve des oranges toute l'année sur les étals, c'est en hiver que j'aime en profiter, je les trouve bien meilleures.

Crème au chocolat et à l'orange.

Pour la crème : 20 cl de crème liquide - 20 cl de lait - 6 jaunes d'oeufs - 150 g de chocolat noir - 100 g de sucre - cannelle.

Pour le sirop : 2 oranges bio - 10 cl de sucre de canne - 10 cl d'eau.

Râper le chocolat.

Porter le lait et la crème à ébullition.

Verser sur le chocolat râpé et mélanger.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la cannelle.

Lorsque le mélange commence à blanchir, verser le lait chocolaté dessus.

Mélanger et transvaser le tout dans la casserole.

Mettre à épaissir à feu doux sans cesser de mélanger, ne pas faire bouillir.

Lorsque la crème devient nappante, la verser dans les coupes.

Laisser refroidir avant de réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Prélever le zeste des oranges à l'aide d'un économe et l'émincer.

Porter l'eau et le sucre de canne à ébullition.

Ajouter les zestes et poursuivre la cuisson 20mn.

Pendant ce temps, peler les oranges à vif et prélever les suprêmes.

Les mettre dans un saladier et les arroser du sirop bouillant avec les zestes.

Laisser refroidir.

Avant de servir, décorer les coupes avec les suprêmes et les zestes d'oranges.

C.

Source : Cuisine Actuelle.fr