31 mai 2017 3 31 /05 /mai /2017 00:31
Gratin dauphinois aux choux-raves.

Si, comme moi, vous aimez les choux-raves cette recette ne peut que vous plaire.

 

 

Gratin dauphinois aux choux-raves.

 

 

4 choux-raves - 6 pommes de terre - 1l de lait  - 2 gousses d'ail - sel - poivre - muscade - 150g de comté râpé.

 

 

Peler et laver les pommes de terre et les choux-raves.

 

Les couper en tranches à la,mandoline de préférence pour avoir la même épaisseur.

 

Les mettre dans une casserole avec le lait et les gousses d'ail pelées.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Les faire cuire 20mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser le contenu de la casserole dans un plat à gratin.

 

Retirer l'ail.

 

Parsemer de comté râpé.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

Gratin dauphinois aux choux-raves.
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2 mai 2017 2 02 /05 /mai /2017 00:58
Minestrone.

Le thermomètre a joué au yo-yo la semaine dernière. On a perdu  10 degrés en 24h alors rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer.

 

 

Minestrone.

 

 

120g de haricots blancs secs - 150g de macaroni coupés - 3 carottes - 1 poireau - 2 pommes de terre - 2càs de concentré de tomates - 2 gousses d'ail - 1 oignon  - 1 feuille de laurier - persil - thym - romarin - 1càs d'huile d'olives - sel.

 

Faire tremper les haricots dans un saladier d'eau froide pendant une nuit.

 

Le lendemain , cuire les haricots dans de l'eau salée 40mn.

 

Les égoutter et réserver.

 

Emincer l'oignon.

 

Peler, laver et couper les légumes en dés.

 

Chauffer l'huile dans un faitout.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les légumes et les haricots.

 

Couvrir avec 1.5L d'eau.

 

Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni (je le glisse dans un filtre à thé pour ne pas avoir les aiguilles du romarin dans la soupe).

 

Saler.

 

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 40mn.

 

Ajouter le concentré de tomates et les pâtes, poursuivre la cuisson le temps nécessaire à la cuisson des pâtes. (rajouter un peu d'eau si nécessaire).

 

Retirer le bouquet garni et passer à table.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Minestrone.
Minestrone.
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17 mars 2017 5 17 /03 /mars /2017 01:56
Ragoût aux haricots blancs et aux merguez.

La loubia, ce ragoût aux haricots blancs est un plat traditionnel algérien. Ce plat est apprécié par temps froid. J'ai trouvé la recette sur Plaisir Culinaire Algérien.

 

 

Ragoût aux haricots blancs et aux merguez.

 

1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 carotte - 1 panais - 2 tomates - 1 grosse boîte de haricots blancs - 2cs de concentré de tomates - 1 bouquet garni (persil-laurier-céleri) - 1 piment oiseau - 1 cube de bouillon de poule - sel - poivre - paprika - 1càs d'huile.

 

 

Chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire suer l'oignon émincé.

 

Ajouter la carotte, le panais et les tomates coupés en dés.

 

Faire revenir quelques minutes le tout.

 

Ajouter les haricots, l'ail écrasé, le piment, le bouillon de poule, le concentré de tomates et le bouquet garni.

 

Ajouter de l'eau à hauteur.

 

Couvrir et laisser mijoter 20mn.

 

Saler et poivrer, ajouter le paprika.

 

Cuire les merguez au four à 180° environ 15mn (ou les cuire dans la cocotte avec les haricots).

 

Servir les haricots avec les merguez.

 

 

C.

 

 

 

 

Ragoût aux haricots blancs et aux merguez.
Ragoût aux haricots blancs et aux merguez.
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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 00:18
Gratin d'endives au maroilles.

Je suis contente, j'ai réussi à leur faire manger de l'endive cuite, ce n'était pas gagné.

 

 

Gratin d'endives au maroilles.

 

1/2 maroilles - 4 pommes de terre moyennes - 4 endives - 200g de lardons - 15cl de bière blonde - poivre.

 

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Oter le trognon  des endives et les émincer.

 

Faire revenir les lardons dans une sauteuse.

 

Ajouter les endives.

 

Les faire suer 5mn.

 

Ajouter la bière.

 

Poivrer.

 

Poursuivre la cuisson à feu doux 10mn.

 

Peler et couper les pommes de terre cuites en rondelles.

 

Les répartir dans des plats individuels.

 

Recouvrir avec les endives.

 

Oter la croûte du maroilles et le couper en tranches.

 

Poser le fromage sur les endives.

 

Enfourner 10mn environ à 180°.

 

Servir avec une salade d'endives aux noix.

 

 

C.

Gratin d'endives au maroilles.
Gratin d'endives au maroilles.
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29 novembre 2016 2 29 /11 /novembre /2016 10:42

Une recette faite par ma fille aînée Claire.

 

 

Potée lorraine.

 

 

1 palette fumée - 2 saucisses lorraines - 4 carottes - 4 navets - 4 poireaux - 1 petit chou frisé - 6 pommes de terre - 1 oignon - 1 bouquet garni - 1càs d'huile - sel - poivre.

 

 

Peler et laver les carottes, les navets et les pommes de terre.

 

Nettoyer et laver le chou.

 

Blanchir les feuilles 2mn dans l'eau bouillante.

 

Couper les carottes en morceaux et les navets et pommes de terre en cubes.

 

Nettoyer, laver et couper le poireau en morceaux.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Mettre l'oignon à suer dans un faitout chauffé avec l'huile.

 

Ajouter les légumes, les pommes de terre, le bouquet garni et la palette fumée.

 

Couvrir avec de l'eau.

 

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter une heure.

 

20 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les saucisses lorraines.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Potée lorraine.
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4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 01:07

En cette veille de week-end, je vous propose une recette de flan de carottes à servir aussi bien en verrines à l'apéro qu'en accompagnement d'une viande grillée.

 

 

Flan de carottes aux épices.

 

500g de carottes - 1 oignon - 25cl de lait de coco - 2g d'agar-agar - 1/2càc de curry - 1/2càc de cumin - sel - poivre - 1càs d'huile - noix de coco râpée.

 

 

Eplucher et laver les carottes.

 

Les couper en rondelles et les faire cuire 10mn.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Chauffer l'huile dans une casserole.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les carottes égouttées, le lait de coco, 1 verre d'eau et les épices.

 

Saler et poivrer.

 

Cuire à feu doux 15mn.

 

Mixer le tout.

 

Reverser la purée dans la casserole.

 

Ajouter l'agar-agar et mélanger.

 

Porter à ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson 1mn.

 

Remplir les verrines.

 

Laisser refroidir.

 

Réserver au frais 2h minimum.

 

Saupoudrer de noix de coco râpée avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

Flan de carottes aux épices.
Flan de carottes aux épices.
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27 octobre 2016 4 27 /10 /octobre /2016 10:30

Des carottes, il y en a toutes les semaines dans le panier de légumes bios, heureusement que toute la famille aime ça. Mais pour que ça dure, il me faut les accommoder différemment de temps en temps.

 

 

Carottes à la moutarde de Meaux.

 

 

1kg de carottes - 1 échalote - 2càs de moutarde de Meaux - 10cl de crème de soja - sel - poivre - huile.

 

 

Peler et laver les carottes.

 

Les couper en sifflets.

 

Peler et émincer l'échalote.

 

Chauffer une casserole avec une goutte d'huile.

 

Y faire suer l'échalote.

 

Ajouter les carottes.

 

Ajouter un verre d'eau.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Poursuivre la cuisson à couvert 25mn environ pour des légumes croquants.

 

Lorsque les carottes sont cuites, ajouter la moutarde et la crème de soja.

 

Mélanger.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Carottes à  la moutarde de Meaux.
Carottes à  la moutarde de Meaux.
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 07:40

J'aime ce mode de cuisson, qui permet de mélanger les légumes et les pommes de terre sans que ça se transforme en potée.

 

 

Pommes de terre et carottes au four.

 

 

1kg de pommes de terre - 500g de carottes - 1 poivron vert - 2 oignons - 2 gousses d'ail - thym frais - huile d'olives - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 190°.

 

Peler et émincer les oignons.

 

Laver, épépiner et couper le poivron en lamelles.

 

Couper les carottes et les  pommes de terre, épluchées et lavées, en rondelles.

 

Mettre le tout dans un plat à gratin.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Saler et poivrer.

 

Effeuiller les branches de thym.

 

Bien mélanger.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec des blancs de poulet ou des saucisses grillées.

 

C.

Inspiration : Hors-série Maxi Cuisine Septembre-Octobre 2016.

Pommes de terre et carottes au four.
Pommes de terre et carottes au four.
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29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 06:55
Spätzles-courgettes-poivrons-tomates.

Toujours des courgettes à cuisiner, cette fois-ci, je les ai associées à des spätzles.

 

 

Spätzles-courgettes-poivrons-tomates.

 

 

Pour les spätzles ; 200g de farine - 2 oeufs - 15cl d'eau - sel.

1 oignon - 1 courgette - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 250g de tomates cerises - coulis de tomates - thym - romarin - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives..

 

 

Mélanger tous les ingrédients pour les spätzles.

 

Laisser la pâte reposer une heure.

 

Laver les légumes.

 

Couper les poivrons en lamelles et les tomates cerises en 2.

 

Trancher la courgettes en rondelles.

 

Emincer l'oignon.

 

Chauffer une poêle avec l'huile.

 

Y faire revenir tous les légumes hormis les tomates.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter le thym et le romarin.

 

Verser le coulis de tomates dans la poêle.

 

Les cuire 10mn.

 

Porter une marmite d'eau salée à ébullition.

 

A l'aide d'une cuillère, prélever un peu de pâte et la faire glisser dans l'eau bouillante.

 

Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Egoutter les spätzles.

 

Les verser dans un saladier.

 

Ajouter les légumes et les tomates cerises.

 

Mélanger délicatement.

 

Servir avec un peu de parmesan râpé.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Spätzles-courgettes-poivrons-tomates.
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14 juillet 2016 4 14 /07 /juillet /2016 14:17
Courgettes au curry.

Courgettes au curry.

 

 

1kg de courgettes - 200g de lardons - 1 oignon - 1càc de curry - poivre.

 

 

Couper les courgettes en cubes.

 

Emincer l'oignon.

 

Faire revenir l'oignon et les lardons dans une sauteuse.

 

Ajouter les courgettes.

 

Ajouter le curry et poivrer.

 

Mélanger.

 

Laisser mijoter à couvert 20mn.

 

 

C.

 

 

 

Courgettes au curry.
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