Avec les beaux jours, je passe en mode fourmi et commence à penser aux conserves et autrers confitures pour cet hiver. Après la fraise, c'est la framboise qui égayera nos petits-déjeuners.

Gelée de framboises.

1l de jus de framboises - 800g de sucre avec gélifiant.

Cuire les framboises pour qu'elles libèrent leur jus.

Filtrer le jus.

Le peser, j'avais 3,5kg de framboises et j'ai obtenu un litre de jus.

Mélanger le jus et le sucre.

Laisser reposer au frais une nuit.

Ebouillanter les pots et les couvercles.

Porter le jus de framboises à ébullition.

Poursuivre la cuisson selon les indications portées sur le paquet de sucre, ici 4mn.

Ecumer la gelée.

La verser dans les pots.

Les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement.

Etiqueter et stocker.

C.

Avec des pommes du jardin et du miel de l'apiculteur du village voisin, je réalise une petite compote délicieuse.

Compote de pommes au miel.

pommes - miel de fleurs

Eplucher et couper les pommes en morceaux.

Les mettre dans le bol 15mn/varoma/vit1.

Ajouter du miel mixer 10s/vit10.

Confiture de pêches.

800g de pêhes - 800g de sucre de canne - 2g d'agar d'agar.

Eplucher et couper les pêches en morceaux.

Les mettre dans le bol mixer un peu.

Rajouter le sucre 18mn/100°/vit1

Ajouter l'agar agar mixer 10s/vit10.

Mettre dans les bocaux.

Un dessert léger et rafraichissant, idéal en été...et qui permet d'écouler les fruits dont personne ne veut.

Soupe de pêches à la menthe.

3 pêches - 25cl d'eau - 1sachet de tisane à la menthe - 2càs de sucre - 16 framboises - quelques feuilles de menthe.

Porter l'eau à ébullition.

Hors du feu, faire infuser le sachet de tisane.

Retirer le sachet au bout de 3mn.

Peler et couper les pêches en dés.

Les mettre dans la casserole contenant la tisane.

Ajouter le sucre.

Mettre la casserole sur le feu et laisser mijoter 20mn.

Mixer les pêches avec un blender ou le mixeur plongeant.

Reéserver 4 framboises, ajouter les restantes à la soupe.

Mélanger délicatement.

Remplir 4 coupes.

Réserver au frais.

Au moment de servir, décorer avec les framboises réservées et les feuilles de menthe.

C.

Pour changer un peu de la traditionnelle confiture de fraises, j'ai décidé de l'agrémenter avec de la menthe. Pour ne pas heurter les palais de ma famille moins enclins aux nouvelles saveurs que moi, je n'en ai pas mis beaucoup mais le goût de la menthe est présent.

Confiture fraises-menthe.

1,5kg de fraises - 3 branches de menthe - 1kg de sucre avec gélifiant - jus d'un citron.

Passer les fraises sous l'eau et les équeuter.

Les couper en 4.

Les mettre dans un grand saladier avec les feuilles de menthe lavées et le sucre.

Laisser macèrer au frais toute une nuit.

Le lendemain, retirer les feuilles de menthe.

Verser les fraises dans une marmite.

Ajouter le jus de citron.

Pour une confiture sans morceaux, passer un coup de mixeur plongeant.

Pour la cuisson, suivre les instructions sur le paquet de sucre (cuisson 4mn à partir de l'ébullition).

Pendant la cuisson, ébouillanter les pots à confitures et les couvercles.

Ecumer la confiture.

Remplir les pots à l'aide d'une louche.

Fermer les pots et les laisser refroidir à l'envers.

C.