26 mai 2014 1 26 /05 /mai /2014 03:55

Je me suis inspirée d'une recette vue à la télévision.

 

 

 

 

Verrines aux fraises.

 

 

 

4 cuillères à soupe de mascarpone - 2 cuillères à soupe de fromage blanc - 2 cuillères à soupe de sucre - fraises - biscuits de Reims.

 

 

 

Mélanger la mascarpone, le fromage blanc et le sucre.

 

Ecraser les fraises.

 

Mettre 1 biscuit de Reims dans chaque verrine.

 

Ajouter 1 cuillère à soupe du mélange.

 

Puis  1 couche de fraises.

 

Recouvrir les fraises du mélange.

 

Pour terminer poser 1 fraise dessus.

 

Mettre au frais 2 heures;

Verrines aux fraises.
Verrines aux fraises.
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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 14:19
Fête des mères.
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24 mai 2014 6 24 /05 /mai /2014 00:39

Ca vous dit une brioche tressée pour le petit déjeuner dominical ?

 

 

Couronne tressée.

 

 

750g de farine - 20g de levure fraîche - 50cl de lait - 100g de sucre - 125g de beurre - 3 oeufs - amandes effilées.

 

 

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

 

Mettre la farine, le sucre et les oeufs dans le bol du robot.

 

Mélanger avec le crochet.

 

Verser le lait dans le bol, pétrir 5mn.

 

Ajouter le beurre ramolli, pétrir encore 5mn.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser pousser 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 3 pâtons.

 

En faire des boudins de 40cm environ.

 

Tresser la pâte.

 

Déposer la tresse dans un moule à tarte.

 

Bien souder les bouts pour faire une couronne.

 

Poser un verre a centre de la couronne pour éviter que le trou ne se ferme lors de la pousse.

 

Laisser lever la pâte 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner la couronne de lait sucré et la parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 40mn.

 

A la sortie du four, laisser la couronne refroidir avant de la démouler et de retirer le verre.

 

 

C.

Couronne tressée.
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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 03:38

Ma plaque à induction m'a lâché donc il faut que je cuisine au four. Ce n'est pas toujours facile. Cette recette c'est mon invention.

 

 

Rôti de veau et ses flageolets au four.

 

 

 

1 kilo de rôti de veau - 30cl de vin blanc - 1 kub or - pulpe de tomate - 1 oignon - sel - poivre - 1 boite de flageolets.

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ultra pro de tupperware sauf les flageolets.

 

Enfourner à 180°.

 

Au bout de 45mn ajouter les flageolets.

 

Remettre au four environ 15mn.

Rôti de veau et ses flageolets au four.
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22 mai 2014 4 22 /05 /mai /2014 01:18

 

 

Il y avait une belle entrecôte dans le colis de viande de boeuf bio que j'achète de temps en temps chez un éleveur de mon village. J'avais prévu de la faire au BBQ mais la météo ne s'y prêtait pas, elle a fini dans la poêle..

 

 

Entrecôte-sauce aux oignons et champignons.

 

1 entrecôte - 4 oignons - 500g de champignons frais - 25cl de bouillon de boeuf - 2càc de farine - persil haché - huile -sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre une poêle à chauffer avec un peu d'huile.

 

Y faire dorer la viande 5mn de chaque côté.

 

Mettre la viande dans un plat et la glisser au four pour finir la cuisson.

 

La saler et la poivrer.

 

Faire suer les oignons émincés dans la poêle.

 

Ajouter les champignons nettoyés et coupés en lamelles.

 

Déglacer avec le bouillon de boeuf.

 

Laisser mijoter 10mn.

 

Délayer la farine dans un peu d'eau.

 

Verser le mélange dans la poêle et laisser cuire 3mn supplémentaires pour épaissir la sauce.

 

Pendant ce temps, couper la viande.

 

La mettre dans un plat.

 

Arroser la viande avec la sauce et parsemer de persil.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Entrecôte-sauce aux oignons et champignons.
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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 02:01

Le thème Culino Versions du mois est  La fraise fait son show.

 

                                                          

 

 

 

 

Gondoles aux fraises.

 

 

Pâte à choux : 8cl d'eau - 10cl de lait entier - 1càc de sel fin - 1càc de sucre - 75g de beurre - 100g de farine - 3 oeufs.

 

Chantilly : 20cl de crème liquide entière - 2càs de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé.

 

500g de fraises.

 

 

Préchauffer le four à 190°.

 

Mettre l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole.

 

Porter à ébullition.

 

Ajouter la farine en une seule fois.

 

Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

 

Lorsqu'elle se détache du fond de la casserole, mélanger encore 2-3mn pour la dessècher.

 

Verser la pâte dans un saladier.

 

Lorsque la pâte est tiède, ajouter les oeufs un à un en veillant à ce que le premier oeuf soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant.

 

Mettre la pâte dans une poche munie d'une grosse douille.

 

Déposer des bâtonnets de 10cm de long pour former les éclairs sur une toile silicone.

 

Enfourner 20mn.

 

Laisser refroidir à la sortie du four.

 

Monter la crème en chantilly.

 

Ajouter le sucre.

 

Couper les éclairs en deux.

 

Les garnir de crème chantilly.

 

Couper les fraises en deux et les poser harmonieusement sur la chantilly.

 

C.

 

 

 

 

 

Gondoles aux fraises.
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20 mai 2014 2 20 /05 /mai /2014 00:55

Des petits cakes moelleux parfumés à la fraise. Seul reproche que je leur fais, c'est la couleur brunâtre peu appétissante de la mie.

 

 

 

Cake à la fraise.

 

 

3 oeufs - 130g de beurre - 150g de sucre - 170g de farine - 1 sachet de levure chimique - 15cl de purée de fraises.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Incorporer la farine, la levure  et la purée de fraises.

 

Remplir les empreientes mini muffin aux 3/4.

 

Enfourner 15mn.

 

C.

Cake à la fraise.
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19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 01:43

La météo était à la pluie la semaine dernière, ce risotto a mis du soleil dans nos assiettes.

 

Risotto au jambon de Parme.

 

 

400g de riz arborio Riso Gallo - 300g de petits pois surgelés - 200g (tranche épaisse) de jambon de Parme - 12 pétales de tomates sèchées - 1,5l de bouillon de légumes - 30cl de vin blanc sec - 1 oignon - 100g de parmesan râpé - sel - poivre.

 

 

Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée.

 

Faire revenir l'oignon émincé avec le jambon de Parme coupé en dés.

 

Ajouter le riz. Mélanger.

 

Lorsque le riz est translucide, ajouter le vin blanc.

 

Saler légèrement et poivrer.

 

Continuer à mélanger jusqu'à évaporation du vin.

 

Ajouter ensuite le bouillon, louche par louche.

 

Mélanger jusqu'à absorption complète du liquide avant d'en rajouter.

 

Egoutter les petits pois et les ajouter au risotto.

 

Incorporer le parmesan.

 

Verser le risotto dans un plat, décorer avec les tomates sèchées.

 

C.

 

 

 

 

Risotto au jambon de Parme.
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18 mai 2014 7 18 /05 /mai /2014 01:31

Il me reste pas mal de framboises au congélateur qu'il faut écouler pour faire de la place à la récolte 2014. A préparer la veille.

 

 

 

Entremets framboises-chocolat blanc.

 

 

Pour la dacquoise : 35g de farine - 120g d'amandes en poudre - 130g de sucre - 175g de blancs d'oeufs.

Pour la crème bavaroise au chocolat blanc: 5 jaunes d'oeufs - 300g de chocolat blanc concassé - 30cl de lait - 30cl de crème fraîche -10g feuilles de gélatine.

Framboises.

 

 

Commencer par la crème bavaroise.

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs.

 

Verser le lait bouillant sur les oeufs blanchis sans cesser de battre.

 

Remettre le mélange dans la casserole.

 

Placer sur feu doux et laisser cuire quelques minutes.

 

Verser la crème chaude sur le chocolat blanc.

 

Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

 

Incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger.

 

Filmer au contact et laisser refroidir.

 

Préparer la dacquoise.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la farine et la poudre d'amandes.

 

Battre les blancs en neige ferme.

 

Ajouter le sucre.

 

Incorporer délicatement les poudres.

 

Verser la pâte sur une plaque à bûche, égaliser avec une spatule.

 

Enfourner 15-20mn.

 

Couper la dacquoise à la taille du cadre ou du cercle à pâtisserie (laisser le cadre en place).

 

Battre la crème en chantilly.

 

L'incorporer délicatement à la crème bavaroise.

 

Verser la moitié de la crème sur la dacquoise.

 

Parsemer de framboises ( en réserver quelqu'unes pour la déco).

 

Couvrir avec la crème restante.

 

Mettre au frais 6h.

 

Décorer avec les framboises avant de servir.

 

 

 

 

Entremets framboises-chocolat blanc.
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17 mai 2014 6 17 /05 /mai /2014 07:32

C'est une recette qu'une voisine m'a donnée.

 

 

 

Petits pains au lait.

 

 

 

500g de farine - 3 oeufs - sel - 60g de sucre - 1 sachet de levure spéciale brioche - 110g de beurre - 200g de lait.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol 2mn30 37° vit 2.

 

Ajouter la farine, 2 oeufs,  le sucre,  le sel 2mn fonction pétrissage.

 

Couper le beurre en morceaux et le rajouter dans le bol 3mn fonction pétrissage.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

Former un pâton et couper en 12 tronçons égaux.

 

Rouler chaque tronçon sur lui-même, les allonger  pour leur donner la forme de pains au lait.

 

Battre le dernier oeuf en omelette, en dorer les petits pains.

 

Enfourner à 200° environ 10mn.

Petits pains au lait. (thermomix)
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