Je suis fan de ces petites douceurs, caramélisées et croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, mais Bordeaux étant loin très loin de chez moi, il ne me restait qu'à les faire moi-même. J'ai longtemps hésité de peur que ce ne soit pas très ressemblant et finalement le résultat dépassait mes attentes. Recette faite au  thermomix.

Cannelés bordelais.

500g de lait - 25g de beurre - 125g de farine - 250g de sucre - 4 oeufs - 2càs de rhum - vanille  en poudre.

Mettre le lait, le beurre et la vanille dans le bol. Régler 4mn / 100° / cuillère.

Réserver le lait.

Mettre la farine, le sucre dans le bol, mettre sur vit 2.

Ajouter 2 oeufs et 2 jaunes puis le lait petit à petit.

Laisser refroidir à température ambiante.

Ajouter le rhum et laisser reposer 1h minimum.

Préchauffer le four à 220°.

Verser la pâte dans les moules (beurrés s'ils ne sont pas en silicone).

Cuire les cannelés 10min à 220° puis baisser le four à 180° et continuer la cuisson 50mn.

Un plat que toute la famille aime. On aime quand la purée est un peu liquide, donc une photo du plat avant le service...

parce que le hachis une fois servi n'est plus très appétissant surtout en photo.

Hachis parmentier.

1kg de pommes de terre - 5OOg de viande hachée de boeuf - 2 tomates - un peu de coulis de tomates - sel - poivre - lait - beurre - gruyère râpé.

Faire cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée.

Faire rôtir la viande hachée,.

Ajouter un peu de coulis, saler, poivrer et laisser mijoter le temps de faire la purée.

Les passer au moulin légumes ou au presse-purée.

Ajouter un peu de beurre et de lait.

Préchauffer le four à 200°.

Déposer une couche de purée dans le fond d'un plat à gratin.

Recouvrir avec la viande hachée.

Poser les tomates coupées en rondelles sur la viande, les saler légérement.

Etaler le reste de purée sur les tomates.

Terminer par le fromage râpé.

Mettre le plat au four le temps  nécessaire pour que le fromage fonde.

Servir avec une salade verte.

 Au départ, je voulais faire des tomates provençales mais comme il me restait du beurre maître d'hôtel et une boule de mozzarella dans le frigo, j'ai improvisé cette petite recette qui s'est révèlée excellente avec du riz.

Tomates au beurre maître d'hôtel et mozzarella.

10 tomates - 100g de beurre - 1 bouquet de persil - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 boule de mozzarella - sel - poivre -muscade.

Mettre le beurre, le persil, l'oignon et les gousses d'ail dans le bol du blender.

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Mixer 1mn.

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Couper le haut des tomates et les évider légérement. Les déposer dans un plat à gratin.

Déposer un peu de beurre maître d'hôtel dans le creux de chaque tomate.

Les mettre à cuire au four 30mn environ.

Couper la mozzarella en tranches.

5mn avant la fin de cuisson, déposer une tranche de mozzarella sur chaque tomate.

Remettre le plat au four et terminer la cuisson.

C'est encore une recette du blog de Sophie La maison Joséphine. Contrairement à Sophie, qui cuit ses tomates à couvert, je les ai laissées mijoter à découvert pour obtenir un coulis épais pour mes pizze cet hiver.

Coulis de tomates pour pizza.

3kg de tomates - une grosse poignée de branche de thym - 2 gros oignons - huile d'olives.

Faire revenir les oignons coupés en dés dans 2càs d'huile d'olives.

Ajouter les tomates coupées en quartiers et le thym.

Cuire les tomates 30mn, puis les passer au moulin à légumes.

Remettre le coulis sur le feu et laisser mijoter 2h environ.

Mettre le coulis froid dans des bocaux et les stériliser 45mn à 100°.

Je participe au tour en hommage à Antoine Parmentier.

Galettes de pommes de terre.

1kg de pommes de terre - 1 gros oignon - 1càs de fécule -2càs de jus de citron - 1 oeuf - sel - poivre - muscade - huile.

Râper les pommes de terre (lavées et épluchées) ainsi que l'oignon.

Arroser avec le jus de citron.

Saler, poivrer, muscader.

Incorporer l'oeuf et la fécule. Bien mélanger.

Faire chauffer l'huile dans un poêle.

Déposer une bonne cuillère à soupe du mélange dans la poêle et l'aplatir pour former la galette.

Recommencer l'opération tant qu'il reste de la place dans la poêle.

Laisser dorer les galettes sur les 2 côtés.

Servir avec une salade verte.