30 septembre 2017 6 30 /09 /septembre /2017 00:52

Entre le travail, la naissance de ma petite-fille et mon père hospitalisé, j'ai peu de temps pour cuisiner et encore moins de temps à consacrer à mon blog et  aux vôtres.

Pour me faire pardonner, je vous propose cette belle tresse fourrée.

 

 

Tresse fourrée.

 

Pâte : 150g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 70g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

Garniture : 50g de noisettes moulues - 50g de cacao non sucré - 70g de sucre roux - 2càc de cannelle moulue - 15cl (environ) de crème fraîche.

Dorure : 1 oeuf.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre, pétrir 3mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons.

 

Abaisser chaque pâton en rectangle de 35cm de long et 15 de large environ.

 

Tartiner avec chaque pâton avec 1/3 la garniture.

 

Enrouler chaque rectangle en commençant par la longueur.

 

Tresser les 3 rouleaux.

 

Poser la tresse sur une plaque.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec l'oeuf battu en omelette.

 

Enfourner 25mn environ.

 

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Tresse fourrée.
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20 septembre 2017 3 20 /09 /septembre /2017 10:48
Banitsa.

A déguster tiède au petit déjeuner ou au goûter.

 

Banitsa.

 

10 feuilles de pâte filo - 3 yaourts natures - 200g de feta - 3 oeufs - 50g de beurre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger les yaourts et les oeufs.

 

Incorporer la feta émiettée.

 

Réserver 3càs de la préparation

 

Faire fondre le beurre.

 

Prendre 2 feuilles de filo.

 

Les badigeonner de beurre.

 

Etaler 4càs de la préparation sur les feuilles.

 

Les enrouler.

 

Déposer le rouleau dans un plat à tarte beurré.

 

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Répartir le mélange yaourt-feta réservé sur les rouleaux.

 

Enfourner 30mn.

 

Servir tiède.

 

 

C.

 

 

Banitsa.
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Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts gâteaux dessert cake goüters
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16 septembre 2017 6 16 /09 /septembre /2017 07:13
Brioche comme du coton.

En principe, je ne suis pas fan des brioches ou gâteau avec de l'huile mais les photos de celle-ci était vraiment appétissante avec une mie filante à souhait.

 

 

Brioche comme du coton.

 

 

200g de lait - 2càs de lait en poudre - 600g de farine - 20g de levure de boulanger fraîche - 90g de sucre - 3 oeufs - 1/2 verre de table d'huile.

1 oeuf pour la dorure.

 

 

Mettre le lait, le lait en poudre et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, l'huile et les oeufs.

 

Pétrir  8mn.

 

Laisser la pâte lever dans un saladier sous un torchon.

 

Dégazer la pâte et la diviser en pâtons.

 

Les bouler et les mettre dans un moule.

 

Couvrir avec le torchon et laisser reposer 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer délicatement la brioche avec l'oeuf battu.

 

Enfourner 30mn environ.

 

A la sortie du four, laisser la brioche tiédir avant de la démouler.

 

 

C.

Brioche comme du coton.
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5 septembre 2017 2 05 /09 /septembre /2017 23:48
Tarte amandine aux poires et chocolat

Les poires ne sont pas nos fruits préférés, il a bien fallu consommer celles qui étaient dans le panier du maraîcher, le plus simple était d'en faire une tarte..

 

 

Tarte amandine aux poires et copeaux de chocolat.

 

 

Pâte : 100g de farine - 50g de beurre - 1 pincée de sel - 1/2càc de sucre - eau tiède.

Crème d'amandes : 75g de sucre - 75g d'amandes en poudre - 75g de beurre ramolli - 1 oeuf.

5 poires - chocolat noir.

 

 

Mélanger la farine avec le beurre,le sel et le sucre.

 

Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Former une boule et réserver au frais 30mn.

 

Mélanger tous les ingrédients de la crème d'amandes.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.

 

Verser la crème d'amandes sur la pâte.

 

Peler et couper les poires en 4.

 

Inciser l'arrière de chaque quartier et les poser sur la crème d'amandes.

 

Enfourner 30mn environ.

 

A la sortie du four, laisser la tarte refroidir.

 

A l'aide d'un économe, faire les copeaux de chocolat.

 

Avant de servir, ajouter les copeaux de chocolat sur la tarte.

 

 

C.

 

 

Tarte amandine aux poires et chocolat
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22 août 2017 2 22 /08 /août /2017 00:08
Gâteau vosgien aux mirabelles.

Il me restait quelques mirabelles, pas suffisamment pour une tarte, mais assez pour cet excellent gâteau vosgien de Françoise.

 

 

Gâteau vosgien aux mirabelles.

 

4 oeufs - 180g de sucre - 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 200g de fromage blanc - 350g de mirabelles dénoyautées - 1càs d'alcool de mirabelles - amandes effilées - sucre (pour le moule).

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Tamiser la farine et la levure.

 

Les incorporer, à l'aide d'une maryse, aux oeufs blanchis.

 

Sans cesser de travailler la pâte, ajouter l'alcool et le fromage blanc.

 

Beurrer un moule de 20cm de diamètre.

 

Le saupoudrer de sucre et le parsemer d'amandes effilées.

 

Verser la moitié de la pâte dans le moule.

 

Répartir les mirabelles par-dessus.

 

Verser la pâte restante dans le moule.

 

Enfourner 40mn environ.

 

 

C.

Gâteau vosgien aux mirabelles.
Gâteau vosgien aux mirabelles.
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19 août 2017 6 19 /08 /août /2017 00:25
petits pains au lait.

Un régal ces petits pains au lait vus chez Marie-Christine. Pour la recette sans thermomix, rendez-vous sur le blog Le Pétrin ICI .

 

Petits pains au lait.

 

 

180g de lait - 1/2 cube de levure - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte et la réserver au frais 30mn.

 

Diviser la pâte en pâtons de 65g environ.

 

Les bouler et les poser sur une grille garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Laisser reposer 1h30.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Dorer les petits pains avec un oeuf battu.

 

Enfourner 15mn environ.

 

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 

C.

petits pains au lait.
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17 août 2017 4 17 /08 /août /2017 23:43
Tarte amandine aux mirabelles.

La saison des mirabelles a commencé, il faut profiter de ces jolies billes jaunes.

 

 

Tarte amandine aux mirabelles.

 

 

1 pâte brisée - 1kg de mirabelles - 75g d'amandes en poudre - 75g de beurre - 75g de sucre - 1 oeuf.

 

Dénoyauter les mirabelles.

 

Ramollir le beurre.

 

Mélanger le sucre, les mandes en poudre, le beurre et l'oeuf.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

 

Verser la crème d'amandes sur la pâte.

 

Disposer les mirabelles harmonieusement par-dessus.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.

Tarte amandine aux mirabelles.
Tarte amandine aux mirabelles.
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4 août 2017 5 04 /08 /août /2017 23:05
Brioche croissant.

Pour prolonger un peu les vacances, j'ai façonné cette brioche à la manière d'une pogatcha, un pain bulgare que nous avons dégusté lors de notre séjour en Bulgarie.

 

 

Brioche croissant.

 

Pâte : 20cl de lait - 10g de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 120g de beurre.

Garniture : 100g de beurre - 200g de cassonade - cannelle.

1 jaune d'oeuf pour la dorure.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit1.

 

Ajouter 100g de farine, mixer 5sec et laisser reposer 15mn.

 

Ajouter la farine restante, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre mou et pétrir encore 3mn.

 

Laisser la pâte reposer et doubler de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients pour la garniture.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons égaux.

 

Etaler le 1er en un grand disque.

 

Le tartiner avec 1/3 de la garniture.

 

Abaisser un 2eme disque de la taille du premier.

 

Le poser par-dessus.

 

Le tartiner avec la préparation.

 

Abaisser le dernier pâton et le poser sur le 2eme.

 

Tartiner avec le reste de la garniture.

 

Couper en 16 parts comme une tarte.

 

Rouler chaque part pour former un croissant.

 

Poser les croissants dans un moule en les espaçant (prévoir un moule assez grand, le mien fait 26cm de diamètre et je n'ai pu y mettre tous les croissants).

 

Couvrir le moule avec un torchon propre et laisser reposer 30mn.

 

Battre le jaune d'oeuf avec un peu de lait.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche à l'oeuf.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Démouler à la sortie du four.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Brioche croissant.
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18 juillet 2017 2 18 /07 /juillet /2017 14:14
Cake à l'orange.

Ce cake m'a immédiatement fait de l'oeil quand je l'ai vu chez Manue.

 

 

Cake à l'orange.

 

2 oranges bio - 130g de sucre - 3 oeufs - 65g de beurre - 3càs de jus d'orange - 190g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 100g de crème fraîche.

Pour le sirop : 75g d'eau - 30g de sucre - 3càs de jus d'orange.

 

 

Une heure avant, râper le zeste des oranges.

 

Mélanger le sucre avec le zeste.

 

Laisser reposer une heure.

 

Faire fondre le beurre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre aromatisé.

 

Ajouter la crème et le jus d'orange.

 

Bien mélanger au fouet.

 

Sans cesser de battre, incorporer la farine et la levure, terminer par le beurre.

 

Verser la pâte dans un moule en silicone.

 

Enfourner 10mn à 180°.

 

Baisser à 150°, ouvrir rapidement la porte du four et faire une incision avec la lame mouillée d'un couteau sur toute la longueur du cake.

 

Au bout de 30mn de  cuisson, tourner le moule d'un demi tour et poursuivre la cuisson 25mn.

 

Porter l'eau, le jus d'orange et le sucre à ébullition pour faire le sirop.

 

A la sortie du four, verser le sirop sur le cake.

 

Laisser refroidir.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Cake à l'orange.
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7 juillet 2017 5 07 /07 /juillet /2017 14:23
Cake aux groseilles et aux nectarines.

Quand je fais mes courses en Allemagne, je reviens toujours avec quelques magazines de recettes de cuisine. Il y a de nombreuses recettes de "blechkuchen", une pâte à cake cuite sur une plaque à biscuits roulés garnie de fruits et d'un crumble ou d'amandes effilées. C'est dans un de ces magazines que j'ai trouvé la recette de ce cake dont j'ai divisé les quantités par 2. J'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire.

 

Cake aux groseilles et aux nectarines.

 

150g de beurre - 150g de sucre - 2 oeufs - 250g de farine - 1/2paquet de levure chimique - 50g de crème - 150g de groseilles - 2 nectarines.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre le beurre mou et le sucre en mousse.

 

Ajouter les oeufs un à un.

 

Incorporer la farine, la levure et la crème.

 

Verser la pâte dans un moule.

 

Parsemer le dessus avec les groseilles équeutées et des dés de nectarines.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.

 

 

 

Cake aux groseilles et aux nectarines.
Cake aux groseilles et aux nectarines.
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