15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 01:18

Avec ces brioches Elona s'est régalée après l'école.


 

 

Brioche au chocolat.

 

 

20cl de lait - 400g de farine - 30g de sucre - 1 oeuf - 50g de beurre - 1 sachet de levure de boulanger - 10 barres de chocolat - sucre perlé.

 

 

 

Mettre la farine, le sucre et  la levure  dans un saladier.

 

Verser le lait tiède dans le saladier.

 

Ajouter l'oeuf.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

 

Ajouter le beurre ramolli et continuer à pétrir 5mn.

 

Former une boule, couvrir le saladier avec un torchon et laisser pousser la pâte une heure.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons.

 

Enrouler chaque barre de chocolat avec un pâton étalé avec la main.

 

Déposer les brioches sur une toile silicone.

 

Laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner les brioches d'un peu de lait sucré et les parsemer de sucre perlé.

 

Enfourner 15-20mn.

 

 

 

 

 

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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 02:50

Pour accompagner le ragoût d'hier, j'avais fait une purée à la moutarde, trop bonne!

 

 

 

Purée à la moutarde.

 

 

 

1kg de pommes de terre - 2 gousses d'ail - 2càs de moutarde à l'ancienne - huile d'olives - persil haché.

 

 

 

Cuire les pommes de terre coupées en quartiers à l'eau salée pendant 30mn environ.

 

Ecraser les pommes de terre avec l'huile d'olives.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées, la moutarde et le persil.

 

Bien mélanger.

 

 

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 Source: Cuisine familiale vite faite. Marabout.

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13 février 2014 4 13 /02 /février /2014 02:28

Un bon petit plat mijoté idéal en hiver. Je l'ai servi avec une purée à la moutarde (recette à venir).

 

 

 

Ragoût de boeuf à l'ancienne.


 

 

1kg de boeuf à braiser - 1 gros oignon - 3 carottes - 2 branches de romarin - 2 feuilles de laurier - 2càs de concentré de tomates - 25cl de vin rouge - sel - poivre - 2càs de farine.

 

 

 

Couper la viande en gros cubes.

 

Faire dorer la viande dans une cocotte.

 

Retirer la viande et la remplacer par l'oignon émincé.

 

Lorsque l'oignon est translucide, déglacer la cocotte avec le vin rouge.

 

Bien gratter le fond pour décoller les sucs.

 

Remettre la viande dans la cocotte.

 

Laisser réduire le liquide aux 3/4.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter le concentré de tomates, le romarin et les feuilles de laurier.

 

Couvrir la viande avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux 2h30.

 

Rajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.

 

Après 1h30 de cuisson, couper les carottes pelées en bâtonnets et les ajouter dans la cocotte.

 

Poursuivre la cuisson.

 

Délayer la farine dans un peu d'eau.

 

Verser le mélange dans la cocotte sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux.

 

Arrêter la cuisson lorsque la sauce a épaissi.

 

 

 

 

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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 02:00

Une façon originale de manger des légumes. Pour cette recette, j'ai utlisé des feuilles de filo de 30 x 31.

 

 

 

Mini strudel aux légumes.

 

 

 

8 feuilles de filo - 1 oignon -3 carottes - 1 panais - 1 poireau - 50g de fromage blanc - 50g de fromage râpé - 1 oeuf - sel - poivre - muscade - 50g de beurre - 1càs d'huile.

 

 

 

Râper les carottes et le panais.

 

Emincer le poireau.

 

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Faire suer l'oignon émincé dans la sauteuse.

 

Ajouter les légumes.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Laisser mijoter les légumes à feu doux 10mn.

 

Battre l'oeuf en omelette et ajouter le fromage blanc.

 

Incorporer le fromage râpé.

 

Verser le mélange sur les légumes.

 

Bien mélanger.

 

Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Badigeonner de beurre une feuille de filo.

 

La plier en deux.

 

Déposer 2 grosses cuillères à soupe de légumes sur la feuille.

 

L'enrouler former un rouleau.

 

Le déposer sur une toile silicone ou sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Badigeonner chaque rouleau de beurre.

 

Enfourner 15-20mn.

 

Déguster chaud avec une salade verte.

 

 

 

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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 01:29

Mes enfants aiment beaucoup les hamburgers et ce qui leur manque le plus lorsqu'ils sont faits maison est la sauce bien sûr. C'est sur le site Recettes Américaines.com que j'ai vu cette recette de sauce Big mac. Le souci c'est qu'il y a des ingrédients qu'on ne trouve que difficilement en France. Ma fille a rapporté de son voyage aux USA de la relish (que vous pouvez acheter sur internet), il ne restait plus qu'à faire la sauce. A la place de la relish, vous pouvez mettre 2càs de cormichons hachés.

 


 

 

 

Sauce pour hamburger.


 

 

2càs de relish - 175ml de mayonnaise - 1càs de moutarde américaine - 1càc de poudre d'oignons - 1càc d'ail en poudre - 1càc de de paprika - 1càc de vinaigre blanc.

 

 

 

Mélanger la mayonnaise, la relish et la moutarde dans un bol.

 

Ajouter le vinaigre blanc, l'ail en poudre, la poudre d'oignons et le paprika.

 

Mettre au frais une heure minimum.

 

 

 

 

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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 08:47

Le dimanche soir, j'aime faire des recettes faciles et rapides. Pour changer la forme de la traditionnelle pizza, je vous propose de la présenter en escargots . Ils se dégustent aussi bien chauds ou froids.


 

 

Escargots au poulet et aux tomates sèchées.

 

 

 

400g de pâte à pizza préétalée - 5 càs de coulis de tomates - 1 escalope de poulet cuite - 100g de mozzarella râpée - herbes de Provence.

 

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Dérouler la pâte.

 

Etaler le coulis de tomates sur la pâte.

 

Répartir le poulet coupé en petits dés.

 

Couper les tomates sèchées en lanières et les parsemer sur la pâte.

 

Saupoudrer d'herbes de Provence.

 

Terminer par la mozzarella râpée.

 

Appuyer du plat de la main pour faire adhèrer la garniture.

 

Roulet la pâte dans la longueur en serrant bien.

 

Découper en tranches de 3cm d'épaisseur.

 

Les disposer sur une toile silicone ou une plaque garnie de papier sulfurisée.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 


 

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Inspirée d'une recette vue dans Apéritifs dînatoires de mes meilleures recettes.

 

 

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 02:43

 

 J'avais acheté de la dorade chez mon poissonnier,  poisson que je n'avais jamais mangé. La recette je l'ai trouvé sur Marmiton et comme je n'avais pas de persil j'y ai mis beaucoup d'aneth. 

 


                     

                 Dorades à l'aneth

 

 

Préparation : 20 min 
Cuisson : 30 min 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 4 dorades vidées- deux gousses d'ail et 2cs d'huile d'olive
- 1 à 2 citron pressé(s)
- 2dl de vin blanc sec
- un bouquet  d'aneth
- deux oignons rouges
- une tomate
sel et poivre


Préparation : 

Nettoyez bien les dorades dehors et dedans. Écrasez les gousses d'ail et mélangez-les avec l'huile d'olive.

Remplissez le ventre des dorades avec le mélange obtenu et disposez-les dans un plat (à gratin par exemple) pouvant aller au four.

Pressez le ou les citron(s) et ajoutez-le(s) au vin bl
anc, puis versez le tout dans le fond du plat. Coupez l'oignon rouge en rondelles, les tomates en morceaux, hachez l'aneth le plus petit possible et ajoutez le tout directement sur les dorades.

 

 


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Ajoutez également un peu d'aneth, de sel et de 
poivre.

Mettez le plat à couvert pendant 30min au four préchauffé à 150°C.

Une fois cuites, les dorades doivent être séparées de leur tête et de leur queue avant d'être servies avec des pommes-de-terre au beurre

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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 03:00

Une recette de chinois pour le petit-déjeuner ou le goûter. Une des premières recettes publiées, passée inaperçue à l'époque. 


 

Chinois aux pépites de chocolat.


 

Pour la pâte: 500g de farine - 75g de sucre - 150g de beurre - 2oeufs - 25cl de lait - 20g de levure de boulanger.


Pour la garniture: 100g de sucre - 75g de cacao non sucré - 2pincées de cannelle - crème fraîche - pépites de chocolat.

 

 

Faire fondre le beurre et la levure dans le lait tiède.


Ajouter le sucre, les oeufs et la farine.


Mélanger et pétrir la pâte 4-5minutes.


Couvrir le bol avec un torchon et laisser pousser la pâte 1h.


Mélanger le sucre, le cacao et la cannelle.


Ajouter la crème jusqu'à obtention d'une consistance de pâte à tartiner.


Au bout d'une heure, étaler la pâte comme pour une tarte.


La tartiner avec la crème au cacao et parsemer de pépites de chocolat à volonté.


Rouler la pâte pour former un "boudin" et couper des tronçons de 3cm.


Déposer les tronçons dans le moule dans le sens de la hauteur.


Laisser pousser la pâte encore une fois durant une heure.


Préchauffer le four à 180°.


Enfourner pendant 30minutes environ.


Mélanger 3càs de sucre glace avec un peu d'eau tiède et en glacer le chinois à la sortie du four.

 

 


 

 

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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 01:18

Pour l'anniversaire de ma fille, j'ai voulu faire des millefeuilles au chocolat. Ma pâte feuilletée a beaucoup levée à la cuisson malgré la plaque que j'avais posé dessus. Au lieu de superposer deux rectangles de pâte, j'ai séparé les couches de pâte. Je ne fais pas la pâte feuilletée, mon boulanger en fait une excellente.

 

 

 

 

Millefeuilles au chocolat.


 

 

1 pâte feulletée au beurre - mousse au chocolat - sucre glace.

 

 

 

Commencer par préparer la mousse au chocolat. Recette ICI.

 

Etaler la pâte feuiletée et la découper en rectangle avec un emporte-pièces.

 

Poser les rectangles sur une toile silicone.

 

Mettre la plaque au réfrigérateur pendant  une heure.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Poser une feuille de papier sulfurisée sur la pâte puis une autre plaque pour empêcher la pâte de lever.

 

Enfourner 10mn environ.

 

Sortir la plaque du four et saupoudrer les rectangles de pâte de sucre glace.

 

Remettre au four 5mn.

 

A la sortie du four, laisser les rectangles refroidir sur une grille.

 

A l'aide d'une poche à douille, garnir la moitié des rectangles avec de la mousse au chocolat.

 

Poser les rectangles restants sur la mousse au chocolat.

 

Saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 01:32

Des petits cakes que j'avais fait pour ma nièce qui vient de temps en temps prendre le goûter après l'école.


 

 

 

 

Cakes à l'orange et aux pépites de chocolat.

 

 

 

 

150g de farine - 1 sachet de levure chimique - 125g de beurre - 125g de sucre - 3 oeufs - 60g de pépites de chocolat - zeste d'une orange

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Ajouter le sucre.

 

Battre en mousse.

 

Ajouter les oeufs un à un sans cesser de battre.

 

Incorporer la farine, la levure, les pépites et le zeste d'oranges.

 

Verser la pâte dans les empreintes mini cake.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

 

100_1194.JPG

 

 

 

Source fiches Atlas.

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