Une recette me rappellant mon enfance quand j'allais manger chez ma grand mère. Un repas sans viande, une soupe de légumes et après dampfnudle avec poires au sirop ou autre fruit au sirop.

Dampfnudle

200g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 500g de farine - café sucré.

Mettre le lait et la levure dans le bol 2mn30/37°/vit2

Ajouter le restant des ingrédients sauf le café pétrir 3mn

Laisser doubler de volume

Dégazer la pâte

Etaler la pâte et détailler en ronds à l'aide d'un verre

Laisser doubler de volume

Dans une cocotte en fonte faire chauffer de l'huile

Mettre boules de pâte sans qu'elles se touchent

Laisser dore un peu

Rajouter une louche café, eau, sucre

Couvrir immédiatement

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y a plus de liquide dans la cocotte

Des boulettes au coeur fondant de mozzarella à servir avec un plat de pâtes pour un petit tour en Italie

Boulettes de viande à la mozzarella.

500g de boeuf haché - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 2càs de farine - sel - poivre - muscade - 1 boule de mozzarella - 1càc d'huile d'olives - 50cl de coulis de tomates.

Peler les oignons et l'ail.

Hacher 1 oignon et la gousse d'ail.

Mélanger la viande avec l'oignon et l'ail.

Saler, poivrer et muscader.

Ajouter la farine et l'oeuf.

Bien mélanger.

Couper la mozzarella en dés.

Prélever de la viande, l'aplatir dans le creux de la main.

Déposer un dés de mozza au milieu et former une boule.

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Faire chauffer une sauteuese avec l'huile d'olives.

Y faire dorer les boulettes.

Emincer le 2eme oignon.

Le faire suer dans la sauteuse.

Verser le coulis de tomates dans la sauteuse.

Laisser mijoter 30mn environ.

Rectifier l'assaisonnement et épaissir la sauce avec un peu de farine délayée dans un peu d'eau.

Poursuivre la cuisson 2-3mn.

Servir avec des pâtes.

La photo n'est pas top par contre c'est un vrai régal ce plat, toute la famille a adoré.

Parmentier de canard au choux blanc.

4 cuisses de canard confites - purée de choux blanc.

Emietter les cuisses de canard.

Les mettre dans un plat à gratin.

Recouvrir de pure de choux blanc.

Enfourner à 180° environ 40mn.

Une brioche généreuse qui se conserve bien. La photo est à l'envers, pas moyen de la mettre à l'endroit.

Brioche du dimanche matin.

700g de farine - 125g de sucre - 2 oeufs - 30g de levure de boulanger fraîche - 125g de beurre - 25cl de lait.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer  3mn/37°/Vit2.

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs et le beurre ramolli.

Pétrir 5mn.

Laisser pousser la pâte dans un saladier pendant une heure.

Dégazer la pâte.

Former 4 pâtons.

Les déposer dans un moule à cake beurré.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 40mn.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf battu ou un peu de lait sucré.

Enfourner 40mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

C.

Le dessert préféré de Pauline.

Tiramisu aux Oréo.

250g de mascarpone - 4 oeufs - 50g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 20 Oréo.

Séparer les Oréo et enlever la garniture.

Mixer les gâteaux.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec les sucres.

Ajouter le mascarpone.

Monter les blanc en neige.

Incorporer les blancs délicatement au mascarpone.

Mettre une couche de biscuits mixés dans chaque verrine.

Couvrir de mascarpone.

Remettre une couche de biscuits puis une couche de mascarpone.

Saupoudrer un peu de cacao amer sur le dessus.

Réserver au frais 4h minimum.

C.