14 septembre 2016 3 14 /09 /septembre /2016 12:35
Pâtes à la ricotta.

Les pâtes, à la maison tout le monde aime ça, on en mangerait tous les jours.

 

 

Pâtes à la ricotta.

 

 

250g de pâtes - 150g de lardons - 1 oignon - 250g de ricotta - 2 tomates - poivre - parmesan.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Prélever un verre d'eau de cuisson et les égoutter.

 

Emincer l'oignon.

 

Faire revenir les lardons et l'oignon dans une sauteuse.

 

Ajouter la ricotta.

 

Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la ricotta.

 

Mettre les pâtes dans la sauteuse.

 

Hors du feu, ajouter les tomates coupées en 8.

 

Mélanger délicatement.

 

Servir avec du parmesan râpé.

 

 

C.

Pâtes à la ricotta.
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12 septembre 2016 1 12 /09 /septembre /2016 00:45
Gâteau marbré.

Encore un excellent marbré...recette vue ICI.

 

 

Gâteau marbré.

 

 

150g de sucre - 3 oeufs - 200g de farine - 125g de beurre - 1 sachet de levure chimique - 40g de cacao non sucré - 10cl de lait.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Lorsque le mélange forme le ruban, ajouter le beurre.

 

Incorporer la farine, la levure et la moitié du lait.

 

Prélever la moitié de la pâte.

 

Ajouter le cacao et le reste de lait.

 

Bien mélanger.

 

Verser la pâte blanche dans un moule à cake beurré.

 

Verser la pâte au cacao par-dessus.

 

Mélanger les 2 pâtes à l'aide d'une fourchette pour faire les marbrures.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser tièdir le gâteau à la sortie du four avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Gâteau marbré.
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9 septembre 2016 5 09 /09 /septembre /2016 23:59

Fait très rare, il me restait des jaunes d'oeufs à écouler et contrairement aux blancs, les jaunes ne se conservent pas. Il ne me restait plus qu'à trouver une recette.

 

 

Brioche aux jaunes d'oeufs.

 

 

20cl de lait - 2càc de levure déshydratée - 375g de farine - 25g de sucre - 3 jaunes d'oeufs - 50g de beurre.

2càs de lait - 1càc de sucre - sucre perlé.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 4 pâtons, les rouler et les déposer dans un moule à cake beurré.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le lait et le sucre.

 

Dorer la brioche et la parsemer de sucre perlé.

 

Enfourner 25mn environ.

 

A la sortie du four, laisser tiédir la brioche 5mn puis la démouler et la laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Brioche aux jaunes d'oeufs.
Brioche aux jaunes d'oeufs.
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9 septembre 2016 5 09 /09 /septembre /2016 07:59
Saumon au curry.

Je ne fais pas beaucoup de poisson, les enfants n'aiment pas ça. Maintenant qu'ils ont presque tous quitté la maison, j'en fais un peu plus souvent.

 

 

Saumon au curry.

 

 

500g de saumon - 1 gousse d'ail - 5 branches de persil - 1 petit oignon - 1càs de curry - 10cl de vin blanc - 10cl de crème fraîche - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Hacher l'oignon, l'ail et le persil.

 

Couper le saumon en dés.

 

Mélanger le poisson, la persillade.

 

Ajouter le curry. Saler et poivrer.

 

Laisser mariner 2h minimum.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Ajouter le poisson mariné.

 

Mélanger délicatement.

 

Verser le vin blanc dans la sauteuse.

 

Décoller les sucs.

 

Couvrir et laisser mijoter 20mn, si besoin ajouter un peu d'eau.

 

Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.

 

Servir avec du riz.

 

 

C.

Saumon au curry.
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6 septembre 2016 2 06 /09 /septembre /2016 23:38
Tartelettes fines aux pommes.

Sûrement le dessert le plus rapide à faire.

 

 

 

Tartelettes fines aux pommes.

 

 

1 pâte feuilletée - 3 pommes - sucre roux - cannelle.

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.

 

Les poser sur une toile silicone et piquer la pâte.

 

Peler les pommes et les épepiner.

 

Les couper en tranches d'1/2cm  l'aide d'une mandoline.

 

Poser une rondelle de pomme sur chaque disque de pâte.

 

Les saupoudrer de sucre et de cannelle.

 

Enfourner 10mn environ.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Tartelettes fines aux pommes.
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5 septembre 2016 1 05 /09 /septembre /2016 23:32
Emincé de poulet-poivron-tomate.

Emincé de poulet-poivron-tomate.

 

 

3 blancs de poulet - 1 poivron jaune - 2 tomates - 20cl de bouillon de légumes - 10cl de crème fraîche - sel - poivre - 2càc d'huile d'olives.

 

 

Couper les blancs de poulet en morceaux, les tomates en 8 et le poivron en lamelles..

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire dorer la viande.

 

Ajouter le poivron et les tomates.

 

Verser le bouillon dans la sauteuse, bien décoller les sucs de cuisson.

 

Laisser mijoter à couvert 20mn.

 

Poivrer et saler légèrement.

 

En fin de cuisson, ajouter la crème.

 

Servir avec des pâtes ou du riz.

 

 

 

C.

 

 

Emincé de poulet-poivron-tomate.
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5 septembre 2016 1 05 /09 /septembre /2016 08:05

Une version revisitée des spaghetti carbonara, faite par Pauline, recette trouvée ICI.

 

 

Spaghetti carbonara aux tomates cerise et burrata.

 

 

500g de spaghetti - 500g de tomates cerise - 2cs d'huile d'olives - 4 gousses d'ail - 125g de jambon de Parme - 3 oeufs -  20cl lait entier - 100g de parmesan - 250g de burrata - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre les tomates cerise dans un palt allant au four.

 

Les arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olives.

 

Saler, poivrer et ajouter 2gousses d'ail écrasées.

 

Enfourner 10-15mn, jusqu'à ce que les tomates éclatent.

 

Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

 

Les égoutter et garder un verre d'eau de cuisson.

 

Couper le jambon en lamelles.

 

Chauffer une sauteuse.

 

Y mettre le jambon 2-3mn pour le rendre croustillant.

 

Le retirer de la sauteuse  et le réserver.

 

Mettre 1càs d'huile d'olives dans la sauteuse et 2 gousses coupées en fines lamelles.

 

Lorsque l'ail commence à dorer, ajouter les pâtes dans la sauteuse.

 

Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2mn.

 

Battre les oeufs, le parmesan et le lait.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Hors du feu, verser les oeufs sur les pâtes.

 

Mélanger vivement, ajouter le jambon grillé et un peu d'eau de cuisson si besoin pour détendre la sauce.

 

Verser les pates dans un plat de service.

 

Ajouter les tomates cerise.

 

Mélanger délicatement.

 

Servir avec la burrata émiettée.

 

 

C.

 

 

 

 

Spaghetti carbonara aux tomates cerise et burrata.
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3 septembre 2016 6 03 /09 /septembre /2016 00:05
Briochettes au crumble.

Ce week-end, on se régale avec ces briochettes bien moelleuses.

 

 

Briochettes au crumble.

 

 

Pâte : 180g de lait - 2càc de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 80g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

Crumble : 75g de farine - 60g de sucre - 40g de beurre - cannelle.

Dorure : 2càs de lait - un peu de sucre.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 2mn.

 

Incorporer le beurre ramolli.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser pousser la pâte dans un saladier couvert d'un torchon propre pendant 1h environ.

 

Mélanger tous les ingrédients du crumble jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons.

 

Former 12 boules et les poser sur une toile silicone ou dans des moules à tartelettes.

 

Mélanger 2càs de lait avec un peu de sucre.

 

En badigeonner les briochettes.

 

Parsemer le crumble par-dessus.

 

Laisser les brioches lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner les brioches 15mn environ.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

Briochettes au crumble.
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1 septembre 2016 4 01 /09 /septembre /2016 09:20
Cannelloni à la sorrentine.

Aujourd'hui, jour de la rentrée, je vous propose de prolonger les vacances avec un petit voyage en Italie du sud, ça vous tente ?

 

 

Cannelloni à la sorrentine.

 

 

1 boîte de cannelloni - 350g de boeuf haché - 1 oignon - 10cl de vin blanc sec - 350g de coulis de tomates - 350g de ricotta - 70g de parmesan râpé - 1 boule de mozzarella di bufala - mozzarella râpée - 6cs d'huile d'olives - sel - poivre.

 

 

Faire rissoler la viande hachée dans 4càs d'huile d'olives.

 

Ajouter l'oignon émincé.

 

Lorsque la viande est dorée, verser le vin blanc dans la sauteuse.

 

Bien décoller les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois.

 

Ajouter la moitié du coulis de tomates.

 

Saler et poivrer.

 

Baisser le feu et laisser mijoter 30mn.

 

Incorporer la ricotta et la mozzarella coupée en dés.

 

Bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Graisser un plat à gratin avec 2càs d'huile d'olives.

 

Verser un peu de sauce au fond du plat.

 

Farcir les cannelloni avec la viande et les poser dans le plat.

 

Verser le coulis de tomates restant sur les cannelloni.

 

Parsemer de parmesan et de mozzarella.

 

Enfourner 40mn environ (voir indications sur la boîte de cannelloni).

 

A mi-cuisson, verser 1/2 verre d'eau sur le fromage.

 

Servir chaud.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Cannelloni à la sorrentine.
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31 août 2016 3 31 /08 /août /2016 11:47
Gâteau renversé à l'ananas.

Déj le 31 août, c'est l'heure de l'Escapade en Cuisine. Ce mois-ci les fruits s'invitent dans nos assiettes.

 

Je me suis rendue dans la kitchenette de Maggy et mon choix s'est porté vers ce délicieux gâteau renversé à l'ananas.

Et c'est Valérie qui réalise une de mes recettes.

 

 

Gâteau renversé à l'ananas.

 

1 boîte d'ananas en tranches - 4 oeufs - 250g de sucre - 150g de fécule de maïs - 50g de poudre d'amandes - 1sachet de levure chimique - 50g de sucre de canne - 3càs de rhum.

 

 

Faire un caramel blond avec le jus de l'ananas et le sucre de canne.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer la fécule de maïs, la levure, le rhum et la poudre d'amandes.

 

Verser le caramel au fond d'un moule à manqué.

 

Déposer les tranches d'ananas dans le moule.

 

Verser la pâte par-dessus.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Déguster chaud ou froid.

 

 

 

C.

Gâteau renversé à l'ananas.
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