29 octobre 2016 6 29 /10 /octobre /2016 00:07
Petits pains au yaourt.

En voyant ces petits pains bien moelleux chez Chrystel, j'ai eu immédiatement envie de les faire et je n'ai pas été déçue, comme toujours avec les recettes de Chrystel.

 

 

Petits pains au yaourt.

 

 

10cl de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 250g de yaourt nature - 80g de beurre - 50g de sucre - 600g de farine.

Dorure : 2càs de lait - 1càc de sucre.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter les ingrédients restants.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte et la diviser en pâtons de 60g environ.

 

Former les petits pains et les poser sur une toile silicone.

 

Les laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 Inciser le dessus des petits pains avec une paire de ciseaux (j'ai oublié).

 

Mélanger le sucre et le lait.

 

Badigeonner les petits pains à l'aide d'un pinceau.

 

Enfourner 15mn environ.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Petits pains au yaourt.
Petits pains au yaourt.
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28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 12:06

Ca vous tente un tiramisu spéculoos-nutella pour débuter le week-end en douceur ? Les miens sont très "nutella", j'ai oublié de doubler les quantités pour la mousse mascarpone alors que c'est ce que j'avais fait pour le nutella. Quand je me suis rendue compte de mon étourderie, il était trop tard. Ils ont été mangés malgré ça, certains ont même apprécié ce trop-plein de pâte à tartiner.

 

 

Tiramisu spéculoos-nutella.

 

 

200g de nutella - 10cl de lait - 250g de mascarpone - 30g de sucre - 2 oeufs - spéculoos.

 

Chauffer le lait avec le nutella pour le faire fondre.

 

Réserver.

 

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre.

 

Ajouter le mascarpone sans cesser de battre.

 

Monter les blancs en neige.

 

Les incorporer délicatement au mascarpone.

 

Emietter grossièrement 2 spéculoos au fond d'une verrine.

 

Verser un peu de nutella par-dessus.

 

Ajouter une couche de mousse mascarpone.

 

Remettre une couche de spéculoos émiettés.

 

Terminer par une couche de nutella.

 

Réserver au frais, au minimum 4h avant de servir.

 

 

C.

 

Source : Marmiton.

 

 

Tiramisu spéculoos-nutella.
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27 octobre 2016 4 27 /10 /octobre /2016 10:30

Des carottes, il y en a toutes les semaines dans le panier de légumes bios, heureusement que toute la famille aime ça. Mais pour que ça dure, il me faut les accommoder différemment de temps en temps.

 

 

Carottes à la moutarde de Meaux.

 

 

1kg de carottes - 1 échalote - 2càs de moutarde de Meaux - 10cl de crème de soja - sel - poivre - huile.

 

 

Peler et laver les carottes.

 

Les couper en sifflets.

 

Peler et émincer l'échalote.

 

Chauffer une casserole avec une goutte d'huile.

 

Y faire suer l'échalote.

 

Ajouter les carottes.

 

Ajouter un verre d'eau.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Poursuivre la cuisson à couvert 25mn environ pour des légumes croquants.

 

Lorsque les carottes sont cuites, ajouter la moutarde et la crème de soja.

 

Mélanger.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Carottes à  la moutarde de Meaux.
Carottes à  la moutarde de Meaux.
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26 octobre 2016 3 26 /10 /octobre /2016 15:01

Dans 2 jours, la marque marque Le petit Carré de chocolat, une gamme de chocolat grand cru en format dégustation, verra le jour. Son lancement officiel se fera sur le salon du chocolat le 28 octobre. A cette occasion, j'ai été contactée par Isabel, qui me proposait de goûter ces chocolats en avant-première. Vous vous doutez bien, que la gourmande que je suis a accepté avec un immense plaisir. J'ai eu la chance de recevoir un assortiment de chocolat et là une grande question se pose : par lequel commencer la dégustation ? Le chocolat au lait ? le gianduja ? le 68 % ou le 75 % de cacao ? Ce sera le 75%, une explosion de saveurs en bouche.

Merci Isabel.

 

 

 

Le petit carré de chocolat.
Le petit carré de chocolat.
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25 octobre 2016 2 25 /10 /octobre /2016 00:36

J'adore le chou rave, ça me rappelle ma grand-mère. Quand je passais quelques jours chez elle, elle ne manquait jamais de faire des crêpes avec du chou rave en gratin.

 

 

 

Gratin de chou rave.

 

1  botte de chou rave - 40g de beurre - 60g de farine - 100g de vin blanc - 400g d'eau de cuisson des choux raves - sel - poivre - muscade - emmental.

 

 

Peler et laver les choux raves.

 

Les couper en 4 puis en lamelles.

 

Les faire cuire 15mn, j'aime qu'ils restent croquants, dans de l'eau salée.

 

Les égoutter et réserver l'eau de cuisson.

 

Faire un roux avec la farine et le beurre.

 

Ajouter peu à peu l'eau de cuisson des choux raves et le vin blanc sans cesser de mélanger.

 

Ajouter le poivre et la muscade et du sel si besoin.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre les lamelles de chou rave dans un plat à gratin.

 

Verser la béchamel par-dessus.

 

Parsemer d'emmental râpé.

 

Enfourner pour faire que le fromage gratine.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

 

C.

 

 

 

 

 

Gratin de chou rave.
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23 octobre 2016 7 23 /10 /octobre /2016 23:37

Une alternative aux croque-monsieurs.

 

Croque-cake aux champignons.

 

 

9 tranches de pain de mie - 6 tranches de jambon fumé - 200g de champignons surgelés - 6càs de béchamel (facultatif) - emmental râpé - 150g de crème fraîche - 1càc de fécule de maïs - 1 oeuf - sel - poivre - muscade - 1càs d'huile - 10 branches de persil ciselé.

 

Chauffer une poêle avec l'huile.

 

Mettre les champignons à suer.

 

Lorsque toute l'eau des champignons s'est évaporée, ajouter la béchamel et le persil ciselé.

 

Rectifier l'assaisonnement, attention à ne pas trop saler le jambon l'est suffisamment.

 

Poser 3 tranches de pain de mie au fond d'un moule à cake (adapter le pain à la taille du moule).

 

Poser 3 tranches de jambon sur le pain.

 

Couvrir avec les champignons.

 

Recommencer l'opération et terminer par une couche de pain de mie.

 

Mélanger la crème, la fécule de maïs et l'oeuf battu en omelette.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Verser l'appareil sur le pain.

 

Couvrir avec de l'emmental râpé.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Démouler sur un plat de service.

 

Servir avec une salade verte.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Croque-cake aux champignons.
Croque-cake aux champignons.
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21 octobre 2016 5 21 /10 /octobre /2016 23:31
Gâche vendéenne.

Délicieuse brioche, vue chez Manue.

 

 

Gâche vendéenne.

 

60ml de lait - 1cà dessert de levure de boulanger déshydratée - 300g de farine - 40g de sucre - 1 oeuf - 1càs de crème fraîche - 50g de beurre - 1càs d'eau de fleur d'oranger.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn/ 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, la crème, le sucre et l'oeuf.

 

Pétrir 1mn.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir 2mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume 1h30 environ.

 

Dégazer la pâte.

 

Former la gâche.

 

La laisser reposer 30mn à 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

La dorer avec un oeuf battu (1càs de lait sucré avec 1càc de sucre pour moi).

 

Inciser la gâche sur toute la longueur.

 

Enfourner 25mn environ.

 

 

C.

 

 

 

 

Gâche vendéenne.
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21 octobre 2016 5 21 /10 /octobre /2016 08:16

En voyant ce généreux gâteau chez Chrystel, j'ai tout de suite eu envie de le faire.

 

 

 

Gâteau aux pommes et à la crème fraîche.

 

 

3 oeufs - 150g de sucre - 20cl de crème fraîche - 200 g de farine -  sachet de levure - 4 pommes - 40g d'amandes effilées.

 

 

Préchauffer four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter la crème, la farine et la levure.

 

Mélanger.

 

Peler et épépiner les pommes.

 

Les couper en dés.

 

Les incorporer à la pâte.

 

Mélanger délicatement.

 

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré si nécessaire.

 

Parsemer la surface d'amandes effilées.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Après avoir vérifier la cuisson, sortir le gâteau du four.

 

Le laisser tiédir avant de le démouler.

 

C.

 

 

Gâteau aux pommes et à la crème fraîche.
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 07:40

J'aime ce mode de cuisson, qui permet de mélanger les légumes et les pommes de terre sans que ça se transforme en potée.

 

 

Pommes de terre et carottes au four.

 

 

1kg de pommes de terre - 500g de carottes - 1 poivron vert - 2 oignons - 2 gousses d'ail - thym frais - huile d'olives - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 190°.

 

Peler et émincer les oignons.

 

Laver, épépiner et couper le poivron en lamelles.

 

Couper les carottes et les  pommes de terre, épluchées et lavées, en rondelles.

 

Mettre le tout dans un plat à gratin.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Saler et poivrer.

 

Effeuiller les branches de thym.

 

Bien mélanger.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec des blancs de poulet ou des saucisses grillées.

 

C.

Inspiration : Hors-série Maxi Cuisine Septembre-Octobre 2016.

Pommes de terre et carottes au four.
Pommes de terre et carottes au four.
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12 octobre 2016 3 12 /10 /octobre /2016 11:02

Des pâtes, du chorizo il n'en faut pas plus pour régaler ma tablée.

 

 

Spaghetti au chorizo et champignons.

 

 

500g de spaghetti - 1 oignon -1 chorizo fort - 1 boîte de champignons - 2càs de concentré de tomates - 20cl de crème fraîche - sel - poivre.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

 

Emincer l'oignon et couper le chorizo en rondelles.

 

Faire revenir le chorizo et l'oignon dans une sauteuse.

 

Ajouter les champignons et le concentré de tomates.

 

Verser la crème dans la sauteuse.

 

Bien mélanger.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les ajouter dans la sauteuse.

 

Bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce.

 

Servir.

 

 

C.

Spaghetti au chorizo et champignons.
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