31 décembre 2016 6 31 /12 /décembre /2016 00:03
Fudge chocolat-beurre salé.

Dernier jour de 2016, c'est aussi le jour de l'Escapade en cuisine. Pour le thème Gourmandises  offrir, c'est chez Raphie que j'ai pioché une recette et Christine réalise une de mes recettes.

 

Avant de passer à la recette, je vous remercie pour votre fidélité et vous souhaite un bon réveillon.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

Fudge chocolat-beurre salé.

 

 

100g de chocolat  70% - 120g de lait concentré sucré - 30g de beurre salé.

 

 

Chemiser un plat rectangulaire avec du papier cuisson (j'ai utilisé un moule en silicone).

 

Casser le chocolat en morceaux.

 

Le mettre dans une casserole avec le lait concentré.

 

Porter le tout à ébullition.

 

La préparation doit avoir la consistance d'une pâte à tartiner.

 

Ajouter le beurre salé.

 

Verser le mélange dans le plat.

 

Lisser la surface avec une spatule.

 

Réfrigérer 2h minimum.

 

Couper en carré avant de déguster.

 

 

Carine.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fudge chocolat-beurre salé.
Fudge chocolat-beurre salé.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Confiserie
commenter cet article
18 décembre 2015 5 18 /12 /décembre /2015 00:10

Noël approche, il est  temps de penser aux cadeaux gourmands. Cette année, j'ai d'offrir des fudges, une confiserie anglaise qui a beaucoup plu chez moi, espérons qu'il en sera de même pour ceux qui en auront. Il en existe de nombreuses variétés, j'ai trouvé cette recette sur internet mais je n'ai pas noté la source, si vous reconnaissez votre recette, faites moi signe.

 

 

Fudge.

 

 

398g de lait concentré sucré - 350g de chocolat noir - 150g de chocolat au praliné - 100g de noisettes entiéres - 100g d'amandes - 2 pincée de sel.

 

 

Torréfier les noisettes et les amandes, au four préchauffé à 180°, durant 10mn.

 

Oter la peau des noisettes.

 

Faire fondre les chocolats au bain Marie.

 

Hors du feu, ajouter le lait concentré sucré.

 

Bien mélanger.

 

Incorporer le sel, les amandes et les noisettes.

 

Verser le mélange dans un moule carré ou rectangulaire.

 

Réserver au réfrigérateur 4h minimum.

 

S'armer d'un bon couteau et couper le fudge en morceaux.

 

 

C.

 

 

 

Fudge.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Confiserie
commenter cet article
7 décembre 2013 6 07 /12 /décembre /2013 03:14

En lisant l'article "j'ai testé", dans le dernier 750g, dans lequel il était question d'un atelier chocolat et le cours portait sur la réalisation de rochers au praliné parsemés d'éclat d'amandes. Et là je m'emballe, super mon mari et mes enfants adorent et les rochers sont tellement chers autant les faire soi-même. J'avais juste oublié un détail, qui m'est revenu au moment d'enrober le praliné, je déteste travailler le chocolat!!! Du coup ils ne sont pas très beaux mais délicieux  paraît-il. J'ai changé le façon de faire, je vous donne la mienne pour l'originale il vous faudra consulter le magazine. Autre oubli!!! Après les avoir enrober de chocolat il faut les rouler dans des amandes concassées torréfiées.

 

 

 

 

Chocolats façon rocher au praliné.


 

 

Pour la ganache : 150g de chocolat - 150g de pralin.

 

Pour l'enrobage : 150g de chocolat au lait.

 

 

Faire fondre le chocolat pour la ganache.

 

Ajouter le pralin. Bien mélanger.

 

Remplir aux 3/4 les empreintes du moule petis fours de Demarle.

 

Mettre au frais pour faire durcir la ganche.

 

Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie. La température du chocolat ne doit pas excèder 50°.

 

Retirer le chocolat du bain-marie et ajouter le chocolat restant pour faire baisser la température.

 

Piquer la ganache sur une pique à brochettes, la tremper dans le chocolat puis la déposer dans l'empreinte ou sur une toile silpat.

 

Attendre que le chocolat ait durci avant de déguster.

 

 

 

 

100_1007.JPG

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Confiserie
commenter cet article
22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 01:38

Il y a  un moment déjà que j'avais repèré cette recette sur le blog de Lady M. Un siphon fon fon...

J'ai utilisé les empreintes petites bûches de Demarle.

 

 

 

 

 

Barres chocolatées façon Snickers.

 

 

 

 

250g de cacahuètes - 1càs d'huile - 100g de lait concentré sucré - 1càs de miel - 340g de chocolat au lait.

 

 

 

Mettre les cacahuètes et l'huile dans un saladier.

 

 

Bien mélanger.

 

 

Etaler les cacahuètes sur une lèchefrite et les passer au four 10mn pour les faire griller

 

 

Laisser refroidir puis les concasser grossièrement.

 

 

Mélanger le lait, les cacahuètes et le miel.

 

 

Faire fondre la moitié du chocolat.

 

 

Badigeonner les empreintes de chocolat.

 

 

Mettre au frais le temps que le chocolat durcisse.

 

 

Répartir les cacahuètes dans les empreintes en tassant bien.

 

 

Faire fondre le chocolat restant.

 

 

Le couler dans les empreintes.

 

 

Mettre au frais 3-4h.

 

 

Démouler et déguster.

 

 

 

 

 

104_9726.JPG

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Confiserie
commenter cet article
6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 06:54

Avec cette recette, je voulais participer au Candy Day de Pamotte sur son blog Les délices d'Alice, malheureusement je n'avais pas compris que c'était le premier mercredi du mois qu'il fallait la plublier. Maintenant c'est entré dans ma petite tête et je serai au rendez-vous en novembre.

 

 

 

Mignardises aux carambars® et au chocolat. 

 

 

 

50g de beurre mou - 50g de sucre - 1 oeuf - 60g de farine - 1/2 sachet de levure chimique- 15 carambars® - 200g de chocolat noir.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Battre le beurre et le sucre en mousse, ajouter l'oeuf.

 

 

Incorporer la farine et la levure.

 

 

Mettre la pâte dans les empreintes du moule mignardise de flexipan.

 

 

Enfourner 10mn.

 

 

Démouler, laisser refroidir.

 

 

Déposer 1/2 carambars® dans chaque empreinte et mettre au four 5mn.

 

 

Poser chaque biscuit sur le caramel bouillonant.

 

 

Attendre le refroidissement complet puis démouler.

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

 

Mettre 1 cuillère à café au fonde chaque empreinte.

 

 

Poser un biscuit, côté caramel, sur le chocolat.

 

 

Mettre au frais 1h,  démouler, déguster.

 

 

 

 

                                                          CIMG1029

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Confiserie
commenter cet article
1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 10:00

Première Mini ronde Easy Cook. Je devais réaliser une recette du joli blog de Clélia Les gourmandises de Clélia link, en voyant cette recette je n'ai pas hésité une seconde... Clélia a fait ses bounty au chocolat blanc, j'ai préféré le chocolat noir. C'est une tuerie!!!

 C'est Edwige link qui devait piocher chez moi, j'ai hâte de découvrir la recette. qu'elle a choisie.

 

 

Bounty.

 

 

 

250g de noix de coco - 1boîte de lait concentré non sucré - 75g de sucre glace - 300g de chocolat noir - 40g de beurre.

 

 

 

Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le lait concentré et le sucre glace.

 

 

Attendre que tout le lait soit absorbé.

 

 

Former de petits boudins et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

J'ai préféré faire des petites bouchées et remplir de petites empreintes flexipan.

 

 

Mettre au réfrigérateur une nuit.

 

 

Le lendemain, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

 

 

Prendre les petits boudins en les piquant avec une brochette.

 

 

Les tremper délicatement dans le chocolat puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

 

 

Attendre que le chocolat ait durci pour les déguster (si vous pouvez :)).

 

 

 

CIMG0598.JPG

 

 


Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Confiserie
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Un tour en cuisine.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

Articles Récents

  • Banitsa.
    A déguster tiède au petit déjeuner ou au goûter. Banitsa. 10 feuilles de pâte filo - 3 yaourts natures - 200g de feta - 3 oeufs - 50g de beurre. Préchauffer le four à 180°. Mélanger les yaourts et les oeufs. Incorporer la feta émiettée. Réserver 3càs...
  • Foie aux champignons.
    Excellente recette d'après mon mari qui est amateur d'abats contrairement à moi. Mon plat fume encore sur la photo... Foie aux champignons. 800g de foie de boeuf - 1càs d'huile - 3càs de farine - 300g de champignons surgelés- 10cl de vin blanc - sel -poivre....
  • Milinka-pain bulgare.
    Un pain de mie avec une croûte croustillante et une jolie mie filante. Milinka-pain bulgare. 500g de farine - 20cl de lait - 1 oeuf - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 1càs de sucre - 1càc de sel - 1càs d'huile -. Glaçage : 50g de beurre -...
  • Brioche comme du coton.
    En principe, je ne suis pas fan des brioches ou gâteau avec de l'huile mais les photos de celle-ci était vraiment appétissante avec une mie filante à souhait. Brioche comme du coton. 200g de lait - 2càs de lait en poudre - 600g de farine - 20g de levure...
  • Crème de feta.
    A servir en dip ou sur des tartines avec du jambon sec, des tomates séchées.... Crème de feta. 200g de feta - 3càs de yaourt grec - huile d'olives - poivre - cumin - persil. Ecraser la feta avec le yaourt. Ajouter l'huile d'olives petit à petit jusqu'à...
  • Caviar d'aubergines
    Très apprécié à l'apéro ou en accompagnement de grillades. Caviar d'aubergines. 800g d'aubergines - 3 gousses d'ail - 20g d'huile d'olives - 1/2 jus de citron - 1/2càc de cumin - 1càc de sel - 1/2càc de paprika. Mettre les gousses d'ail pelées dans le...
  • Brioche aux pépites de chocolat.
    Grosse pression sur mes épaules pour cette brioche. C'est à la demande d' Emmie, que je l'ai réalisée. Elle se demandait si je pouvais faire une brioche comme celle de la boulangerie mais avec plus de pépites. Verdict : excellente selon l'avis de ma petite...
  • Lapin au romarin.
    Une viande que je ne cuisine que rarement au grand dam de mon mari. Pour la recette, j'ai demandé conseil à ma soeur Valérie. Lapin au romarin. 1 lapin découpé - 1 gros oignon - 3 tomates - 2 carottes - 3 belles branches de romarin - 20cl de vin blanc...

Je participe

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma