23 août 2017 3 23 /08 /août /2017 08:58
Terrine de poulet..

Je n'y pense pas assez à goût mais que ce soit pour un pique-nique, un repas entre amis ou un apéro, les terrines trouvent toujours leur place sur la table. Cette excellente recette vient du blog de Liliane.

 

 

Terrine de poulet.

 

1kg2 de blancs de poulet - 1 oignon - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 50g de parmesan - 3 oeufs - 50g de semoule fine - sel - poivre - thym - sauge - romarin - 10 pétales de tomates confites.

 

Hacher  ou mixer la viande.

 

Faire de même avec l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail.

 

Couper les pétales de tomates confites en morceaux.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mélanger la viande, le hachis d'ail et d'oignon et les tomates confites.

 

Saler et poivrer.

 

Bien mélanger.

 

Mettre la préparation dans un moule à cake.

 

Poser une branche de romarin, de thym et une feuille de sauge sur le dessus.

 

Enfourner 1h15 environ.

 

Laisser refroidir la terrine avant de la filmer et de la réserver au frais.

 

 

C.

Terrine de poulet..
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16 août 2017 3 16 /08 /août /2017 23:45
Blancs de poulet à la bière.

Une recette simple mais goûteuse tirée de mon livre de recettes bulgares.

 

 

Blancs de poulet à la bière.

 

4 blancs de poulet - 50cl de bière blonde - 2càs de concentré de tomates - sel - paprika - huile d'olives - 2càc de fécule de maïs.

 

 

Mélanger 2càs d'huile avec 1càc de paprika et un peu de sel.

 

Enduire les blancs de poulet avec le mélange.

 

Chauffer une sauteuse.

 

Y faire dorer la viande.

 

Verser la bière dans la sauteuse.

 

Ajouter le concentré de tomates.

 

Laisser mijoter 30mn.

 

Délayer la fécule de maïs dans un peu et l'ajouter dans la sauteuse sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

 

Ajouter un peu de paprika et de sel si besoin.

 

Poursuivre la cuisson 5mn pour épaissir la sauce.

 

Servir.

 

C.

 

 

Blancs de poulet à la bière.
Blancs de poulet à la bière.
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11 mai 2017 4 11 /05 /mai /2017 00:34
Filets de poulet aux tomates cerises.

J'avais profité d'une promo sur les tomates cerises chez Grand frais sans trop savoir ce que j'en ferai. Je me souvenais vaguement d'une recette vue dans un de mes livres. Je l'ai retrouvée en consultant ma liste de recettes à faire.

 

 

Filets de poulet aux tomates cerises.

 

 

4 blancs de poulet - 2 boules de mozzarella - 4càs d'huile d'olives - 750g de tomates cerises - 4càs de pesto -b quelques feuilles de basilic.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Egoutter la mozza et la couper en tranches.

 

Couper les tomates lavées en 2.

 

Les mélanger à l'huile d'olives et saler.

 

Poser les blancs de poulet dans un plat à gratin.

 

Les badigeonner de pesto.

 

Répartir les tomates tout autour.

 

Enfourner 20mn.

 

Sortir le plat du four.

 

Augmenter la chaleur du four à 240°.

 

Poser la mozza sur le poulet.

 

Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit doré.

 

Parsemer de basilic à la sorite du four et servir aussitôt.

 

 

C.

 

Source : Les plaques au four de Larousse.

Filets de poulet aux tomates cerises.
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20 avril 2017 4 20 /04 /avril /2017 00:24
Poulet au curry facile.

De temps en temps, mes filles apportent leur contribution au blog. Aujourd'hui c'est Pauline qui vous propose ce poulet au curry facile.

 

Poulet au curry facile.

 

 

Pour 2 personnes.

2 escalopes de poulet - 1 poivron rouge - 1 boîte de lait de coco - 3càc de curry - 1 noix de beurre - sel - poivre.

 

Couper les escalopes en dés.

 

Saler et poivrer.

 

Laver, épépiner et tailler le poivron en dés.

 

Saisir les dés de poulet à feu vif dans une poêle anti-adhésive.

 

Quand ils sont dorés, les retirer de la poêle et les réserver.

 

Faire fondre une noix de beurre dans la poêle.

 

Ajouter le poivron.

 

Cuire à couvert 3mn.

 

Verser le lait de coco dans la poêle.

 

Laisser réduire 2mn sans cesser de mélanger.

 

Incorporer le curry.

 

Remettre le poulet dans la sauce et poursuivre la cuisson 5mn.

 

Servir chaud avec du riz.

 

 

C.

 

 

Poulet au curry facile.
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9 avril 2017 7 09 /04 /avril /2017 23:53
Pâtes au poulet et au bacon.

Récemment, nous étions invités à déjeuner chez notre fille. Elle nous a régalés avec ce plat de pâtes.

 

 

Pâtes au poulet et au bacon.

 

 

450g d'escalopes de poulet - 1 verre de crème fraîche épaisse  - 1 verre de crème liquide - 1càc de paprika - 1càc de thym - 5 tomates moyennes en dés - 5 gousses d'ail écrasées - 6 tranches de bacon coupées en dés - 100g de parmesan râpé - 400g de pâtes - sel - poivre - huile.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

 

Chauffer 1càs d'huile dans une sauteuse.

 

Faire dorer les escalopes coupées en dés dans l'huile chaude.

 

Saler, poivrer et ajouter le paprika.

 

Mettre les tomates coupées en dés dans la sauteuse.

 

Ajouter l'ail, le thym et le bacon.

 

Laisser mijoter 10mn.

 

Ajouter les verres de crème et le parmesan.

 

Poursuivre la cuisson 5mn à feu doux.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les verser dans la sauteuse.

 

Mélanger.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Pâtes au poulet et au bacon.
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7 avril 2017 5 07 /04 /avril /2017 08:10
Emincé de dinde façon blanquette.

J-ai préféré appeler ce plat façon blanquette pour ne pas m'attirer les foudres des puristes. Mais peu importe le nom, l'essentiel est c'est la goût.

 

Emincé de dinde façon blanquette.

 

 

4 escalopes de dinde - 1 oignon - 3 carottes - 1 poireau - 1 feuille de laurier - sel - poivre - jus d'1/2 citron - 1càc de fécule de maïs - 1càc d'huile.

 

 

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

 

Peler, laver et couper les carottes en rondelles.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire légèrement dorer la dinde coupée en lanières.

 

Ajouter l'oignon pelé et coupé en 2, les rondelles de carottes et le poireau émincé.

 

Ajouter de l'eau de façon à couvrir les aliments.

 

Saler et poivrer.

 

Baisser le feu et laisser mijoter 30mn.

 

Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau.

 

Verser le mélange dans la sauteuse tout en mélangeant.

 

Poursuivre la cuisson 5mn pour épaissir la sauce.

 

Couper le feu et ajouter le jus de citron.

 

Mélanger.

 

Servir avec des pâtes ou du riz.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 08:29
Blancs de poulet-lard-mozzarella.

Comme je le dis toujours, le poulet est ma viande préférée, surtout le blanc mais j'hésite toujours à en faire quand je reçois tout le monde n'apprécie pas cette viande assez sèche. Bardés de lard et cuits au four, les blancs sont restés moelleux.

 

 

Blancs de poulet-lard-mozzarella.

 

 

4 blancs de poulet - 20 tranches fines de poitrine fumée - 1 boule de mozza - sel - poivre.

 

 

Couper la mozza en tranches.

 

Couper les blancs de poulet en 2 comme pour un cordon bleu.

 

Saler légèrement et poivrer.

 

Poser 2 tranches de mozza et enrouler le lard autour de la viande.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Chauffer une poêle anti-adhésive.

 

Faire dorer les blancs de poulet sur chaque face.

 

Les poser dans un plat à gratin.

 

Les mettre au four 20mn environ pour finir la cuisson.

 

Les servir avec une sauce aux champignons.

 

 

C.

Blancs de poulet-lard-mozzarella.
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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 11:19

Pour changer un peu du poulet rôti.

 

 

Poulet au miel et au citron.

 

 

1 poulet fermier - 2 citrons - 4càs de miel d'acacia - 30cl de bouillon de volaille - 2 gousses d'ail - 3 pincées de piment - 4 brins de romarin - huile d'olive - sel - poivre.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Laver, effeuiller  et ciseler la moitié du romarin.

 

Placer le poulet dans un plat à gratin.

 

Glisser les gousses d'ail pelées et les brins de romarin restants dans le poulet.

 

Saler et poivrer.

 

Napper le poulet avec le miel.

 

L'arroser avec le jus des 2 citrons.

 

Saupoudrer le romarin ciselé et le piment dessus.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olive.

 

Verser le bouillon de volaille chaud dans le fond du plat.

 

Enfourner 30mn en arrosant régulièrement.

 

Baisser le four à 180°.

 

Poursuivre la cuisson 30mn ou plus selon le poids du poulet  en arrosant toujours.

 

Servir avec des frites et une salade.

 

 

C.

 

Source : Magazine Maxi.

 

 

 

Poulet au miel et au citron.
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14 mars 2017 2 14 /03 /mars /2017 01:29
Escalopes de dinde à la fondue de poireaux.

Escalopes de dinde à la fondue de poireaux.

 

 

4 escalopes de dinde - 3 poireaux - 1 gousse d'ail - 1 boule de mozzarella - sel - poire - muscade - 1càc d'huile.

 

Emincer les poireaux.

 

Aplatir les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

 

Chauffer une poêle anti-adhésive.

 

Y faire dorer les escalopes de dinde.

 

Les réserver dans un plat à gratin.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre l'huile dans la poêle.

 

Ajouter les poireaux.

 

Les faire suer sans cesser de mélanger.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade et l'ail écrasé.

 

Ajouter un peu d'eau sin nécessaire. et poursuivre la cuisson 10mn.

 

Mettre un peu de poireaux sur chaque escalope de dinde.

 

Couvrir avec 2 tranches de mozza.

 

Enfourner 18mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

Escalopes de dinde à la fondue de poireaux.
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27 février 2017 1 27 /02 /février /2017 01:55
Escalopes panées aux chips-sauce au poivron.

Grâce à la panure et la finition de la cuisson au four, le blanc de dinde, qui est une viande assez sèche, reste moelleuse.

 

Escalopes panées aux chips-sauce au poivron.

 

 

4 escalopes de dinde - 1 oeuf - 200g de chips -  1 poivron rouge - sel - poivre - 15cl de crème de soja - 1càc de fond de veau -  2càc d'huile - ciboulette.

 

 

Laver et épépiner le poivron.

 

Le couper en petits dés.

 

Ecraser les chips.

 

Battre l'oeuf en omelette.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Chauffer une poêle avec l'huile.

 

Passer les escalopes dans l'oeuf puis dans les miettes de chips.

 

Les faire dorer dans la poêle chaude.

 

Délayer le fond de veau dans 10cl d'eau.

 

Retirer les escalopes de la poêle.

 

Les mettre dans un plat et les réserver au four.

 

Déglacer la poêle avec le fond de veau.

 

Ajouter le poivron.

 

Aux premiers bouillons, ajouter la crème de soja.

 

Couper le feu et ajouter la ciboulette ciselée.

 

Servir les escalopes nappées de sauce accompagnées de spaghetti.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Escalopes panées aux chips-sauce au poivron.
Escalopes panées aux chips-sauce au poivron.
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