Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.

Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela.

Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.

Pour les cannelloni : 3 courgettes moyennes - 200 g d'épinards frais - 300 g de ricotta - 1 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 70 g de parmesan râpé - 120 g de mozzarella râpée  + 2càs - feuilles de basilic ciselées - 1 càs d'huile - sel - poivre - paprika.

Pour la sauce tomates : 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 càs d'huile - 400 g de tomates en dés - 200 g de tomates cerises - 1 càs de concentré de tomates - 1 càs d'origan - feuilles de basilic ciselées.

Commencer par la sauce tomates.

Chauffer un sauteuse avec l'huile.

Y faire suer l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées.

Ajouter les tomates en dés,  le concentré de tomates et les herbes aromatiques.

Laisser mijoter 5 minutes;

Verser la sauce dans un plat à gratin.

Chauffer l'huile pour les cannelloni.

Y faire suer l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.

Ajouter la ricotta et les épinards.

Laisser mijoter 10mn.

Casser l'oeuf dans un bol, ajouter la moitié du parmesan, les 120 g de mozza, les herbes et le paprika.

Saler et poivrer.

Incorporer le mélange ricotta-épinards.

A l'aide d'une mandoline ou de l'épluche-légumes, couper les courgettes en fines tranches.

Préchauffer le four à 200°.

Poser  une tranche de courgette sur une planche à découper.

Déposer à une extrémité, 1càc de farce.

Enrouler et poser le rouleau dans le plat à gratin, ouverture vers le haut.

Faire de même avec toutes les tranches.

Enfourner 20mn.

Couper les tomates cerise en 2.

Les mettre dans le plat au bout des 20mn de cuisson.

Parsemer avec les 2 càs de mozza et le reste de parmesan.

Poursuivre la cuisson 10mn.

Servir dès la sortie du four.

Source : Dasknusperstuebchen.net.

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Comments

[Lavandine]

Pas de problèmes chez nous. On aime les épinards.

Bisous
@micalement
Lavandine

[wattoote]

un plat qui fait envie

[Emmanuelle]

Il a tout pour me plaire ce plat de cannellonis, j'aime autant les courgettes et les épinards frais, que je choisi en jeunes pousses comme toi. Bisous

[Dine avec Sandrine]

Tes photos sont à tomber... Ce fromage gratiné qui recouvre ton plat... Miam!
belle journée ensoleillée!
Dine avec Sandrine

[Yolande]

une petite recette bien sympathique qui plairait également à ma tablée...

[ManueB]

ici on aime les légumes, parfait ces cannelloni !!!!

bonne journée

maneu