31 décembre 2016 6 31 /12 /décembre /2016 00:03
Fudge chocolat-beurre salé.

Dernier jour de 2016, c'est aussi le jour de l'Escapade en cuisine. Pour le thème Gourmandises  offrir, c'est chez Raphie que j'ai pioché une recette et Christine réalise une de mes recettes.

 

Avant de passer à la recette, je vous remercie pour votre fidélité et vous souhaite un bon réveillon.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

Fudge chocolat-beurre salé.

 

 

100g de chocolat  70% - 120g de lait concentré sucré - 30g de beurre salé.

 

 

Chemiser un plat rectangulaire avec du papier cuisson (j'ai utilisé un moule en silicone).

 

Casser le chocolat en morceaux.

 

Le mettre dans une casserole avec le lait concentré.

 

Porter le tout à ébullition.

 

La préparation doit avoir la consistance d'une pâte à tartiner.

 

Ajouter le beurre salé.

 

Verser le mélange dans le plat.

 

Lisser la surface avec une spatule.

 

Réfrigérer 2h minimum.

 

Couper en carré avant de déguster.

 

 

Carine.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fudge chocolat-beurre salé.
Fudge chocolat-beurre salé.
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30 décembre 2016 5 30 /12 /décembre /2016 08:14

Après avoir renversé un verre d'eau que mon pc s'est empressé d'aspirer, ce qui ne lui a pas réussi du tout, j'ai eu la fausse bonne idée de changer d'opérateur internet ce qui explique mon absence sur vos blogs. Enfin, tout est rentré dans l'ordre.

Pour commencer, je vous présente le superbe colis que Guy m'a fait parvenir dans le cadre de l'échange de Noël organisé par Marie-Christine.

Je tiens à remercier Guy pour le colis, Marie-Christine pour l'organisation de l'échange et Jean-François qui a ressuscité mon pc.

Echanges de Noël.
Echanges de Noël.
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25 décembre 2016 7 25 /12 /décembre /2016 03:29
Joyeux Noël.
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24 décembre 2016 6 24 /12 /décembre /2016 00:27
Brioche aux épices.

Je ne peux que vous conseillez cette délicieuse brioche  pour le matin de Noël.

 

 

Brioche aux épices.

 

Pâte : 12cl de lait - 10g de levure de boulanger déshydratée  - 350g de farine - 40g de sucre - 1 oeuf - 60g de beurre.

 

Garniture : 50g de beurre fondu - 30g de sucre roux - 2càc d'épices à pain d'épices.

Glaçage : Sucre glace - eau.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer  3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et l'oeuf.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir 2mn.

 

Laisser la pâte pousser 1h.

 

Faire fondre le beurre pour la garniture.

 

Ajouter le sucre et les épices, bien mélanger.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en un grand rectangle.

 

Tartiner toute la surface avec la garniture.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Le couper en tranches assez épaisses (3cm environ).

 

Les poser dans un cadre à entremets ou un plat à gratin beurré.

 

Couvrir et laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner la brioche 25mn environ.

 

Mélanger le sucre glace et l'eau.

 

Glacer la brioche à la sortie du four.

 

 

C.

 

Source : Wundermiam.

Brioche aux épices.
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17 décembre 2016 6 17 /12 /décembre /2016 00:07

Ces brioches, spécialité du nord de la France, ne m'ont valu que des compliments. Merci Guy pour la recette. J'avais obtenu 3 belles coquilles, j'ai pu faire une photo in extremis avant que la dernière ne soit engloutie. Attention, la pâte doit reposer une nuit au réfrigérateur.

 

 

Coquilles de Noël.

 

 

10cl de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 500g de farine - 50g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

 1 oeuf pour la dorure - sucre en grains

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs

 

Pétrir 5mn.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Pétrir 3mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier, filmer et laisser reposer la pâte au réfrigérateur une nuit.

 

Le lendemain ,dégazer la pâte.

 

La diviser en 2 ou 3 pâtons.

 

Former un boudin avec chacun des pâtons.

 

Pincer chaque pâton à quelques centimètres des extrémités et faire une torsion pour former les têtes.

 

Les poser sur une plaque allant au four.

 

Laisser pousser 30mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer chaque coquille avec l'oeuf battu en omelette.

 

Parsemer de sucre en grains.

 

Enfourner 20mn environ.

 

A la sortie du four, les poser sur une grille jusqu'à refroidissement.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Coquilles de Noël.
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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 15:09

Je le répète assez que j'aime les cakes et la cannelle, alors le cake à la cannelle....

 

 

Cake à la cannelle.

 

 

200g de beurre - 180g de sucre - 3 oeufs - 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2càc de cannelle - 4càs de lait - 2càs de rhum - 3 blancs en neige.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Travailler le beurre en mousse.

 

Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs.

 

Incorporer la farine, la levure, la cannelle le lait et le rhum sans cesser de battre.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse au mélange précédent.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Cake à la cannelle.
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15 décembre 2016 4 15 /12 /décembre /2016 01:05

Je ne suis pas une amatrice de pain, je préfère le pain de mie. J'en fais assez souvent, une des recettes déja sur le blog. En voyant celui que Manue avait publié il y a quelques jours, j'ai eu immédiatement en vie de le faire et j'ai eu bien raison, il était délicieux.

 

 

Pain de mie.

 

 

150ml de lait - 100ml d'eau - 50g de crème épaisse - 500g de farine - 1cà dessert de sel - 1 sachet de levure déshydratée - 10g de sucre - 40g de beurre.

 

 

Mettre l'eau, le lait, la crème et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit2.

 

Ajouter la farine, le sucre et le sel.

 

Mélanger 30sec / vit 1.

 

Ajouter le beurre en morceaux.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 4 pâtons et former des boules.

 

Les déposer dans un moule à cake beurré.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner le pain demie de lait avant de l'enfourner 30mn environ.

 

 

 

C.

Pain de mie.
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13 décembre 2016 2 13 /12 /décembre /2016 01:00
Biscotti aux amandes-noix de coco-chocolat.

Une autre variété de bredele.

 

 

Biscotti aux amandes-noix de coco-chocolat.

 

 

150g de farine - 175g de sucre - 2 oeufs - 1/2 sachet de levure - 50g d'amandes en poudre - 50g de noix de coco râpée - 100g de chocolat noir.

 

 

Couper le chocolat en petits morceaux.

 

Mélanger tous les ingrédients secs.

 

Incorporer les oeufs et le beurre.

 

Former un boudin et l'aplatir un peu pour lui donner une forme ovale.

 

Réserver au frais 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la pâte en tranches de 5mm d'épaisseur.

 

Les poser sur une plaque.

 

Enfourner 10mn.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Biscotti aux amandes-noix de coco-chocolat.
Biscotti aux amandes-noix de coco-chocolat.
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12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 00:08
Bûche exotique.

Bûche exotique.

 

 

Pour la dacquoise à la noix de coco : 3 blancs d'oeufs - 100g de sucre glace - 40g de sucre semoule - 20g de farine - 80g de noix de coco râpé.

Mousse : 40cl de lait de coco - 40cl de crème liquide - 90g de sucre - 9 feuilles de gélatine.

Insert : 210g de purée de mangue - 3 feuilles de gélatine.

Noix de coco râpée - 1càs de gelée de coing ou de confiture d'abricots.

 

 

Réhydrater les feuilles de gélatine pour l'insert dans un bol d'eau froide.

 

Chauffer un peu de purée de fruits.

 

Hors du feu, ajouter la gélatine.

 

Mélanger jusqu'à dissolution complète.

 

L'ajouter au reste de purée de fruits.

 

Couler la purée au fond du moule à bûche.

 

Mettre au congélateur 1h30 minimum.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la noix de coco, la farine et le sucre glace.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Serrer avec le sucre semoule.

 

Incorporer délicatement; à l'aide d'une maryse, le mélange sucre glace-coco-farine.

 

Verser la pâte sur une plaque à biscuit roulé.

 

Enfourner 12mn environ.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Pour la mousse, réhydrater les feuilles de gélatine.

 

Porter le lait de coco à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées.

 

Bien mélanger pour les dissoudre.

 

Laisser refroidir.

 

Monter la crème en chantilly.

 

L'incorporer délicatement au lait de coco.

 

Démouler l'insert.

 

Verser la moitié de la mousse dans le moule à bûche.

 

Poser l'insert et couvrir avec le reste de mousse.

 

Mettre au congélateur 4h minimum.

 

Démouler la mousse sur la dacquoise.

 

La couper à la dimension de la bûche.

 

Chauffer la gelée de coing.

 

Badigeonner la bûche à l'aide d'un pinceau.

 

Couvrir de noix de coco.

 

Laisser décongeler au réfrigérateur.

 

 

C.

 

 

Bûche exotique.
Bûche exotique.
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10 décembre 2016 6 10 /12 /décembre /2016 00:33
Mannelé-brioche bonhomme.

Cette année, j 'avais décidé de ne pas faire de bonhomme ou mannelé pour la st Nicolas mais en voyant passer toutes ces brioches dorées sur différents blogs, je n'ai pas résisté.

C'est encore chez Manue que j'ai pioché la recette.

 

Mannelé-brioche bonhomme.

 

200ml de lait - 20g de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 80g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

1 jaune d'oeuf pour la dorure - pépites de chocolat pour les yeux et des noisettes pour les boutons.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / 3mn.

 

Ajouter 100g de farine et 1càc de sucre (sur les 80g).

 

Mélanger et laisser reposer 20mn.

 

Ajouter le reste de farine, le sucre et les oeufs.

 

Mélanger 40sec / vit 1.

 

Ajouter le beurre en morceaux.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 6 pâtons.

 

Former les mannelé.

 

Prélever 1/4 de pâte pour la tête et faire un boudin avec le reste.

 

Assembler la tête et le corps.

 

Inciser la pâte pour les bras et les jambes.

 

Laisser lever encore 20mn environ.

 

Préchauffer le four à 175°.

 

Dorer les brioches au jaune d'oeuf.

 

Décorer avec les pépites et les noisettes.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

 

 

Mannelé-brioche bonhomme.
Mannelé-brioche bonhomme.
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