27 avril 2017 4 27 /04 /avril /2017 23:22
Flans au thon.

Ces flans au thon se servent aussi bien à l'apéro en petites bouchées qu'en dîner avec une salade.

 

 

Flans au thon.

 

180g de thon au naturel égoutté 1/2 oignon - 50g de concentré de tomates - 60g de crème épaisse - 90g de fromage râpé - 4 oeufs - sel -poivre - persil.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Hacher le persil et l'oignon.

 

Ecraser le thon à la fourchette.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Saler et poivrer.

 

Bien mélanger.

 

Remplir les empreintes aux 3/4.

 

Enfourner 20mn environ (réduire le temps de cuisson pour les bouchées).

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

 

 

 

Flans au thon.
Flans au thon.
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26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 23:04
Sablés à la noix de coco.

Pour accompagner la soupe ananas-kiwi, j'avais fait des sablés à la noix de coco. Pour plus de gourmandise, vous pouvez les tremper dans du chocolat fondu.

 

 

Sablés à la noix de coco.

 

50g de noix de coco râpée - 60g de sucre - 1 oeuf - 125g de beurre 1/2 sel - 200g de farine - 1/2 sachet de levure chimique.

2càs de lait - 1càc de sucre pour la "dorure".

 

Battre le sucre et le beurre en mousse.

 

Incorporer l'oeuf.

 

Ajouter la farine, la noix de coco et la levure.

 

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 

Former une boule.

 

Réserver au frais 2h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Abaisser la pâte sur 1/2cm d'épaisseur.

 

Découper à l'emporte-pièces de la forme de votre choix.

 

Déposer les sablés sur une toile silicone.

 

Les badigeonner de lait sucré.

 

Enfourner 10mn environ.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

 

Les conserver dans une boîte en métal.

 

C.

 

 

Sablés à la noix de coco.
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26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 10:22
Soupe d'ananas-kiwi.

Un petit dessert frais et rapide à faire.

 

 

Soupe d'ananas-kiwi.

 

1 ananas - 2 kiwis - 1càs de miel - quelques aiguilles de romarin.

 

Oter la peau et la partie dure de l'ananas.

 

Peler les kiwis et les couper en 4.

 

Mettre tous les ingrédients dans le blender.

 

Mixer 1mn à pleine puissance.

 

Mettre en verrines et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

Soupe d'ananas-kiwi.
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25 avril 2017 2 25 /04 /avril /2017 09:23
Sole à la normande.

La recette originale est très longue à faire. Pour gagner du temps, j'ai utilisé des produits surgelés.

 

 

Sole à la normande.

 

4 filets de sole roulés - 250g de petites crevettes roses - 200g de moules - 200g de champignons - 40cl de cidre brut - 2 échalotes - 200g de crème épaisse - sel - poivre.

 

 

Emincer les échalotes et les faire suer dans une sauteuse anti-adhésive.

 

Déglacer avec le cidre.

 

Ajouter les filets de sole et laisser mijoter 30mn à couvert.

 

Ajouter les crevettes, les moules et les champignons.

 

Saler et poivrer.

 

Poursuivre la cuisson 10mn environ.

 

Incorporer la crème épaisse.

 

Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit bien nappante.

 

Servir avec du riz ou des pâtes.

 

 

C.

 

 

 

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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 00:06
Couronne aux amandes.

Une énorme brioche qui se conserve bien sous un torchon.

 

Couronne aux amandes.

 

Pâte : 20cl de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 2 oeufs - 75g de sucre - 125g de beurre.

Garniture : 30g de beurre  fondu - 1càc de cannelle - 150g d'amandes moulues - 75g de sucre - 15cl de crème épaisse.

Glaçage : 100g de sucre glace - 2càs d'eau.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, les oeufs et le sucre.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir 5mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier et couvrir avec un torchon propre.

 

Laisser la pâte doubler de volume (environ 1h).

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en rectangle de 25cm sur 40.

 

Etaler la garniture sur la pâte.

 

Enrouler la pâte comme un biscuit roulé.

 

Mettre en couronne et bien souder les bords.

 

Poser la couronne sur une toile silicone, la soudure en-dessous.

 

Entailler, à l'aide de ciseaux, tous les 4cm le bord externe de la couronne sur 2cm.

 

Tourner un morceau sur 2 vers l'intérieur.

 

Laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Délayer le sucre glace dans l'eau.

 

Badigeonner la brioche à la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Couronne aux amandes.
Couronne aux amandes.
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20 avril 2017 4 20 /04 /avril /2017 00:24
Poulet au curry facile.

De temps en temps, mes filles apportent leur contribution au blog. Aujourd'hui c'est Pauline qui vous propose ce poulet au curry facile.

 

Poulet au curry facile.

 

 

Pour 2 personnes.

2 escalopes de poulet - 1 poivron rouge - 1 boîte de lait de coco - 3càc de curry - 1 noix de beurre - sel - poivre.

 

Couper les escalopes en dés.

 

Saler et poivrer.

 

Laver, épépiner et tailler le poivron en dés.

 

Saisir les dés de poulet à feu vif dans une poêle anti-adhésive.

 

Quand ils sont dorés, les retirer de la poêle et les réserver.

 

Faire fondre une noix de beurre dans la poêle.

 

Ajouter le poivron.

 

Cuire à couvert 3mn.

 

Verser le lait de coco dans la poêle.

 

Laisser réduire 2mn sans cesser de mélanger.

 

Incorporer le curry.

 

Remettre le poulet dans la sauce et poursuivre la cuisson 5mn.

 

Servir chaud avec du riz.

 

 

C.

 

 

Poulet au curry facile.
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18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 11:59
Oeuf cocotte tomate-ciboulette.

Ca doit bien faire 10ans que je n'ai plus fait d'oeuf cocotte,  pourtant c'est tellement simple à faire, avec des ingrédients qu'on a toujours à la maison.

 

 

Oeuf cocotte tomate-ciboulette.

 

Pour 1 personne :

1 oeuf - 2 tomates cerise - 2 brins de ciboulette - 1càs de crème liquide - sel - poivre - mozzarella râpée.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre un plat à gratin au four.

 

Le remplir d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur.

 

Verser la crème dans un ramequin.

 

Casser l'oeuf par-dessus.

 

Ajouter les tomates cerise coupées en quartiers.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter la ciboulette ciselée.

 

Couvrir avec le fromage râpé.

 

Poser le ramequin dans le plat à gratin.

 

Cuire  15-20mn au bain-marie.

 

Servir avec une salade dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

Oeuf cocotte tomate-ciboulette.
Oeuf cocotte tomate-ciboulette.
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15 avril 2017 6 15 /04 /avril /2017 06:51
Hot cross buns.

Ces hot cross buns me font de l'oeil depuis un moment. C'est la version d'Isabelle qui a fini de me convaincre de les réaliser. Je n'ai pas mis de chocolat mais des raisins secs comme dans la recette initiale.

 

 

Hot cross buns.

 

270g de lait - 10g de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 60g de sucre - 1 oeuf - 1càc d'épices à pain d'épices - 40g de beurre - 50g de raisins secs.

 

 

Passer  les raisins secs au MO avec 2càs d'eau pour les faire gonfler.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter les épices mêlées à la farine, le sucre et l'oeuf.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir encore 5mn.

 

Ajouter les raisins secs.

 

Mélanger 30sec / sens inverse / vit 3.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

Diviser en 9 pâtons.

 

Former des boules et les poser dans un cadre à entremets ou un moule rectangulaire.

 

Laisser lever sous un torchon 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Inciser chaque bun en croix.

 

Badigeonner avec un peu de lait sucré pour dorer.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Hot cross buns.
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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 14:11
Sablé breton aux fraises-mousse mascarpone citronnée.

Tarte aux fraises réalisée pour les 6ans d' Emmie.

 

 

Sablé breton aux fraises-mousse mascarpone citronnée.

 

 

Pour le sablé : 140g de farine - 80g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 80g de beurre salé - 2 jaunes d'oeufs - 1càs d'eau.

 

Mousse mascarpone : 80g de sucre - 1/2 citron - 250g de mascarpone - 250g de crème liquide - 8 feuilles de gélatine (16g).

 

1,5kg de fraises.

 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Prélever le zeste du citron et presser le jus.

 

  Les mélanger au sucre prévu pour la mousse mascarpone.

 

Réserver.

 

Préparer le sablé breton.

 

Mettre la farine, le sucre, la levure et le beurre dans le bol du thermomix.

 

Mixer 5sec.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs.

 

Pétrir 1mn.

 

Au bout de 15sec., ajouter l'eau.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Etaler le sablé breton uniformément dans un cadre à entremets posé sur une plaque à four.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Passer les fraises sous l'eau froide.

 

Les équeuter et les couper en 2.

 

Laisser refroidir le sablé dans le cadre.

 

Mélanger le sucre et le mascarpone.

 

Monter la crème en chantilly.

 

Incorporer le mascarpone (ajouter un peu de sucre si besoin).

 

Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre aux MO 15sec environ.

 

Les incorporer à la mousse mascarpone.

 

Bien mélanger.

 

Réserver.

 

Mettre des bandes de rhodoïd tout autour du sablé.

 

Poser des demi fraises tout autour du cadre côté bombé vers l'intérieur.

 

Verser la mousse mascarpone sur le sablé.

 

Déposer les fraises restantes sur la mousse.

 

Réserver au frais 3h minimum..

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sablé breton aux fraises-mousse mascarpone citronnée.
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12 avril 2017 3 12 /04 /avril /2017 07:20
Velouté  carottes-panais.

Malgré les températures estivales de ces derniers jours qui nous invitent à manger des salades, j'aime bien faire une petite soupe en guise de dîner.

 

 

Velouté carottes-panais.

 

 

500g de carottes - 250g de panais - 1 poireau - 1càs de crème - sel - poivre - muscade - 75cl d'eau.

 

 

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

 

Eplucher, laver et couper les carottes et les panais en morceaux.

 

Mettre les légumes dans un faitout.

 

Ajouter 75cl d'eau.

 

Saler.

 

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30mn.

 

Mixer les légumes.

 

Rectifier l'assaisonnement, ajouter la muscade.

 

Ajouter la crème.

 

Servir avec des croûtons.

 

 

C.

 

 

Source : Cuisine AZ.

 

 

Velouté  carottes-panais.
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