24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 08:11
Salade de pissenlit aux lardons.

Une salade complète et de saison.

 

 

Salade de pissenlit aux lardons.

 

 

400g de pissenlit - 2 oeufs durs - 4 oeufs extra frais- 200g de lardons - 2 tomates - 1 verre de Melfor (vinaigre alsacien) - sel - poivre - vinaigre blanc.

 

Nettoyer et laver les pissenlits.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Ecaler les oeufs durs et les couper en quartiers.

 

Couper les tomates lavées en 4.

 

Faire dorer les lardons dans une sauteuse.

 

Déglacer la sauteuse avec le vinaigre melfor.

 

Couper le feu et verser le mélange sur les pissenlits.

 

Mélanger.

 

Mettre la salade dans les assiettes.

 

Décorer avec les oeufs durs et les tomates.

 

Saler légèrement et poivrer.

 

Porter une casserole d'eau additionnée d' 1càs de vinaigre blanc à ébullition.

 

Casser 1 oeuf dans un petit bol.

 

 

Lorsque l'eau bout, baisser le feu.

 

Tremper le fond du bol dans l'eau frémissante quelques secondes.

 

Puis verser l'oeuf dans la casserole.

 

Laisser cuire 3mn.

 

Retirer l'oeuf poché avec une écumoire.

 

Le poser sur les pissenlits.

 

Saler et poivrer.

 

Recommencer l'opération avec les 3 oeufs restants.

 

Servir sans attendre.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salade de pissenlit aux lardons.
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22 février 2017 3 22 /02 /février /2017 00:20
Chiffonnade au cantal chaud.

Comme nombre d'entre nous, quand je visite une région, je ne peux m'empêcher d'acheter un livre de recettes régionales et les produits pour les réaliser en plus des spécialités locales. En ce moment, je teste les recettes auvergnates.

 

 

Chiffonnade au cantal chaud.

 

 

200g de salade frisée de préférence - 100g de magret de canard fumé - 2 tranches de pain grillé - 200g de cantal doux - vinaigrette.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper le cantal en fines tranches.

 

Répartir le fromage dans 2 petits plats allant au four.

 

Enfourner.

 

Assaisonner la salade avec la vinaigrette.

 

La répartir dans 2 assiettes.

 

Couper le pain en dés et les ajouter dans l'assiette.

 

Déposer les tranches de magret par-dessus.

 

Recouvrir de cantal fondu.

 

Servir sans attendre.

 

 

C.

 

 

 

 

Chiffonnade au cantal chaud.
Chiffonnade au cantal chaud.
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14 septembre 2016 3 14 /09 /septembre /2016 23:28
Salade avocat-tomate-crevettes.

L'été joue les prolongations et nous on en profite pour déguster des salades toutes simples, le temps des soupes viendra bien assez vite.

 

 

Salade avocat-tomate-crevettes.

 

 

200g de queues de crevettes - 1 gousse d'ail - 5 branches de persil - 1 citron - 1 avocat - 2 tomates -  1 coeur de palmier - 1 citron - paprika - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Hacher l'ail et le persil.

 

Mélanger la persilade, l'huile d'olives, les crevettes et le parika.

 

Laisser mariner 2h.

 

Presser le citron.

 

Couper les tomates, l'avocat et le coeur de palmier.

 

Les poser dans un plat.

 

Arroser avec le jus de citron.

 

Cuire les crevettes 3mn avec la marinade dans une poêle bien chaude.

 

Disposer les crevettes sur la salade.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

Salade avocat-tomate-crevettes.
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22 août 2016 1 22 /08 /août /2016 23:34
Salade niçoise.

J'ai lu tout et son contraire quant à la composition de la salade niçoise, une seule certitude, c'est qu'il ne faut pas y mettre de concombre ni de maïs.

 

 

Salade niçoise.

 

 

300g de haricots verts cuits - 2 oeufs durs - 2 tomates - 160g de thon - 6 anchois - 10 olives noires (que j'ai oublié) - 1 petit oignon - huile d'olives - jus de citron.

 

 

Emincer l'oignon.

 

Couper les oeufs et les tomates en quartiers.

 

Répartir les ingrédients sur 2 assiettes.

 

Réserver au frais.

 

Avant de déguster, arroser d'un filet d'huile d'olives et d'un peu de jus de citron.

 

C.

Salade niçoise.
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21 août 2016 7 21 /08 /août /2016 23:45
Salade de pommes de terre aux saucissses de Strasbourg.

Une salade complète avec une sauce originale.

 

 

Salade de pommes de terre aux saucisses de Strasbourg.

 

 

6 pommes de terre - 2 paires de saucisses de Strasbourg - 1 oignon - 6 cornichons - 3càs de mayonnaise - 3càs de yaourt à la grecque - 1càc de moutarde - 1càs d'huile d'olives - 3càs de lait - sel - poivre - persil.

 

 

Cuire les pommes de terre avec la peau.

 

Les peler et les couper en rondelles.

 

Emincer l'oignon.

 

Ciseler le persil.

 

Couper les cornichons en rondelles.

 

Mêler le tout dans un saladier.

 

Porter une casserole remplie d'eau à frémissements.

 

Couper le feu et plonger les saucisses dans l'eau.

 

Mélanger la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, l'huile et le lait.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Si la sauce est trop épaisse, la détendre en ajoutant un peu de lait.

 

Verser la sauce sur les pommes de terre.

 

Mélanger.

 

Retirer les saucisses de l'eau.

 

Les couper en morceaux et les ajouter aux pommes de terre.

 

Mélanger.

 

Servir.

 

 

 

C.

 

 

 

Salade de pommes de terre aux saucissses de Strasbourg.
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20 juillet 2016 3 20 /07 /juillet /2016 08:57
Salade de courgettes au basilic.

Toujours à la recherche de recettes pour accommoder les courgettes, j'ai vu

celle ci chez Betty. J'y ai juste ajouté quelques graines de moutarde.

 

 

Salade de courgettes au basilic.

 

 

4 courgettes - 1 gousse d'ail - 1 pincée de coriandre moulue - 3càs d'huile au baslic - 3càc de graines de moutarde - sel - poivre.

 

 

Couper les courgettes en 2 dans la longueur puis en tranches.

 

Les faire cuire 5mn  la vapeur.

 

Les laisser refroidir.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Saler, poivrer et ajouter l'ail écrasé, l'huile, la coriandre et les graines de moutarde.

 

Mélanger délicatement.

 

Réserver au frais 1h au moins avant de servir.

 

 

C.

 

 

Salade de courgettes au basilic.
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1 juillet 2016 5 01 /07 /juillet /2016 00:05

Salade composée.

 

 

1 blanc de poulet - 1 salade verte - 2 tomates - 1 boite de coeurs de palmier - 2 tranches de pain rassis - 1 gousse d'ail - 1càc d'huile - 1 noisette de beurre - paprika.

Vinaigrette : 2càc de câpres - 2càs d'huile - 1càs de vinaigre - sel -poivre - 1/2càc de moutarde - 3 branches de persil.

 

 

Frotter le pain avec la gousse d'ail.

 

Le couper en dés.

 

Chauffer une poêle avec l'huile et le beurre.

 

Y faire dorer le pain.

 

Ajouter la gousse d'ail écrasée.

 

Poser les croûtons sur papier absorbant et les réserver.

 

Mélanger un peu d'huile et le paprika.

 

Badigeonner le poulet avec le mélange.

 

Le faire dorer dans la poêle.

 

Nettoyer,laver et essorer la salade.

 

Couper les tomates en tranches et les coeurs de palmiers en rondelles.

 

Préparer la vinaigrette.

 

Hacher les câpres et ciseler le persil.

 

Mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile, les câpres et le persil.

 

Saler et poivrer.

 

Couper le blanc de poulet en tranches.

 

Couvrir le fond d'une assiette avec la salade verte.

 

Ajouter les coeurs de palmier et les tomates.

 

Déposer quelques tranches de poulet par-dessus.

 

Parsemer de croûtons.

 

Verser un peu de vinaigrette sur le tout.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Salade composée.
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10 février 2016 3 10 /02 /février /2016 01:32

Malgré le temps pluvieux et venteux, j'avais envie de faire une salade d'endives. Pour la recette, je me suis inspirée de celle que j'ai vue dans le magazine HS Cuisine Actuelle  de janvier-février 2016.

 

 

Salade d'endives-oeuf-mimolette.

 

 

4 endives - 4 oeufs - 150g de mimolette - cerneaux de noix - 2càs de vinaigre de Xérès - 5càs d'huile - sel - poivre.

 

 

Porter une casserole d'eau à ébullition.

 

Y plonger les oeufs 6mn.

 

Les retirer,  les passer sous l'eau froide et les écaler.

 

Couper le trognon des endives, enlever les feuilles extérieures et les émincer.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Couper la mimolette en lamelles à l'aide d'un économe et les ajouter à la salade.

 

Mélanger l'huile et le vinaigre.

 

Saler et poivrer.

 

Verser la vinaigrette sur la salade.

 

Mélanger et servir avec les oeufs.

 

C.

Salade d'endives-oeuf-mimolette.
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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 01:21

Après les excès de fêtes, une petite salade s'impose.

 

 

Salade d'endives-jambon-noix-pomme.

 

 

4 endives - 300g de dés de jambon blanc - 1 pomme granny smith - 1 poignée de noix - 3càs d'huile - 2càs de vinaigre - sel - poivre.

 

 

Nettoyer les endives.

 

Les couper en morceaux.

 

Les laver et bien les sècher.

 

Concasser les noix.

 

Couper la pomme en petits dés sans la peler mais après l'avoir bien lavée.

 

Mélanger l'huile et le vinaigre dans un saladier.

 

Saler et poivrer.

 

Mettre les dés de pommes dans le saladier.

 

Ajouter les endives, les dés de jambon et les noix.

 

Mélanger et servir immédiatement.

 

C.

Salade d'endives-jambon-noix-pomme.
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17 juillet 2015 5 17 /07 /juillet /2015 02:16

Salade de coquillettes au thon.

 

 

 

 

coquillettes cuites - 1 grande boite de thon - 2 tomates - 1 concombre - un peu de mayonaise - huile - vinaigre - sel - poivre.

 

 

 

Couper les tomates en morceaux.

 

Couper le concombre en rondelles.

 

Emietter le thon.

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger le tout.

 

 

 

Salade de coquillettes au thon.
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