30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 07:15

Ces galettes peuvent remplacer la viande de temps en temps car elles représentent un bon apport en protéines.

 

 

 

 

Croquettes de quinoa et courgette.

 

 

 

 

 

150g de quinoa - 1 courgette - persil - 150g de jambon - 2 cuillères à soupe de gruyère - 2 oeufs - sel - poivre.

 

 

Faire cuire le quinoa 15 minutes dans l'eau bouillante.

 

Eplucher et râper la courgette.

 

La presser  avec les mains pour éliminer le surplus de jus.

 

Verser dans le saladier contenant le quinoa.

 

Hacher le persil et le jambon au couteau.

 

Mélanger le persil, le jambon, le gruyère, les oeufs, saler, poivrer.

 

Ajouter et mélanger le tout au quinoa et courgette.

 

Former des croquettes et les déposer dans une poële.

 

Laisser dorer à feu doux 3 minutes sur chaque face.

 


 

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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 08:55

Trois fois par an, je commande des oranges bio en provenance directe de Sicile. De délicieuses oranges juteuses et pour ne rien perdre je prélève le zeste avec un zesteur (pas avec une râpe) et je le fais sècher  Lorsque il y en a suffisamment, je les mixe et les mélange avec du sucre qui parfumera les yaourts, cake... tout au long de l'année.Pour la pâte, j'ai utilisé le thermomix mais vous pouvez la faire avec n'importe quel autre robot.

 

 

 

Madeleines à l'orange et au chocolat.

 

 

300g de farine - 300g de sucre - 4 oeufs - 250g de beurre mou - zeste d'une orange - 1sachet levure chimique - 100g de pépites au chocolat.

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf les pépites. Mixer 40sec / vit 5.

 

Ajouter les pépites. Mixer 10sec / sens inverse / vit 5.

 

Mettre la pâte au réfrigérateur 30mn.

 

Mettre une cuillère à soupe de pâte au fond de chaque empreinte.

 

Enfourner 5mn à 210° puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson encore 5-10mn.

 

 

 

 

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28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 03:47

Dans mon panier il me restait 2 oranges que personne ne voulait manger. Mon mari a eu la gentillesse de nous faire ce gâteau délicieux.

 

 

 

 

 

Pavé à l'orange.

 

 

 

 

150g de sucre - 150g de beurre - 120g de lait - 2 oeufs - 200g de farine - 1/2 paquet de levure chimique - le jus des 2 oranges.

 

 

 

 

Mettre le sucre, le beurre et le lait dans le bol mixer 10 sec vit5.

 

Ajouter les oeufs mixer 5 sec vit5

 

Ajouter la farine, la levure et le jus des oranges mixer 10 sec vit 5.

 

Verer dans un moule.

 

Enfourner à 180° environ 45mn.

 

 


 

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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 03:18

En tant que bonne alsacienne une bonne choucroute s'impose.

 

 

 

 

 

 

Choucroute.

 

 

 

 

 

1.5 kilo de choucroute - 1 oignon - baies de genièvre - baies de coriandre - 1 kilo de lard salé - 1 jarret salé - des ribs salés - des knacks - 1 kilo de pommes de terre - 1/2 litre de bière - 1/2 litre d'eau.

 

 

 

 

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile.

 

Rincer la choucroute.

 

Mettre la choucroute dans la cocotte.

 

Ajouter les baies de genièvre et de coriandre.

 

Poser la viande sur la choucroute sauf les knacks.

 

Verser la bière et l'eau par dessus.

 

Laisser cuire 2 heures à feu doux.

 

Puis ajouter les pommes de terre.

 

Laisser cuire encore 20 minutes.

 

Pendant ce temps cuire les knacks dans l'eau.

 


 

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26 janvier 2014 7 26 /01 /janvier /2014 01:11

Un peu de soleil dans l'assiette avec ce velouté à la jolie couleur orangée.

 

 

 

 

Velouté de lentilles corail-carottes.

 

 

 

6 carottes - 120g de lentilles corail - 1 oignon - 1càc d'huile d'olive - sel - 1 cube de bouillon de légumes - crème de balsamique.

 

 

 

 

Couper les carottes peléeset lavées en rondelles.

 

Rincer les lentilles corail.

 

Mettre les carottes et les lentilles dans un faitout.

 

Couvrir avec 80cl d'eau.

 

Ajouter le cube de bouillon et saler.

 

Porter à ébullition et laisser mijoter 30mn environ.

 

Mixer  jusqu'à obtention d'un velouté.

 

Verser dans les assiettes et ajouter quelques gouttes de crème de balsamique.

 

 

 

 

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25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 03:44

Cette brioche nécessite un temps de pousse de 5-6 heures au réfrigérateur, je prépare la pâte la veille et la laisse au frais toute la nuit. Après cuisson, elle se conserve très bien 2-3 jours.

 

 

 

 

Brioche mousseline.

 

 

 

350g de farine - 50g de sucre - 4 oeufs - 170g de beurre - 2càs d'eau froide - 20g de levure de boulanger.

 

 

Verser la farine dans un saladier.

 

Ajouter le sucre, les oeufs, la levure et le beurre fondu.

 

Pétrir, former une boule, filmer et mettre au frais 5-6h (ou toute la nuit).

 

Fariner le plan de travail, étaler la pâte en carré et la plier en 4.

 

Etaler la pâte en rectangle.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Couper la pâte en tronçons.

 

Mettre la pâte dans un moule comme pour un chinois.

 

Laisser pousser à température ambiante 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20-25mn.

 

Glacer avec un mélange d'eau et de sucre glace à la sortie du four.

 

 

 

 

 

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24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 03:05

Vous pouvez remplacer le gruyère par du comté.

 

 

 

 

 

 

Tarte au potimarron et gruyère.

 

 

 

 

1 disque de pâte feuilletée -  75g de beurre - 400g de chair de potimarron - 60g de gruyère - 2 oeufs - 10cl de lait - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs - 1 pincée de muscade - sel -poivre.

 

 

 

 

Faire cuire le potimarron épluchés et coupés en dés environ 15mn à la vapeur.

 

L'égoutter  parfaitement et l'écraser au presse purée.

 

Mettre la purée dans un bol.

 

Battre dans un saladier les oeufs, le lait , la fécule.

 

Rajouter le gruyère râpé et le beurre fondu, saler, poivrer, mettre muscade.

 

Mélanger le tout.

 

Mettrele disque de pâte dans plat à tarte.

 

Verser la préparation dessus.

 

Enfourner à 180° environ 30mn.

 

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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 01:00

Recette tirée du livre Burger, hot dog & Co.

 

 

 

Hot dog en croûte.

 

 

 

 

200g de farine - 100g de beurre - 1 pincée de sel - 10cl d'eau - 4 saucisses de Strasbourg - 2 poireaux - sel - piivre - muscade - 1 oeuf.

 

 

 

Mettre la farine, le beurre en morceaux et le sel dans un saladier.

 

Pétrir en ajoutant l'eau peu à peu.

 

Former une boule, filmer et mettre au frais une heure.

 

Couper les poireaux nettoyés en rondelles.

 

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

 

Saler, poivrer, muscader.

 

Laisser mijoter 30mn à couvert.

 

Laisser les poireaux refroidir.

 

Préchauffer le four à 190°.

 

Etaler la pâte en 4 rectangles de la taille des saucisses.

 

Déposer un peu de poireaux sur chaque rectangles.

 

Poser une saucisse par dessus.

 

Enrouler la pâte autour des saucisses.

 

Bien souder les bords.

 

Dorer la pâte avec l'oeuf battu.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

 

 

 

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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 03:44

Avec le thermomix faire des sauces cela devient un jeu d'enfant.

 

 

 

 

 

 

Filet de colin sauce verte.

 

 

 

 

150g d'épinards congelés - 1 échalote - 100g de vin blanc - 1/2 cuillère à café de sel - poivre - 1 cube  de bouillon - 300g d'eau - 4 filets de colin -  2 cuillères à soupe de crème fraîche - 250g de riz.

 

 

 

 

Décongeler les épinards.

 

Mettre l'échalote dans le bol mixer 4 sec vit 5.

 

Ajouter le beurre et régler 2mn à 100° vit 2.

 

Ajouter les épinards, le vin blanc, le sel , le poivre, le cube de bouillon et l'eau 5mn à 100° vit3.

 

Mettre le riz dans le panier.

 

Mettre les filets de colin dans varoma 12mn varoma vit3.

 

Mettre le poisson et le riz dans un plat.

 

Ajouter la crème fraîche, mixer quelques secondes vit 3.

 

Napper le poisson et le riz avec la sauce.

 

 

 

 


 

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21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 02:11

Le thème Culino Versions de Janvier est : Comfort Food. Lorsqu'il fait froid et gris, que mon moral est aussi bas que les températures externes, j'aime plonger ma cuillère dans une bonne compote de pommes avec beaucoup beaucoup de cannelle. Une bonne tartine beurrée garnie d'une épaisse couche de compote accompagnée d'un bon thé et le moral revient.

 

 

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Compote de pommes à la cannelle.

 

 

1kg de pommes - 3 bâtons de cannelle.

 

 

Peler les pommes, les couper en quartiers et les épépiner.

 

Mettre les pommes avec les bâtons de cannelle dans un faitout.

 

Mettre sur le feu et laisser mijoter 30mn.

 

Ajouter un peu de sucre si nécessaire.

 

 

 

 

 

 

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