17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 07:19

A grignoter au goûter ou à offrir en cadeau gourmand pour les fêtes.

 

 

 

Galettes au beurre salé.

 

 

 

250g de farine - 150g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 60g de beurre salé mou - 1 oeuf - 2càs de lait.

Dorure :1 jaune d'oeuf - 1càs de lait.

 

 

Mélanger la farine avec le sucre et la levure.

 

Ajouter le beurre en morceaux, l'oeuf et le lait.

 

Travailler tos les ingrédients avec les doigts et former une boule.

 

Réserver au frais 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Etaler la pâte sr ne épaisser de 5mm.

 

Découper les galettes avec un emporte-pièces et les poser sur une toile silicone.

 

Délayer le jaune d'oeuf dans le lait.

 

En badigeonner les galettes.

 

Enfourner 10mn environ.

 

 

 

 

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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 07:40

Les vacances sont encore loin, très loin et le froid s'est installé, voila pourquoi je vous propose un plat traditionnel de la cuisine italienne que j'aime déguster pendant les vacances.

 

 

 

Spaghetti aux coques.

 

 

500g de spaghetti - 2kg de coques - 4 gousses d'ail - 5càs d'huile d'olives - 1 bouquet de persil - sel - poivre.

 

 

 

Faire tremper les coques dans un saladier d'eau froide additionnée d'une poignée de sel pour qu'elles rendent le sable.

 

Retirer les coques à l'aide d'une écumoire. Vider le saladier.

 

Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sable dans le fond du saladier (min 3 fois).

 

Faire chauffer l'huile d'olives dans une marmite.

 

Y mettre les coques et les gousses d'ail écrasés.

 

Laisser mijoter le temps que toutes les coques s'ouvrent.

 

Les retirer de la marmite avec une écumoire.

 

Réserver le jus de cuisson.

 

Faire cuire les pâtes, arrêter la cuisson une minute avant le temps indiqué sur le paquet.

 

Pendant la cuisson des pâtes, décoquiller la moitié des coques.

 

Egoutter les pâtes puis les mettre dans la marmite avec le jus de cuisson des coques.

 

Terminer la cuisson des pâtes à feu doux sans cesser de mélanger comme pour un risotto. Attention les pâtes doivent être al dente.

 

Ajouter les coques et mélanger délicatement.

 

Verser le tout dans un plat, parsemer de persil ciselé et servir.

 

 

 

 

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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 03:23

Le poireau est un légume qu'on apprécie beaucoup à la maison, ce qui tombe plutôt bien, il y en a souvent dans le panier de légumes bio de ma maraîchère. Pour ne pas nous lasser, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes  et voyant ces spätzle au poireau dans le livre Pâtes à toutes les sauces vous vous doutez bien que je n'ai pas tardé à la réaliser.

 

 

 

Spätzle frais au poireau et au gouda.

 

 

 

400g de farine - 4 oeufs - 3càs de fromage blanc - 3  poireaux - 1 verre de vin blanc - 20cl de crème de soja - 20g de beurre - 125g de gouda râpé -1càc de maïzena® - sel - poivre - muscade.

 

 

 

Préparer la pâte à spätzle en mélangeant la farine, les oeufs,  le fromage blanc et du sel.

 

Porter à ébullition une grande marmite d'eau salée.

 

Pendant ce temps, émincer le poireau et le faire fondre dans une sauteuse avec le beurre.

 

Déglacer avec le vin blanc.

 

Saler, poivrer, muscader.

 

Laisser mijoter à couvert 10mn. Ajouter si besoin un peu de bouillon de légumes.

 

Lorsque l'eau bout, faire les spätzle avec une râpe spécialement conçue pour (celle de Tupp est vraiment bien) ou en prélevant des petites cuillerées de pâtes que l'on glisse dans l'eau bouillante.

 

Les spätzle sont cuits quand ils remontent à la surface.

 

Les retirer de l'eau avec une écumoire, les mettre dans un palt et les maintenir au chaud.

 

Délayer la maïzena® dans la crème de soja et la verser dans la sauteuse.

 

Laisser frémir sans cesser de remuer pendant 2mn pour faire épaissir la sauce.

 

Verser la fondue de poireau sur les spätzle.

 

Parsemer de gouda râpé.

 

Servir immédaitement.

 

 

 

 

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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 02:36

Cette recette vient du livre "Les petits gâteaux d 'Alsace" de Suzanne Roth. Pour cette recette il faut un moule spécial qui est plissé.

 

 

 

 

Dents de loup.

 

 

 

4 oeufs - 240g de sucre - 125g de beurre - 240g de farine - 1 pointe de levure chimique - 1 paquet de sucre vanillé.

 

 

Tourner le beurre, le sucre et le sucre vanillé en mousse.

 

Ajouter les oeufs un à un et continuer de tourner jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre.

 

Ajouter la farine tamisée avec la levure.

 

Beurrer et fariner un moule à dents de loup.

 

Y répartir des cuillères à soupe de pâte.

 

Enfourner à 180° environ 15mn.

 


 

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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 02:43

Récemment j'étais à une réunion flexipan, je me suis fait plaisir et j'ai acheté le moule mini madeleines. C'est un moule sympa pour faire des recettes sucrées et salées pour des apéros dînatoires.

 

 

 

 

Mini madeleines au thon.

 

 

 

 

100g de gruyère - 180g de farine - 3 oeufs - 1 paquet de levure chimique - 80g d'huile - 100g de lait - 1 grande boite de thon - 1 petite boite de champignons - sel - poivre - un peu de ketchup.

 

 

 

 

Mettre le gruyère en morceaux dans le bol et mixer 10 sec vit 7.

 

Ajouter la farine, la levure, l'huile, le lait, les oeufs, le sel et le poivre.

 

Ajouter le thon, les champignons, le ketchup et mixer 10 sec vit 3.

 

Remplir les empreintes des mini madeleines.

 

Enfourner à 150° 20mn.


 

 

 

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12 décembre 2013 4 12 /12 /décembre /2013 01:47

Un accompagnement simple et rapide pour vos fêtes de fin d'année.

 

 

 

Flans de carottes et crème fraîche.

 

 

 

 

400g de carottes - 3 oeufs - 1 échalote - 60g de gruyère - 25g de beurre - 30 cl de crème fraîche - 40g de farine - sel - poivre.

 

 

 

Peler et couper les carottes en rondelles.

 

Peler et émincer l'échalote.

 

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.

 

Y faire blondir l'échalote et ajouter les carottes.

 

Saler, poivrer et couvrir d'eau.

 

Cuire environ 20mn.

 

Dans une terrine battre les oeufs, la crème fraîche, la farine et le gruyère.

 

Egoutter les carottes et les écraser à la fourchette.

 

Mettre les carottes dans la préparation précédente et mélanger le tout.

 

Mettre dans un moule flexipan.

 

Enfourner à 180° environ 25mn.

 

 


 

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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 03:04

Pas de Noël en Alsace sans les fameux bredele. Voici une recette originale avec du poivre blanc et des épices.


 

 

 

Petits gâteaux au poivre et aux épices.


 

 

500g de farine - 1sachet de levure chimique - 350g de sucre - 1 pointe de couteau de cardamome - 1pointe de couteau de clous de girofle moulus - 1càc de poivre balnc - 1càc de cannelle -2 oeufs - 15cl de lait - 50g d'amandes moulues.

 

 

 

 

Mettre la farine dans un saladier avec les épices, le sucre, les amandes et la levure.

 

Ajouter les oeufs et le lait.

 

Bien mélanger, former une boule.

 

Mettre au frais 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Etaler la pâte sur une épaisseur de 5mm.

 

Découper la pâte à l'emporte-pièce.

 

Les déposer une une toile silicone.

 

Enfourner 15mn environ.

 

A la sortie du four, les glacer avec un mélange de sucre glace et d'eau.

 

 

 

 

 

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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 03:52

Le canard est à un prix très abordable en ce moment, j'ai trouvé de belles cuisses de canard désossées chez mon volailler que j'ai farcies &vec un mélange d'oignons et de marrons et servies avec une purée de panais.

 

 

 

 

 

 

Cuisses de canard farcies.

 

 

 

4 cuisses de canard désossées - 3 oignons - 200g de marrons - sel - poivre - muscade - 1 càc d'huile.

 

 

Emincer les oignons et couper les marrons en 4.

 

Faire revenir les oignons avec l'huile dans une poêle.

 

Ajouter les marrons lorsque les oignons commencent à colorer.

 

Retirer du feu.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Déposer une cuillère à soupe de mélange oignons-marrons sur une cuisse.

 

Replier la chair pour bien enfermer la farce puis ficeler le tout.

 

Poser les cuisses dans un plat à four.

 

Enfourner 30mn.

 

Sortir le plat du four et jeter la graisse rendue par le canard.

 

Mettre le reste de farce dans le plat.

 

Enfourner 5-10mn.

 

 

 

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9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 03:24

Une recette de petits gâteaux simple et vite faite.

 

 

 

 

Macarons à la noix de coco.

 

 

 

5 blancs d'oeufs - 250g de sucre - 250g de noix de coco râpée.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.

 

Ajouter le sucre petit à petit.

 

Incorporer délicatement la noix de coco avec une spatule.

 

Fomer des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe ou déposer des petits tas sur une toile en silicone.

 

Enfourner 10-15mn.

 

 

 

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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 02:31

Liliane et Assia nous ont fait l'honneur de réaliser une de nos recettes, quel plaisir pour Viviane et ppur moi de voir nos recettes publiées par les copinautes.

 

 

Liliane, une habituée de la rubique, a testé le carré aux Pommes. Vous vous souvenez de son blog La cuisine de Lilly.

 

 

 

carrés aux pommes

 

 

 

 

Assia a fait la brioche sans oeuf. Son blog Gourmandise Assia regorge de délicieuses recettes.

 

P1270108

 

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  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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