12 avril 2017 3 12 /04 /avril /2017 07:20
Velouté  carottes-panais.

Malgré les températures estivales de ces derniers jours qui nous invitent à manger des salades, j'aime bien faire une petite soupe en guise de dîner.

 

 

Velouté carottes-panais.

 

 

500g de carottes - 250g de panais - 1 poireau - 1càs de crème - sel - poivre - muscade - 75cl d'eau.

 

 

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

 

Eplucher, laver et couper les carottes et les panais en morceaux.

 

Mettre les légumes dans un faitout.

 

Ajouter 75cl d'eau.

 

Saler.

 

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30mn.

 

Mixer les légumes.

 

Rectifier l'assaisonnement, ajouter la muscade.

 

Ajouter la crème.

 

Servir avec des croûtons.

 

 

C.

 

 

Source : Cuisine AZ.

 

 

Velouté  carottes-panais.
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7 février 2017 2 07 /02 /février /2017 00:09
Soupe aux crêpes.

Aussi appelée soupe Célestine ou Frittatensuppe en autrichien, pays d'origine de cette recette.

 

Soupe aux crêpes.

 

Pour le bouillon : 2 carottes - 1 navet - 1 oignon - 1 morceau de céleri boule - i morceau de poireau - 1 bouquet garni - sel.

Pour la pâte à crêpes : 500g de lait - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 250g de farine.

 

 

Mettre tous les ingrédients pour les crêpes dans le bol du thermomix.

 

Mixer 20sec / vit 5.

 

Laisser reposer la pâte 30mn.

 

Eplucher tous les légumes.

 

Porter 1L d'eau à ébullition.

 

Ajouter les légumes et le bouquet garni.

 

Saler.

 

Poursuivre la cuisson à feu doux 30mn.

 

Chauffer une crêpière huilée.

 

Faire cuire les crêpes.

 

Couper 2 crêpes en fines lamelles.

 

Réserver les autres au chaud.

 

Servir le bouillon.

 

Le parsemer de lamelles de crêpes.

 

 

C.

 

 

 

 

Soupe aux crêpes.
Soupe aux crêpes.
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26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 01:15
Velouté de radis noir.

Un velouté très surprenant, à faire si comme moi vous avez régulièrement des radis noirs dans votre panier de légumes. Le goût du radis est très discret pour ceux qui n'aiment pas. Je remercie Valérie qui m'a vivement conseillé de le faire.

 

 

Velouté de radis noir.

 

 

250g de radis noir pelé et lavé - 1 pomme de terre moyenne pelée et lavée - 20g de beurre - 500ml de bouillon de légumes - 2 fromage fondu - 1càs de crème fraîche.

 

 

Couper les radis et la pomme de terre en dés.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

 

Ajouter les dés de radis et de pomme de terre.

 

Laisser rissoler 2-3mn.

 

Verser le bouillon de légumes dans la casserole.

 

Poursuivre la cuisson 30mn environ ( selon la taille de dés).

 

Ajouter le fromage fondu et la crème.

 

Mixer à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.

 

Servir de suite.

 

C.

 

 

 

 

 

Velouté de radis noir.
Velouté de radis noir.
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23 janvier 2017 1 23 /01 /janvier /2017 01:52
Soupe crevettes-coco.

Contente de vous retrouver après une escapade de 3 jours en Corrèze.

Avec ce froid, rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer.

 

Soupe crevettes-coco.

 

 

1 gousse d'ail - 1 oignon - 1càc d'huile - 300g de crevettes décortiquées - 2càc de fécule de maïs - 20cl de bouillon de légumes - 400g de tomates en dés - 40cl de lait de coco - 4cl de jus de citron vert - poivre - 1/2càc de pâte de piment (facultatif).

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Chauffer un faitout avec l'huile.

 

Y faire revenir l'oignon.

 

Ajouter l'ail pelé et écrasé.

 

Verser les tomates en dés, le lait de coco et le bouillon de légumes dans le faitout.

 

Porter à ébullition.

 

Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau.

 

L'ajouter dans le faitout sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

 

Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 5mn.

 

Poivrer, ajouter le jus de citron et le piment.

 

Servir.

 

 

C.

Soupe crevettes-coco.
Soupe crevettes-coco.
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3 janvier 2017 2 03 /01 /janvier /2017 01:38
Velouté aux noix.

Un petit velouté après les agapes des fêtes.

 

 

Velouté aux noix.

 

 

250g de cerneaux de noix - 20g de beurre - 25g de farine - 1,5L de bouillon de volaille - 1 jaune d'oeuf - 100g de crème fraîche - poivre.

 

 

Mettre les noix dans le bol du thermomix.

 

Mixer 10sec / vit 5.

 

Réserver la poudre obtenue.

 

Mettre le beurre, la farine et 50cl de bouillon dans le bol.

 

Programmer 7mn / 90° / vit 4.

 

A la sonnerie, ajouter le bouillon restant.

 

Programmer 10mn / 100° / vit 2.

 

A la sonnerie, ajouter la poudre de noix.

 

Mixer 30sec / vit5.

 

Battre le jaune d'oeuf avec la crème dans un saladier.

 

Verser le velouté sur le mélange sans cesser de mélanger vivement.

 

Servir sans attendre.

 

 

C.

 

 

 

 

Velouté aux noix.
Velouté aux noix.
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24 novembre 2016 4 24 /11 /novembre /2016 08:33

Velouté de brocoli.

 

 

2 brocolis - 1 pommes de terre -  1 oignon - sel - 1càc rase de bouillon de légumes - 600ml d'eau - crème de soja.

 

 

Nettoyer et laver les brocolis. Les détailler en fleurettes.

 

Peler, laver et couper la pomme de terre en dés.

 

Peler et couper l'oignon en 2.

 

Mettre le brocoli et l'oignon dans le bol du thermomix.

 

Mixer 5sec / vit 5.

 

Ajouter la pomme de terre, le bouillon et l'eau.

 

Programmer 25mn / 100° / vit 1.

 

A la sonnerie, ajouter la crème et mixer 1mn / vit 9.

 

Si le velouté est trop épais, ajouter un peu de d'eau et prolonger la cuisson de 2-3mn.

 

Rectifier l'assaisonnement et servir.

 

C.

 

 

 

 

 

Velouté de brocoli.
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16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 00:44

Je cherchais une recette de soupe paysanne sur mes blogs favoris et j'ai trouvé cette soupe toscane chez Lady M. J'ai un peu augmenté les quantités pour en avoir suffisamment pour 2-3 jours.

 

 

Ribollita-Soupe paysanne toscane.

 

 

200g de haricots Borlotti - 300g de chou chinois - 4 pommes de terre - 4 carottes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 grande boîte de tomates pelées - 1 branche de céleri - 2 branches de thym - 1 branche de romarin - sel - poivre - 1càc d'huile d'olives - 2l d'eau.

 

 

La veille, faire tremper les haricots Borlotti dans un saladier rempli d'eau.

 

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

 

Couper la branche de céleri lavée en morceaux.

 

Peler les carottes, les laver  et les couper en rondelles.

 

Peler les pommes de terre, les laver et les couper en cubes.

 

Nettoyer le chou et le couper en lanières.

 

Chauffer une marmite avec l'huile.

 

Y faire suer l'oignon, les carottes et le céleri.

 

Ajouter les haricots égouttés, le chou, les pommes de terre, les tomates pelées, l'ail, le romarin et le thym.

 

Verser l'eau dans la marmite.

 

Saler.

 

Poursuivre la cuisson à feu doux 1h30.

 

Avant de manger, ajouter dans chaque assiette, un tour de moulin à poivre et un filet d'huile d'olives (pas fait).

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ribollita-Soupe paysanne toscane.
Ribollita-Soupe paysanne toscane.
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31 octobre 2016 1 31 /10 /octobre /2016 10:29

Octobre touche à sa fin, c'est l'heure de l'escapade en cuisine sur le thème des soupes, veloutés et potages. C'est Gabie qui réalise une de mes recettes quant à moi, je suis allée piocher sur le joli blog de Nathalie.

 

 

Soupe Vichyssoise au bacon.

 

3 poireaux - 600g de pommes de terre - 1 gousse d'ail - 1 filet d'huile d'olives - 1,5cl de bouillon de légumes - 6 tranches de bacon - 5 brins de persil - sel - poivre.

 

 

Nettoyer et laver les poireaux.

 

Les couper en rondelles.

 

Eplucher les pommes de terre et les laver.

 

Les couper en dés.

 

Faire revenir les poireaux 5-6mn dans un fait-tout avec le filet d'huile d'olive.

 

Ajouter les pommes de terre et l'ail émincé.

 

Cuire 5mn avant de couvrir avec le bouillon.

 

Couvrir le fait-tout.

 

Faire cuire à feu doux 30mn.

 

Faire griller le bacon dans une poêle.

 

Les couper en lamelles.

 

Laver et hacher le persil.

 

Ajouter la crème dans la soupe et la mixer.

 

Servir et ajouter dans chaque assiette un peu de persil haché et des lamelles de bacon.

 

 

C.

 

 

 

Soupe Vichyssoise au bacon.
Soupe Vichyssoise au bacon.
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4 février 2016 4 04 /02 /février /2016 00:23

En fouillant dans mon congélateur, je suis tombée sur un sachet de courgettes que j'avais congelées cet été, il était temps de les consommer et pourquoi pas en velouté ?

 

 

 

 

Velouté de courgettes.

 

 

500g de courgettes - 1 oignon - 400g d'eau - 1 cube de bouillon de poule - sel - 100g de fromage frais.

 

 

Mettre l'oignon pelé dans le bol du thermomix.

 

Mixer 5sec / vit 5.

 

Ajouter les courgettes, le sel et le cube de bouillon.

 

Programmer 15mn / 100° / vit 1.

 

A la fin de la minuterie, ajouter le fromage frais.

 

Mixer 1mn / vit 9.

 

Servir immédiatement.

 

 

C.

Velouté à la courgette.
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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 03:21

Avec l'arrivée de température plus froide quoi de mieux qu'une bonne soupe chaude pour se réchauffer.

 

 

Soupe de potiron et ses croûtons.

 

 

 

potiron - 1 kub or - 2 carrés frais aux fines herbes - pain.

 

 

 

Eplucher et couper le potiron en morceaux.

 

Le mettre dans le bol avec le kub or.

 

Recouvrir d'eau 100°/vit1/15mn

 

Ajouterles carrés frais mixer vit 10/10 secondes.

 

Couper le pain en morceaux.

 

Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les morceaux de pain.

 

Verser la soupe dans une assiette et y rajouter des croûtons.

Soupe de potiron et ses croûtons. (thermomix)
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