18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 11:59
Oeuf cocotte tomate-ciboulette.

Ca doit bien faire 10ans que je n'ai plus fait d'oeuf cocotte,  pourtant c'est tellement simple à faire, avec des ingrédients qu'on a toujours à la maison.

 

 

Oeuf cocotte tomate-ciboulette.

 

Pour 1 personne :

1 oeuf - 2 tomates cerise - 2 brins de ciboulette - 1càs de crème liquide - sel - poivre - mozzarella râpée.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre un plat à gratin au four.

 

Le remplir d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur.

 

Verser la crème dans un ramequin.

 

Casser l'oeuf par-dessus.

 

Ajouter les tomates cerise coupées en quartiers.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter la ciboulette ciselée.

 

Couvrir avec le fromage râpé.

 

Poser le ramequin dans le plat à gratin.

 

Cuire  15-20mn au bain-marie.

 

Servir avec une salade dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

Oeuf cocotte tomate-ciboulette.
Oeuf cocotte tomate-ciboulette.
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4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 01:07

En cette veille de week-end, je vous propose une recette de flan de carottes à servir aussi bien en verrines à l'apéro qu'en accompagnement d'une viande grillée.

 

 

Flan de carottes aux épices.

 

500g de carottes - 1 oignon - 25cl de lait de coco - 2g d'agar-agar - 1/2càc de curry - 1/2càc de cumin - sel - poivre - 1càs d'huile - noix de coco râpée.

 

 

Eplucher et laver les carottes.

 

Les couper en rondelles et les faire cuire 10mn.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Chauffer l'huile dans une casserole.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les carottes égouttées, le lait de coco, 1 verre d'eau et les épices.

 

Saler et poivrer.

 

Cuire à feu doux 15mn.

 

Mixer le tout.

 

Reverser la purée dans la casserole.

 

Ajouter l'agar-agar et mélanger.

 

Porter à ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson 1mn.

 

Remplir les verrines.

 

Laisser refroidir.

 

Réserver au frais 2h minimum.

 

Saupoudrer de noix de coco râpée avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

Flan de carottes aux épices.
Flan de carottes aux épices.
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30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 13:32

En visitant le blog A cucina e mammà, j'ai été attirée par cette recette au nom imagé.

Les oeufs au purgatoire est une ancienne recette napolitaine. Les oeufs représentants les âmes brûlant dans les flammes du purgatoire (tomates).

 

 

Uova in purgatorio-oeuf au purgatoire.

 

Pour 2 personnes : 4 oeufs - 1 boîte de tomates pelées en dés - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - 1càc d'huile d'olives - sel - poivre - basilic.

 

 

Chauffer une petite sauteuse avec l'huile d'olives.

 

Y faire revenir l'oignon émincé et l'ail.

 

Ajouter les tomates pelées.

 

Cuire 10mn.

 

Casser un oeuf dans un ramequin.

 

A l'aide d'une cuillère en bois, faire un tourbillon dans la sauce tomate pour y former un creux.

 

Verser délicatement l'oeuf dans ce creux.

 

Faire de même avec les 3 oeufs restants.

 

Poursuivre la cuisson à couvert à feu doux 10mn environ.

 

Saler et poivrer.

 

Décorer avec le basilic et servir.

 

A déguster avec du pane cafone, un pain au levain napolitain (recette à venir).

 

 

C.

Uova in purgatorio-oeuf au purgatoire.
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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 01:36

A la maison on aime le fromage sous toutes les formes. De la mozzarella panée nous en avons mangée pour la première fois lors de nos vacances en Italie et depuis j'en fais régulièrement.

 

 

 

Mozzarrella panée.

 

 

 

1 bloc de mozzarella - 3 tranches de jambon - farine - chapelure - 2 oeufs - huile de friture.

 

 

 

Couper la mozzarella en tranches de 1/2cm d' épaisseur  (veiller à obtenir un nombre pair).

 

 

Couper le jambon en morceaux à la taille des tranches de mozza.

 

 

Faire chauffer l'huile de friture.

 

 

Intercaler un morceau de jambon entre 2 tranches de fromage.

 

 

Paner les petits "sandwiches" en les passant d'abord dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.

 

 

Les plonger dans le bain de friture 1-2mn par côté.

 

 

Les retirer et les déposer sur un papier absorbant.

 

 

Servir immédiatement avec une salade verte.

 

 

 

104_9779.JPG

 

 

 

mozzarella, panée, chapelure, oeuf

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 02:26

C'est dans la cuisine au village de Brimbelle que j'ai vu cette recette. J'aime beaucoup ce blog pour ces petites cocottes, cassolettes et autres...J'ai remplacé le comté par de la mimolette. Avec une petite salade ces flans sont parfaits pour un dîner. Brimbelle les a fait dans la multidélices, j'ai utilisé le moule briochettes de Flexipan.

 

 

 

 

 

 

Flans de poulet -champignons - comté.

 

 

 

 

 

Pour 9 briochettes.

 

 

 

1 escalope de poulet ou restes de poulet - 2 champignons frais - 100g de comté - 2 oeufs - 20cl de crème allégée - sel - poivre - curry.

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Couper l'escalope de poulet et le comyté en petits dés et les champignons en lamelles.

 

 

Mettre  le poulet, le comté et les champignons dans les empreintes briochette.

 

 

Battre  les oeufs en omelette et ajouter la crème.

 

 

Saler, poivrer, ajouter le curry (une pincée pour moi).

 

 

Bien mélanger.

 

 

Verser la crème dans les empreintes.

 

 

Enfourner 25-30mn.

 

 

 

 

 

104 9580

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 05:36

Nous sommes en juillet me direz-vous, je sais bien, mais avec les températures affichées par le thermomètre actuellement, je peux vous assurer que ce plat passait très bien.

 

 

 

Welsh rarebit.

 

 

 

6 tranches de pain de mie - 3 tranches de jambon blanc - 6 oeufs - 600g de cheddar ou à défaut du cantal - 40cl de bière blonde - 2 càs de moutarde forte.

 

 

 

Faire griller le pain de mie, le déposer dans des petits plats individuels.

 

 

Déposer sur chaque tranche de pain, une demi-tranche de jambon.

 

 

Couper le fromage en dés.

 

 

Mettre le fromage avec la bière dans une casserole.

 

 

Faire fondre le fromage à feu doux, ne pas faire bouillir.

 

 

Lorsque le mélange est homogène, ajouter la moutarde. Mélanger.

 

 

Verser la préparation dans chaque plat.

 

 

Mettre à gratiner sous le grill du four 5mn.

 

 

Casser un oeuf dans chaque plat et enfourner encore une fois 5mn.

 

 

Servir dès la sortie du four. Attention c'est chaud!!!

 

 

CIMG0679.JPG

 

 

 

 

 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 08:00

Encore un tour en cuisine, un peu différent cette fois-ci, je participe au tour où l'on casse des oeufs. Au lieu de piocher une recette sur un autre blog, un thème nous est donné et il s'agit de réaliser un plat en fonction. Vous l'aurez compris, c'est une recette à base d'oeuf qu'il fallait éxécuter.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.png

 

 

 

Oeufs farcis au jambon fumé et à la béchamel.

 

 

 

6oeufs - 200g de jambon fumé - 40g de beurre - 60g de farine - 400g d'eau - 100g de vin blanc - sel - poivre - muscade - gruyère râpé.

 

 

Faire durcir les oeufs.  puis les écaler.

 

 

Faire une béchamel avec les ingrédients.

 

 

Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis les liquides petit à petit jusqu'à épuisement.

 

 

Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

 

 

Saler, poivrer et "muscader".

 

 

Préchauffer le four à 150°.

 

 

Couper les oeufs en deux, réserver les blancs dans un plat à gratin.

 

 

Mettre les jaunes dans le bol du mixer avec le jambon fumé.

 

 

Mixer le tout.

 

 

Remplir les blancs avec cette préparation.

 

 

Verser la béchamel sur les oeufs farcis.

 

 

Parsemer de gruyère râpé.

 

 

Faire gratiner au four 15 minutes environ.

 

 

Servir avec du riz.

 

 

CIMG0405.JPG

 

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