Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela.

Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.

Pour les cannelloni : 3 courgettes moyennes - 200 g d'épinards frais - 300 g de ricotta - 1 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 70 g de parmesan râpé - 120 g de mozzarella râpée  + 2càs - feuilles de basilic ciselées - 1 càs d'huile - sel - poivre - paprika.

Pour la sauce tomates : 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 càs d'huile - 400 g de tomates en dés - 200 g de tomates cerises - 1 càs de concentré de tomates - 1 càs d'origan - feuilles de basilic ciselées.

Commencer par la sauce tomates.

Chauffer un sauteuse avec l'huile.

Y faire suer l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées.

Ajouter les tomates en dés,  le concentré de tomates et les herbes aromatiques.

Laisser mijoter 5 minutes;

Verser la sauce dans un plat à gratin.

Chauffer l'huile pour les cannelloni.

Y faire suer l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.

Ajouter la ricotta et les épinards.

Laisser mijoter 10mn.

Casser l'oeuf dans un bol, ajouter la moitié du parmesan, les 120 g de mozza, les herbes et le paprika.

Saler et poivrer.

Incorporer le mélange ricotta-épinards.

A l'aide d'une mandoline ou de l'épluche-légumes, couper les courgettes en fines tranches.

Préchauffer le four à 200°.

Poser  une tranche de courgette sur une planche à découper.

Déposer à une extrémité, 1càc de farce.

Enrouler et poser le rouleau dans le plat à gratin, ouverture vers le haut.

Faire de même avec toutes les tranches.

Enfourner 20mn.

Couper les tomates cerise en 2.

Les mettre dans le plat au bout des 20mn de cuisson.

Parsemer avec les 2 càs de mozza et le reste de parmesan.

Poursuivre la cuisson 10mn.

Servir dès la sortie du four.

Source : Dasknusperstuebchen.net.

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Il y a quelques semaines, en rangeant mes placards, j'ai trouvé une boîte de cannelloni, ça faisait longtemps que je n'en avais plu fait. Habituellement, je les farcis de viande, cette fois ci j'avais envie de changer. Je n'ai pas hésité une seconde en voyant la recette dans le dernier Cuisine actuelle, il faut dire que les photos sont toujours très alléchantes.

Cannelloni jambon - ricotta.

1 boîte de cannelloni sans pré cuisson - 25O g de ricotta - 300 g de jambon - 50 cl de coulis de tomates - 1 échalote - 2 gousses d'ail - origan - 60 g de parmesan râpé - mozzarella râpé - sel - poivre - 1 càc d'huile.

Emincer l'échalote.

Chauffer l'huile dans une casserole.

Y faire suer l'échalote.

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

Verser le coulis dans la casserole.

Ajouter un peu d'origan, saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux.

Hacher le jambon.

Le mélanger à la ricotta.

Incorporer la moitié du parmesan.

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, farcir les cannelloni.

Les disposer dans un plat.

Verser la sauce tomate par dessus.

Saupoudrer avec le parmesan restant.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner à 180° 30mn environ ( la durée varie selon les fabricants).

Servir dès la sortie du four.

C.

Source : Cuisine actuelle.

C'est ma mère, qui la première, m'avait parlé d'un gratin de chou-fleur à la sauce tomate qu'elle avait mangé lors d'une invitation à déjeuner. Cette association m'avait laissé assez sceptique, je dois l'avouer. Un peu lassée du gratin de chou-fleur avec béchamel, l'idée de la sauce tomate a fait son chemin et quelle agréable surprise, ce gratin de chou-fleur à la romaine, vu chez Liliane nous a régalé. Je n'avais pas de persil et de ciboulette, je les ai remplacés par des épices italiennes.

Gratin de chou-fleur à la romaine.

1 chou-fleur - 1 boîte de pulpe de tomate - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 20 cl de crème de soja - 60 g de parmesan - huile d'olive - sel - poivre - épices italiennes.

Séparer les bouquets de chou-fleur.

Les cuire 10mn à la vapeur.

Faire revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées dans 1càc d'huile chaude.

Ajouter la pulpe de tomates et les épices italiennes.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter 10mn.

Mettre le chou-fleur dans un plat à gratin.

Verser la sauce tomate par dessus.

Mélanger la crème de soja avec le parmesan.

Verser dans le plat.

Enfourner 20mn à 200°.

C.

J'achète souvent du chou-fleur mais il finit souvent en salade ou en gratin. Cette fois-ci je me suis pris un peu de temps pour trouver une recette qui sorte un peu de l'ordinaire. Je l'ai accompagné d'une salade et de sauce tomate.

Tajine tunisien au chou-fleur.

1 chou-fleur - 1 oignon - 6 œufs - persil - sel - poivre - muscade - 50 g de fromage râpé - 1 càs d'huile.

Détailler le chou-fleur en 5 ou 6  bouquets.

Les cuire 15 mn à l'eau salée.

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

Y faire suer l'oignon émincé.

Ajouter le chou-fleur et cuire jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson.

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs en omelette.

Ajouter le fromage et le persil ciselé.

Saler et poivrer et ajouter un peu de muscade.

Mettre le chou-fleur dans un plat.

Verser les œufs par dessus.

Enfourner 30mn environ ( vérifier la cuisson avec un couteau comme pour un gâteau).

Servir dès la sortie du four.

C.

Source : loveandleblebi.fr

On profite des derniers légumes d'été avec ce tian.

Tian de légumes.

1 aubergine - 1 courgette - 2 tomates - 1 oignon -  1 boule de mozzarella - thym - sel - poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Peler l'aubergine et la courgette.

Les couper en tranches ainsi que les tomates et la mozza.

Emincer l'oignon.

Déposer l'oignon au fond d'un plat à gratin.

Poser les légumes par dessus en alternant tranche de courgette, d'aubergine, de tomate et de mozza.

Saler et poivrer.

Effeuiller le thym sur les légumes.

Enfourner 20mn environ.

C.