18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 11:59
Oeuf cocotte tomate-ciboulette.

Ca doit bien faire 10ans que je n'ai plus fait d'oeuf cocotte,  pourtant c'est tellement simple à faire, avec des ingrédients qu'on a toujours à la maison.

 

 

Oeuf cocotte tomate-ciboulette.

 

Pour 1 personne :

1 oeuf - 2 tomates cerise - 2 brins de ciboulette - 1càs de crème liquide - sel - poivre - mozzarella râpée.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre un plat à gratin au four.

 

Le remplir d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur.

 

Verser la crème dans un ramequin.

 

Casser l'oeuf par-dessus.

 

Ajouter les tomates cerise coupées en quartiers.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter la ciboulette ciselée.

 

Couvrir avec le fromage râpé.

 

Poser le ramequin dans le plat à gratin.

 

Cuire  15-20mn au bain-marie.

 

Servir avec une salade dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

Oeuf cocotte tomate-ciboulette.
Oeuf cocotte tomate-ciboulette.
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15 février 2017 3 15 /02 /février /2017 01:17

Personne n'aime les endives au jambon chez moi, c'est ma soeur Valérie qui les a faites et a eu la gentillesse de me faire des photos.

 

 

Endives au jambon.

 

8 endives - 8 tranches de jambon - béchamel - gruyère râpé.

Béchamel : 50g de beurre - 50g de farine -  400ml d'eau de cuisson des endives - 100ml de vin blanc - sel - poivre - muscade.

 

 

Oter les feuilles extérieures et le trognon des endives.

 

Les cuire 20mn dans l'eau bouillante salée.

 

Les égoutter.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter l'eau et le vin blanc petit à petit sans cesser de mélanger.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enrouler chaque endive d'une tranche de jambon.

 

Les poser dans un plat à gratin.

 

Verser la béchamel par-dessus.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

Endives au jambon.
Endives au jambon.
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24 janvier 2017 2 24 /01 /janvier /2017 00:58

Lorsque mon fils a déménagé, il m'a fallu préparer un repas facile à transporter et à réchauffer. Le gâteau de pâtes servi avec une sauce tomates maison s'y prêtait très bien.

 

 

Gâteau de pâtes.

 

300g de coquillettes - 20cl de crème fraîche - 6 oeufs - 200g de lardons - emmental râpé - sel - poivre - muscade.

Sauce tomates.

 

Cuire les pâtes selon les instructions portées sur l'emballage.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Ajouter la crème.

 

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Parsemer le fond d'un moule en silicone avec la moitié du  fromage râpé.

 

Verser la moitié des pâtes dans le moule.

 

Ajouter les lardons et le reste de fromage.

 

Couvrir avec les pâtes restantes.

 

Verser la crème aux oeufs par-dessus.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Démouler sur un plat à la sortie du four.

 

Servir avec la sauce tomates.

 

 

C.

 

Gâteau de pâtes.
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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 00:18
Gratin d'endives au maroilles.

Je suis contente, j'ai réussi à leur faire manger de l'endive cuite, ce n'était pas gagné.

 

 

Gratin d'endives au maroilles.

 

1/2 maroilles - 4 pommes de terre moyennes - 4 endives - 200g de lardons - 15cl de bière blonde - poivre.

 

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Oter le trognon  des endives et les émincer.

 

Faire revenir les lardons dans une sauteuse.

 

Ajouter les endives.

 

Les faire suer 5mn.

 

Ajouter la bière.

 

Poivrer.

 

Poursuivre la cuisson à feu doux 10mn.

 

Peler et couper les pommes de terre cuites en rondelles.

 

Les répartir dans des plats individuels.

 

Recouvrir avec les endives.

 

Oter la croûte du maroilles et le couper en tranches.

 

Poser le fromage sur les endives.

 

Enfourner 10mn environ à 180°.

 

Servir avec une salade d'endives aux noix.

 

 

C.

Gratin d'endives au maroilles.
Gratin d'endives au maroilles.
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5 janvier 2017 4 05 /01 /janvier /2017 00:03
Parmentier de canard.

J'ai servi ce parmentier de canard pour le dîner du réveillon. Il a eu un franc succès.

 

 

Parmentier de canard.

 

 

4-5 cuisses de canard confites (une boîte) - 1kg de pommes de terre - lait - 50g de beurre - 30cl de vin rouge - 3 oignons - 2 carottes - 1 branche de céleri - 2càc de fond de veau - 4 branches de thym.

 

 

Immerger la boite de confit de canard dans de l'eau chaude pendant 10mn.

 

L'ouvrir et retirer la graisse (la conserver dans un bocal pour faire des pommes de terre sautées).

 

Retirer la peau et réserver des cuisses de canard.

 

Retirer la chair. Ne pas jeter les os.

 

Emincer un oignon et les branches de céleri.

 

Eplucher, laver et couper les carottes en dés.

 

Mettre la peau, les os, l'oignon, les carottes et le céleri dans une casserole.

 

Faire suer  feu vif.

 

Verser le vin rouge dans la casserole, ajouter le thym.

 

Laisser réduire de 2/3.

 

Emincer les 2 oignons restants.

 

Les faire suer dans une sauteuse avec un peu de graisse de canard.

 

Ajouter la chair de canard et la faire dorer.

 

Réserver.

 

Peler, laver et couper les pommes de terre en cubes

 

Les faire cuire dans une marmite d'eau salée.

 

Lorsqu'elles sont cuites, les écraser en ajoutant le beurre et le lait petit à petit. La purée ne doit pas être trop sèche.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre une couche de purée dans le fond d'un plat à gratin ou des cocottes individuelles.

 

Couvrir avec la chair de canard.

 

Recouvrir avec le reste de purée.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Délayer le fond de veau dans 10cl d'eau.

 

Le verser dans la casserole.

 

Porter à ébullition 2-3mn.

 

Servir le parmentier dès la sortie du four accompagné de la sauce et d'une salade verte.

 

 

C.

 

Parmentier de canard.
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2 décembre 2016 5 02 /12 /décembre /2016 11:57
Spätzles façon tartiflette.

Mon fils avait envie d'une croziflette mais j'ai oublié d'acheter les crozets, qu'à cela ne tienne je les ai remplacés par des spätzles.

 

 

Spätzles façon tartiflette.

 

Pâte à spätzles : 5 oeufs - 500g de farine - environ 200g d'eau - sel.

 2 gros oignons - 200g de lardons fumés - 1 reblochon - 15cl de crème - poivre.

 

 

Mélanger tous les ingrédients pour les spätzles, ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes épaisse.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper le reblochon en tranches.

 

Faire revenir les oignons avec les lardons dans une poêle.

 

Poivrer.

 

Ajouter la crème hors du feu.

 

Réserver.

 

Porter une marmite d'eau salée à ébullition.

 

Prélever une petite quantité de pâte à l'aide d'une cuillère, et la faire tomber dans l'eau bouillante.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Egoutter les spätzles et les verser dans un plat à gratin.

 

Verser les lardons par-dessus.

 

Poser les tranches de reblochon dessus.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

 

 

 

 

Spätzles façon tartiflette.
Spätzles façon tartiflette.
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29 novembre 2016 2 29 /11 /novembre /2016 10:42

Une recette faite par ma fille aînée Claire.

 

 

Potée lorraine.

 

 

1 palette fumée - 2 saucisses lorraines - 4 carottes - 4 navets - 4 poireaux - 1 petit chou frisé - 6 pommes de terre - 1 oignon - 1 bouquet garni - 1càs d'huile - sel - poivre.

 

 

Peler et laver les carottes, les navets et les pommes de terre.

 

Nettoyer et laver le chou.

 

Blanchir les feuilles 2mn dans l'eau bouillante.

 

Couper les carottes en morceaux et les navets et pommes de terre en cubes.

 

Nettoyer, laver et couper le poireau en morceaux.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Mettre l'oignon à suer dans un faitout chauffé avec l'huile.

 

Ajouter les légumes, les pommes de terre, le bouquet garni et la palette fumée.

 

Couvrir avec de l'eau.

 

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter une heure.

 

20 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les saucisses lorraines.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Potée lorraine.
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15 novembre 2016 2 15 /11 /novembre /2016 00:33

C'est la première fois que j'avais une courge spaghetti dans mon cabas de légumes. Ma maraîchère m'ayant conseillée de l'agrémenter comme des pâtes, j'ai eu envie de la faire en gratin.

 

 

Duo de spaghetti en gratin.

 

 

200g de spaghetti - 1 courge spaghetti - 6 tranches de jambon blanc - béchamel - emmental râpé.

Pour la béchamel : 40g de beurre - 40g de farine - 30cl d'eau - 10cl de vin blanc - sel - poivre muscade.

 

Cuire la courge, avec la peau, dans une marmite remplie d'eau.

 

Vérifier la cuisson en plantant en couteau dans la courge. Il doit pénètrer facilement sinon poursuivre la cuisson.

 

Retirer la courge de l'eau et la laisser tièdir.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter l'eau et le vin blanc petit à petit sans cesser de remuer.

 

Saler et poivrer, Ajouter la muscade.

 

Couper la courge en 2.

 

Oter les graines et gratter la chair à l'aide d'une fourchette, les spaghetti se formeront à ce moment là.

 

Couper le jambon en morceaux.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre une couche de spaghetti dans le fond d'un plat  gratin.

 

Parsemer de morceaux de jambon.

 

Couvrir avec la courge spaghetti.

 

Verser la béchamel dans le plat de façon à recouvrir la courge.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

 

C.

Duo de spaghetti en gratin.
Duo de spaghetti en gratin.
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25 octobre 2016 2 25 /10 /octobre /2016 00:36

J'adore le chou rave, ça me rappelle ma grand-mère. Quand je passais quelques jours chez elle, elle ne manquait jamais de faire des crêpes avec du chou rave en gratin.

 

 

 

Gratin de chou rave.

 

1  botte de chou rave - 40g de beurre - 60g de farine - 100g de vin blanc - 400g d'eau de cuisson des choux raves - sel - poivre - muscade - emmental.

 

 

Peler et laver les choux raves.

 

Les couper en 4 puis en lamelles.

 

Les faire cuire 15mn, j'aime qu'ils restent croquants, dans de l'eau salée.

 

Les égoutter et réserver l'eau de cuisson.

 

Faire un roux avec la farine et le beurre.

 

Ajouter peu à peu l'eau de cuisson des choux raves et le vin blanc sans cesser de mélanger.

 

Ajouter le poivre et la muscade et du sel si besoin.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre les lamelles de chou rave dans un plat à gratin.

 

Verser la béchamel par-dessus.

 

Parsemer d'emmental râpé.

 

Enfourner pour faire que le fromage gratine.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

 

C.

 

 

 

 

 

Gratin de chou rave.
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11 octobre 2016 2 11 /10 /octobre /2016 00:54

Ca faisait un moment que j'avais mis cette recette de côté mais le temps ne s'y prêtait guère. Maintenant que l'automne s'installe, ce genre de plat est de mise.

 

 

Gratin de courgettes au brie.

 

 

4 courgettes - 1 poireau - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1/2 brie - 20cl de crème fraîche - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Peler les courgettes et les couper en cubes.

 

Nettoyer le poireau et l'émincer.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y mettre l'oignon, le poireau, les courgettes et l'ai écrasé.

 

Saler légèrement.

 

Cuire 10mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper le brie en morceaux.

 

Porter la crème à ébullition.

 

Y faire fondre le brie.

 

Mettre les légumes dans un plat à gratin.

 

Verser la crème au brie par dessus.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Gratin de courgettes au brie.
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