Je ne me lasse pas des pâtes, je pourrais en manger tous les jours. Aujourd'hui c'est avec des crevettes et des tomates séchées que je les ai cuisinées.

Pâtes aux crevettes et aux tomates séchées.

Pour 2 personnes.

250 g de pâtes - 15 crevettes non décortiquées - 10 pétales de tomates séchées - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 boîte de tomates en dés - sel - poivre - 1 piment (facultatif) - 1 càs d'huile.

Décortiquer les crevettes.

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

Chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire suer l'échalote émincée.

Verser les dés de tomates dans la sauteuse.

Ajouter l'ail écrasé et le piment.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter quelques minutes avant d'ajouter les crevettes et les tomates sèchées.

Egoutter les pâtes et les mettre dans la sauteuse.

Mélanger et servir.

Carine.

Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume.

Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.

200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g de béchamel - 200 g de mozzarella - 100 g de fromage râpé - bouillon de légumes - huile - sel - poivre.

Peler et couper l'aubergine en petits dés.

Peler et émincer l'oignon.

Chauffer une sauteuse avec 1 càs d'huile.

Y faire dorer les dés d'aubergines à feu vif.

Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes sans oublier de mélanger régulièrement.

Retirer l'aubergine de la sauteuse et réserver.

Remettre la sauteuse sur le feu avec 1 càs d'huile.

Y faire suer l'oignon.

Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Verser le coulis de tomates et une louche de bouillon de légumes par dessus.

Ajouter le concentré de tomates.

Poursuivre la cuisson à feu moyen sans cesser de mélanger.

Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter une 2eme louche de bouillon.

Poivrer et saler (attention le bouillon est déjà salé).

Arrêter la cuisson lorsque le riz est al dente, il finira de cuire au four.

Ajouter la moitié de l'aubergine et 50 g de fromage râpé.

Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la moitié du risotto dans un plat à gratin.

Parsemer avec la moitié de la mozzarella coupée en dés et le reste d'aubergines.

Couvrir avec le risotto restant.

Terminer par la béchamel et la recouvrir de mozza et de fromage râpé.

Enfourner 20mn.

Servir dès la sortie du four.

C.

Source : Fatto in casa da Benedetta.

Pas light mais tellement bon. Chorizo et maroilles s'accordent à merveille. J'ai remplacé le lait de la béchamel par de l'eau et un peu de vin blanc. Recette vue chez Yumelise.

Gratin de pâtes au maroilles et au chorizo.

400 g de pâtes - 200 g de chorizo  fort - 400 g de maroilles.

Béchamel : 40 g de beurre - 60 g de farine - 100 g de vin blanc - 400 g d'eau - sel - poivre - muscade.

Couper le chorizo, après avoir retiré la peau, en rondelles et le maroilles en dés.

Cuire les pâtes la dente selon les indications du fabricant.

Préparer la béchamel.

Faire un roux avec le beurre et la farine.

Ajouter le vin blanc sans cesser de mélanger.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter l'eau petit à petit.

Saler légèrement (le fromage et le chorizo apporteront du sel), ajouter de la muscade et poivrer.

Incorporer 250g de maroilles et mélanger.

Egoutter les pâtes et les mettre dans un saladier.

Ajouter le chorizo et la béchamel, mélanger.

Verser le tout dans un plat à gratin. 

Parsemer avec le restant de maroilles.

Mettre à gratiner au four durant 20mn à 200°.

Servir dès la sortie du four.

C.

Cette recette m'avait attirée en feuilletant un livre de recettes au cookéo. J'aime beaucoup cet appareil mais pas pour la cuisson des pâtes. 

Pâtes façon welsh.

Pour 4 personnes :

300 g de pâtes crues - 1 tranche épaisse de jambon - 25 cl de bière blonde - 200 g de cheddar - 2 càs de moutarde - 10 cl de crème - sel - poivre.

Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet.

Couper le jambon dés.

Porter la bière à ébullition.

Ajouter le cheddar, en réserver un peu à mettre dans les assiettes.

Hors du feu, incorporer la moutarde et la crème.

Rectifier l'assaisonnement.

Egoutter les pâtes.

Mélanger les pâtes, le jambon et la sauce.

Dresser dans les assiettes avec un peu de cheddar râpé.

C.

Source : 

Il semblerait que le nom, Norma, ait été attribué à cette recette par Nino Martoglio, le réalisateur-scénariste catanais. Devant un plat de pâtes ainsi préparé, il s'exclama : « È una vera Norma ! » pour en marquer l'excellence, en le comparant à l'opéra Norma, de Vincenzo Bellini, auquel est dédié le théâtre Massimo de Catane.  Wikipédia

Pâtes à la sicilienne - Pasta alla Norma.

350 g de maccheroni coupés - 2 aubergines - 1 boîte de tomates pelées - 40 g de ricotta salata - 1 gousse d'ail - basilic - huile d'olives - sel - poivre.

Couper les aubergines en fines tranches.

Les saler et les laisser dégorger durant 1 h.

Préchauffer le four à 180°.

Les poser sur une lèche-frites.

Les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau.

Enfourner 30 mn.

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

Chauffer 1 càc d'huile.

Y faire dorer l'ail écrasé.

Ajouter les tomates pelées.

Saler et poivrer.

Laisser cuire  10 mn et ajouter le basilic émincé.

Egoutter les pâtes et les mettre dans un saladier.

Ajouter la sauce tomates et les aubergines.

Mélanger délicatement.

Râper la ricotta salata par dessus.

Servir sans attendre.

C.