3 mars 2015 2 03 /03 /mars /2015 03:26

Merci à Pascale pour la recette. Vous pouvez rajouter du choux fleur et du brocoli que vous ferez cuire dans le varoma.

 

 

 

 

Coquillettes au saumon.

 

 

 

250g de coquillettes - 3 pavés de saumon - 40cl de crème fraîche - sel - poivre - un peu d'huile.

 

 

 

Mettre 1l et demi d'eau + un peu d'huile dans le bol.

 

Poser les pavés dans le varoma 10mn/varoma/vit1.

 

Rajouter les coquillettes dans le bol 7 à 8mn/sens inverse/varoma/vilt1.

 

Dans une poële mettre les coquillettes égoutées, le saumon émietté et rajouter la crème fraîche.

 

Saler, poivrer.

 

Faire chauffer 5mn puis servir.

Coquillettes au saumon. (thermomix)
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2 mars 2015 1 02 /03 /mars /2015 01:53

Une façon simple mais originale de cuisiner les côtes de porc. Vue chez la Nonna.

 

 

Côtes de porc gratinées au pesto.

 

6 côtes de porc - 4càs de pesto verde - 2 oeufs - 10cl de lait - sel - poivre - parmesan râpé.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Déposer les côtes de porc dans un plat à gratin.

 

Mélanger les oeufs, le lait, le pesto et le parmesan.

 

Saler et poivrer.

 

Verser le mélange sur la viande.

 

Enfourner 30mn.

 

 

C.

 

 

 

Côtes de porc gratinées au pesto.
Côtes de porc gratinées au pesto.
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28 février 2015 6 28 /02 /février /2015 02:55

Nouvelle escapade en cuisine avec un thème gourmand : Le chocolat.

C'est Jenn qui réalise une de mes recettes et c'est sur le blog très gourmand de Yasmina que j'ai choisi une recette.

 

 

Iles flottantes au chocolat.

 

400g de lait - 4 jaunes d'oeufs - 60g de sucre - 20g de chocolat noir haché - 1càc de cacao.

Pour les blancs en neige : 4 blancs d'oeufs - 1càs de sucre - 30cl de lait - 30cl d'eau.

Caramel liquide.

 

 

Porter le lait à ébullition.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre.

 

Verser le lait bouillant petit à petit sur les oeufs sans cesser de mélanger.

 

Verser le mélange dans la casserole et le remettre sur  feu doux toujours en mélangeant.

 

Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère.

 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes.

 

Ajouter le cacao au chocolat et bien mélanger.

 

Verser la crème sur le chocolat.

 

Bien mélanger et laisser refroidir.

 

Réserver au frais.

 

Battre les oeufs en neige.

 

Ajouter le sucre en pluie.

 

Porter le lait et l'eau à frémissement.

 

Prélever du blanc en neige à l'aide d'une cuillère ou d'une louche.

 

Déposer le blanc dans la casserole.

 

Le faire pocher 3mn de chaque côté.

 

Les retirer de la casserole à l'aide d'une écumoire.

 

Les déposer sur du papier absorbant.

 

Lorsque les blancs sont bien égouttés les déposer sur la crème anglaise.

 

Les arroser de caramel.

 

C.

 

 

Iles flottantes au chocolat.
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27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 03:32

Escalope de poulet au fromage blanc.

 

 

 

 

escalope de poulet - fromage blanc - curry - sel - poivre.

 

 

 

 

Mélanger le fromage, curry, sel, poivre.

 

Badigeonner l'escalope.

 

Laisser macérer 1/2 heure.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

Escalope de poulet au fromage blanc.
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26 février 2015 4 26 /02 /février /2015 03:53

Pour un repas du soir une petite quiche pour se régaler.

 

 

 

 

Quiche au poireau et lardons.

 

 

 

 

200g de poireaux - 150g de lardons - 2 oeufs - 40cl de crème fraîche - 1 paquet de pâte brisée - noix de muscade - sel - poivre - gruyère râpé.

 

 

 

Dans une poële faire revenir le poireau coupé en rondelles avec le lard.

 

Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte.

 

Verser le poireau et les lardons dessus.

 

Dans un bol mélanger les oeufs, la crème fraîche, noix de muscade, sel, poivre.

 

Verser la garniture sur e poireau et lardons.

 

Saupoudrer de gruyère.

 

Enfourner à 200° environ 35mn.

 

 

 

 

 

Quiche au poireau et lardons.
Quiche au poireau et lardons.
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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 02:03

Si Chrystel voue une véritable passion à la ricotta et ne peut résister à ce fromage, moi c'est l'ananas qui me fait craquer. J'ai remplacé les amandes par des noisettes.

 

 

Gâteau aux noisettes, ananas et ricotta.

 

2 oeufs - 100g de cassonade - 150g de ricotta - 120g de noisettes en poudre - 1càc de levure chimique  - 30g de fécule de maïs - 1 citron - 1 boîte d' ananas en dés - 2 poignées d'amandes effilées.

 

 

Préchauffer le four à 165°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le zeste de citron et la ricotta.

 

Incorporer la poudre de noisettes, la fécule de maïs et la levure.

 

Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Ajouter les dés d'ananas égouttés.

 

Verser la pâte dans un moule beurré.

 

Parsemer le dessus avec les amandes effilées.

 

Enfourner 40mn environ.

 

C.

Gâteau aux noisettes, ananas et ricotta.
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24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 01:49

Le thème Culino Versions du mois de Février : Poire et Chocolat by Carole.

 

 

Gâteau au chocolat et aux poires.

 

 

125g de chocolat noir - 2càs de lait - 125g de beurre - 4 oeufs - 160g de sucre - 150g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 3 poires au sirop (une petite boîte).

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Egoutter les poires et les couper en dés.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Mettre le chocolat, le beurre et le lait dans une casserole, faire fondre à feu doux.

 

Ajouter le sucre, bien mélanger.

 

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter vivement.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.

 

Ajouter les dés de poires et mélanger.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

C.

 

 

 

 

Gâteau au chocolat et aux poires.
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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 03:57

Escalopes de dinde à la crème d'oignon.

 

 

 

 

4 escalopes de dinde - 1 cuillère à soupe de maïzena - 1 oignon -  50g de beurre - 1 kub or - 300g de crème fraîche - 100g de vin blanc - 200g d'eau - sel - poivre.

 

 

 

Eplucher l'oignon.

 

Couper l'oignon en 6 et le mettre dans le bol.

 

Ajouter le kub or, le vin, l'eau, sel, poivre.

 

Placer les escalopes dans le varoma 20mn/varoma/vit2.

 

Mettre les escalopes dans un plat réserver au chaud.

 

Mettre beurre, maïzena 4mn/80°/vit3.

 

Ajouter  la crème fraîche 10s/vit3.

 

Napper les escalopes avec la sauce.

Escalopes de dinde à la crème d'oignon. (thermomix)
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21 février 2015 6 21 /02 /février /2015 07:54

A déguster au petit-déjeuner ou au goûter...

 

 

Pains au  lait.

 

200g de lait - 1/2cube de levure - 500g de fairne - 2 oeufs + 1pour la dorure. - 60g de sucre - 60g de beurre.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. 2mn / 37 ° / vit 2.

 

Ajouter la farine, les oeufs et le sucre. Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre ramolli en pétrissant 2mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons.

 

Former des briochettes rondes ou longues.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Les dorer à l'oeuf battu.

 

Enfourner les briochettes.

 

Cuire 12-15mn.

 

C.

 

Source : 750g.

 

 

Pains au lait.
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20 février 2015 5 20 /02 /février /2015 01:58

Des petites bouchées qui trouveront leur place sur un buffet ou à l'apéro.

 

 

Boulettes de viande aux 3 parfums.

 

 

700g de viande de boeuf haché - 1 oeuf - 2càs de farine - 1 citron vert - 1 pincée de gingembre en poudre - 1 botte de ciboulette - poivre.

Pour la sauce : 2 yaourts - 1/2 cocombre - 2 gousses d'ail - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la viande poivrée avec la farine, l'oeuf, le zeste du citron vert, le gingembre et la ciboulette ciselée.

 

Déposer la viande dans les empreintes petits-fours de Demarle.

 

Enfourner 15mn.

 

A la sortie du four, laisser refroidir et démouler délicatement.

 

Couper le demi concombre en deux dans la longueur.

 

L'épépiner avec une cuillère à café.

 

La couper en fines tranches.

 

Mélanger les yaourts avec l'ail écrasé.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter les lamelles de cncombre.

 

Reserver au frais jusqu'au service.

 

Les boulettes peuvent être servies chaudes ou froides.

 

C.

 

Inspirée d'une recette du livre Simplissime 2.

Boulettes de viande aux 3 parfums.
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