20 septembre 2017 3 20 /09 /septembre /2017 10:48
Banitsa.

A déguster tiède au petit déjeuner ou au goûter.

 

Banitsa.

 

10 feuilles de pâte filo - 3 yaourts natures - 200g de feta - 3 oeufs - 50g de beurre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger les yaourts et les oeufs.

 

Incorporer la feta émiettée.

 

Réserver 3càs de la préparation

 

Faire fondre le beurre.

 

Prendre 2 feuilles de filo.

 

Les badigeonner de beurre.

 

Etaler 4càs de la préparation sur les feuilles.

 

Les enrouler.

 

Déposer le rouleau dans un plat à tarte beurré.

 

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Répartir le mélange yaourt-feta réservé sur les rouleaux.

 

Enfourner 30mn.

 

Servir tiède.

 

 

C.

 

 

Banitsa.
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19 septembre 2017 2 19 /09 /septembre /2017 10:00
Foie aux champignons.

Excellente recette d'après mon mari qui est amateur d'abats contrairement à moi. Mon plat fume encore sur la photo...

 

Foie aux champignons.

 

800g de foie de boeuf - 1càs d'huile - 3càs de farine - 300g de champignons surgelés- 10cl de vin blanc - sel -poivre.

 

 

Couper le foie en lamelles.

 

Mettre la farine dans un sachet de congélation avec le foie, secouer  pour bien l'enrober.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire dorer le foie.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter les champignons.

 

Verser le vin blanc.

 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30mn environ.

 

 

C.

 

 

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18 septembre 2017 1 18 /09 /septembre /2017 06:44
Milinka-pain bulgare.

Un pain de mie avec une croûte croustillante et une jolie mie filante.

 

 

Milinka-pain bulgare.

 

 

500g de farine - 20cl de lait - 1 oeuf - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 1càs de sucre - 1càc de sel - 1càs d'huile -.

Glaçage : 50g de beurre - 2càs de farine - 1pincée de sel.

 

Tiédir le lait.

 

Mettre la farine avec la levure dans le bol du robot.

 

Mélanger.

 

Ajouter le sucre, le sel, l'oeuf et l'huile.

 

Commencer à pétrir, tout en versant le lait petit à petit dans le bol.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer 30mn.

 

Beurrer un moule de 26cm de diamètre.

 

Dégazer la pâte et la diviser en pâtons.

 

Former des boules et les déposer dans le moule.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre du glaçage.

 

Incorporer la farine et le sel.

 

Badigeonner la milinka de ce mélange.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir chaud ou tiède.

 

 

C.

 

Source : cuisine bulgare.com

 

 

Milinka-pain bulgare.
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16 septembre 2017 6 16 /09 /septembre /2017 07:13
Brioche comme du coton.

En principe, je ne suis pas fan des brioches ou gâteau avec de l'huile mais les photos de celle-ci était vraiment appétissante avec une mie filante à souhait.

 

 

Brioche comme du coton.

 

 

200g de lait - 2càs de lait en poudre - 600g de farine - 20g de levure de boulanger fraîche - 90g de sucre - 3 oeufs - 1/2 verre de table d'huile.

1 oeuf pour la dorure.

 

 

Mettre le lait, le lait en poudre et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, l'huile et les oeufs.

 

Pétrir  8mn.

 

Laisser la pâte lever dans un saladier sous un torchon.

 

Dégazer la pâte et la diviser en pâtons.

 

Les bouler et les mettre dans un moule.

 

Couvrir avec le torchon et laisser reposer 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer délicatement la brioche avec l'oeuf battu.

 

Enfourner 30mn environ.

 

A la sortie du four, laisser la brioche tiédir avant de la démouler.

 

 

C.

Brioche comme du coton.
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15 septembre 2017 5 15 /09 /septembre /2017 09:49
Crème de feta.

A servir en dip ou sur des tartines avec du jambon sec, des tomates séchées....

 

 

Crème de feta.

 

200g de feta - 3càs de yaourt grec - huile d'olives - poivre - cumin - persil.

 

Ecraser la feta avec le yaourt.

 

Ajouter l'huile d'olives petit à petit jusqu'à obtention de la consistance désirée.

 

Ajouter le cumin, le poivre et le persil ciselé.

 

Bien mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

Crème de feta.
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14 septembre 2017 4 14 /09 /septembre /2017 09:13
Caviar d'aubergines

Très apprécié à l'apéro ou en accompagnement de grillades.

 

 

Caviar d'aubergines.

 

 

800g d'aubergines - 3 gousses d'ail - 20g d'huile d'olives - 1/2 jus de citron - 1/2càc de cumin - 1càc de sel - 1/2càc de paprika.

 

 

Mettre les gousses d'ail pelées dans le bol du thermomix.

 

Hacher 5sec / vit5.

 

Racler les parois et ajouter l'huile.

 

Programmer 3mn / 100° / vit 1.

 

Mettre l'aubergine lavée non pelée et coupée en morceaux dans le bol avec les épices et le jus de citron.

 

Programmer 40mn / 100° / mijotage (cuillère).

 

En fin de cuisson, mixer 5sec / vit5 (facultatif).

 

 

C.

 

Source : Espace thermomix.

Caviar d'aubergines
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8 septembre 2017 5 08 /09 /septembre /2017 23:46
Brioche aux pépites de chocolat.

Grosse pression sur mes épaules pour cette brioche. C'est à la demande d' Emmie, que je l'ai réalisée. Elle se demandait si je pouvais faire une brioche comme celle de la boulangerie mais avec plus de pépites. Verdict : excellente selon l'avis de ma petite gastronome et de tous ceux qui l'ont goûtée.

 

Brioche aux pépites de chocolat.

 

 

180g de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 60g de sucre - 2oeufs - 100g de beurre mou.

Pépites de chocolat - 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

 

Mettre la farine dans un saladier.

 

Faire un puits et y émietter la levure.

 

Verser le lait tiède sur la levure.

 

Mélanger avec un peu de farine pour faire un levain.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Incorporer les oeufs, le sucre et le beurre mou.

 

Pétrir 10mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume sous un torchon propre.

 

Dégazer la pâte.

 

L'étaler en rectangle.

 

Couvrir de pépites de chocolat.

 

Rouler la pâte et former un boudin.

 

Couper en tronçons.

 

Les poser dans un moule à cake garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec le jaune battu en omelette.

 

Enfourner 25mn environ .

 

Laisser la brioche refroidir sur une grille à la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Brioche aux pépites de chocolat.
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7 septembre 2017 4 07 /09 /septembre /2017 00:36

Une viande que je ne cuisine que rarement au grand dam de mon mari. Pour la recette, j'ai demandé conseil à ma soeur Valérie.

 

 

Lapin au romarin.

 

 

1 lapin découpé - 1 gros oignon - 3 tomates - 2 carottes - 3 belles branches de romarin - 20cl de vin blanc - sel - poivre - 2càs d'huile.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Laver et couper les tomates en quartiers.

 

Tailler les carottes pelées et lavées en rondelles.

 

Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.

 

Y faire dorer le lapin.

 

Ajouter l'oignon.

 

Déglacer la cocotte au vin blanc.

 

Ajouter les tomates, les carottes et le romarin.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 1h30 environ, ajouter un peu d'eau si besoin.

 

 

 

C.

 

 

 

 

 

.

 

 

 

Lapin au romarin.
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5 septembre 2017 2 05 /09 /septembre /2017 23:48
Tarte amandine aux poires et chocolat

Les poires ne sont pas nos fruits préférés, il a bien fallu consommer celles qui étaient dans le panier du maraîcher, le plus simple était d'en faire une tarte..

 

 

Tarte amandine aux poires et copeaux de chocolat.

 

 

Pâte : 100g de farine - 50g de beurre - 1 pincée de sel - 1/2càc de sucre - eau tiède.

Crème d'amandes : 75g de sucre - 75g d'amandes en poudre - 75g de beurre ramolli - 1 oeuf.

5 poires - chocolat noir.

 

 

Mélanger la farine avec le beurre,le sel et le sucre.

 

Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Former une boule et réserver au frais 30mn.

 

Mélanger tous les ingrédients de la crème d'amandes.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.

 

Verser la crème d'amandes sur la pâte.

 

Peler et couper les poires en 4.

 

Inciser l'arrière de chaque quartier et les poser sur la crème d'amandes.

 

Enfourner 30mn environ.

 

A la sortie du four, laisser la tarte refroidir.

 

A l'aide d'un économe, faire les copeaux de chocolat.

 

Avant de servir, ajouter les copeaux de chocolat sur la tarte.

 

 

C.

 

 

Tarte amandine aux poires et chocolat
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4 septembre 2017 1 04 /09 /septembre /2017 23:19
Aubergine à la mozzarella et aux graines de moutarde.

L'aubergine étant un peu fade, je vous conseille d'utiliser un fromage un peu plus fort que la mozza comme du comté ou de la fontina (à condition d'en trouver en France).

 

 

Aubergine à la mozzarella et aux graines de moutarde.

 

1 aubergine - 1 boule de mozzarella - 100g de chapelure - 3càs de graines de moutarde - 1 oeuf - sel - poivre.

 

 

Peler et couper l'aubergine en tranches d'1cm d'épaisseur.

 

Couper la mozza en tranches.

 

Intercaler 1 tranche de mozza entre 2 tranches d'aubergine.

 

Battre l'oeuf en omelette.

 

Mélanger la chapelure et les graines de moutarde.

 

Passer l'aubergine dans l'oeuf puis dans la chapelure.

 

Chauffer une poêle avec un peu d'huile.

 

Y faire dorer l'aubergine 3mn de chaque côté.

 

Les poser sur du papier absorbant.

 

Saler et poivrer.

 

Les réserver au chaud au four à 150° jusqu'au moment de servir avec une salade.

 

C.

 

 

 

 

Aubergine à la mozzarella et aux graines de moutarde.
Aubergine à la mozzarella et aux graines de moutarde.
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