31 août 2016 3 31 /08 /août /2016 10:47
Gâteau renversé à l'ananas.

Déj le 31 août, c'est l'heure de l'Escapade en Cuisine. Ce mois-ci les fruits s'invitent dans nos assiettes.

 

Je me suis rendue dans la kitchenette de Maggy et mon choix s'est porté vers ce délicieux gâteau renversé à l'ananas.

Et c'est Valérie qui réalise une de mes recettes.

 

 

Gâteau renversé à l'ananas.

 

1 boîte d'ananas en tranches - 4 oeufs - 250g de sucre - 150g de fécule de maïs - 50g de poudre d'amandes - 1sachet de levure chimique - 50g de sucre de canne - 3càs de rhum.

 

 

Faire un caramel blond avec le jus de l'ananas et le sucre de canne.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer la fécule de maïs, la levure, le rhum et la poudre d'amandes.

 

Verser le caramel au fond d'un moule à manqué.

 

Déposer les tranches d'ananas dans le moule.

 

Verser la pâte par-dessus.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Déguster chaud ou froid.

 

 

 

C.

Gâteau renversé à l'ananas.
30 août 2016 2 30 /08 /août /2016 00:34
Tarte aux mirabelles.

Pas de sucre pour cette tarte toute simple, les fruits sont bien assez sucrés.

 

 

 

 

Tarte aux mirabelles.

 

 

1 pâte feuilletée - 1kg de mirabelles - 1càs de fécule de maïs -  cannelle.

 

 

Dénoyauter les mirabelles lavées.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte.

 

Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Etaler la fécule de maïs sur le fond de tarte.

 

Disposer les mirabelles par-dessus.

 

Saupoudrer de cannelle.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

Tarte aux mirabelles.
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28 août 2016 7 28 /08 /août /2016 22:14
Penne aux petits pois et à la saucisse.

Recette tirée d'un des nombreux magazines de recettes que j'achète durant mes vacances. Des chipos ou de la saucisse de Toulouse feront l'affaire si vous ne trouvez pas de saucisse italienne.

 

 

Penne aux petits pois et à la saucisse.

 

 

350g de penne - 300g de saucisse italienne - 200g de petits pois - 15cl de vin blanc sec - 1 oignon - 1 carotte - 1 branche de céleri - 200g de tomate allongée - 1càs de concentré de tomates - 4càs d'huile d'olives - 2 feuilles de laurier - 3 branches de thym - sel - poivre.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Couper la saucisse en morceaux de 3cm environ.

 

Les faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olives.

 

Hacher l'oignon, la carotte pelée et lavée et la branche de céleri lavée.

 

Retirer la saucisse de la sauteuse.

 

Y mettre 2càs d'huiles d'olives et le hachis d'oignon-carotte-céleri.

 

Faire cuire 2-3mn.

 

Verser le vin blanc dans la sauteuse.

 

Décoller les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

 

Ajouter les petits pois, le concentré de tomates, les feuilles de laurier et le thym.

 

Couvrir et laisser mijoter 10mn à feu doux.

 

Couper les tomates en fines lanières.

 

Les ajouter dans la sauteuse ainsi que la saucisse.

 

Poursuivre la cuisson 5mn.

 

Egoutter les pâtes.

 

Retirer les feuilles de laurier.

 

Verser la sauce sur les pâtes.

 

Mélanger.

 

Servir avec du parmesan râpé.

 

 

C.

 

 

 

 

Penne aux petits pois et à la saucisse.
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26 août 2016 5 26 /08 /août /2016 22:46
Chinois chocolat-amandes.

Des chinois, il y en a plusieurs sur le blog, c'est la brioche que mes gourmands me réclament le plus souvent.

 

 

Chinois chocolat-amandes.

 

 

500g de farine - 100g de beurre - 2 oeufs - 150cl de lait - 70g de sucre - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 1 pincée de sel.

Garniture : 1 blanc d'oeuf - 100g d'amandes en poudre - 100g de sucre - 1càc de cannelle - 2càs de cacao non sucré - crème fraîche.

Glaçage : 2càs de sucre glace - eau.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs, le sel et le beurre.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture, si besoin ajouter de  la crème cuillerée par cuillerée pour détendre le mélange.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser un rectangle.

 

Etaler la garniture sur la pâte.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Les couper en morceaux  et les dresser dans un moule  manqué à bord haut.

 

Couvrir avec un torchon et laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner le chinois 30mn environ.

 

Mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau.

 

Glacer le chinois à la sortie du four.

 

 

C.

Chinois chocolat-amandes.
25 août 2016 4 25 /08 /août /2016 22:08
Charlotte à la myrtille.

Un dessert frais et sans cuisson, idéal avec cette chaleur.

 

 

Charlotte à la myrtille.

 

Pour 6 cercles de 6cm de diamètre.

 

15 biscuits cuillère - 20cl de crème fraîche liquide - 250g de yaourt à la myrtille - 4g de gélatine - 4càs de myrtilles + quelques unes pour le décor.

 

 

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Monter la crème en chantilly.

 

Dissoudre la gélatine dans 3càs d'eau chaude.

 

L'incorporer au yaourt.

 

Mélanger le yaourt, les myrtilles et la chantilly.

 

Poser les cercles sur une plaque à biscuit roulé.

 

Couper les biscuits cuillère en 2.

 

Les disposer dans les cercles.

 

Verser le yaourt dans les cercles.

 

Mettre au frais 4h minimum.

 

Décercler juste avant de servir.

 

Décorer avec quelques myrtilles.

 

 

C.

 

 

Charlotte à la myrtille.
Charlotte à la myrtille.
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24 août 2016 3 24 /08 /août /2016 22:11
Crumble à la mirabelle.

Après avoir fait 2 tartes et de la confiture, il restait quelques mirabelles, juste de quoi faire un crumble.

 

 

Crumble à la mirabelle.

 

 

150g de farine - 120g de sucre - 75g de beurre - 1càc de cannelle.

200g de mirabelles dénoyautées.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.

 

Tapisser le fond et les bords d'un moule à tarte avec la pâte en tassant bien.

 

Poser les mirabelles par dessus.

 

Eparpiller le reste de crumble sur les mirabelles.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

Crumble à la mirabelle.
23 août 2016 2 23 /08 /août /2016 22:51
Quatre-quarts aux pêches.

J'avais acheté des pêches qu'il a fallu consommer rapidement tant elles se gâtaient vite. Quatre d'entre elles ont fini dans ce quatre-quart.

 

 

 

Quatre-quarts aux pêches.

 

 

Ingrédients : 4 oeufs - sucre - beurre 1/2sel - farine - 1sachet de levure chimique - 4 pêches.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler et couper les pêches en dés.

 

Peser les 4 oeufs avec la coquille.

 

Peser le même poids en farine, sucre et beurre 1/2sel.

 

Faire fondre le beurre salé.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre fondu.

 

Incorporer la farine et la levure chimique.

 

Ajouter les dés de pêches à la pâte.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Démouler 5mn après la sortie du four.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Quatre-quarts aux pêches.
Quatre-quarts aux pêches.
22 août 2016 1 22 /08 /août /2016 22:34
Salade niçoise.

J'ai lu tout et son contraire quant à la composition de la salade niçoise, une seule certitude, c'est qu'il ne faut pas y mettre de concombre ni de maïs.

 

 

Salade niçoise.

 

 

300g de haricots verts cuits - 2 oeufs durs - 2 tomates - 160g de thon - 6 anchois - 10 olives noires (que j'ai oublié) - 1 petit oignon - huile d'olives - jus de citron.

 

 

Emincer l'oignon.

 

Couper les oeufs et les tomates en quartiers.

 

Répartir les ingrédients sur 2 assiettes.

 

Réserver au frais.

 

Avant de déguster, arroser d'un filet d'huile d'olives et d'un peu de jus de citron.

 

C.

Salade niçoise.
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21 août 2016 7 21 /08 /août /2016 22:45
Salade de pommes de terre aux saucissses de Strasbourg.

Une salade complète avec une sauce originale.

 

 

Salade de pommes de terre aux saucisses de Strasbourg.

 

 

6 pommes de terre - 2 paires de saucisses de Strasbourg - 1 oignon - 6 cornichons - 3càs de mayonnaise - 3càs de yaourt à la grecque - 1càc de moutarde - 1càs d'huile d'olives - 3càs de lait - sel - poivre - persil.

 

 

Cuire les pommes de terre avec la peau.

 

Les peler et les couper en rondelles.

 

Emincer l'oignon.

 

Ciseler le persil.

 

Couper les cornichons en rondelles.

 

Mêler le tout dans un saladier.

 

Porter une casserole remplie d'eau à frémissements.

 

Couper le feu et plonger les saucisses dans l'eau.

 

Mélanger la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, l'huile et le lait.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Si la sauce est trop épaisse, la détendre en ajoutant un peu de lait.

 

Verser la sauce sur les pommes de terre.

 

Mélanger.

 

Retirer les saucisses de l'eau.

 

Les couper en morceaux et les ajouter aux pommes de terre.

 

Mélanger.

 

Servir.

 

 

 

C.

 

 

 

Salade de pommes de terre aux saucissses de Strasbourg.
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19 août 2016 5 19 /08 /août /2016 23:30

Recette remontée.

Mirabelles, mirabelles et encore des mirabelles un vrai bonheur... Une recette que j'ai prise du blog Pour ceux qui aiment cuisiner

 

 

 

 

Brioche aux mirabelles.

 

 

 

 

300g de farine - 2 oeufs - 90g de beurre - 70g de sucre semoule - 8cl de lait - 1sachet de levure spéciale boulangerie - 1 cuillère à cafe de cannelle.

 

pour la garniture :

 

15 mirabelles - cassonnade - cannelle.

 

 

Mettre le lait et la levre dans le bol 2mn30 37° vit 2.

 

Ajouter la farine, les oeufs, le sucrz zt la  cannelle, pétrir 3mn.

 

Couper le beurre en morceaux et le mettre dans le bol, pétrir 3mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dénoyauter les mirabelles et les couper en 2.

 

Les poser sur la pâte.

 

Saupoudrer de cassonnade et de cannelle.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

Brioche aux mirabelles (thermomix).
Brioche aux mirabelles (thermomix).
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