11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 00:18
Gratin d'endives au maroilles.

Je suis contente, j'ai réussi à leur faire manger de l'endive cuite, ce n'était pas gagné.

 

 

Gratin d'endives au maroilles.

 

1/2 maroilles - 4 pommes de terre moyennes - 4 endives - 200g de lardons - 15cl de bière blonde - poivre.

 

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Oter le trognon  des endives et les émincer.

 

Faire revenir les lardons dans une sauteuse.

 

Ajouter les endives.

 

Les faire suer 5mn.

 

Ajouter la bière.

 

Poivrer.

 

Poursuivre la cuisson à feu doux 10mn.

 

Peler et couper les pommes de terre cuites en rondelles.

 

Les répartir dans des plats individuels.

 

Recouvrir avec les endives.

 

Oter la croûte du maroilles et le couper en tranches.

 

Poser le fromage sur les endives.

 

Enfourner 10mn environ à 180°.

 

Servir avec une salade d'endives aux noix.

 

 

C.

Gratin d'endives au maroilles.
Gratin d'endives au maroilles.
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25 octobre 2016 2 25 /10 /octobre /2016 00:36

J'adore le chou rave, ça me rappelle ma grand-mère. Quand je passais quelques jours chez elle, elle ne manquait jamais de faire des crêpes avec du chou rave en gratin.

 

 

 

Gratin de chou rave.

 

1  botte de chou rave - 40g de beurre - 60g de farine - 100g de vin blanc - 400g d'eau de cuisson des choux raves - sel - poivre - muscade - emmental.

 

 

Peler et laver les choux raves.

 

Les couper en 4 puis en lamelles.

 

Les faire cuire 15mn, j'aime qu'ils restent croquants, dans de l'eau salée.

 

Les égoutter et réserver l'eau de cuisson.

 

Faire un roux avec la farine et le beurre.

 

Ajouter peu à peu l'eau de cuisson des choux raves et le vin blanc sans cesser de mélanger.

 

Ajouter le poivre et la muscade et du sel si besoin.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre les lamelles de chou rave dans un plat à gratin.

 

Verser la béchamel par-dessus.

 

Parsemer d'emmental râpé.

 

Enfourner pour faire que le fromage gratine.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

 

C.

 

 

 

 

 

Gratin de chou rave.
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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 07:22
Quiche sans pâte aux courgettes.

Encore des courgettes...

 

 

Quiche sans pâte aux courgettes.

 

Pour 4 personnes.

 

4 courgettes - 2 tomates - 50g de fromage râpé - 1 gousse d'ail - 2 oeufs - 20cl de lait - 1càc de thym - 2càs d'huile - 8 feuilles de basilic ciselées - sel - poivre.

 

 

Couper les courgettes lavées en fines rondelles.

 

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle.

 

Y faire revenir les courgettes 5mn avec l'ail écrasé et le thym.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter 2càs d'eau, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 5mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Incorporer le lait.

 

Saler et poivrer légérement.

 

Couper les tomates en dés.

 

Mettre les courgettes dans un plat à gratin.

 

Couvrir avec les tomates.

 

Verser les oeufs au lait par-dessus.

 

Parsemer de basilic ciselé et de fromage râpé.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Quiche sans pâte aux courgettes.
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17 juin 2016 5 17 /06 /juin /2016 08:23
Courgettes gratinées.


Malgré une météo est plutôt automnale, je vous propose une recette avec des légumes d'été. et  la chaleur du four réchauffera un peu la cuisine.

 

 

Courgettes gratinées.

 

 

3 petites courgettes - 2 boules de mozzarella - 250g de tomates cerises - 1 chorizo - thym - basilic - sel - poivre - huile d'olives.

 

 

Laver les courgettes.

 

Les couper en 2 dans la longueur.

 

Les creuser légérement à l'aide d'une cuillère.

 

Les saler, les poivrer et les parsemer de thym.

 

Les arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Enfourner 15mn.

 

Couper les tomates en 2, le chorizo en rondelles et la mozza en 1/2 tranches.

 

Ciseler les feuilles de basilic.

 

Répartir la mozza, les tomates, le basilic et le chorizo sur les courgettes.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Enfourner 20mn.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

Source : Magazine Maxi.

 

 

 

 

 

 

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14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 08:15

A déguster chaud en accompagnement de grillades ou froid avec une salade verte.

 

 

Flans de légumes.

 

300g de purée de carottes surgelée - 3 oeufs - 3 càc de crème fraiche - 3càc de parmesan - sel - poivre - muscade.

300g de purée de céleri surgelée - 3 oeufs - 3càc de crème fraiche - 3 càc de parmesan - sel - poivre - muscade.

 

Commencer par décongeler les purées, chacune dans sur une assiette.

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Battre 3 oeufs en omelette.

 

Les ajouter à la purée de carottes.

 

Incorporer la crème et le parmesan.

 

Saler, poivrer et musader.

 

Bien mélanger.

 

Remplir les empreintes mini cakes.

 

Procéder de même avec la purée de céleri.

 

Enfourner 30mn.

 

Au bout de 5mn de cuisson, couvrir la plaque avec une toile silicone pour éviter le dessèchement.

 

Déguster chaud ou froid.

 

C.

 

Flans de légumes.
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26 août 2015 3 26 /08 /août /2015 00:56

Si comme moi vous ne savez plus comment cuisiner vos courgettes, cette recette est faite pour vous. En accompagnement ou simplement avec une salade ces petits dômes sont une façon originale de manger ce légume. J'ai eu des petits soucis de démoulage, il y a moule souple et moule souple.

 

 

Dômes de courgettes-ricotta.

 

 

800g de courgettes - 200g de ricotta - 75g de parmesan râpé - 2 oeufs - 6càs de chapelure - sel.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper les courgettes (pelées ou non) en petits dés.

 

Cuire les courgettes 5mn à feu vif pour faire évaporer leur eau.

 

Les verser dans un saladier.

 

Ajouter la ricotta et le parmesan. Bien mélanger.

 

Incorporer les oeufs et la chapelure.

 

Saler et mélanger.

 

Remplir les empreintes dômes.

 

Enfourner 20mn.

 

 

C.

 

Source ; Ricette della nonna.

Dômes de courgettes-ricotta.
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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 00:52

Ces petites bouchées, vues chez Sandrine, ont eu leur petit succès quand je les ai servies à mes convives.

 

 

 

Bouchées à la courgette.

 

 

4 oeufs - 50g de fromage râpé - 1 courgette - 1 oignon - 2 càs d'huile d'olives - 1càs de lait - ciboulette.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Râper l'oignon et le faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olives.

 

Ajouter la courgette râpée. Bien mélanger.

 

Cuire jusqu'à obtention d'une pâte sèche.

 

Laisser tiédir.

 

Battre l'oeuf avec le lait.

 

Ajouter le fromage râpée et la ciboulette.

 

Incorporer la courgette.

 

Remplir les empreintes avec la prépaation.

 

Enfourner 15mn.

 

Déguster chaud ou froid.

 

C.

 

 

Bouchées à la courgette.
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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 01:26

Toutes les semaines, il y a des carottes dans le panier de légumes bio...Pour changer des carottes vichy, à la crème et en salade, je les ai cuisinées en gratin.

 

 

Gratin de carottes au parmesan.

 

 

1kg de carottes - 3 branches de thym - 100g de parmesan - 1 oignon - huile - 40g de beurre - 4àg de farine - 40cl de lait - sel - poivre - muscade - 200g de mozzarella râpée.

 

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

 

Faire suer l'oignon avec un peu d'huile dans une casserole.

 

Mettre les carottes dans la casserole.

 

Effeuiller le thym sur les carottes.

 

Verser un peu d'eau sur les carottes.

 

Cuire à couvert 30mn.

 

Pendant la cuisson des carottes, préparer la béchamel.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

 

Ajouter la farine et mélanger pour faire un roux.

 

Verser le lait peu à peu dans la casserole sans cesser de mélanger.Saler, poivrer, muscader.

 

Ajouter le parmesan.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre les carottes dans un plat à gratin.

 

Verser la béchamel sur les carottes.

 

Répartir la mozzarella râpée par dessus.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Gratin de carottes au parmesan.
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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 00:36

Ces gâteaux ressemblent plus à des flans de légumes de par leur consistance.Cuits dans de petites empreintes bouchées, ils trouveront leur place lors d'un apéro.

 

 

Gâteau de potimarron au Comté.

 

 

4OOg de potimarron - 150g de Comté râpé - 10cl de lait - 10g de beurre - 3 oeufs - 50g de farine - 2càs d'huile d'olives - 2càs de crème liquide.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Râper le potimarron épluché.

 

Faire fondre le beurre dans une poêle.

 

Ajouter le potimarron et laisser cuire 10mn.

 

Hors du feu, ajouter le lait.

 

Mélanger les oeufs, la farine, l'huile, la crème et le Comté.

 

Incorporer le potimarron.

 

Mettre la pâte dans les empreintes briochettes.

 

Enfourner 15mn environ.

 

C.

 

 

 

 

Gâteau de potimarron au Comté.
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26 juin 2014 4 26 /06 /juin /2014 01:46

Il y avait de belles courgettes dans le cabas de légumes bio. C'était l'occasion de faire un tian le premier d'une longue série car on aime beaucoup.

 

 

Tian de légumes au Comté.

 

 

 

2 courgettes - 6 tomates - 1 oignon - 200g de Comté - 2 gousses d'ail - persil - sel - poivre - huile d'olives.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper les tomates et les courgettes en rondelles de la même épaisseur.

 

Couper le Comté en lamelles.

 

Disposer les légumes et le fromage dans un plat à gratin en alternant courgette, tomate et Comté.

 

Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Hacher l'oignon, l"ail et le persil.

 

Parsemer de persillade.

 

Terminer par quelques tranches de Comté sur le dessus.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.

Tian de légumes au Comté.
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