14 juillet 2017 5 14 /07 /juillet /2017 23:51
Steusselkuchen.

Ca faisait un petit moment que je n'avais plus fait de streusselkuchen, cette brioche alsacienne surmontée d'un crumble.

 

 

Streusselkuchen.

 

 

Pâte : 150g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 350g de farine - 40g de sucre - 1 oeuf - 100g de beurre.

Crumble : 75g de beurre - 75g de scure - 75g de farine - 50g d'amandes moulues - cannelle.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter 50g de farine et mélanger.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter la farine restante, l'oeuf et le sucre.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir encore 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients du crumble, jusqu'à obtention des petits grumeaux (les miens sont un peu gros).

 

Dégazer la pâte.

 

La mettre dans un moule.

 

Parsemer les streussel par dessus.

 

Laisser pousser 40mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Steusselkuchen.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat
commenter cet article
14 juillet 2017 5 14 /07 /juillet /2017 12:00
Entremets Pina Colada.

Entremets Pina Colada.

 

Pour le biscuit : 6 oeufs - 1 pincée de sel - 150g de sucre - 70g de noix de coco râpée - 150g de farine - 1càs de levure chimique.

Pour la mousse : 110g de sucre - 11 feuilles de gélatine - 400ml de lait de coco - 2 boîtes d'ananas en morceaux - 400g de crème fraîche - copeaux de noix de coco.

Pour le sirop : 150ml de jus d'ananas - 3càs de sucre - 2às de rhum.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Réhydrater la gélatine dans un saladier d'eau froide.

 

Egoutter l'ananas et récupèrer le sirop.

 

Séparer les blancs des jaunes.

 

Monter les blancs en neige ferme avec le sel.

 

Incorporer le sucre petit à petit.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs et la noix de coco.

 

Incorporer la farine et la levure délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Verser la pâte sur une plaque à biscuit (36x39).

 

Enfourner 12mn environ.

 

Laisser refroidir à la sortie du four.

 

Poser le cadre à entremets sur le biscuit.

 

Le couper aux dimensions de celui-ci.

 

Poser le biscuit sur un plat et remettre le cadre autour.

 

Mélanger tous les ingrédients pour le sirop.

 

Les porter à ébullition.

 

Puncher le biscuit.

 

Mélanger le lait de coco, 200ml de sirop d'ananas et le sucre.

 

Chauffer 5càs de lait de coco sucré.

 

Y faire dissoudre les feuilles de gélatine essorées.

 

Ajouter la gélatine au mélange lait de coco-jus d'ananas.

 

Bien mélanger.

 

Monter la crème en chantilly.

 

Mélanger les 2 préparation.

 

En verser la moitié dans le cadre.

 

Parsemer de morceaux d'ananas, réserver quelques morceaux pour la déco.

 

Couvrir avec la préparation restante.

 

Réserver au frais 4h minimum.

 

Décorer avec la noix de coco en copeaux et les morceaux d'ananas avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Entremets Pina Colada.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts desserts aux fruits
commenter cet article
13 juillet 2017 4 13 /07 /juillet /2017 06:50

Encore de la courgette...heureusement nous aimons beaucoup ce légume, il y a en toutes les semaines dans le cabas du maraîcher. Cette recette, je l'ai vue sur de nombreux blogs. Je me suis inspirée de celle de Maylys.

 

 

Courgettes Orloff.

 

1 grosse courgette - 10 tranches de jambon forêt noire - emmental - 200g de riz - 500ml de bouillon de poules - huile - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Préparer le bouillon de poule.

 

Couper les extrémités de la courgette.

 

La peler en laissant une bande sur deux de peau.

 

La couper en 2.

 

Entailler régulièrement la courgette.

 

Glisser les tranches de jambon et d'emmental dans les entailles en les alternant.

 

Verser le riz dans un plat à gratin.

 

Poser les demi courgettes dessus.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Saler et poivrer.

 

Verser le bouillon de poule dans le plat.

 

Couvrir avec une feuille d'alu.

 

Enfourner 40mn.

 

Au bout de 20mn de cuisson, retirer le papier alu.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

Courgettes Orloff.
Courgettes Orloff.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Plats complets.
commenter cet article
12 juillet 2017 3 12 /07 /juillet /2017 00:04

Lorsque mes filles font des recettes qu'elles ont aimées, elles m'envoient des photos. Aujourd'hui, c'est Claire qui nous régale avec sa tarte aux poireaux.

 

 

Tarte aux poireaux.

 

1 pâte brisée - 2 gros poireaux - 2 oeufs - 20cl de crème - 150g de lardons - 75g de parmesan - sel -poivre - muscade - gruyère râpé.

 

 

Porter une casserole d'eau à ébullition.

 

Emincer les poireaux nettoyés et lavés.

 

Les faire cuire 10mn dans l'eau bouillante.

 

Faire revenir les lardons dans une poêle.

 

Egoutter les poireaux et les ajouter aux lardons.

 

Incorporer le parmesan.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mélanger la crème et les oeufs.

 

Saler un peu, poivrer et ajouter de la muscade.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

 

La piquer à l'aide d'une fourchette.

 

Verser les poireaux dans le moule.

 

Couvrir avec la migaine.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

 

C.

 

 

Tarte aux poireaux.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans tartes salées-quiches-tourtes
commenter cet article
10 juillet 2017 1 10 /07 /juillet /2017 23:48

Ces blinis se servent aussi bien en entrée ou en accompagnement de grillades. Je les ai servis avec une salade verte en guise de dîner.

 

 

Blinis de courgettes.

 

2 courgettes de 20cm environ - 2 oeufs - 20cl de lait - 140g de farine - 2 gousses d'ail - persil - sel - poivre - huile.

Sauce : 4càs de fromage blanc - ciboulette - sel - poivre.

 

 

Râper les courgettes lavées sans les avoir peler.

 

Les presser fortement entre les mains pour retirer leur eau.

 

Mélanger les oeufs, la farine et le lait.

 

Ajouter les courgettes râpées, le persil ciselé et les gousses d'ail écrasées.

 

Saler et poivrer.

 

Chauffer une poêle avec un peu d'huile.

 

Déposer une grosse cuillerée de pâte dans la poêle chaude.

 

Laisser dorer 3mn de chaque côté.

 

Réserver au chaud, le temps de cuire tous les blinis.

 

Saler et poivrer le fromage blanc et ajouter la ciboulette ciselée.

 

Servir les blinis avec le fromage blanc.

 

 

C.

 

Source : Very Easy Kitchen.

 

 

 

 

 

 

Blinis de courgettes .
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans légumes - fromage Plats complets.
commenter cet article
8 juillet 2017 6 08 /07 /juillet /2017 06:52
Chinois aux noix.

Pour mes chinois, je fais très souvent la même pâte, il n'y a que la garniture qui varie. Par manque de temps, je fais l'impasse sur la rédaction de la recette, veuillez m'en excuser.

Je vous mets le lien vers la recette de base ICI, c'est la même que pour le chinois aux noisettes.

 

 

 

Chinois aux noix.

 

Pour la pâte c'est ICI.

Garniture : 200g de noix hachées - 50g de noisettes en poudre - 50g de miel - 25g de sucre roux - 2càs de crème fraîche.

 

Pour le déroulé de la recette, faire comme pour le chinois aux noisettes ICI.

 

C.

Chinois aux noix.
Chinois aux noix.
Repost 0
7 juillet 2017 5 07 /07 /juillet /2017 14:23
Cake aux groseilles et aux nectarines.

Quand je fais mes courses en Allemagne, je reviens toujours avec quelques magazines de recettes de cuisine. Il y a de nombreuses recettes de "blechkuchen", une pâte à cake cuite sur une plaque à biscuits roulés garnie de fruits et d'un crumble ou d'amandes effilées. C'est dans un de ces magazines que j'ai trouvé la recette de ce cake dont j'ai divisé les quantités par 2. J'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire.

 

Cake aux groseilles et aux nectarines.

 

150g de beurre - 150g de sucre - 2 oeufs - 250g de farine - 1/2paquet de levure chimique - 50g de crème - 150g de groseilles - 2 nectarines.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre le beurre mou et le sucre en mousse.

 

Ajouter les oeufs un à un.

 

Incorporer la farine, la levure et la crème.

 

Verser la pâte dans un moule.

 

Parsemer le dessus avec les groseilles équeutées et des dés de nectarines.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.

 

 

 

Cake aux groseilles et aux nectarines.
Cake aux groseilles et aux nectarines.
Repost 0
6 juillet 2017 4 06 /07 /juillet /2017 08:58
Tarte Tatin aux tomates cerises.

C'est encore Pauline qui nous propose cette tarte Tatin.

 

 

Tarte Tatin aux tomates cerises.

 

 

Pâte : 125g de farine - 75g de beurre - 1àc d'herbes de Provence - 2càc de parmesan râpé - 1pincée de sel - 1 petit jaune d'oeuf - 3càs d'eau.

Garniture : 500g de tomates cerises - 3càs de sucre - 2càs de vinaigre balsamique - sel - poivre.

 

 

Mélanger la farine et le beurre.

 

Incorporer les herbes de Provence, le parmesan râpé et le sel.

 

Humidifier la pâte avec l'oeuf et l'eau.

 

Former une boule et réserver au frais 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre la sucre avec le vinaigre balsamique dans une poêle, jusqu'à obtention d'un  caramel.

 

Verser le caramel dans un moule à tarte.

 

Disposer les tomates coupées en 2, côté plat en-dessous.

 

Enfourner 5mn.

 

Abaisser la pâte à la taille du moule.

 

Recouvrir les tomates.

 

Piquer la pâte.

 

Enfourner 25mn environ.

 

A la sortie du four, retourner la tarte délicatement sur un plat.

 

Servir avec une salade.

 

 

C.

 

Source : Hervé Cuisine.

 

 

 

 

Tarte Tatin aux tomates cerises.
Tarte Tatin aux tomates cerises.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans tartes salées-quiches-tourtes
commenter cet article
4 juillet 2017 2 04 /07 /juillet /2017 00:46
Tartelettes aux framboises.

En coulis, en confiture ou en dessert, j'aime la framboise...

 

Tartelettes aux framboises.

 

Fonds : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de fécule - 45g de farine.

Crème pâtissière : 1/2l de lait - 2 jaunes d'oeufs - 60g de sucre - 1 gousse de vanille - 40g de farine.

Framboises.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Lorsque le mélange a triplé de volume, incorporer la farine et la fécule, délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Verser la pâte dans les empreintes tartelettes.

 

Enfourner 10mn environ.

 

A la sortie du four, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

 

Fendre et gratter la gousse de vanille et mettre les graines dans le lait.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Pendant ce temps, mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et la farine.

 

Verser le lait bouillant petit à petit sur les oeufs sans cesser de battre.

 

Remettre la crème sur le feu jusqu'à épaississement.

 

Retirer du feu aux premiers bouillons.

 

Verser la crème dans un saladier et filmer au contact.

 

Lorsque la crème est tiède, en garnir les fonds de tartelettes.

 

Attendre le complet refroidissement avant de mettre les framboises.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de déguster.

 

 

C.

 

 

 

Tartelettes aux framboises.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts desserts aux fruits
commenter cet article
30 juin 2017 5 30 /06 /juin /2017 23:39
Brioche aux pépites de chocolat.

Malgré la chaleur de la semaine passée, j'ai fait une brioche pour le petit déjeuner dominical.

 

 

Brioche aux pépites de chocolat.

 

 

180g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 500g de farine - 2 oeufs - 60g de sucre - 100g de beurre - pépites de chocolat.

 

 

 

Mettre le lait dans le bol du thermomix avec la levure.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, les oeufs, le sucre.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre et pétrir encore 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 2 pâtons.

 

Etaler le premier pâton en rectangle.

 

Parsemer les pépites de chocolat sur la pâte.

 

Former un rouleau avec la pâte.

 

L'inciser sur toute la longueur.

 

Le couper en 2 et les tresser.

 

Déposer la tresse dans un moule à cake.

 

Faire de même avec le 2eme pâton.

 

Laisser les 2 brioches reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger 1càs de lait avec une càc de sucre.

 

En badigeonner délicatement les brioches.

 

Enfourner pour 20mn environ.

 

Démouler les brioches après refroidissement.

 

 

C.

 

Brioche aux pépites de chocolat.
Repost 0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Un tour en cuisine.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

Articles Récents

  • Banitsa.
    A déguster tiède au petit déjeuner ou au goûter. Banitsa. 10 feuilles de pâte filo - 3 yaourts natures - 200g de feta - 3 oeufs - 50g de beurre. Préchauffer le four à 180°. Mélanger les yaourts et les oeufs. Incorporer la feta émiettée. Réserver 3càs...
  • Foie aux champignons.
    Excellente recette d'après mon mari qui est amateur d'abats contrairement à moi. Mon plat fume encore sur la photo... Foie aux champignons. 800g de foie de boeuf - 1càs d'huile - 3càs de farine - 300g de champignons surgelés- 10cl de vin blanc - sel -poivre....
  • Milinka-pain bulgare.
    Un pain de mie avec une croûte croustillante et une jolie mie filante. Milinka-pain bulgare. 500g de farine - 20cl de lait - 1 oeuf - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 1càs de sucre - 1càc de sel - 1càs d'huile -. Glaçage : 50g de beurre -...
  • Brioche comme du coton.
    En principe, je ne suis pas fan des brioches ou gâteau avec de l'huile mais les photos de celle-ci était vraiment appétissante avec une mie filante à souhait. Brioche comme du coton. 200g de lait - 2càs de lait en poudre - 600g de farine - 20g de levure...
  • Crème de feta.
    A servir en dip ou sur des tartines avec du jambon sec, des tomates séchées.... Crème de feta. 200g de feta - 3càs de yaourt grec - huile d'olives - poivre - cumin - persil. Ecraser la feta avec le yaourt. Ajouter l'huile d'olives petit à petit jusqu'à...
  • Caviar d'aubergines
    Très apprécié à l'apéro ou en accompagnement de grillades. Caviar d'aubergines. 800g d'aubergines - 3 gousses d'ail - 20g d'huile d'olives - 1/2 jus de citron - 1/2càc de cumin - 1càc de sel - 1/2càc de paprika. Mettre les gousses d'ail pelées dans le...
  • Brioche aux pépites de chocolat.
    Grosse pression sur mes épaules pour cette brioche. C'est à la demande d' Emmie, que je l'ai réalisée. Elle se demandait si je pouvais faire une brioche comme celle de la boulangerie mais avec plus de pépites. Verdict : excellente selon l'avis de ma petite...
  • Lapin au romarin.
    Une viande que je ne cuisine que rarement au grand dam de mon mari. Pour la recette, j'ai demandé conseil à ma soeur Valérie. Lapin au romarin. 1 lapin découpé - 1 gros oignon - 3 tomates - 2 carottes - 3 belles branches de romarin - 20cl de vin blanc...

Je participe

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma