11 mars 2017 6 11 /03 /mars /2017 01:20
Chinois à la noix de coco.

La prochaine fois que je referais ces brioches, j'utiliserai de la crème de coco pour la garniture, histoire d'accentuer le goût de la noix de coco.Comme toujours, j'ai utilisé mon thermomix pour faire la pâte mais elle peut se faire à la MAP ou à la main.

 

Chinois à la noix de coco.

 

Pour la pâte : 180g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 3 oeufs - 80g de beurre.

Garniture : 100g de noix de coco râpée - 50g de sucre - 4càs de cacao amer - crème liquide.

Glaçage : 2càs de sucre glace- un peu d'eau.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du robot.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre à température ambiante.

 

Pétrir 2mn.

 

Laisser la pâte reposer pour su'elle double de volume.

 

Mélanger le sucre, la noix de coco et le cacao.

 

Ajouter de la crème jusqu'à obtention d'une pâte qui se tartine aisément.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en un grand rectangle.

 

Tartiner la pâte à la noix de coco sur l'abaisse.

 

Former un rouleau.

 

Couper en tranches de 2cm d'épaisseur environ.

 

Les poser sur une toile silicone et les aplatir légèrement.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner les chinois 15mn environ.

 

Délayer le sucre glace dans un peu d'eau tiéde.

 

Glacer les chinois à la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

.

 

 

 

 

Chinois à la noix de coco.
Chinois à la noix de coco.
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10 mars 2017 5 10 /03 /mars /2017 08:09
Crumb cake aux framboises.

Ca faisait un petit moment que les crumb cakes me faisaient de l'oeil. J'ai fini par craquer sur celui le strawberry crumb cake d'Elodie's Bakery. J'ai remplacé les fraises par des framboises surgelées. J'ai fait 2 beaux cakes qui manquaient un peu de crumble, la prochaine fois, j'augmenterai les quantités.

 

 

Crumb cake aux framboises.

 

Pour le cake : 200g de beurre - 150g de sucre - 2 oeufs - 300g de farine - 1 sachet de levure chimique - 180g de lait .

Pour le crumble : 75g de farine - 50g de beurre - 50g de sucre.

200g de framboises surgelées.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre tous les ingrédients pour le cake dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 7.

 

Verser la pâte dans 2 moules à cake beurrés.

 

Préparer le crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre jusqu'à obtention de grumeaux.

 

Répartir les framboises dans les moules.

 

Faire de même avec le crumble.

 

Enfourner 1h environ.

 

Laisser tiédir à la sortie du four avant de démouler.

 

 

C.

Crumb cake aux framboises.
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8 mars 2017 3 08 /03 /mars /2017 00:30
Riz aux petits pois et saucisse.

Rien de plus facile que les one pot, tout est cuit dans le même récipient.

 

 

Riz aux petits pois et saucisse.

 

 

210g de riz - 4 saucisses à frire - 250g de petits-pois-carottes surgelés - 250g de champignons frais - 1 oignon - 25cl de bouillon de légumes - curry.

 

 

Emincer l'oignon.

 

Nettoyer les champignons.

 

Couper les saucisses en morceaux.

 

Mettre les morceaux de saucisse à dorer dans une sauteuse bien chaude.

 

Les retirer de la sauteuse et y mettre l'oignon à suer.

 

Ajouter le riz lorsque l'oignon est translucide.

 

Ajouter les champignons et le mélange petits pois-carottes.

 

Verser le bouillon  de légumes dans la sauteuse.

 

Couvrir et laisser mijoter 20mn.

 

Mélanger de temps en temps.

 

Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

 

5mn avant la fin de la cuisson, remettre la saucisse dans la sauteuse.

 

Avant de servir, rectifier l'assaisonnement et ajouter le curry.

 

 

Carine.

 

 

 

 

Riz aux petits pois et saucisse.
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7 mars 2017 2 07 /03 /mars /2017 14:03
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7 mars 2017 2 07 /03 /mars /2017 14:02
Pâtes au poulet.

Pour cette recette, j'ai utilisé des mafaldines, des tagliatelles feront aussi l'affaire.

 

 

Pâtes au poulet.

 

350g de pâtes - 2 blancs de poulet - 250g de champignons frais - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2càc de fond de veau - persil haché - sel - poivre - 15cl de crème de soja.

 

 

Couper les blancs de poulet en lanières.

 

Nettoyer les champignons et les couper en 4.

 

Emincer l'oignon.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Les égoutter 1mn avant le temps de cuisson conseillé.

 

Faire dorer les lamelles de poulet dans une sauteuse anti-adhésive.

 

Les retirer et les remplacer par l'oignon et les champignons.

 

Saler légèrement et poivrer..

 

Après évaporation de l'eau des champignons, remettre la viande dans la sauteuse.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

 

Ajouter 20cl d'eau et le fond de veau.

 

Bien mélanger.

 

Laisser mijoter à feu doux 10mn.

 

Verser les pâtes dans la sauteuse.

 

Continuer la cuisson 5mn.

 

Ajouter la crème, bien mélanger pour enrober les pâtes et couper le feu.

 

Ajouter le persil haché.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Pâtes au poulet.
Pâtes au poulet.
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6 mars 2017 1 06 /03 /mars /2017 11:13
Manelli.

Récemment, Oriane de la société Manelli m'a contactée pour un partenariat. Mannelli est spécialisé dans les vêtements et tenues professionnels.

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J'ai voulu faire plaisir à ma petite fille Emmie, qui me faisait remarquer, à juste titre que son tablier commençait à être trop petit, en choisissant un tablier avec son prénom  brodé ainsi que les initiales du blog. 

Merci Oriane pour ce beau partenariat.

 

Emmie fière de porter son joli tablier.
Emmie fière de porter son joli tablier.
Emmie fière de porter son joli tablier.

Emmie fière de porter son joli tablier.

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4 mars 2017 6 04 /03 /mars /2017 01:42
Petits roulés à la cannelle.

En voyant ces roulés chez Manue, j'ai immédiatement craqué et quelques jours plus tard, ils étaient sur ma table. Je vous laisse imaginer la bonne odeur dans ma cuisine avec la cannelle et la cardamome.

 

 

Petits roulés à la cannelle.

 

 

Pâte : 180g de lait - 5g de levure de boulanger déshydratée - 330g de farine - 50g de sucre - 20g de beurre - 1càc de cardamome moulue.

Garniture : 2càc de cannelle - 60g de beurre ramolli - 50g de cassonade.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et la cardamome.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le beurre.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Laisser reposer la pâte 1h.

 

Mélanger les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en un rectangle de 20x30cm.

 

Etaler la garniture sur la pâte.

 

Former un rouleau et couper en tranches de 2cm d'épaisseur.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner les brioches de lait.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

 

Petits roulés à la cannelle.
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3 mars 2017 5 03 /03 /mars /2017 11:45

Depuis que mon fils a quitté la maison, il s'est mis à cuisiner et à pâtisser. Il m'a parlé des brookies qu'il avait fait, ça m'a fait réaliser qu'il n'y en avait pas sur le blog. A mon tour, j'en ai fait un. Verdict de Perrine et François : le mien est meilleur.

 

 

Brokies.

 

Pour le brownie : 90g de farine - 150g de chocolat - 100g de sucre - 2 oeufs - 65g de beurre.

Pour le cookie : 120g de cassonade - 1 oeuf - 100g de beurre - 1càc de levure - 180g de farine - 100g de pépites.

 

 

Préparer la pâte à brownie.

 

Mettre le chocolat dans le bol du thermomix et mixer 6sec / vit 8.

 

Ajouter le beurre.

 

Programmer 5mn / 50° / vit 2.

 

Ajouter les ingrédients restants.

 

Mixer 30sec / vit 4.

 

Verser la pâte dans un moule en silicone de préférence.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

La pâte à cookies maintenant.

 

Mettre le beurre et la cassonade dans le bol.

 

Programmer 30sec / 50° / vit 2.

 

Ajouter la farine, l'oeuf et la levure.

 

Mixer 1mn / vit 3.

 

Incorporer les pépites en mixant en sens inverse 5sec.

 

Déposer des petits tas de pâte à cookies sur la pâte à brownie.

 

Enfourner 30mn.

 

Attendre un peu avant de démouler.

 

Laisser refroidir puis couper en carrés.

 

 

C.

 

 

Source : Thermominoux.

 

 

 

 

 

 

Brookies.
Brookies.
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2 mars 2017 4 02 /03 /mars /2017 00:32
Escalopes de dinde au pesto.

Ce sont les couleurs de ce plat qui m'ont attirée, lorsqu'il fait gris dehors, un peu de soleil dans l'assiette fait du bien.

 

 

Escalopes de dinde au pesto.

 

 

4 escalopes de dinde - 4càs de pesto - 250g de tomates cerises - 4 tiges d'oignons nouveaux - sel - poivre - 20cl de crème de soja.

 

 

Emincer les tiges des oignons nouveaux.

 

Couper les tomates cerises en 2.

 

Tartiner le pesto sur les escalopes.

 

Les rouler et les maintenir à l'aide de piques en bois.

 

Chauffer une sauteuse anti-adhésive.

 

Y faire dorer la viande.

 

Saler et poivrer.

 

Déglacer la sauteuse avec 150ml d'eau.

 

Poursuivre la cuisson 15mn.

 

Ajouter les tomates, les tiges émincées et la crème.

 

Aux premiers bouillons de la crème, couper le feu.

 

Servir avec des pâtes ou du riz.

 

 

C.

 

 

Escalopes de dinde au pesto.
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1 mars 2017 3 01 /03 /mars /2017 08:10

Si vous avez le palais sensible et les papilles délicates, ce plat n'est pas pour vous.

 

 

Emincé de boeuf aux 3 poivres.

 

750g de rumsteak - 1càc de poivre noir en grains - 1càc de poivre vert - 1càc de poivre gris - sel - 1/2càc de paprika - 1 pincée de piment (facultatif) - 1càs d'huile - 10cl de crème de soja.

 

 

Couper le rumsteak en fines lamelles.

 

Les mettre dans un sac congélation.

 

Ecraser grossièrement les poivres.

 

Les ajouter dans le sac de congélation ainsi que le paprika, le piment et l'huile.

 

Fermer le sachet et mélanger pour bien enrober la viande.

 

Laisser mariner 2h idéalement une nuit.

 

Chauffer une sauteuse.

 

Lorsqu'elle est bien chaude, y verser le contenu du sachet.

 

Poursuivre la cuisson à feu vif 10mn environ.

 

Remuer régulièrement pour que la viande dore sur chaque côté.

 

Saler.

 

En fin de cuisson, déglacer la sauteuse avec la crème.

 

Couper le feu aux premiers bouillons de la crème et servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Emincé de boeuf aux 3 poivres.
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