De ses vacances en Algérie, mon collègue de travail m'a rapporté une tajine, de l'ail frais, de l'huile d'olives et des épices. De quoi faire de bons petits plats bien parfumés.

Tajine de poulet aux légumes.

2 blancs de poulet - 1 gros oignon - 1 aubergine - 1 poivron vert - 2 petites courgettes - 10 carottes fanes - 2 gousses d'ail - 1càs de concentré de tomates - 1càc de paprika - 1càc de curcuma - 1 pincée de gingembre - 1/2càc de ras-el-hanout - 1càs d'huile d'olives - sel.

Peler, laver les légumes et les couper en morceaux.

Emincer l'oignon.

Tailler la viande en cubes.

Chauffer la tajine avec l'huile.

Y faire dorer la viande.

Ajouter l'oignon et les légumes.

Lorsque les légumes commencent à colorer, verser un verre d'eau par-dessus.

Ajouter les épices, les gousses d'ail écrasées et le concentré de tomates.

Couvrir et laisser mijoter 30mn.

En fin de cuisson, saler si besoin.

Servir.

C.

Entremets Pina Colada.

Pour le biscuit : 6 oeufs - 1 pincée de sel - 150g de sucre - 70g de noix de coco râpée - 150g de farine - 1càs de levure chimique.

Pour la mousse : 110g de sucre - 11 feuilles de gélatine - 400ml de lait de coco - 2 boîtes d'ananas en morceaux - 400g de crème fraîche - copeaux de noix de coco.

Pour le sirop : 150ml de jus d'ananas - 3càs de sucre - 2às de rhum.

Préchauffer le four à 180°.

Réhydrater la gélatine dans un saladier d'eau froide.

Egoutter l'ananas et récupèrer le sirop.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel.

Incorporer le sucre petit à petit.

Ajouter les jaunes d'oeufs et la noix de coco.

Incorporer la farine et la levure délicatement à l'aide d'une maryse.

Verser la pâte sur une plaque à biscuit (36x39).

Enfourner 12mn environ.

Laisser refroidir à la sortie du four.

Poser le cadre à entremets sur le biscuit.

Le couper aux dimensions de celui-ci.

Poser le biscuit sur un plat et remettre le cadre autour.

Mélanger tous les ingrédients pour le sirop.

Les porter à ébullition.

Puncher le biscuit.

Mélanger le lait de coco, 200ml de sirop d'ananas et le sucre.

Chauffer 5càs de lait de coco sucré.

Y faire dissoudre les feuilles de gélatine essorées.

Ajouter la gélatine au mélange lait de coco-jus d'ananas.

Bien mélanger.

Monter la crème en chantilly.

Mélanger les 2 préparation.

En verser la moitié dans le cadre.

Parsemer de morceaux d'ananas, réserver quelques morceaux pour la déco.

Couvrir avec la préparation restante.

Réserver au frais 4h minimum.

Décorer avec la noix de coco en copeaux et les morceaux d'ananas avant de servir.

C.

Lorsque mes filles font des recettes qu'elles ont aimées, elles m'envoient des photos. Aujourd'hui, c'est Claire qui nous régale avec sa tarte aux poireaux.

Tarte aux poireaux.

1 pâte brisée - 2 gros poireaux - 2 oeufs - 20cl de crème - 150g de lardons - 75g de parmesan - sel -poivre - muscade - gruyère râpé.

Porter une casserole d'eau à ébullition.

Emincer les poireaux nettoyés et lavés.

Les faire cuire 10mn dans l'eau bouillante.

Faire revenir les lardons dans une poêle.

Egoutter les poireaux et les ajouter aux lardons.

Incorporer le parmesan.

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la crème et les oeufs.

Saler un peu, poivrer et ajouter de la muscade.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

La piquer à l'aide d'une fourchette.

Verser les poireaux dans le moule.

Couvrir avec la migaine.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner 30mn environ.

Servir dès la sortie du four avec une salade.

C.

Pour mes chinois, je fais très souvent la même pâte, il n'y a que la garniture qui varie. Par manque de temps, je fais l'impasse sur la rédaction de la recette, veuillez m'en excuser.

Je vous mets le lien vers la recette de base ICI, c'est la même que pour le chinois aux noisettes.

Chinois aux noix.

Pour la pâte c'est ICI.

Garniture : 200g de noix hachées - 50g de noisettes en poudre - 50g de miel - 25g de sucre roux - 2càs de crème fraîche.

Pour le déroulé de la recette, faire comme pour le chinois aux noisettes ICI.

C.

C'est encore Pauline qui nous propose cette tarte Tatin.

Tarte Tatin aux tomates cerises.

Pâte : 125g de farine - 75g de beurre - 1àc d'herbes de Provence - 2càc de parmesan râpé - 1pincée de sel - 1 petit jaune d'oeuf - 3càs d'eau.

Garniture : 500g de tomates cerises - 3càs de sucre - 2càs de vinaigre balsamique - sel - poivre.

Mélanger la farine et le beurre.

Incorporer les herbes de Provence, le parmesan râpé et le sel.

Humidifier la pâte avec l'oeuf et l'eau.

Former une boule et réserver au frais 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre la sucre avec le vinaigre balsamique dans une poêle, jusqu'à obtention d'un  caramel.

Verser le caramel dans un moule à tarte.

Disposer les tomates coupées en 2, côté plat en-dessous.

Enfourner 5mn.

Abaisser la pâte à la taille du moule.

Recouvrir les tomates.

Piquer la pâte.

Enfourner 25mn environ.

A la sortie du four, retourner la tarte délicatement sur un plat.

Servir avec une salade.

C.

Source : Hervé Cuisine.