16 juin 2016 4 16 /06 /juin /2016 00:18

Fougasse aux tomates cerises.

 

 

Pour la pâte : 130g d'eau - 5g de levure de boulanger déshydratée - 250g de farine - 1/2càc de sel - 2càs d'huile d'olives.

2 gousses d'ail - 2 branches de thym - 1 branche de romarin - 12 tomates cerises.

 

 

Mettre l'eau et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sel et l'huile.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Effeuiller le thym et le romarin.

 

Ciseler les aiguilles du romarin.

 

Emincer finement les gousses d'ail.

 

Mélanger le thym, le romarin et l'ail avec quelques gouttes d'huile d'olives.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dégazer la pâte. l'étaler grossièrement et verser le mélange ail-romarin dessus.

 

Travailler la pâte sur le plan de travail pour incorporer le mélange.

 

Poser le pâton sur une plaque à four.

 

Les donner la forme ovale typique des fougasses.

 

Faire les incisions et étirer un peu la pâte pour éviter qu'elles en se referment.

 

Couper les tomates cerises en 2 et les poser, en les enfonçant un peu, sur la pâte.

 

Enfourner 25mn environ.

 

 

C.

Fougasse aux tomates cerises.
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15 juin 2016 3 15 /06 /juin /2016 00:51

Je ne me souviens pas de la dernière fois que j'ai mangé du quatre-quarts, je crois que ça remonte à mon enfance. C'était un classique au goûter avec le biscuit de Savoie. Et pour la recette, rien de plus facile, on pèse les oeufs et on ajoute le même poids en sucre, farine et beurre, pas besoin de carnet de recettes. Comme d'habitude, je fais la recette au thermomix mais la marche à suivre est la même avec n'importe quel robot.

 

 

Quatre-quarts.

 

 

4 oeufs les miens pesaient 260g - 260g de sucre - 260g de farine - 260g de beurre 1/2sel- 1 sachet de levure chimique.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Insérer le fouet dans le bol.

 

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du thermomix.

 

Programmer 5mn / 37° / vit 3.

 

Ajouter la farine et la levure.

 

Mixer 1mn / vit 3.

 

Incorporer le beurre fondu.

 

Mixer 30sec / vit 3.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 50mn environ.

 

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

Quatre-quarts
Quatre-quarts
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13 juin 2016 1 13 /06 /juin /2016 23:34

C'est en voyant la photo de ce plat dans un magazine allemand que j'ai eu envie de le faire. Ne l'ayant pas acheté, j'ai fait à ma façon. Les tomates cerises en conserve, je les trouve facilement en Allemagne, en France c'est plus compliqué, vous pouvez les remplacer par du coulis de tomates dans lequel vous ferez cuire des tomates cerises fraîches.

 

 

Spaghetti aux tomates cerises et fricadelles.

 

 

Pour les fricadelles : 300g de boeuf haché - 1 oignon - 1 tranche de pain - 1 oeuf - un peu de lait - 1càs de farine - sel - poivre - muscade - 1càs d'huile.

500g de spaghetti - 1 boite de tomates cerises.

 

 

Emincer l'oignon.

 

Le faire revenir dans un peu d'huile.

 

Faire tremper le pain dans le lait.

 

Mettre la viande hachée dans un saladier.

 

Ajouter l'oeuf, l'oignon, la farine et le pain essoré.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Bien mélanger.

 

Former des boulettes.

 

Chauffer une sauteuse (celle qui a servi pour l'oignon).

 

Y mettre les boulettes.

 

Les aplatir un peu.

 

Les faire dorer de chaque côté.

 

Cuire les spaghetti selon les indications portées sur le paquet.

 

Les égoutter et les remettre dans la marmite.

 

Ajouter les tomates cerises et les fricadelles.

 

Mélanger délicatement pour ne pas écraser les tomates.

 

Verser le tout dans un plat de service.

 

Passer à table.

 

 

C.

Spaghetti aux tomates cerises et fricadelles.
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13 juin 2016 1 13 /06 /juin /2016 07:21

Malgré une météo peu clémente, les fruits mûrissent doucement, c'est le moment de faire les réserves pour l'hiver.

 

 

Confiture de fraises.

 

 

700g de fraises - 400g de sucre gélifiant.

 

Laver et équeutter les fraises.

 

Les couper en 2.

 

Ajouter le sucre.

 

Laisser macèrer 1h.

 

Mixer 5sec / vit 4.

 

Oter le gobelet et poser le varoma (sans couvercle) sur le bol.

 

Programmer 15mn / varoma / fonction mijotage.

 

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles.

 

Verser la confiture dans le pot.

 

Les fermer et les retourner.

 

Laisser refroidir à l'envers.

 

Etqueter et stocker.

 

 

C.

Confiture de fraises.
Confiture de fraises.
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11 juin 2016 6 11 /06 /juin /2016 10:24

Ce matin, cest l'Autriche qui s'invite à ma table, avec cette délicieuse brioche bien moelleuse.

 

 

 

 

Brioche buchty.

 

 

100g de lait - 10g de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 200g de crème épaisse - 70g de sucre - 2 oeufs.

Sucre glace.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, les oeufs, le sucre et la crème.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser la pâte doublée de volume dans un saladier couvert d'un torchon.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 10-12 pâtons de même poids.

 

Bouler les pâtons et les poser dans le moule.

 

Laisser pousser 30mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner la brioche 25mn environ.

 

A la sortie du four, la démouler et la laisser refroidir sur une grille.

 

La saupoudrer de sucre glace avant de la servir.

 

 

 

C.

 

 

 

 

Brioche buchty.
Brioche buchty.
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10 juin 2016 5 10 /06 /juin /2016 00:45

En cette veille de week-end, je vous propose un dessert avec des fraises et la confiture aux fraises St Dalfour.

 

 

 

 

Meringues chantilly à la fraise.

 

 

Pour les meringues : 3 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel - 200g de sucre - 40g d'amandes moulues - amandes effilées.

300g de fraises - 2càs de confiture à la fraise St Dalfour.

25cl de crème fraîche - 1càs de sucre glace.

 

 

 

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

 

Ajouter le sucre en pluie sans cesser de battre.

 

Incorporer les amandes en poudre délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Préchauffer le four à 120°.

 

Déposer 16 petits tas de meringues sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Les aplatir à l'aide d'une cuillère à soupe.

 

Parsemer les amandes effilées sur la moitié des meringues.

 

Enfourner 50mn environ (les meringues doivent se détacher aisément du papier).

 

A la sortie du four, décoller les meringues et les laisser refroidir sur une grille.

 

Laver, équeutter et couper les fraises en morceaux.

 

Les mettre dans un saladier avec la confiture de fraises.

 

Bien mélanger et réserver au frais jusqu'au moment du montage.

 

Monter la crème en chantilly.

 

Ajouter le sucre glace.

 

Déposer les fraises sur les meringues sans amandes effilées.

 

Surmonter de chantilly.

 

Poser une meringue avec des amandes effilées par-dessus.

 

Servir immédiatement.

 

 

C.

 

 

 

 

Meringues chantilly à la fraise.
Meringues chantilly à la fraise.
Meringues chantilly à la fraise.
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8 juin 2016 3 08 /06 /juin /2016 07:40

C'est sur le blog Fish Custard que j'ai vu les brisciole, ces roulades italiennes, d'origine calabraise. Un régal tout simplement. J'ai fait 2-3 changements dans le déroulé de la recette.

 

 

Brisciole de Mely.

 

 

4 tranches fines de rumsteak - 2 gousses d'ail - 2 tranches de pains - persil - 2 oeufs durs - 200g de poitrine fumée - 4càs de parmesan râpé - poivre - 1 oignon - 75cl de coulis de tomates - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Emietter le pain dans un saladier.

 

Ajouter les lardons, les oeufs durs coupés en morceaux, le parmesan, l'ail écrasé et le persil ciselé.

 

Poivrer et mélanger.

 

Poser la viande sur une planche à découper et l'aplatir si nécessaire.

 

Répartir le mélange oeufs durs-lardons sur les tranches de viande.

 

Les rouler et les ficeler à l'aide de ficelle de cuisine.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire dorer les roulades.

 

Ajouter l'oignon émincé.

 

Verser le coulis de tomate dans la sauteuse lorsque l'oignon commence à colorer.

 

Poursuivre la cuisson 1h à feu doux.

 

Servir les brisciole coupés en 2 ou en 3 avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Brisciole de Mely.
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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 01:23

La  fraise est le fruit du mois chez St Dalfour.

 

Gaufres aux fraises.

 

 

Pour la pâte à gaufres : 150g de farine - 60g de sucre semoule - 1/2 paquet de levure - 2 oeufs - 25cl de lait - 50g de beurre fondu.

Fraises - confiture de fraises St dalfour - crème chantilly.

 

 

Mélanger la farine, la levure et le sucre.

 

Ajouter le lait. Bien mélanger.

 

Incorporer les oeufs battus en omelette puis le beurre fondu.

 

Laisser reposer la pâte 30mn.

 

Couper les fraises en 4.

 

Cuire les gaufres.

 

Déposer un peu de confiture de fraises sur les gaufres.

 

Ajouter les fraises et un peu de chantilly.

 

 

C.

 

 

Gaufres aux fraises.
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5 juin 2016 7 05 /06 /juin /2016 23:11

Dimanche soir, nous étions plus nombreux à dîner que je ne l'avais prévu, il a fallu improviser. Et dans ces cas là la quiche est ce qu'il y a de plus facile à faire et sans pâte ça l'est encore plus. Du lait, des oeufs sont des ingrédients que j'ai toujours à la maison.

 

 

Quiche sans pâte.

 

 

20cl de crème fraîche - 10cl de lait - 3 oeufs - 3càc de fécule de maïs - sel - poivre - muscade.

Emmental râpé - pain de mie - dés de jambon ou lardon ou thon etc...

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Ajouter la crème et le lait.

 

Incorporer la fécule de maïs.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Bien mélanger.

 

Déposer un peu d'emmental râpé ainsi que quelques dés de jambon au fond des empreintes tartelettes.

 

Verser la migaine par-dessus.

 

Poser une tranche de pain sur chaque empreinte (facultatif).

 

Enfourner 20mn environ.

 

Servir avec une salade verte.

 

 

C.

 

 

Quiche sans pâte.
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4 juin 2016 6 04 /06 /juin /2016 07:38
Tresse suisse.

Encore une fois, ma tresse s'est étalée à la cuisson, si quelqu'un a une solution, je suis preneuse. Il n'empêche qu'elle est bien moelleuse.

 

 

Tresse suisse.

 

 

30cl de lait - 10g de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 2càs de sucre - 1/2càc de sel - 150g de beurre.

Dorure : 1 jaune d'oeuf - 2càs de lait.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, le sel et le beurre.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 3 pâtons.

 

Former 3 brins et les tresser.

 

Poser la tresse sur une toile silicone.

 

La laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Délayer le jaune d'oeuf avec le lait.

 

Dorer la tresse.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.

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