23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 06:55
Fondant au chocolat.

Le fondant au au chocolat, un dessert qui plaît à tout le monde, enfin  presque...

 

 

Fondant au chocolat.

 

200g de chocolat - 100g de beurre - 60g de sucre - 50g de farine - 4 oeufs.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le mélange chocolat beurre fondus.

 

Incorporer la farine.

 

Verser la pâte dans les empreintes mini-briochettes.

 

Enfourner 8mn (la durée de cuisson varie selon la taille des empreintes).

 

Démouler à la sortie du four.

 

 

C.

Fondant au chocolat.
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21 mai 2017 7 21 /05 /mai /2017 23:03
Tarte à la rhubarbe.

La recette que j'ai suivie devait être un crumble à la rhubarbe mais ma pâte a obstinément refusé de faire des grumeaux.

 

 

Tarte à la rhubarbe.

 

Pour 2 petites tartes.

 

Pâte : 300g de farine - 150g de beurre - 1 oeuf - 100g de sucre.

Flan : 100g de sucre - 1 oeuf - 1/2 sachet de pudding parfum chantilly - 15cl de crème.

1kg de rhubarbe - amandes effilées.

 

 

Nettoyer la rhubarbe et la couper en morceaux.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mélanger la farine et le beurre.

 

Incorporer l'oeuf et le sucre.

 

Déposer une couche d'1cm d'épaisseur de pâte dans les moules à tarte.

 

Couvrir avec la rhubarbe.

 

Mélanger tous les ingrédients du flan et le verser sur les 2 tartes.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Si vous cuisez les tartes l'une après l'autre, versez le flan sur la tarte avant d'enfourner.

 

 

C.

 

 

Tarte à la rhubarbe.
Tarte à la rhubarbe.
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16 mai 2017 2 16 /05 /mai /2017 23:07
Verrines banane-fraise.

Nous sommes nombreuses à le dire, lorsque la peau des bananes  commence à noircir plus personne n'en veut et il faut trouver comment les consommer.

 

Verrines banane-fraise.

 

2 bananes - 12 fraises - 100g de fromage blanc - jus d'1/2 citron.

 

Laver et équeuter les fraises.

 

Réserver 4 fraises pour ledécor, couper les autres en dés et les répartir dans les verrines.

 

Mixer  les bananes avec le jus de citron.

 

Incorporer le fromage blanc.

 

Bien mélanger et verser sur les fraises.

 

Décorer avec les fraises entières.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

Verrines banane-fraise.
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15 mai 2017 1 15 /05 /mai /2017 23:10
Tatin aux mirabelles et aux pommes.

Je suis entrain de vider mon congélateur. J'ai trouvé un reste de mirabelles surgelées, pas suffisant pour une tarte mais pour des petites tatins individuelles c'était parfait.

 

 

Tatin aux mirabelles et aux pommes.

 

Pâte : 150g de beurre - 2 petits jaunes d'oeufs - 300g de farine - 100g de sucre.

50g de beurre - 75g de sucre roux -  mirabelles surgelées - pommes.

 

 

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte.

 

Former une boule et la réserver au frais 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Répartir les 50g de beurre et les 75g de sucre roux dans le fond de 6 moules à tartelettes.

 

Peler et couper les pommes en quartiers.

 

Poser les mirabelles ou les pommes par-dessus.

 

Abaisser la pâte.

 

Découper des disques à la taille des moules.

 

Couvrir les fruits avec la pâte.

 

Bien souder les bords.

 

Enfourner 30mn.

 

 

C.

 

 

 

 

Tatin aux mirabelles et aux pommes.
Tatin aux mirabelles et aux pommes.
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15 mai 2017 1 15 /05 /mai /2017 12:11
Crème dessert au caramel.

En faisant un peu de rangement dans mes placards, je suis tombée sur des caramels que j'avais acheté il y a un moment déjà pour en faire une crème.

 

 

Crème dessert au caramel.

 

24 caramels - 1 oeuf - 500gr de lait - 1càs de farine - 1càs de fécule de maïs.

 

Faire fondre les caramel à feu doux.

 

Mélanger l'oeuf, la farine, la fécule de maïs et le lait.

 

Porter le lait à ébullition en remuant de temps en temps.

 

Ajouter les caramel fondus.

 

Bien mélanger.

 

Verser dans des ramequins.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

Source : Caramel au beurre salé.

 

 

Crème dessert au caramel.
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10 mai 2017 3 10 /05 /mai /2017 07:22
Cake au citron et pavot.

A part dans les cakes, je n'aime pas trop le citron dans les desserts.

 

Cake au citron.

 

 

3 oeufs - 150g de sucre - 150g de farine avec levure incorporée Farin'Up (ou 1/2 sachet de levure chimique) - 150g de beurre 1/2 sel - 2càs de graines de pavot Farin'Up - 20g de jus de citron - zeste d'1/2 citron.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 5.

 

Ajouter la farine (la levure) et le beurre.

 

Mixer 10 sec / vit 5.

 

Ajouter les graines de pavot, le jus et le zeste de citron.

 

Mixer 10sec / vit 5.

 

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfourner 35mn environ.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Source : Recettes 247.

 

 

 

 

Cake au citron et pavot.
Farin' Up, mon partenaire pour cette recette.

Farin' Up, mon partenaire pour cette recette.

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7 mai 2017 7 07 /05 /mai /2017 23:31
Crumcake à la rhubarbe.

Un crumble au bon goût d'amandes se mêle délicieusement à l'acidité de la rhubarbe.

 

 

Crumbcake à la rhubarbe.

 

Pâte : 200g de beurre - 250g de farine - 150g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 10cl de lait.

Crumble : 125g de beurre - 250g de farine - 100g de pâte d'amandes de bonne qualité.

400g de rhubarbe - 1 boîte d'abricots au sirop.

 

Laver, nettoyer et couper la rhubarbe en morceaux.

 

Egoutter les abricots et les couper en 2.

 

Râper la pâte d'amandes.

 

La mélanger avec le beurre et la farine jusqu' à obtention d'un crumble.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Ajouter la farine et la levure en alternant avec le lait.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Verser la pâte sur une plaque à biscuits roulés garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

 

La couvrir avec la rhubarbe et les abricots.

 

Terminer par le crumble.

 

Enfourner 40mn.

 

 

C.

 

 

 

Crumcake à la rhubarbe.
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5 mai 2017 5 05 /05 /mai /2017 08:14
Entremets fraises-rhubarbe.

La fraise et la rhubarbe, une délicate association pour ce dessert.

 

 

Entremets fraises-rhubarbe.

 

 

Sablé breton : 140g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80g de sucre - 80g de beurre salé - 2 jaunes d'oeufs.

Mousse mascarpone à la rhubarbe : 500g de rhubarbe - 3càs de sucre - 250g de mascarpone - 20cl de crème liquide - 4 feuilles de gélatine.

1kg de fraises.

 

 

Nettoyer la rhubarbe, la laver et la couper en morceaux.

 

La mettre à cuire avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'une compote.

 

Laisser refroidir.

 

Donner un coup de mixer pour qu'elle soit bien lisse (je ne l'ai pas fait, je le regrette).

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser le cadre à entremets sur une toile silicone.

 

Mettre tous les ingrédients pour le sablé breton dans le bol du thermomix.

 

Pétrir une minute.

 

Etaler la pâte à sablé breton dans le cadre.

 

Enfourner 15mn environ.

 

A la sortie du four, laisser refroidir dans le cadre.

 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Monter la mascarpone en chantilly avec la crème et le sucre.

 

Essorer les feuiles de gélatine et les passer 15sec au micro-ondes.

 

Les incorporer à la compotée de rhubarbe.

 

Mélanger la rhubarbe délicatement à la chantilly (goûter et ajouter un peu de sucre si besoin).

 

Passer les fraises sous l'eau, les équeuter et les couper en dés (en réserver 2-3 pour le décor)..

 

Poser le sablé sur un plat de service avec le cadre.

 

Verser les fraises sur le sablé.

 

Couvrir avec la mousse mascarpone.

 

Décorer avec les fraises réservées.

 

Mettre au frais 4h.

 

Décercler avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Entremets fraises-rhubarbe.
Entremets fraises-rhubarbe.
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26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 10:22
Soupe d'ananas-kiwi.

Un petit dessert frais et rapide à faire.

 

 

Soupe d'ananas-kiwi.

 

1 ananas - 2 kiwis - 1càs de miel - quelques aiguilles de romarin.

 

Oter la peau et la partie dure de l'ananas.

 

Peler les kiwis et les couper en 4.

 

Mettre tous les ingrédients dans le blender.

 

Mixer 1mn à pleine puissance.

 

Mettre en verrines et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

Soupe d'ananas-kiwi.
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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 14:11
Sablé breton aux fraises-mousse mascarpone citronnée.

Tarte aux fraises réalisée pour les 6ans d' Emmie.

 

 

Sablé breton aux fraises-mousse mascarpone citronnée.

 

 

Pour le sablé : 140g de farine - 80g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 80g de beurre salé - 2 jaunes d'oeufs - 1càs d'eau.

 

Mousse mascarpone : 80g de sucre - 1/2 citron - 250g de mascarpone - 250g de crème liquide - 8 feuilles de gélatine (16g).

 

1,5kg de fraises.

 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Prélever le zeste du citron et presser le jus.

 

  Les mélanger au sucre prévu pour la mousse mascarpone.

 

Réserver.

 

Préparer le sablé breton.

 

Mettre la farine, le sucre, la levure et le beurre dans le bol du thermomix.

 

Mixer 5sec.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs.

 

Pétrir 1mn.

 

Au bout de 15sec., ajouter l'eau.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Etaler le sablé breton uniformément dans un cadre à entremets posé sur une plaque à four.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Passer les fraises sous l'eau froide.

 

Les équeuter et les couper en 2.

 

Laisser refroidir le sablé dans le cadre.

 

Mélanger le sucre et le mascarpone.

 

Monter la crème en chantilly.

 

Incorporer le mascarpone (ajouter un peu de sucre si besoin).

 

Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre aux MO 15sec environ.

 

Les incorporer à la mousse mascarpone.

 

Bien mélanger.

 

Réserver.

 

Mettre des bandes de rhodoïd tout autour du sablé.

 

Poser des demi fraises tout autour du cadre côté bombé vers l'intérieur.

 

Verser la mousse mascarpone sur le sablé.

 

Déposer les fraises restantes sur la mousse.

 

Réserver au frais 3h minimum..

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sablé breton aux fraises-mousse mascarpone citronnée.
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