Avec Emmie, l'aînée de mes petites filles, nous cuisinons et pâtissons depuis qu'elle est toute petite. Ce qu'elle préfère par dessus tout, c'est décorer des gâteaux à la poche à douille, comme ces cupcakes aux oréos.

Cupcakes aux oréos.

120 g de farine - 100 g de chocolat noir - 80 g de sucre - 80 g de beurre - 20 g de cacao non sucré - 10 cl de lait - 1 càs de levure chimique - 2 oeufs.

1 paquet d'oréos - 250 g de mascarpone - 4 càs de sucre glace - 20 cl de crème liquide.

Disposer les caissettes à cupcakes en papier dans les moules à cupcakes.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Dans un cul de poule, mélanger toutes les poudres.

Battre les oeufs en omelette et les ajouter aux poudres.

Incorporer le lait et le mélange chocolat - beurre fondus.

Remplir les caissettes aux 3/4 de pâte.

Poser un oréo par dessus et l'enfoncer légèrement.

Enfourner 20mn.

A la sortie du four, laisser les gâteaux refroidir.

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.

Incorporer le mascarpone délicatement.

Emietter 2 ou 3 oréos. Mettre la moitié dans la crème.

Mettre la crème dans la poche à douille et décorer les cupcakes.

Poser un oréo sur chaque tourbillon de crème.

Parsemer  les cupcakes avant le restant des oréos émiettés.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Carine.

Source : Recettedecupcake.fr

Joyeuses fêtes de Pâques à tous.

A cette occasion, je vous propose une tradition incontournable en Alsace, le fameux agneau pascal, lammelé en alsacien, cuit dans un moule en terre cuite.

Ma cuisine est en rénovation actuellement, c'est ma soeur Valérie qui a fait cette recette.

Le blog sera en pause encore 2 ou 3 semaines, le temps des travaux.

A bientôt.

Agneau pascal - Lammelé.

Pour 1 moule en terre cuite.

2 oeufs - 30 g de sucre - 15 g de fécule - 15 g de farine.

Préchauffer le four à 180°.

Blanchir les oeufs avec le sucre durant 15mn.

A l'aide d'une maryse, incorporer la farine et la fécule délicatement.

Verser la pâte dans le moule beurré et fariné.

Enfourner 30mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

C.

C'est la première fois que je faisais des chouquettes. J'ai bien suivi les conseils donnés dans l'émission La meilleure boulangerie de France et je dois dire que je n'ai jamais aussi bien réussi la cuisson de la pâte à choux.

Chouquettes.

4 oeufs moyens - 25 cl d'eau - 75 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 150 g de farine - 1/2 càc de sel - sucre en grains.

Porter l'eau à ébullition avec le beurre, le sucre et le sel.

Hors du feu, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

La pâte doit se décoller des parois de la casserole si non la remettre sur feu doux sans cesser de mélanger.

Laisser la pâte tiédir dans un saladier.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter les oeufs un à un à la pâte. Bien incorporer chaque oeuf avant d'ajouter le suivant.

Mettre la pâte dans une poche à douille.

Déposer des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à four.

Verser le sucre en grains sur une feuille de papier sulfurisé.

Retourner rapidement la feuille avec les chouquettes sur le sucre en grains puis la reposer sur la plaque à four.

Enfourner 20mn environ. Les chouquettes sont cuites lorsqu'elles sont uniformément dorées.

Les laisser refroidir sur une grille.

C. 

La semaine dernière, ma soeur et un oncle m'ont offert des oeufs. Je me suis retrouvée avec près de 60 oeufs. J'en ai bien sûr donné autour de moi et j'ai eu envie d'une crème au caramel comme celle du commerce que je me refuse d'acheter, elle est tellement rapide à faire au thermomix et hop 2 oeufs en moins. Pour la recette du caramel c'est ICI.

Crème au caramel.

500 g de lait - 70 g de sucre - 15 g de fécule de maïs - 2 oeufs - 50 g de crème fraîche - 100 g de caramel liquide.

Mettre le lait, la fécule de maïs, le sucre et les oeufs dans le bol du thermomix.

Programmer 8 mn / 90°  / vit 3.

A la minuterie, incorporer la crème et mixer 10 sec / vit 4.

Ajouter le caramel et mélanger 20 sec / vit 4.

Verser la crème dans un saladier ou des ramequins.

Laisser refroidir avant de réserver au frais jusqu'au moment de servir.

C.

Source : Recettes Thermomix.com.

Aujourd'hui, je vous propose une recette anti-gaspi. Le pain finit en chapelure et la brioche, je la congèle pour en faire un mendiant (bettelman). Ici il est aux pommes, vous pouvez les remplacer par le fruit de votre choix, privilégiez les fruits de saison. Les fruits surgelés conviennent aussi.

Bettelman ou mendiant aux pommes.

600 g de brioche ou pain rassis - 60 cl de lait chaud - 180 g de sucre - 4 oeufs - 2 càs de cannelle - 80 g de raisins secs  - 3 càs de kirsch - 50 g d'amandes effilées.

Réhydrater les raisins secs dans le kirsch.

Porter le lait à ébullition.

Couper les restes de brioche en cubes et les mettre dans un saladier.

Verser le lait chaud sur la brioche et couvrir.

Laisser reposer 30mn. Si tous les morceaux n'ont pas ramolli, chauffer encore un peu de lait.

Eplucher les pommes et les couper en lamelles.

Préchauffer le four à 180°.

Ecraser le pain à la fourchette.

Incorporer le sucre, les oeufs, la cannelle, les raisins secs avec le kirsch et les pommes.

Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule de 26cm de diamètre.

Parsemer le dessus d'amandes effilées.

Enfourner 60mn.

C.

Source : Je vais vous cuisiner.com