15 août 2017 2 15 /08 /août /2017 00:26
Filet de flétan au citron confit-poêlée de légumes.

Un plat léger avec des légumes de saison.

 

 

Cabillaud au citron confit-poêlée de légumes.

 

2 pavés de flétan - 1/2 citron confit - thym - romarin - sel poivre - huile d'olives.

2 courgettes - 4 tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - thym -romarin - huile d'olives.

 

 

Laver les tomates et les couper en quartiers.

 

Peler les courgettes et les couper en morceaux.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Chauffer une poêle avec 1càs d'huile d'olives, y faire revenir l'oignon.

 

Ajouter les tomates, les courgettes, l'ail écrasé, le thym et le romarin.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à couvert 20mn.

 

Couper le citron confit en fine brunoise et la tomate en petits dés.

 

Chauffer 1càs d'huile d'huile d'olives dans une sauteuse.

 

Y déposer le poisson.

 

Ajouter le citron confit, la tomate et les herbes.

 

Saler légèrement et poivrer.

 

Couvrir et couper le feu sous la sauteuse.

 

Quand les légumes sont cuits, dresser les assiettes et servir.

 

 

C.

 

 

Filet de flétan au citron confit-poêlée de légumes.
Filet de flétan au citron confit-poêlée de légumes.
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17 juillet 2017 1 17 /07 /juillet /2017 12:14
Tajine de poulet aux légumes.

De ses vacances en Algérie, mon collègue de travail m'a rapporté une tajine, de l'ail frais, de l'huile d'olives et des épices. De quoi faire de bons petits plats bien parfumés.

 

 

Tajine de poulet aux légumes.

 

 

2 blancs de poulet - 1 gros oignon - 1 aubergine - 1 poivron vert - 2 petites courgettes - 10 carottes fanes - 2 gousses d'ail - 1càs de concentré de tomates - 1càc de paprika - 1càc de curcuma - 1 pincée de gingembre - 1/2càc de ras-el-hanout - 1càs d'huile d'olives - sel.

 

 

Peler, laver les légumes et les couper en morceaux.

 

Emincer l'oignon.

 

Tailler la viande en cubes.

 

Chauffer la tajine avec l'huile.

 

Y faire dorer la viande.

 

Ajouter l'oignon et les légumes.

 

Lorsque les légumes commencent à colorer, verser un verre d'eau par-dessus.

 

Ajouter les épices, les gousses d'ail écrasées et le concentré de tomates.

 

Couvrir et laisser mijoter 30mn.

 

En fin de cuisson, saler si besoin.

 

Servir.

 

C.

Tajine de poulet aux légumes.

 

 

 

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13 juillet 2017 4 13 /07 /juillet /2017 06:50

Encore de la courgette...heureusement nous aimons beaucoup ce légume, il y a en toutes les semaines dans le cabas du maraîcher. Cette recette, je l'ai vue sur de nombreux blogs. Je me suis inspirée de celle de Maylys.

 

 

Courgettes Orloff.

 

1 grosse courgette - 10 tranches de jambon forêt noire - emmental - 200g de riz - 500ml de bouillon de poules - huile - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Préparer le bouillon de poule.

 

Couper les extrémités de la courgette.

 

La peler en laissant une bande sur deux de peau.

 

La couper en 2.

 

Entailler régulièrement la courgette.

 

Glisser les tranches de jambon et d'emmental dans les entailles en les alternant.

 

Verser le riz dans un plat à gratin.

 

Poser les demi courgettes dessus.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Saler et poivrer.

 

Verser le bouillon de poule dans le plat.

 

Couvrir avec une feuille d'alu.

 

Enfourner 40mn.

 

Au bout de 20mn de cuisson, retirer le papier alu.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

Courgettes Orloff.
Courgettes Orloff.
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10 juillet 2017 1 10 /07 /juillet /2017 23:48

Ces blinis se servent aussi bien en entrée ou en accompagnement de grillades. Je les ai servis avec une salade verte en guise de dîner.

 

 

Blinis de courgettes.

 

2 courgettes de 20cm environ - 2 oeufs - 20cl de lait - 140g de farine - 2 gousses d'ail - persil - sel - poivre - huile.

Sauce : 4càs de fromage blanc - ciboulette - sel - poivre.

 

 

Râper les courgettes lavées sans les avoir peler.

 

Les presser fortement entre les mains pour retirer leur eau.

 

Mélanger les oeufs, la farine et le lait.

 

Ajouter les courgettes râpées, le persil ciselé et les gousses d'ail écrasées.

 

Saler et poivrer.

 

Chauffer une poêle avec un peu d'huile.

 

Déposer une grosse cuillerée de pâte dans la poêle chaude.

 

Laisser dorer 3mn de chaque côté.

 

Réserver au chaud, le temps de cuire tous les blinis.

 

Saler et poivrer le fromage blanc et ajouter la ciboulette ciselée.

 

Servir les blinis avec le fromage blanc.

 

 

C.

 

Source : Very Easy Kitchen.

 

 

 

 

 

 

Blinis de courgettes .
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22 juin 2017 4 22 /06 /juin /2017 00:33
Pâtes à  la crème de fenouil.

Depuis que je n'achète plus mes légumes en grande surface mais directement chez le producteur, j'en découvre que je n'aurai jamais acheté ou d'autres que je connais et aime consommer mais auxquels je ne pensais pas.. Le fenouil en fait partie. C'est sur le blog  Un peu gay dans les coings, que j'ai vu cette recette.

 

 

Pâtes à la crème de fenouil.

 

 

400g de pâtes - 300ml de lait - 1 bulbe de fenouil - 70g de parmesan râpé - 1 càs d'huile -  poivre.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications de fabricant.

 

Nettoyer et laver le fenouil.

 

Le tailler en fines tranches.

 

Mettre une casserole à chauffer avec l'huile.

 

Y faire revenir le fenouil.

 

Verser le lait par-dessus.

 

Porter à ébullition puis baisser le feu.

 

Poursuivre la cuisson 30mn environ.

 

Ajouter le parmesan.

 

Donner un coup de mixer ou écraser le fenouil à la fourchette si vous préférez avoir des morceaux.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Egoutter les pâtes.

 

Verser la crème et mélanger.

 

Servir sans tarder.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Pâtes à  la crème de fenouil.
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2 juin 2017 5 02 /06 /juin /2017 07:34
Spaghetti aux crevettes.

En pleine opération vide-congélo, je suis tombée sur un paquet de crevettes. Un coup d'oeil dans mes livres de cuisine et le dîner était tout trouvé.

 

 

Spaghetti aux crevettes.

 

300g de spaghetti - 300g de crevettes - 1 gousse d'ail - 400g de tomates pelées en dés - 1càs d'huile d'olives - sel - poivre - persil (je n'en avais pas).

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Chauffer l'huile d'olives dans une sauteuse.

 

Ajouter les crevettes.

 

Laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson.

 

Ajouter l'ail écrasé et les dés de tomates pelées.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les verser dans la sauteuse.

 

Mélanger et servir.

 

 

C.

 

 

Spaghetti aux crevettes.
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9 mai 2017 2 09 /05 /mai /2017 00:06
Spaghetti aux maquereaux.

Je crois qu'à part la bolognaise, j'aime toutes les sauces pouvant accompagner des pâtes.

J'ai immédiatement craqué pour celles aux maquereaux de Sandrine.

 

 

Spaghetti aux maquereaux.

 

 

500g de spaghetti - 169g de maquereaux à la tomate - 1càs de câpres - 16 olives noires (je n'en avais pas) - 400g de pulpe de tomates - 1/4 de poivron rouge - parmesan.

 

 

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

 

Laver et couper le poivron finement.

 

Chauffer la pulpe de tomates.

 

Ajouter le poivron et les câpres.

 

Emietter les maquereaux dans la sauce.

 

Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites.

 

Servir les spaghetti avec la sauce.

 

Saupoudrer de parmesan râpé.

 

 

C.

 

 

 

 

Spaghetti aux maquereaux.
Spaghetti aux maquereaux.
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18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 11:59
Oeuf cocotte tomate-ciboulette.

Ca doit bien faire 10ans que je n'ai plus fait d'oeuf cocotte,  pourtant c'est tellement simple à faire, avec des ingrédients qu'on a toujours à la maison.

 

 

Oeuf cocotte tomate-ciboulette.

 

Pour 1 personne :

1 oeuf - 2 tomates cerise - 2 brins de ciboulette - 1càs de crème liquide - sel - poivre - mozzarella râpée.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre un plat à gratin au four.

 

Le remplir d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur.

 

Verser la crème dans un ramequin.

 

Casser l'oeuf par-dessus.

 

Ajouter les tomates cerise coupées en quartiers.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter la ciboulette ciselée.

 

Couvrir avec le fromage râpé.

 

Poser le ramequin dans le plat à gratin.

 

Cuire  15-20mn au bain-marie.

 

Servir avec une salade dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

Oeuf cocotte tomate-ciboulette.
Oeuf cocotte tomate-ciboulette.
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11 avril 2017 2 11 /04 /avril /2017 12:37
Pâtes au chorizo.

Une recette "fond de frigo".

 

 

Pâtes au chorizo.

 

 

250g de pâtes - 1/3 de chorizo - 1 escalope de dinde - 1/2 bocal de coulis de tomates - 10 tomates cerise - 1 oignon.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications fournies par le fabricant.

 

Détailler  l'escalope de dinde en lamelles et la cuire dans une pôele (la mienne l'était déjà).

 

Emincer l'oignon et couper les tomates en 2.

 

Couper le chorizo en tranches.

 

Ajouter l'oignon et le chorizo dans la poêle.

 

Les faire suer quelques minutes.

 

Ajouter les tomates cerise.

 

Verser le coulis de tomates dans la poêle.

 

Laisser mijoter quelques minutes.

 

Egoutter les pâtes et les mettre dans un plat.

 

Ajouter la sauce au chorizo et mélanger.

 

Servir avec du parmesan râpé.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Pâtes au chorizo.
Pâtes au chorizo.
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9 avril 2017 7 09 /04 /avril /2017 23:53
Pâtes au poulet et au bacon.

Récemment, nous étions invités à déjeuner chez notre fille. Elle nous a régalés avec ce plat de pâtes.

 

 

Pâtes au poulet et au bacon.

 

 

450g d'escalopes de poulet - 1 verre de crème fraîche épaisse  - 1 verre de crème liquide - 1càc de paprika - 1càc de thym - 5 tomates moyennes en dés - 5 gousses d'ail écrasées - 6 tranches de bacon coupées en dés - 100g de parmesan râpé - 400g de pâtes - sel - poivre - huile.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

 

Chauffer 1càs d'huile dans une sauteuse.

 

Faire dorer les escalopes coupées en dés dans l'huile chaude.

 

Saler, poivrer et ajouter le paprika.

 

Mettre les tomates coupées en dés dans la sauteuse.

 

Ajouter l'ail, le thym et le bacon.

 

Laisser mijoter 10mn.

 

Ajouter les verres de crème et le parmesan.

 

Poursuivre la cuisson 5mn à feu doux.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les verser dans la sauteuse.

 

Mélanger.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Pâtes au poulet et au bacon.
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