En voyant ces roulés chez Manue, j'ai immédiatement craqué et quelques jours plus tard, ils étaient sur ma table. Je vous laisse imaginer la bonne odeur dans ma cuisine avec la cannelle et la cardamome.

Petits roulés à la cannelle.

Pâte : 180g de lait - 5g de levure de boulanger déshydratée - 330g de farine - 50g de sucre - 20g de beurre - 1càc de cardamome moulue.

Garniture : 2càc de cannelle - 60g de beurre ramolli - 50g de cassonade.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre et la cardamome.

Pétrir 5mn.

Laisser reposer 15mn.

Ajouter le beurre.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Laisser reposer la pâte 1h.

Mélanger les ingrédients de la garniture.

Dégazer la pâte.

L'abaisser en un rectangle de 20x30cm.

Etaler la garniture sur la pâte.

Former un rouleau et couper en tranches de 2cm d'épaisseur.

Les poser sur une toile silicone.

Laisser lever 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner les brioches de lait.

Enfourner 20mn environ.

C.

Ce sont les couleurs de ce plat qui m'ont attirée, lorsqu'il fait gris dehors, un peu de soleil dans l'assiette fait du bien.

Escalopes de dinde au pesto.

4 escalopes de dinde - 4càs de pesto - 250g de tomates cerises - 4 tiges d'oignons nouveaux - sel - poivre - 20cl de crème de soja.

Emincer les tiges des oignons nouveaux.

Couper les tomates cerises en 2.

Tartiner le pesto sur les escalopes.

Les rouler et les maintenir à l'aide de piques en bois.

Chauffer une sauteuse anti-adhésive.

Y faire dorer la viande.

Saler et poivrer.

Déglacer la sauteuse avec 150ml d'eau.

Poursuivre la cuisson 15mn.

Ajouter les tomates, les tiges émincées et la crème.

Aux premiers bouillons de la crème, couper le feu.

Servir avec des pâtes ou du riz.

C.

Déjà le 28 février, c'est l'heure de l'Escapade en cuisine. Pour ce thème sur le chocolat, je suis allée choisir une recette chez Mathilde et c'est La table de Clara qui réalise une de mes recettes.

Mon choix s'est porté sur ces délicieux financiers choco.

Financiers choco.

100g de pépites de chocolat - 50g de chocolat noir - 50g de farine - 50g de poudre d'amandes - 4 blancs d'oeufs - 120g de sucre glace - 80g de beurre - 1càs de levure chimique.

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il dégage une odeur de noisette.

Le filtrer et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Tamiser ensemble la farine, la levure, le sucre glace et la poudre d'amandes dans un saladier.

Faire un puits, y verser les blancs d'oeufs et le beurre fondu.

Bien mélanger et ajouter les pépites de chocolat.

Garnir les empreintes mini savarins.

Enfourner 10mn environ.

A la sortie du four, démouler les financiers et les laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat noir.

Remplir le dessus des savarins.

C.

Liliane avait publié cette délicieuse brioche sous le nom de couronne à l'alsacienne, j'ai divisé les quantités par 2 pour ne pas avoir une brioche trop grande.

Brioche à l'alsacienne.

250g de farine - 12g de levure de boulanger fraîche - 12cl de lait - 30g de sucre - 1 oeuf - 60g de sucre - 1/2càc de cannelle - 50g d'amandes hachées.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Mixer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, mélanger.

Laisser reposer 10mn.

Ajouter le sucre, la cannelle et l'oeuf.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre ramolli.

Pétrir encore 3mn.

Ajouter les amandes hachées dans le bol.

Mélanger 10sec / sens inverse / vit 2.

Laisser pousser la pâte 1h.

Dégazer la pâte.

Former un rouleau et le poser dans un moule à beurré.

Laisser lever 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la brioche de beurre fondu.

La saupoudrer de sucre et de cannelle.

Enfourner 20mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

C.

Ce n'est pas la première fois que je sers des petits choux à l'apéritif mais je suis particulièrement fière de ceux-ci. Ils ne m'ont valus que des compliments.

Gougères farcies au fromage frais-jambon fumé-roquette.

Pour la pâte : 130g de gruyère - 80g de beurre - 1càc de sel fin - poivre - 150g d'eau - 120g de farine - 3 oeufs.

Garniture : 150g de fromage frais ail et fines herbes - 2càc de crème liquide - 4 tranches de jambon fumé - roquette.

Préchauffer le four à 210°.

Mettre le gruyère coupé en morceaux dans le bol du tjhermomix.

Mixer 20sec / vit 7.

Vider le bol et réserver le fromage.

Mettre le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol.

Programmer 5mn / 100° / vit 1.

Ajouter la farine et mixer 1mn30 / vit 3.

Ouvrir le bol et laisser refroidir quelques minutes.

Refermer le bol et mixer à vit 5.

Ajouter un oeuf par l'ouverture toutes les 30sec.

Ajouter le gruyère et mixer 30sec / vit 2.

Disposer des petits tas de pâte, à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille, sur une plaque allant au four.

Enfourner 20mn environ.

A la sortie du four, laisser frefroidir les gougères sur une grille.

Détendre le fromage frais avec la crème.

Le mettre dans une poche garnie d'une douille cannelée.

Couper le jambon fumé en lamelles.

Laver et essorer la roquette.

Couper le haut des gougères.

Déposer quelques lamelles de jambon dans le fond.

Ajouter quelques feuilles de roquette.

Terminer par une touche de fromage frais.

Remettre le petit chapeau sur les gougères.

C.