Pour accompagner les tartelettes à la noix de coco et pour coller au thème de ma soirée, j'avais fait un ananas aux épices. J'ai utilisé du sirop de canne batterie qui a un peu coloré l'ananas.

Ananas aux épices.

1 ananas - 3 bâtons de cannelle - 1 pincée de muscade - 2 badianes - 5cl de rhum ambré - 1càs de sirop de sucre de canne - 20cl d'eau.

Porter l'eau avec le rhum et les épices à ébullition.

Couper l'ananas en morceaux après avoir ôté l'écorce et les yeux.

Le mettre dans le sirop épicé.

Poursuivre la cuisson 10mn.

Couper le feu.

Laisser l'ananas refroidir dans le sirop.

Mettre l'ananas dans des verrines et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

C.

Escalopes de dinde à la fondue de poireaux.

4 escalopes de dinde - 3 poireaux - 1 gousse d'ail - 1 boule de mozzarella - sel - poire - muscade - 1càc d'huile.

Emincer les poireaux.

Aplatir les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Chauffer une poêle anti-adhésive.

Y faire dorer les escalopes de dinde.

Les réserver dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre l'huile dans la poêle.

Ajouter les poireaux.

Les faire suer sans cesser de mélanger.

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade et l'ail écrasé.

Ajouter un peu d'eau sin nécessaire. et poursuivre la cuisson 10mn.

Mettre un peu de poireaux sur chaque escalope de dinde.

Couvrir avec 2 tranches de mozza.

Enfourner 18mn environ.

Servir dès la sortie du four.

C.

La prochaine fois que je referais ces brioches, j'utiliserai de la crème de coco pour la garniture, histoire d'accentuer le goût de la noix de coco.Comme toujours, j'ai utilisé mon thermomix pour faire la pâte mais elle peut se faire à la MAP ou à la main.

Chinois à la noix de coco.

Pour la pâte : 180g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 3 oeufs - 80g de beurre.

Garniture : 100g de noix de coco râpée - 50g de sucre - 4càs de cacao amer - crème liquide.

Glaçage : 2càs de sucre glace- un peu d'eau.

Mettre le lait et la levure dans le bol du robot.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre à température ambiante.

Pétrir 2mn.

Laisser la pâte reposer pour su'elle double de volume.

Mélanger le sucre, la noix de coco et le cacao.

Ajouter de la crème jusqu'à obtention d'une pâte qui se tartine aisément.

Dégazer la pâte.

L'abaisser en un grand rectangle.

Tartiner la pâte à la noix de coco sur l'abaisse.

Former un rouleau.

Couper en tranches de 2cm d'épaisseur environ.

Les poser sur une toile silicone et les aplatir légèrement.

Laisser reposer 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner les chinois 15mn environ.

Délayer le sucre glace dans un peu d'eau tiéde.

Glacer les chinois à la sortie du four.

C.

.

Rien de plus facile que les one pot, tout est cuit dans le même récipient.

Riz aux petits pois et saucisse.

210g de riz - 4 saucisses à frire - 250g de petits-pois-carottes surgelés - 250g de champignons frais - 1 oignon - 25cl de bouillon de légumes - curry.

Emincer l'oignon.

Nettoyer les champignons.

Couper les saucisses en morceaux.

Mettre les morceaux de saucisse à dorer dans une sauteuse bien chaude.

Les retirer de la sauteuse et y mettre l'oignon à suer.

Ajouter le riz lorsque l'oignon est translucide.

Ajouter les champignons et le mélange petits pois-carottes.

Verser le bouillon  de légumes dans la sauteuse.

Couvrir et laisser mijoter 20mn.

Mélanger de temps en temps.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

5mn avant la fin de la cuisson, remettre la saucisse dans la sauteuse.

Avant de servir, rectifier l'assaisonnement et ajouter le curry.

Carine.

Pour cette recette, j'ai utilisé des mafaldines, des tagliatelles feront aussi l'affaire.

Pâtes au poulet.

350g de pâtes - 2 blancs de poulet - 250g de champignons frais - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2càc de fond de veau - persil haché - sel - poivre - 15cl de crème de soja.

Couper les blancs de poulet en lanières.

Nettoyer les champignons et les couper en 4.

Emincer l'oignon.

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

Les égoutter 1mn avant le temps de cuisson conseillé.

Faire dorer les lamelles de poulet dans une sauteuse anti-adhésive.

Les retirer et les remplacer par l'oignon et les champignons.

Saler légèrement et poivrer..

Après évaporation de l'eau des champignons, remettre la viande dans la sauteuse.

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

Ajouter 20cl d'eau et le fond de veau.

Bien mélanger.

Laisser mijoter à feu doux 10mn.

Verser les pâtes dans la sauteuse.

Continuer la cuisson 5mn.

Ajouter la crème, bien mélanger pour enrober les pâtes et couper le feu.

Ajouter le persil haché.

Servir.

C.