Encore une recette du blog Aux Délices de Manue. Emmanuelle a flambé les filets de poulet, moi non mais ça n'a rien enlevé au plat qui était délicieux.

Filets de poulet au cidre et aux légumes.

2 filets de poulet - 2 carottes - 100g de champignons surgelés - 10cl de crème de soja - 250ml de cidre brut - 2càc de fond de veau - 1càs d'huile d'olives - 1 échalote - sel - poivre.

Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.

Les faire cuire 5mn à la vapeur (5mn au MO pour moi).

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

Y faire dorer les filets de poulet .

Les retirer et mettre les champignons.

Lorsque toute l'eau de cuisson s'est évaporée, ajouter l'échalote émincée et les carottes.

Verser le cidre dans la sauteuse.

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 10mn.

Prélever une louche de sauce et y délayer le fond de veau.

Le verser dans la sauteuse, tourner les filets et poursuivre la cuisson à découvert 10mn.

Ajouter la crème. et rectifier l'assaisonnement.

Servir.

C.

Bienvenue sur la page du 94ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Carine de Kougelhopf et chocolat
• Diane de La médecine passe par la cuisine
• Lalie de Mes recettes au multicuiseur
• Martine de Kilomètre 0
• Sabine de Les petits plats du Prince
• Sabrina de Sab'n'Pepper
• Sofia de So-CuiZine
• Vanessa de La popote de Petit Bohnium
• Véronique de Les plats de Véro

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

C'est la rentrée ! A l'école ou au bureau, on a tous besoin d'une pause goûter bien méritée ! Le jury du défi cuisine de septembre a donc choisi le thème des goûters de la rentrée. A vous de nous proposer des goûters qui font envie !

Comment participer ?

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-gouters-de-la-rentree
  Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
• Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
• Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er septembre 2018 jusqu'au 30 septembre 2018, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !

Madeleines au citron.

3 oeufs - 150g de beurre 1/2sel - 150g de farine - 1càc rase de levure chimique - 120g de sucre - 2càs de miel d'acacia - zeste d'un citron bio.

Faire fondre le beurre avec le miel.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Incorporer la farine, la levure et le zeste du citron.

Ajouter le beurre fondu.

Mettre la pâte au réfrigérateur durant 1h.

Préchauffer le four à 200°.

Remplir les empreintes madeleines au 3/4.

Enfourner 7-8mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

C.

Cette recette, je l'ai vue sur le blog Aux délices de Manue. Manue avait enroulé le filet mignon de poitrine fumée, j'ai utilisé du jambon fumé et comme nous étions nombreux, j'ai cuit les pommes de terre à part et non pas avec le filet mignon comme Manue. Ce plat a régalé ma tablée.

Filet mignon au jambon fumé et mozzarella.

1 filet mignon - 6 tranches de jambon fumé - 1 boule de mozzarella di buffala - 1 échalote - 1càc de fond de veau - 10cl de vin blanc - thym - poivre.

Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces dans une poêle anti adhésive bien chaude.

Ajouter l'échalote émincée et poursuivre la cuisson 2mn environ.

Déglacer au vin blanc en prenant soin de bien décoller les sucs.

Arrêter la cuisson.

Préchauffer le four à 180°.

Couper la mozza en 6 tranches.

Couper le filet mignon en 3.

Inciser chaque morceau.

Insérer une tranche de fromage et en poser une par dessus.

Enrouler le jambon autour de la viande.

Poser la viande dans un plat allant au four.

Verser le vin blanc avec les échalotes dans le plat.

Parsemer de thym et poivrer ( le jambon et le fond de veau sont assez salés).

Délayer le fond de veau dans 1/2 verre d'eau et le verser dans le plat.

Couvrir le plat d'aluminium.

Enfourner 30mn.

Servir dès la sortie du four.

C.

Je prolonge un peu les vacances avec cette recette italienne.

Saltimbocca de veau.

4 très fines escalopes de veau - 4 tranches de speck - 1 boule de mozzarella - 8 feuilles de sauge - sel - poivre - 1 verre de vin blanc.

Couper la mozzarella en bâtonnets.

Poser une escalope sur une feuille de papier sulfurisé et replier la feuille pour couvrir la viande.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la viande (les tranches doivent être très fines).

Couper les escalopes en 2.

Poser une tranche de speck et une feuille de sauge sur la viande.

Terminer par un morceau de mozzarella.

Rouler la viande et la maintenir avec un pique en bois.

Faire de même avec les 3 autres escalopes.

Chauffer une poêle anti adhésive.

Y faire dorer les saltimbocca sur toutes les faces.

Saler un peu et poivrer.

Déglacer la poêle avec le vin blanc.

Laisser mijoter 5mn avant de servir.

Servir avec des pâtes.

C.

Froide ou chaude, à l'apéro ou pour un repas, j'aime beaucoup cette tarte. Pour la confectionner, préférez des tomates allongées plus charnues que les rondes, elles rendront moins d'eau à la cuisson.

Tarte à la tomate.

1 pâte feuilletée - 6 tomates - 1càs de moutarde forte - thym - sel - poivre.

Préchauffer le four à 200°.

Mettre la pâte dans le moule à tarte.

Piquer la pâte et la tartiner de moutarde.

Couper les tomates en tranches et le poser sur la pâte.

Enfourner 25mn environ.

A la sortie du four, saler un peu et poivrer.

Effeuiller le thym sur les tomates.

Servir chaude ou froide.

C.