Pour accompagner la soupe ananas-kiwi, j'avais fait des sablés à la noix de coco. Pour plus de gourmandise, vous pouvez les tremper dans du chocolat fondu.

Sablés à la noix de coco.

50g de noix de coco râpée - 60g de sucre - 1 oeuf - 125g de beurre 1/2 sel - 200g de farine - 1/2 sachet de levure chimique.

2càs de lait - 1càc de sucre pour la "dorure".

Battre le sucre et le beurre en mousse.

Incorporer l'oeuf.

Ajouter la farine, la noix de coco et la levure.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Former une boule.

Réserver au frais 2h.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte sur 1/2cm d'épaisseur.

Découper à l'emporte-pièces de la forme de votre choix.

Déposer les sablés sur une toile silicone.

Les badigeonner de lait sucré.

Enfourner 10mn environ.

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

Les conserver dans une boîte en métal.

C.

Ces hot cross buns me font de l'oeil depuis un moment. C'est la version d'Isabelle qui a fini de me convaincre de les réaliser. Je n'ai pas mis de chocolat mais des raisins secs comme dans la recette initiale.

Hot cross buns.

270g de lait - 10g de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 60g de sucre - 1 oeuf - 1càc d'épices à pain d'épices - 40g de beurre - 50g de raisins secs.

Passer  les raisins secs au MO avec 2càs d'eau pour les faire gonfler.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

Ajouter les épices mêlées à la farine, le sucre et l'oeuf.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre mou.

Pétrir encore 5mn.

Ajouter les raisins secs.

Mélanger 30sec / sens inverse / vit 3.

Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 1h.

Dégazer la pâte.

Diviser en 9 pâtons.

Former des boules et les poser dans un cadre à entremets ou un moule rectangulaire.

Laisser lever sous un torchon 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Inciser chaque bun en croix.

Badigeonner avec un peu de lait sucré pour dorer.

Enfourner 20mn environ.

Laisser refroidir sur une grille.

C.

J'aime bien recevoir autour d'un café gourmand.

Pour celui-ci je proposais des petites bouchées au chocolat. Il y avait des mini-financiers, des choux à la crème, des meringues avec une mousse au chocolat, des mini-tartelettes cacahuètes-chocolat et des mini-tartelettes au chocolat (avec la ganache qui restait).

Tartelettes cacahuètes-chocolat.

1 pâte brisée - 50g de cacahuètes non salées décortiquées - 3càs de caramel au beurre salé.

Caramel au beurre salé : 160g de sucre - 80g de beurre salé - 20cl de crème liquide.

Ganache : 100g de crème liquide - 100g de chocolat à 60%.

Commencer par préparer le caramel.

Faire fondre la sucre à sec dans une casserole à feu doux.

Chauffer la crème. Réserver.

Lorsque le sucre a une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu.

Ajouter la moitié de la crème (attention aux projections).

Mélanger vivement et ajouter le reste de crème petit à petit.

Incorporer le beurre.

Mette le caramel en bocal.

Préchauffer le four à 200°.

Dérouler la pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette.

Découper des disques de pâte à l'emporte-pièces à la taille des empreintes mini-tartelettes.

Les poser dans le moule.

Cuire la pâte à blanc 15mn environ.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la ganache.

Chauffer la crème sans la faire bouillir.

Ajouter le chocolat en morceaux.

Bien mélanger.

Laisser tiédir.

Mélanger les cacahuètes et 3càs de caramel au beurre salé.

En garnir les fonds de tartelettes.

Verser la ganache par-dessus.

Réserver jusqu'au moment de servir.

C.

Depuis que nous ne sommes plus que 2, je fais assez régulièrement des brioches individuelles. J'en garde quelques unes pour nous et les autres je les donne à mes enfants.

Samedi, j'ai fait des escargots à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat.

N'oubliez pas de faire la crème pâtissière la veille pour qu'elle soit bien froide.

Escargots à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat.

Pour la pâte : 200g de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 150g de beurre.

Garniture : 6càs de crème pâtissière - 100g de pépites de chocolat.

Glaçage : 2càs de sucre glace - quelques gouttes d'eau.

Mettre la levure et le lait dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre ramolli coupé en morceaux.

Pétrir encore une fois 3mn.

Laisser pousser la pâte dans un saladier couvert d'un torchon propre pendant 1h.

Dégazer la pâte.

L'abaisser un grand rectangle de 30x50.

Etaler la crème pâtissière sur la pâte.

Parsemer de pépites de chocolat.

Rouler la pâte pour former un boudin.

Bien souder les bords.

Couper en tranches de 3cm et les poser en les espaçant sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Laisser les escargots reposer 30mn environ.

Préchauffer le four à 200°.

Enfourner 15mn environ.

Délayer le sucre glace dans un peu d'eau.

Glacer les escargots dès la sortie du four.

C.

La semaine dernière, j'avais fait un kougelhopf du blog La cuisine de Lilly. Liliane précisait que la recette était tirée du livre La magie de la pâte levée de Suzanne Roth, livre que je me suis empressée d'acheter tellement ce kougelhopf était bon. Ce livre est une petite mine d'or.

Tresse.

125g de lait - 10g de levure de boulanger fraîche - 350g de farine - 30g de sucre - 2 oeufs - 125g de beurre- 1 pincée de sel.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 2mn / 37° / vit 1.

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs et le sel.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre.

Pétrir 3mn.

Laisser la pâte lever 1h.

Dégazer la pâte et la divser en 3 pâtons.

Former 3 rouleaux et les tresser.

Poser la tresse sur une toile silicone.

Laisser reposer 30mn environ.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner la brioche 25mn environ.

La glacer à la sortie du four avec du sucre glace délayé dans un peu d'eau.

C.