A déguster tiède au petit déjeuner ou au goûter.

Banitsa.

10 feuilles de pâte filo - 3 yaourts natures - 200g de feta - 3 oeufs - 50g de beurre.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les yaourts et les oeufs.

Incorporer la feta émiettée.

Réserver 3càs de la préparation

Faire fondre le beurre.

Prendre 2 feuilles de filo.

Les badigeonner de beurre.

Etaler 4càs de la préparation sur les feuilles.

Les enrouler.

Déposer le rouleau dans un plat à tarte beurré.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Répartir le mélange yaourt-feta réservé sur les rouleaux.

Enfourner 30mn.

Servir tiède.

C.

Les poires ne sont pas nos fruits préférés, il a bien fallu consommer celles qui étaient dans le panier du maraîcher, le plus simple était d'en faire une tarte..

Tarte amandine aux poires et copeaux de chocolat.

Pâte : 100g de farine - 50g de beurre - 1 pincée de sel - 1/2càc de sucre - eau tiède.

Crème d'amandes : 75g de sucre - 75g d'amandes en poudre - 75g de beurre ramolli - 1 oeuf.

5 poires - chocolat noir.

Mélanger la farine avec le beurre,le sel et le sucre.

Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Former une boule et réserver au frais 30mn.

Mélanger tous les ingrédients de la crème d'amandes.

Préchauffer le four à 210°.

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.

Verser la crème d'amandes sur la pâte.

Peler et couper les poires en 4.

Inciser l'arrière de chaque quartier et les poser sur la crème d'amandes.

Enfourner 30mn environ.

A la sortie du four, laisser la tarte refroidir.

A l'aide d'un économe, faire les copeaux de chocolat.

Avant de servir, ajouter les copeaux de chocolat sur la tarte.

C.

Un régal ces petits pains au lait vus chez Marie-Christine. Pour la recette sans thermomix, rendez-vous sur le blog Le Pétrin ICI .

Petits pains au lait.

180g de lait - 1/2 cube de levure - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

Pétrir 5mn.

Incorporer le beurre mou.

Pétrir 3mn.

Laisser la pâte doubler de volume.

Dégazer la pâte et la réserver au frais 30mn.

Diviser la pâte en pâtons de 65g environ.

Les bouler et les poser sur une grille garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

Laisser reposer 1h30.

Préchauffer le four à 210°.

Dorer les petits pains avec un oeuf battu.

Enfourner 15mn environ.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

C.

Pour prolonger un peu les vacances, j'ai façonné cette brioche à la manière d'une pogatcha, un pain bulgare que nous avons dégusté lors de notre séjour en Bulgarie.

Brioche croissant.

Pâte : 20cl de lait - 10g de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 120g de beurre.

Garniture : 100g de beurre - 200g de cassonade - cannelle.

1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit1.

Ajouter 100g de farine, mixer 5sec et laisser reposer 15mn.

Ajouter la farine restante, le sucre et les oeufs.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre mou et pétrir encore 3mn.

Laisser la pâte reposer et doubler de volume.

Mélanger tous les ingrédients pour la garniture.

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons égaux.

Etaler le 1er en un grand disque.

Le tartiner avec 1/3 de la garniture.

Abaisser un 2eme disque de la taille du premier.

Le poser par-dessus.

Le tartiner avec la préparation.

Abaisser le dernier pâton et le poser sur le 2eme.

Tartiner avec le reste de la garniture.

Couper en 16 parts comme une tarte.

Rouler chaque part pour former un croissant.

Poser les croissants dans un moule en les espaçant (prévoir un moule assez grand, le mien fait 26cm de diamètre et je n'ai pu y mettre tous les croissants).

Couvrir le moule avec un torchon propre et laisser reposer 30mn.

Battre le jaune d'oeuf avec un peu de lait.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer la brioche à l'oeuf.

Enfourner 20mn environ.

Démouler à la sortie du four.

Laisser refroidir sur une grille.

C.

Quand je fais mes courses en Allemagne, je reviens toujours avec quelques magazines de recettes de cuisine. Il y a de nombreuses recettes de "blechkuchen", une pâte à cake cuite sur une plaque à biscuits roulés garnie de fruits et d'un crumble ou d'amandes effilées. C'est dans un de ces magazines que j'ai trouvé la recette de ce cake dont j'ai divisé les quantités par 2. J'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire.

Cake aux groseilles et aux nectarines.

150g de beurre - 150g de sucre - 2 oeufs - 250g de farine - 1/2paquet de levure chimique - 50g de crème - 150g de groseilles - 2 nectarines.

Préchauffer le four à 180°.

Battre le beurre mou et le sucre en mousse.

Ajouter les oeufs un à un.

Incorporer la farine, la levure et la crème.

Verser la pâte dans un moule.

Parsemer le dessus avec les groseilles équeutées et des dés de nectarines.

Enfourner 30mn environ.

C.