Avec cette recette mon collègue a réussi à faire manger des épinards à sa fille.

Lasagnes ricotta-épinards.

Lasagnes fraîches - 500g de ricotta - 400g d'épinards surgelés - 400g de sauce tomate arrabiata - 400g de béchamel - sel - poivre - muscade - mozzarella râpée.

Préchauffer le four à 180°.

Décongeler les épinards au MO.

Mélanger la ricotta et les épinards.

Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

Mélanger la moitié de la béchamel avec la sauce tomate.

Mettre un peu de béchamel dans le fond d'un plat à gratin.

Couvrir avec les plaques de lasagnes.

Verser le mélange ricotta-épinards par-dessus.

Parsemer de mozzarella râpée.

Remettre une couche de lasagnes.

Couvrir avec le mélange béchamel- sauce tomate.

Parsemer de mozzarella râpée.

Recouvrir avec des lasagnes.

Verser le reste de béchamel par-dessus.

Terminer par de la mozzarella râpée.

Enfourner 20mn environ ( la durée varie selon les fabricants et les fours).

Servir dès la sortie du four.

C.

J'ai longuement hésité entre un tian et une parmigiana, finalement c'est vers la parmigiana qu'est allée ma préférence.

Aubergines et courgettes à la parmesane.

2 courgettes - 2 aubergines - 500ml de coulis de tomates maison - 150g de parmesan râpé - 2 boules de mozzarella - huile d'olives - sel - poivre.

Couper la mozzarella en tranches.Peler et laver les courgettes et les aubergines.

Les couper en rondelles à l'aide d'une mandoline.

Préchauffer le four à 180°.

Faire revenir les courgettes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olives.

Les verser dans un plat à gratin.

Faire de même avec les aubergines.

Couvrir les courgettes avec la mozza et parsemer de parmesan.

Ajouter les aubergines dans le plat.

Parsemer de parmesan.

Verser la coulis par-dessus.

Terminer par une couche de mozza.

Enfourner 25mn environ.

C.

Ca doit bien faire 10ans que je n'ai plus fait d'oeuf cocotte,  pourtant c'est tellement simple à faire, avec des ingrédients qu'on a toujours à la maison.

Oeuf cocotte tomate-ciboulette.

Pour 1 personne :

1 oeuf - 2 tomates cerise - 2 brins de ciboulette - 1càs de crème liquide - sel - poivre - mozzarella râpée.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre un plat à gratin au four.

Le remplir d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur.

Verser la crème dans un ramequin.

Casser l'oeuf par-dessus.

Ajouter les tomates cerise coupées en quartiers.

Saler et poivrer.

Ajouter la ciboulette ciselée.

Couvrir avec le fromage râpé.

Poser le ramequin dans le plat à gratin.

Cuire  15-20mn au bain-marie.

Servir avec une salade dès la sortie du four.

C.

Lorsque mon fils a déménagé, il m'a fallu préparer un repas facile à transporter et à réchauffer. Le gâteau de pâtes servi avec une sauce tomates maison s'y prêtait très bien.

Gâteau de pâtes.

300g de coquillettes - 20cl de crème fraîche - 6 oeufs - 200g de lardons - emmental râpé - sel - poivre - muscade.

Sauce tomates.

Cuire les pâtes selon les instructions portées sur l'emballage.

Battre les oeufs en omelette.

Ajouter la crème.

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Préchauffer le four à 180°.

Parsemer le fond d'un moule en silicone avec la moitié du  fromage râpé.

Verser la moitié des pâtes dans le moule.

Ajouter les lardons et le reste de fromage.

Couvrir avec les pâtes restantes.

Verser la crème aux oeufs par-dessus.

Enfourner 20mn environ.

Démouler sur un plat à la sortie du four.

Servir avec la sauce tomates.

C.

J'ai servi ce parmentier de canard pour le dîner du réveillon. Il a eu un franc succès.

Parmentier de canard.

4-5 cuisses de canard confites (une boîte) - 1kg de pommes de terre - lait - 50g de beurre - 30cl de vin rouge - 3 oignons - 2 carottes - 1 branche de céleri - 2càc de fond de veau - 4 branches de thym.

Immerger la boite de confit de canard dans de l'eau chaude pendant 10mn.

L'ouvrir et retirer la graisse (la conserver dans un bocal pour faire des pommes de terre sautées).

Retirer la peau et réserver des cuisses de canard.

Retirer la chair. Ne pas jeter les os.

Emincer un oignon et les branches de céleri.

Eplucher, laver et couper les carottes en dés.

Mettre la peau, les os, l'oignon, les carottes et le céleri dans une casserole.

Faire suer  feu vif.

Verser le vin rouge dans la casserole, ajouter le thym.

Laisser réduire de 2/3.

Emincer les 2 oignons restants.

Les faire suer dans une sauteuse avec un peu de graisse de canard.

Ajouter la chair de canard et la faire dorer.

Réserver.

Peler, laver et couper les pommes de terre en cubes

Les faire cuire dans une marmite d'eau salée.

Lorsqu'elles sont cuites, les écraser en ajoutant le beurre et le lait petit à petit. La purée ne doit pas être trop sèche.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre une couche de purée dans le fond d'un plat à gratin ou des cocottes individuelles.

Couvrir avec la chair de canard.

Recouvrir avec le reste de purée.

Enfourner 20mn environ.

Délayer le fond de veau dans 10cl d'eau.

Le verser dans la casserole.

Porter à ébullition 2-3mn.

Servir le parmentier dès la sortie du four accompagné de la sauce et d'une salade verte.

C.