2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 02:13

Hachis parmentier au butternut.

 

 

 

 

1 kilo de butternut - 4 pommes de terre - lait - 1 kilo de viande hachée - 1 petit pot de sauce tomate - 1 échalote - sel - poivre - fromage port salut - 1 carotte.

 

 

 

 

Eplucher la butternut et les pommes de terre.

 

Couper en petits morceaux.

 

Mettre dans le bol et recouvrir de lait, saler, poivrer.  20mn 100° vit 2

 

Mixer 15 secondes vit 9.

 

Eplucher et couper l'échalotte et la carotte.

 

Faire revenir l'échalotte dans de l'huile dans une poêle.

 

Ajouter la viande et la sauce tomate.

 

Saler et poivrer.

 

Cuire pendant 10mn.

 

Mettre au fond du plat à gratin la moitié de la purée.

 

Recouvrir avec la viande.

 

Ajouter le restant de la purée.

 

Poser quelques tranches de fromage (port salut)

 

Enfourner à 180° environ 30mn.

Hachis parmentier à la courge butternut. (thermomix)
Hachis parmentier à la courge butternut. (thermomix)
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19 septembre 2014 5 19 /09 /septembre /2014 01:18

Toutes la famille aime les ravioles mais je n'aime pas trop les farces du commerce...Alors je les fais moi-même, c'est un peu long à faire mais c'est tellement bon...Pour faire la pâte j'utilise le thermomix mais vous pouvez la faire à la main ou acheter les plaques toutes prêtes.

 

 

 

Ravioles ricotta-jambon de Parme.

 

 

Pour la pâte : 400g de farine - 4 oeufs - 30ml d'eau.

 

Pour la farce : 300g de ricotta - 8 tranches fines de jambon de Parme - poivre.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 1mn / vit 4.

 

Mettre la pâte en boule et la laisser reposer au frais 15mn.

 

Pendant ce temps, mixer le jambon et le mélanger à la ricotta.

 

Poivrer, il n'est pas nécessaire de saler.

 

Porter à ébulition une marmite d'eau salée.

 

Etaler finement la pâte en rectangles(au rouleau à pâtisserie ou avec un laminoir).

 

Déposer des petits tas de ricotta à intervalles réguliers sur la pâte.

 

Couvrir avec un deuxième rectangle de pâte.

 

Découper les ravioles à l'aide d'un emporte-pièce rond ou carré.

 

Bien souder les bords.

 

Plonger les ravioles dans l'eau bouillante.

 

Lorsqu'elles remontent à la surface, les retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire.

 

Les déposer dans un plat à gratin et les réserver au chaud.

 

Verser du coulis de tomates sur les ravioles et saupoudrer de fromage râpé ou de parmesan et faire gratiner sous le grill quleques minutes.

 

C.

 

 

Ravioles ricotta-jambon de Parme.
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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 08:00

Tour en cuisine 376. C'est Diwall qui réalise une de mes recettes quant à moi, c'est chez Chau7 que j'ai pioché une recette. Le choix fut difficile, j'ai opté pour des pâtes et je n'ai pas regretté c'était un régal.

 

 

                                             

 

 

 

Pâtes au jambon-sauce au paprika.

 

500g de pâtes - 4 tranches de jambon - 2càs de concentré de tomates - 2càc de paprika - 20cl de crème - sel -poivre.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Porter la crème à ébullition.

 

Ajouter le concentré de tomates et le paprika.

 

Saler, poivrer.

 

Mélanger.

 

Couper le jambon en morceaus et les ajouter dans la sauce.

 

Egoutter les pâtes et les servir avec la sauce.

 

 

C.

Pâtes au jambon-sauce au paprika.
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16 juin 2014 1 16 /06 /juin /2014 02:11

Coquillettes à l'huile de basilic.

 

300g de coquillettes - 250g de tomates cerise - 2 boules de mozzarella - 3 càs d'huile d'olives - 8 branches de basilic.

 

 

Cuire les coquillettes selon les indications portées sur le paquet.

 

Couper la mozza en dés et les tomates cerise en 2.

 

Mixer les feuilles de basilic avec l'huile d'olives.

 

Egoutter les pates.

 

Mettre l'huile au basilic dans la marmite.

 

Ajouter les pâtes, la mozza et les tomates cerise.

 

Mélanger.

 

Mettre les pâtes dans un plat et déguster.

 

C.

Coquillettes à l'huile de basilic.
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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 00:56

 

Une variante des pâtes à la carbonara un peu plus light.

 

 

Penne aux petits pois et aux lardons.

 

 

500g de penne - 250g de peitits pois surgelés - 150g de lardons - 100g de parmesan - 3 oeufs - 1càs de crème épaisse - 1càs d'huile d'olives - persil haché - sel - poivre.

 

 

Faire cuire les penne selon les indications portées sur le paquet.

 

Faire cuire les petits pois 10mn dans l'eau bouillante.

 

Mélanger les oeufs, le parmesan,l'huile et la crème. 

 

Poivrer, bien mélanger.

 

Ajouter une demi-louche d'eau de cuisson des pâtes sans cesser de remuer.

 

Egoutter les pâtes et les petits pois, les mélanger.

 

Ajouter la sauce et les lardons.

 

Parsemer de persil haché.

 

Mélanger et servir.

 

C.

 

 

Penne aux petits pois et aux lardons.
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7 mai 2014 3 07 /05 /mai /2014 00:36

Pour cette sauce, je me suis inspirée d'une recette de sauce au Comté.

 

 

Tagliatelles à la crème de parmesan.

 

 

 

500g de tagliatelles - 250g de parmesan - 20cl de crème de soja - 2 gousses d'ail - sel - poivre - jambon de Parme.

 

 

Faire cuire les tagliatelles selon les indications sur le paquet.

 

Râper le parmesan.

 

Chauffer la crème de soja sans la faire bouillir.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

 

Poivrer (pas de sel, le fromage l'est suffisamment).

 

Hors du feu, ajouter le parmesan.

 

Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

 

Egoutter les pâtes, les mettre dans un plat.

 

Verser la crème de parmesan par dessus.

 

Mélanger.

 

Poser les tranches de jambon de Parme sur les pâtes.

 

Servir.

 

 

 

 

Tagliatelles à la crème de parmesan.
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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 01:58

Encore une recette de Nigella. Je n'ai pas trouvé la recette sur le site, je l'ai faite un peu au pif comme on dit.

 

 

Penne-sauce à la vodka.

 

 

500g de penne - 1 piment - 3càs soupe de vodka - 2càs de concentré de tomates - 10cl de crème fraîche - sel - huile d'olives - parmesan.

 

 

Faire cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Faire revenir le piment dans un peu d'huile d'olive.

 

Ajouter le concentré de tomates, mélanger.

 

Déglacer la poêle avec la vodka.

 

Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.

 

Ajouter la crème.

 

Egoutter les pâtes.

 

Verser la sauce sur les pâtes, mélanger.

 

Ajouter quelques copeaux de parmesan.

 

Déguster.

 

Penne-sauce à la vodka.
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16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 00:41

Ce que j'aime avec les pâtes, c'est qu'on peut les accomoder de mille et une façons.

 

 

Penne au chorizo.

 

 

500g de penne - 1 échalote - 2 gousses d'ail - 1/2 chorizo - 50cl de coulis de tomates - 250g de tomates cerises.

 

 

Faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.

 

Couper le chorizo en rondelles.

 

Faire suer l'échalote avec le chorizo dans une sauteuse.

 

Ajouter le coulis de tomates et les gousses d'ail écrasées.

 

Laisser mijoter.

 

Couper les tomates cerises en deux.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les mettre dans un plat, ajouter la sauce et les tomates cerises.

 

Servir avec du parmesan râpé.

 

 

Penne au chorizo.
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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 09:00

Avec cette recette je participe au tour des gratins organisé par Miss Cuisine.

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.png

 

 

 

 

 

Gratin de patates douces.


 

 

1kg de patates douces - 5cl de lait de coco - 1càc de curcuma - sel - fromage à raclette.

 

 

 

Faire cuire les patates douces pelées et coupées en morceaux 10-12mn à l'auto-cuiseur.

 

Les saler et les écraser avec le presse-purée.

 

Ajouter le lait de coco et le curcuma.

 

Bien mélanger.

 

Répartir la purée dans des plats à gratins.

 

Couvrir avec des tranches de fromage à raclette.

 

Passer sous le grill du four quelques minutes pour les gratiner.

 

 

 

 

100_1116.JPG

 

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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 07:40

Les vacances sont encore loin, très loin et le froid s'est installé, voila pourquoi je vous propose un plat traditionnel de la cuisine italienne que j'aime déguster pendant les vacances.

 

 

 

Spaghetti aux coques.

 

 

500g de spaghetti - 2kg de coques - 4 gousses d'ail - 5càs d'huile d'olives - 1 bouquet de persil - sel - poivre.

 

 

 

Faire tremper les coques dans un saladier d'eau froide additionnée d'une poignée de sel pour qu'elles rendent le sable.

 

Retirer les coques à l'aide d'une écumoire. Vider le saladier.

 

Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sable dans le fond du saladier (min 3 fois).

 

Faire chauffer l'huile d'olives dans une marmite.

 

Y mettre les coques et les gousses d'ail écrasés.

 

Laisser mijoter le temps que toutes les coques s'ouvrent.

 

Les retirer de la marmite avec une écumoire.

 

Réserver le jus de cuisson.

 

Faire cuire les pâtes, arrêter la cuisson une minute avant le temps indiqué sur le paquet.

 

Pendant la cuisson des pâtes, décoquiller la moitié des coques.

 

Egoutter les pâtes puis les mettre dans la marmite avec le jus de cuisson des coques.

 

Terminer la cuisson des pâtes à feu doux sans cesser de mélanger comme pour un risotto. Attention les pâtes doivent être al dente.

 

Ajouter les coques et mélanger délicatement.

 

Verser le tout dans un plat, parsemer de persil ciselé et servir.

 

 

 

 

100_0913.JPG

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