7 mai 2014 3 07 /05 /mai /2014 00:36

Pour cette sauce, je me suis inspirée d'une recette de sauce au Comté.

 

 

Tagliatelles à la crème de parmesan.

 

 

 

500g de tagliatelles - 250g de parmesan - 20cl de crème de soja - 2 gousses d'ail - sel - poivre - jambon de Parme.

 

 

Faire cuire les tagliatelles selon les indications sur le paquet.

 

Râper le parmesan.

 

Chauffer la crème de soja sans la faire bouillir.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

 

Poivrer (pas de sel, le fromage l'est suffisamment).

 

Hors du feu, ajouter le parmesan.

 

Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

 

Egoutter les pâtes, les mettre dans un plat.

 

Verser la crème de parmesan par dessus.

 

Mélanger.

 

Poser les tranches de jambon de Parme sur les pâtes.

 

Servir.

 

 

 

 

Tagliatelles à la crème de parmesan.
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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 01:58

Encore une recette de Nigella. Je n'ai pas trouvé la recette sur le site, je l'ai faite un peu au pif comme on dit.

 

 

Penne-sauce à la vodka.

 

 

500g de penne - 1 piment - 3càs soupe de vodka - 2càs de concentré de tomates - 10cl de crème fraîche - sel - huile d'olives - parmesan.

 

 

Faire cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Faire revenir le piment dans un peu d'huile d'olive.

 

Ajouter le concentré de tomates, mélanger.

 

Déglacer la poêle avec la vodka.

 

Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.

 

Ajouter la crème.

 

Egoutter les pâtes.

 

Verser la sauce sur les pâtes, mélanger.

 

Ajouter quelques copeaux de parmesan.

 

Déguster.

 

Penne-sauce à la vodka.
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16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 00:41

Ce que j'aime avec les pâtes, c'est qu'on peut les accomoder de mille et une façons.

 

 

Penne au chorizo.

 

 

500g de penne - 1 échalote - 2 gousses d'ail - 1/2 chorizo - 50cl de coulis de tomates - 250g de tomates cerises.

 

 

Faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.

 

Couper le chorizo en rondelles.

 

Faire suer l'échalote avec le chorizo dans une sauteuse.

 

Ajouter le coulis de tomates et les gousses d'ail écrasées.

 

Laisser mijoter.

 

Couper les tomates cerises en deux.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les mettre dans un plat, ajouter la sauce et les tomates cerises.

 

Servir avec du parmesan râpé.

 

 

Penne au chorizo.
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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 09:00

Avec cette recette je participe au tour des gratins organisé par Miss Cuisine.

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.png

 

 

 

 

 

Gratin de patates douces.


 

 

1kg de patates douces - 5cl de lait de coco - 1càc de curcuma - sel - fromage à raclette.

 

 

 

Faire cuire les patates douces pelées et coupées en morceaux 10-12mn à l'auto-cuiseur.

 

Les saler et les écraser avec le presse-purée.

 

Ajouter le lait de coco et le curcuma.

 

Bien mélanger.

 

Répartir la purée dans des plats à gratins.

 

Couvrir avec des tranches de fromage à raclette.

 

Passer sous le grill du four quelques minutes pour les gratiner.

 

 

 

 

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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 07:40

Les vacances sont encore loin, très loin et le froid s'est installé, voila pourquoi je vous propose un plat traditionnel de la cuisine italienne que j'aime déguster pendant les vacances.

 

 

 

Spaghetti aux coques.

 

 

500g de spaghetti - 2kg de coques - 4 gousses d'ail - 5càs d'huile d'olives - 1 bouquet de persil - sel - poivre.

 

 

 

Faire tremper les coques dans un saladier d'eau froide additionnée d'une poignée de sel pour qu'elles rendent le sable.

 

Retirer les coques à l'aide d'une écumoire. Vider le saladier.

 

Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sable dans le fond du saladier (min 3 fois).

 

Faire chauffer l'huile d'olives dans une marmite.

 

Y mettre les coques et les gousses d'ail écrasés.

 

Laisser mijoter le temps que toutes les coques s'ouvrent.

 

Les retirer de la marmite avec une écumoire.

 

Réserver le jus de cuisson.

 

Faire cuire les pâtes, arrêter la cuisson une minute avant le temps indiqué sur le paquet.

 

Pendant la cuisson des pâtes, décoquiller la moitié des coques.

 

Egoutter les pâtes puis les mettre dans la marmite avec le jus de cuisson des coques.

 

Terminer la cuisson des pâtes à feu doux sans cesser de mélanger comme pour un risotto. Attention les pâtes doivent être al dente.

 

Ajouter les coques et mélanger délicatement.

 

Verser le tout dans un plat, parsemer de persil ciselé et servir.

 

 

 

 

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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 03:23

Le poireau est un légume qu'on apprécie beaucoup à la maison, ce qui tombe plutôt bien, il y en a souvent dans le panier de légumes bio de ma maraîchère. Pour ne pas nous lasser, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes  et voyant ces spätzle au poireau dans le livre Pâtes à toutes les sauces vous vous doutez bien que je n'ai pas tardé à la réaliser.

 

 

 

Spätzle frais au poireau et au gouda.

 

 

 

400g de farine - 4 oeufs - 3càs de fromage blanc - 3  poireaux - 1 verre de vin blanc - 20cl de crème de soja - 20g de beurre - 125g de gouda râpé -1càc de maïzena® - sel - poivre - muscade.

 

 

 

Préparer la pâte à spätzle en mélangeant la farine, les oeufs,  le fromage blanc et du sel.

 

Porter à ébullition une grande marmite d'eau salée.

 

Pendant ce temps, émincer le poireau et le faire fondre dans une sauteuse avec le beurre.

 

Déglacer avec le vin blanc.

 

Saler, poivrer, muscader.

 

Laisser mijoter à couvert 10mn. Ajouter si besoin un peu de bouillon de légumes.

 

Lorsque l'eau bout, faire les spätzle avec une râpe spécialement conçue pour (celle de Tupp est vraiment bien) ou en prélevant des petites cuillerées de pâtes que l'on glisse dans l'eau bouillante.

 

Les spätzle sont cuits quand ils remontent à la surface.

 

Les retirer de l'eau avec une écumoire, les mettre dans un palt et les maintenir au chaud.

 

Délayer la maïzena® dans la crème de soja et la verser dans la sauteuse.

 

Laisser frémir sans cesser de remuer pendant 2mn pour faire épaissir la sauce.

 

Verser la fondue de poireau sur les spätzle.

 

Parsemer de gouda râpé.

 

Servir immédaitement.

 

 

 

 

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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 01:12

C'est sur le site du Comté que j'ai vu cette recette et ça tombait plutôt bien, il y avait de la courge butternut dans le panier bio de la semaine dernière.  J'ai utilisé la chapelure Farin'up ainsi que les graines de tournesol.

 

 

 

 

Crumble de butternut au Comté.

 

 

 

 

1kg de courge butternut - 6 poireaux - 8 gousses d'ail en chemise - 200g de Comté - 2càc de vinaigre balsamique - 2càc d'huile d'olives - 12cl de crème liquide - 75g de beurre - 100g de chapelure - 1 poignée de graines de tournesol - sel - poivre.

 

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre la courge coupée en cubes pas trop gros dans un plat allant au four.

 

Ajouter les gousses d'ail en chemise, l'huile d'olives et le vinaigre balsamique.

 

Saler, poivrer.

 

Bien mélanger.

 

Enfourner 30mn, mélanger de temps en temps.

 

Faire griller les graine de tournesol 5mn dans le four.

 

Faire revenir les poireaux émincés dans le beurre.

 

Laisser mijoter 10mn.

 

Saler, poivrer.

 

Râper le Comté.

 

Déposer une couche de fondue de poireaux au fond d'un plat à gratin.

 

Couvrir avec la moitié du Comté.

 

Parsemer de graines de tournesol.

 

Couvrir avec la courge.

 

Verser la crème sur la courge.

 

Couvrir avec le reste de Comté.

 

Saupoudrer de chapelure.

 

Remettre au four 20mn environ.

 

 

 

 

 

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 05:00

Dans mon frigo j'avais un reste de rôti de canard, des lardons et du chou-fleur. Je me suis dit un gratin avec tous ces ingrédients pourquoi pas. Le résultat était pas mal, toute la famille en a mangé.

 

 

 

 

Gratin de chou-fleur  canard et lardons.

 

 

 

 

1 chou-fleur - sauce béchamel - canard - lardons - gruyère râpé.

 

 

 

Faire cuire le chou-fleur dans la cocotte.

 

Emietter le chou-fleur dans un plat à gratin.

 

Couper le rôti de canard en petits morceaux.

 

Mettre les morceaux de canards et les lardons sur le choux fleur.

 

Verser la béchamel sur la préparation.

 

Parsemer de gruyère râpé.

 

Enfourner à 180° environ 30mn.

 

 

 


 

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22 septembre 2013 7 22 /09 /septembre /2013 08:00

Tour en cuisine 293.

 

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

Pour ce tour en cuisine, c'est Aurélie du blog Envies et Délices qui vient piocher chez moi pendant que je me rends chez Crumble 26 J'ai une petite faim

J'ai opté pour le gratin d'aubergines façon moussaka qui fut un vrai délice.

Découvrons la recette de Crumble 26 puis nous irons chez Aurélie, dont j'ai fait laconnaissance her au pique-nique des blogueuses. j'espère  qu'elle a trouvé son bonheur.

 

 

Gratin d'aubergines façon moussaka.

 

 

2 aubergines - 450g de boeuf haché - 1 boîte de tomates concassées - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2càs de vin blanc - sel -poivre - épices cajun - muscade - 50g de gruyère râpé - 40cl de lait - 40g de beurre - 40g de farine.

 

 

 

Préchauffer le four en position grill.

 

Couper les aubergines en rondelles.

 

Les poser sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

 

Les saler et les arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Les faire griller légérement au four.

 

Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans une sauteuse.

 

Ajouter la viande hachée et la faire dorer.

 

Déglacer avec le vin blanc.

 

Ajouter les tomates concassées.

 

Saler, poivrer, incorporer les épices cajun.

 

Laisser mijoter 15mn.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine pour faire la béchamel.

 

Incorporer le lait petit à petit sans cesser de remuer au fouet.

 

Saler, poivrer, muscader.

 

Graisser un plat à gratin.

 

Déposer des rondelles d'aubergines dans le fond du plat puis une couche de viande.

 

Recommencer l'opération et terminer par une couche d'aubergines.

 

Verser la béchamel dans le plat.

 

Parsemer de gruyère râpé.

 

Faire gratiner sous le grill.

 

 

 

 

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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 00:12

Pour ce plat mieux vaut utiliser des pâtes de couleur ou ne pas peler les courgettes pour éviter d'avoir un plat monochrome comme le mien.

 

 

 

 

 

Pâtes à la sauce aux courgettes-parmesan.

 

 

 

 

500g de penne rigate - 3 courgettes - 3 gousses d'ail - 90g de parmesan râpé - 1càs d'huile d'olives - sel - poivre.

 

 

 

Faire cuire les pâtes al dente selon les indications sur le paquet.

 

Peler les courgettes et les râper finement.

 

Dans une sauteuse,faire frire l'ail émincé dans  l'huile d'olives.

 

Ajouter les courgettes râpées.

 

Laisser mijoter  à feu doux.

 

Réserver 2 louches d'eau de cuisson de pâtes.

 

Egoutter les penne.

 

Mettre le parmesan dans la sauteuse. Bien mélanger.

 

Ajouter un peu d'eau de cuisson.

 

Mettre les pâtes dans la sauteuse.

 

Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.

 

Ajouter de l'eau de cuisson si nécessaire par petites quantités.

 

Verser les pâtes dans un plat.

 

Déguster.

 

 

 

 

 

 

 

 

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