15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 03:23

Le poireau est un légume qu'on apprécie beaucoup à la maison, ce qui tombe plutôt bien, il y en a souvent dans le panier de légumes bio de ma maraîchère. Pour ne pas nous lasser, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes  et voyant ces spätzle au poireau dans le livre Pâtes à toutes les sauces vous vous doutez bien que je n'ai pas tardé à la réaliser.

 

 

 

Spätzle frais au poireau et au gouda.

 

 

 

400g de farine - 4 oeufs - 3càs de fromage blanc - 3  poireaux - 1 verre de vin blanc - 20cl de crème de soja - 20g de beurre - 125g de gouda râpé -1càc de maïzena® - sel - poivre - muscade.

 

 

 

Préparer la pâte à spätzle en mélangeant la farine, les oeufs,  le fromage blanc et du sel.

 

Porter à ébullition une grande marmite d'eau salée.

 

Pendant ce temps, émincer le poireau et le faire fondre dans une sauteuse avec le beurre.

 

Déglacer avec le vin blanc.

 

Saler, poivrer, muscader.

 

Laisser mijoter à couvert 10mn. Ajouter si besoin un peu de bouillon de légumes.

 

Lorsque l'eau bout, faire les spätzle avec une râpe spécialement conçue pour (celle de Tupp est vraiment bien) ou en prélevant des petites cuillerées de pâtes que l'on glisse dans l'eau bouillante.

 

Les spätzle sont cuits quand ils remontent à la surface.

 

Les retirer de l'eau avec une écumoire, les mettre dans un palt et les maintenir au chaud.

 

Délayer la maïzena® dans la crème de soja et la verser dans la sauteuse.

 

Laisser frémir sans cesser de remuer pendant 2mn pour faire épaissir la sauce.

 

Verser la fondue de poireau sur les spätzle.

 

Parsemer de gouda râpé.

 

Servir immédaitement.

 

 

 

 

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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 01:12

C'est sur le site du Comté que j'ai vu cette recette et ça tombait plutôt bien, il y avait de la courge butternut dans le panier bio de la semaine dernière.  J'ai utilisé la chapelure Farin'up ainsi que les graines de tournesol.

 

 

 

 

Crumble de butternut au Comté.

 

 

 

 

1kg de courge butternut - 6 poireaux - 8 gousses d'ail en chemise - 200g de Comté - 2càc de vinaigre balsamique - 2càc d'huile d'olives - 12cl de crème liquide - 75g de beurre - 100g de chapelure - 1 poignée de graines de tournesol - sel - poivre.

 

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre la courge coupée en cubes pas trop gros dans un plat allant au four.

 

Ajouter les gousses d'ail en chemise, l'huile d'olives et le vinaigre balsamique.

 

Saler, poivrer.

 

Bien mélanger.

 

Enfourner 30mn, mélanger de temps en temps.

 

Faire griller les graine de tournesol 5mn dans le four.

 

Faire revenir les poireaux émincés dans le beurre.

 

Laisser mijoter 10mn.

 

Saler, poivrer.

 

Râper le Comté.

 

Déposer une couche de fondue de poireaux au fond d'un plat à gratin.

 

Couvrir avec la moitié du Comté.

 

Parsemer de graines de tournesol.

 

Couvrir avec la courge.

 

Verser la crème sur la courge.

 

Couvrir avec le reste de Comté.

 

Saupoudrer de chapelure.

 

Remettre au four 20mn environ.

 

 

 

 

 

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 05:00

Dans mon frigo j'avais un reste de rôti de canard, des lardons et du chou-fleur. Je me suis dit un gratin avec tous ces ingrédients pourquoi pas. Le résultat était pas mal, toute la famille en a mangé.

 

 

 

 

Gratin de chou-fleur  canard et lardons.

 

 

 

 

1 chou-fleur - sauce béchamel - canard - lardons - gruyère râpé.

 

 

 

Faire cuire le chou-fleur dans la cocotte.

 

Emietter le chou-fleur dans un plat à gratin.

 

Couper le rôti de canard en petits morceaux.

 

Mettre les morceaux de canards et les lardons sur le choux fleur.

 

Verser la béchamel sur la préparation.

 

Parsemer de gruyère râpé.

 

Enfourner à 180° environ 30mn.

 

 

 


 

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22 septembre 2013 7 22 /09 /septembre /2013 08:00

Tour en cuisine 293.

 

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

Pour ce tour en cuisine, c'est Aurélie du blog Envies et Délices qui vient piocher chez moi pendant que je me rends chez Crumble 26 J'ai une petite faim

J'ai opté pour le gratin d'aubergines façon moussaka qui fut un vrai délice.

Découvrons la recette de Crumble 26 puis nous irons chez Aurélie, dont j'ai fait laconnaissance her au pique-nique des blogueuses. j'espère  qu'elle a trouvé son bonheur.

 

 

Gratin d'aubergines façon moussaka.

 

 

2 aubergines - 450g de boeuf haché - 1 boîte de tomates concassées - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2càs de vin blanc - sel -poivre - épices cajun - muscade - 50g de gruyère râpé - 40cl de lait - 40g de beurre - 40g de farine.

 

 

 

Préchauffer le four en position grill.

 

Couper les aubergines en rondelles.

 

Les poser sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

 

Les saler et les arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Les faire griller légérement au four.

 

Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans une sauteuse.

 

Ajouter la viande hachée et la faire dorer.

 

Déglacer avec le vin blanc.

 

Ajouter les tomates concassées.

 

Saler, poivrer, incorporer les épices cajun.

 

Laisser mijoter 15mn.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine pour faire la béchamel.

 

Incorporer le lait petit à petit sans cesser de remuer au fouet.

 

Saler, poivrer, muscader.

 

Graisser un plat à gratin.

 

Déposer des rondelles d'aubergines dans le fond du plat puis une couche de viande.

 

Recommencer l'opération et terminer par une couche d'aubergines.

 

Verser la béchamel dans le plat.

 

Parsemer de gruyère râpé.

 

Faire gratiner sous le grill.

 

 

 

 

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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 00:12

Pour ce plat mieux vaut utiliser des pâtes de couleur ou ne pas peler les courgettes pour éviter d'avoir un plat monochrome comme le mien.

 

 

 

 

 

Pâtes à la sauce aux courgettes-parmesan.

 

 

 

 

500g de penne rigate - 3 courgettes - 3 gousses d'ail - 90g de parmesan râpé - 1càs d'huile d'olives - sel - poivre.

 

 

 

Faire cuire les pâtes al dente selon les indications sur le paquet.

 

Peler les courgettes et les râper finement.

 

Dans une sauteuse,faire frire l'ail émincé dans  l'huile d'olives.

 

Ajouter les courgettes râpées.

 

Laisser mijoter  à feu doux.

 

Réserver 2 louches d'eau de cuisson de pâtes.

 

Egoutter les penne.

 

Mettre le parmesan dans la sauteuse. Bien mélanger.

 

Ajouter un peu d'eau de cuisson.

 

Mettre les pâtes dans la sauteuse.

 

Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.

 

Ajouter de l'eau de cuisson si nécessaire par petites quantités.

 

Verser les pâtes dans un plat.

 

Déguster.

 

 

 

 

 

 

 

 

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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 02:08

Même mon fils, qui n'aime pas les courgettes, a apprécié ce plat.

 

 

 

 

Lasagnes aux courgettes.

 

 

 

Lasagnes - 2 courgettes - 150g de ricotta -2 boules de mozzarella - 50cl de lait - 50g de farine - 140g de concentré de tomates - sel - poivre - fromage râpé.

 

 

Mélanger la ricotta, le lait, la farine et le concentré de tomates.

 

Porter le tout à ébullitionjusqu'à épaississement.

 

Saler, poivrer.

 

Couper les courgettes en fines rondelles.

 

Couper la mozzarella en tranches.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre une louche de sauce au fond du plat à gratin.

 

Couvrir le fond avec les plaques à lasagnes.

 

Mettre un peu de sauce, des courgettes et de la mozzarella.

 

Remettre encore un peu de sauce.

 

Continuer en alternant les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 40mn environ.

 

 

 

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 10:00

 

C'est l'heure de la boîte mystère du forum Easy Cook.

 

 

 

 

Ce mois ci, Maki nous proposait de cuisiner les  aliments suivants:

 

- emmental - courgettes - ricotta - champignons - tourteau - sucre vanillé - tomates - fraises.

 

 

Avant d'aller chez Ma p'tite cuisine voir ce que Marie a concocté, voici un récapitulatif des recettes réalisées avec ces produits.

 

 

- Palets bretons aux fraises - Fraisier rapide - Mousse à la fraises sur un palet breton.

 

- Poulet aux carottes primeurs et courgettes - Blancs de poulet farcis à la ricotta et au jambon de Parme.

 

 

 

 

Gratin de courgettes et de tourteau.

 

 

 

 

4 courgettes - 300g de chair de tourteau - 1 oignon. 20cl de crème - 2 oeufs - sel - poivre - muscade - emmental râpé.

 

 

 

Couper les courgettes en petits dés.

 

Les faire revenir dans un peu d'huile avec l'oignon émincé.

 

Laisser mijoter à couvert 10mn environ.

 

Ajouter la chair de tourteau.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème et l'emmental râpé.

 

Bien mélanger.

 

Saler, poivrer, muscader.

 

Mettre les courgettes dans de petits plats à gratin individuels.

 

Verser l'appareil par dessus.

 

Enfourner 20 mn.

 

 

 

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DSCN1792

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 04:36

Quand je demande à mes enfants ce qu'ils aimeraient manger, j'obtiens toujours la même réponse : des pâtes. Histoire de varier un peu, je les ai accomodées avec de la ricotta et quelques tomates cerises que j'avais mis en bocaux l'été der nier.

 

 

 

 

Pâtes-ricotta-tomates cerises.

 

 

 

500g de pâtes - 25Og de ricotta - 140g de concentré de tomates - 250g de tomates cerises - sel - poivre.

 

 

 

 

Faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.

 

Mélanger la ricotta et le concentré de tomates.

 

Faire chauffer à feu doux en mélangeant, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la ricotta.

 

Mettre les tomates cerises dans la sauce. Saler, poivrer.

 

Egoutter les pâtes, ajouter la sauce et mélanger.

 

Déguster avec du parmesan râpé.

 

 

 

 

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 01:54

Pour mon anniversaire, mes enfants m'ont offert une machine à pâtes. Plus besoin de d'étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et plus d'excuses non plus pour ne pas fairede pâtes maison.

Cette recette est tirée du livre Ravioles et raviolis de Monique Tissot.

 

 

 

 

Ravioles aux fromages.


 

 

Pour la pâte : 400g de farine - 4 oeufs - 20cl d'huile d'olives.

 

Pour la farce : 100g de fromage blanc - 80g de comté - 2càc de fécule - poivre - 2càs de persil haché.

 

 

 

Mélanger les ingrédients pour la pâte.

 

Former une boule et laisser reposer 15mn.

 

Mélanger les ingrédients pour la farce.

 

Etaler finement la pâte ( faire 2 rectangles de mêmes dimensions).

 

Déposer de petits tas de farce sur la pâte à intervalles réguliers.

 

Poser le deuxième rectangle par-dessus.

 

A l'aide d'une roulette, découper des carrés pour former les ravioles.

 

Faire bouillir une grande quantité d'eau avec un cube de bouillon de poule.

 

Mettre les ravioles dans l'eau bouillante.

 

Retirer les ravioles de l'eau à l'aide d'une écumoire, lorsqu'elles remontent à la surface.

 

Servir avec une bonne sauce tomate comme celle de mon partenaire Saclà.

 

 

105 0011

 

 

 

 

raviole, fromage, fromage blanc, comté, pâte maison

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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 01:24

Ca fait quelques temps que je vois des gâteaux de pâtes sur la blogosphère et comme toute la famille aime les pâtes, je n'ai pas résisté très longtemps. Voilà donc ma version, je l'ai cuit dans le moule en silicone de GIF à la jolie forme triangulaire mais un moule à bord haut bien beurré fera l'affaire.

 

 

 

 

 

Gâteau de pâtes.

 

 

 

500g de coquillettes - 1boite de champignons - 100g de fromage râpé - 1/2 pot de boursin cuisine® ail et fines herbes - 2 oeufs - 20cl de crème - sel -poivre.

 

 

 

 

Faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.

 

 

Egoutter les pâtes, les mettre dans un saladier.

 

 

Ajouter le boursin cuisine®, le fromage râpé et les champignons.

 

 

Bien mélanger.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Battre les oeufs en omelette, incorporer la crème.

 

 

Saler, poivrer.

 

 

Verser la crème sur les pâtes. Bien mélanger.

 

 

Mettre les pâtes dans un moule en silicone de GIF.

 

 

Enfourner 20mn.

 

 

Démouler et déguster.

 

 

 

 

 

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