Cette recette est idéale quand on a un reste de ratatouille, de la viande hachée au congélo et pas trop le temps (ou envie) de cuisiner. Le riz prend le bon goût de la ratatouille, c'est trop bon.

Gratin de riz à la ratatouille et à la viande hachée.

200g de riz - ratatouille - 500g de boeuf hachée - concentré de tomates - fromage râpée - huile - sel - poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile. Saler et poivrer légèrement.

Ajouter la ratatouille.

Mélanger un peu de concentré de tomates avec un peu d'eau (il faut beaucoup de jus pour la cuisson du riz).

Couvrir le fond d'un plat à gratin avec le riz.

Verser la ratatouille par dessus.

Faire cuire au four 30mn.

Vérifier la cuisson du riz au bout de 20mn, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Parsemer le fromage râpé sur la ratatouille et finir la cuisson.

Pour prolonger un peu les vacances, je suis en plein dans les recettes italiennes. celle-ci est typique du Latium (Lazio).

Spaghetti aux pois chiches et aux poivrons.

500g de spaghetti - 1 poivron rouge - 1petite boîte de pois chiches - 500g de coulis de tomates - sel -poivre - basilic - parmesan.

Couper le poivron en petits dés.

Rincer les pois chiches.

Mettre les pois chiches et le poivron dans une casserole avec le coulis de tomates.

Laisser mijoter 40mn environ, le coulis doit réduire d'1/3.

Cuire les spaghetti selon les indications sur le paquet.

Egoutter les pâtes, les mettre dans un plat et les arroser avec la sauce.

Parsemer de basilic ciselé. et de parmesan râpé.

Une autre façon d'utiliser les restes de fromage à raclette.

Pommes de terre farcies.

4 grosses pommes de terre - 10 tranches de fromage à raclette - 1 poivron rouge - 1 oignon - 200g de jambon cuit - 1 oeuf - 2càs de crème liquide.

Laver et faire cuire les pommes de terre sans les éplucher.

Couper l'oignon, le jambon et le poivron épépiné en petits dés.

Faire revenir le tout dans une poêle.

Peler et évider les pommes de terre.

Déposer les pommes de terre évidées dans un plat à gratin et écraser les "chutes" à la fourchette.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter la purée dans la poêle.

Hors du feu, ajouter l'oeuf et la crème.

Incorporer 6 tranches de raclette coupées en morceaux. Bien mélanger.

Farcir les pommes de terre avec le mélange et mettre le reste dans le plat à gratin.

Déposer sur chaque pomme de terre une tranche de fromage.

Enfourner 15minutes.

Servir avec une salade verte.

Des pâtes...on en mangerait tous les jours! Elles s'accomodent avec presque tout, elles cuisent rapidement, bref elles n'ont que des avantages. 

Pâtes au fromage à la crème.

500g de pâtes - 200g de bacon - 1 fromage à la crème type Elle&Vire - 2 oeufs - parmesan râpé - sel - poivre.

Faire cuire les pâtes dans l'eau salée.

Couper le bacon en lardons.

Battre les oeufs en omelette. Saler, poivrer.

Egoutter les pâtes, réserver un verre d'eau de cuisson.

Remettre les pâtes dans la casserole.

Placer la casserole sur la plaque à feu doux.

Ajouter les lardons et les oeufs, bien mélanger.

Incorporer le fromage à la crème, mélanger.

Ajouter (si nécessaire) petit à petit l'eau de cuisson des pâtes pour détendre le fromage.

Parsemer de parmesan râpé avant de servir.

Une recette typiquement alsacienne qui accompagnera à merveille un boeuf bourguignon.

Spätzle à l'alsacienne.

300g de farine - 3 oeufs - un peu d'eau - sel - 50g de beurre - croûtons frits.

Mélanger la farine et les oeufs. Saler.

Ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse.

Laisser reposer 1heure.

Faire bouillir 3l d'eau salée.

Déposer un peu de pâte sur une planche à découper et avec un couteau, préalablement trempé dans l'eau bouillante, faire tomber des petits bouts de pâte dans la casserole.

Les spätzle sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

Les retirer de l'eau et les faire égoutter dans une passoire.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire dorer les spätzle.

Les servir avec les croûtons frits.