1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 02:43

Crêpes farcies au jambon et aux champignons.

 

 

 

 

Pâte à crêpes : 250g de farine - 1 grosse pincée de sel - 2 oeufs - 500g de lait.


Béchamel : 60g de farine - 40g de beurre - 500g de lait - sel - poivre - muscade.


Jambon cuit - champignons - fromage râpé - huile.

 

 

 

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte à crêpes. Laisser reposer 30mn minimum.

 

 

Faire fondre le beurre pour la béchamel.

 

 

Ajouter la farine puis le lait petit à petit sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux.

 

 

Saler, poivrer, muscader. Réserver.

 

 

Faire les crêpes.

 

 

Préchauffer le four à 150°.

 

 

Etaler un peu de béchamel sur la crêpe, déposer une 1/2 tranche de jambon et quelques champignons.

 

 

Rouler la crêpe et la déposer dans un plat à gratin.

 

 

Continuer ainsi avec toutes les crêpes.

 

 

Verser la béchamel restante dans le plat.

 

 

Parsemer de fromage râpé.

 

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

 

104_9777.JPG

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Pâtes-riz-gratins
commenter cet article
15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 03:24

Il y a quelques jours, on fêtait le nouvel an chinois.  A cette occasion, je me suis 

inspirée d'une recette chinoise que j'ai arrangé à ma façon. Toute la famille a apprécié.


 

 

 

 

 

Nouilles chinoises au poulet.

 

 

 

 

 

 

 

400g escalopes de poulet - 1500g d'eau - 500g de nouilles chinoises - 2 carottes -

 

2 gousses d'ail - 1 oignon - 60 g d'huile - 80g de miel liquide - 100g de sauce soja.

 

 

 

Verser l'eau dans le bol et programmer 9mn/varoma/vit 1.



Dès l'ébullition (remettre du temps si nécessaire), ajouter les nouilles et programmer le

 

temps de cuisson indiqué sur le paquet (en général 4mn/100° fonction inverse / mijotage.


 

Pendant ce temps, couper la viande en petits cubes d'environ 2cm de côté.


 

A la fin de la minuterie, réserver les nouilles cuites dans le Varoma.


 

Vider l'eau du bol.


 

Metttre dans le bol, les carottes coupées en morceaux, les gousses d'ail, l'oignon, mixer 5sec/vit5.

 

Ajouter l'huile et les cubes de viande et mettre le varoma en place.


 

Programmer 5mn/varoma fonction inverse/mijotage.


 

A la sonnerie ajouter  le miel et la  sauce soja.


 

Remettre le Varoma en place et cuire 5mn/100° fonction inverse/mijotage.


 

Servir la préparation dans les assiettes, sur un lit de nouilles chinoises. Arroser le tout de sauce soja.

 

 

viviane-5605.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Pâtes-riz-gratins
commenter cet article
14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 03:14

J'ai découvert les macaronis à mettre directement au four. C'est vraiment pratique je vous le recommande car c'est un gain de temps.

 

 

 

 

Gratin aux macaronis.

 

 

 

500g de macaronis - 1 boite de champignons de paris (230g égoutté) - 6 tranches de jambon blanc - 1/2 litre de crème fraîche - sel - poivre - gruyère râpé.

 

 

 

Prendre un plat à gratin.

 

Couper le jambon en petit morceau.

 

Mettre les macaronis au fond du plat à gratin.

 

Mettre le jambon et les champignons par dessus.

 

Salez, poivrez.

 

Arrosez le tout de crème fraîche.

 

Parsemez le gruyère râpé sur la préparation.

 

Enfournez pendant 45mn four 180°.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

viviane-5608.JPG

 

 

 

viviane-5609.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Pâtes-riz-gratins
commenter cet article
2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 03:27

En tant que bonne alsacienne c'est une recette qui est faite régulièrement. Elle est transmise de génération en génération.

 

 

 

 

Spätzles alsacien.


 

 

Pour 4 personnes :

 

  400g de farine - 4 oeufs - 3 cuillères à soupe de fromage blanc - sel.

 


 

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Faire bouillir de l'eau salée.

 

Mettre la râpe (à spätzles) avec de la pâte et faire un mouvement de va et vient pour faire tomber la pâte.

 

Elles sont cuites dès qu'elles remontent.

 

 


 

 

viviane-5580.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Pâtes-riz-gratins
commenter cet article
24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 02:21

Mon mari et mes enfants aiment beaucoup les gnocchi et une fois n'est pas coutume j'ai choisi de les faire plutôt que de les acheter. Je vous conseille de les faire la veille car je n'ai pas eu le temps de leur donner la forme de gnocchi mais ils ont été mangés quand même.

 

 

 

 

Gnocchi.

 

 

 

1kg de pommes de terre - 1 oeuf - 200g de fairne - Sel.

 

 

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

 

Les peler et les écraser au presse-purée.

 

 

Ajouter la farine et l'oeuf.

 

 

Saler.

 

 

Bien fariner le plan de travail et les mains.

 

 

Prélever de petites quantités de pâte et former un boudin de la taille d'un doigt.

 

 

Couper en petits tronçons.

 

 

Appuyer les gnocchi sur une fourchette posée à l'envers sur la table et les faire rouler sur les dents pour leur donner la forme( je ne l'ai pas fait).

 

 

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée.

 

 

Jeter les gnocchi dans l'eau bouillante. Mélanger.

 

 

Les gnocchi sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

 

 

Servir avec une sauce tomates.

 

 

 

104 9650

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Pâtes-riz-gratins
commenter cet article
17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 01:22

Pour Noël, mes enfants m'ont offert une plaque à raviolis ainsi qu'un livre de recettes avec de très jolies recettes. Pour la première utilisation de la plaque, j'ai choisi cette recette de raviolis au poulet.

Pour la recette de la sauce, il va falloir attendre demain. Recette inspirée du livre Ravioles et ravioli de Monique Tissot (collection Toquades de First).

 

 

 

 

 

 

Raviolis au poulet.

 

 

 

 

Pour la pâte : 4 oeufs - 400g de farine - 20cl d'huile d'olives - 10g de sel.

 

 

Pour la farce : 100g de restes de poulet - 60g de ricotta - 1càc d'origan - 1 pincée de piment d'Espelette - sel - poivre.

 

 

 

 

Mettre les oeufs, la farine et l'huile d'olives dans le bol du thermomix. Programmer 1mn / fonction épi.

 

 

Mettre la pâte en boule et laisser reposer 15mn.

 

 

Mixer finement les restes de poulet.

 

 

Ajouter la ricotta, l'origan et le piment d'Espelette. Saler, poivrer.

 

 

Faire bouillr une grande marmite d'eau salée.

 

 

Etaler finement la pâte, la poser sur la plaque à raviolis.

 

 

Garnir chaque alvéole d'une cuillère à café de farce.

 

 

Recouvrir le tout d'une 2ème pâte.

 

 

Bien souder les bords et passer un rouleau à pâtisserie sur la plaque pour former les raviolis.

Sans plaque à raviolis, procèder de la même façon et découper les raviolis à la roulette ou au couteau.

 

 

Plonger les raviolis dans l'eau bouillante, lorsqu'ils remontent à la surface ils sont cuits.

 

 

Les sortir de l'eau avec une écumoire.

 

 

 

 

 

 

 

104_9605.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Pâtes-riz-gratins
commenter cet article
5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 01:17

Pour cette recette , je me suis inspirée du gratin de carottes de Miss Calou, sans suivre sa recette à la lettre. On a beaucoup aimé ce gratin mais la prochaine fois, j'utliserai de la mozzarella râpée, c'est le seul bémol.

 

 

 

 

 

Gratin de carottes.

 

 

 

 

1kg de carottes - 1 tranche épaisse de jambon - 15cl de lait - 2càc de maïzena - 2 boules de mozzarella - sel - poivre - muscade.

 

 

 

 

Cuire les carottes épluchées et coupées en rondelles dans de l'eau salée.

 

 

Délayer la maïzena dans le lait. Poivrer et muscader.

 

 

Couper le jambon en dés et la mozzarella en tranches.

 

 

Lorsque les carottes sont cuites, ajouter le lait dans la cassserole.

 

 

Laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à épaississement.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Verser les carottes dans un plat à gratin.

 

 

Ajouter les dés de jambon.

 

 

Couvrir avec la mozzarella.

 

 

Enfourner 15mn environ.

 

 

 

 

104_9583.JPG

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Pâtes-riz-gratins
commenter cet article
4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 10:14

Récemment Saclà m'a fait parvenir un lot de leurs sauces. Pour accompagner la délicieuse sauce tomate cerise-romarin, j'ai décidé de faire des ravioli farcis au mascarpon et au bacon. Merci à Saclà pour ce colis.

 

 

 

 

 

Ravioli au mascarpone et au bacon.

 

 

 

 

4 oeufs - 400g de farine - 20g d'huile d'olives - 10g de sel - 120g de mascarpone - 100g de bacon - 1 pot de sauce tomate cerise-romarin Saclà - parmesan.

 

 

 

 

 

Mettre la farine, les oeufs, le sel et l'huile dans le bol du thermomix. Pétrir 3mn.

 

 

Sortir la pâte du bol, former une boule et la réserver dans un film alimentaire.

 

 

Mettre le mascarpone et le bacon dans le bol, mixer 30sec / vit 6.

 

 

Faire bouillir une marmite d'eau salée avec un peu d'huile d'olives.

 

 

Etaler la pâte en rectangles de 20x10cm.

 

 

Déposer des petits tas de farce sur la partie inférieure de la pâte.

 

 

Replier la partie supérieure.Bien appuyer pour souder les bords.

 

 

Découper les ravioli.

 

 

Les plonger 3mn dans l'eau bouillante.

 

 

Sortir les ravioli à l'aide d'un écumoir bien les égoutter.

 

 

Les mettre dans un plat, les napper de sauce tomate cerise-romarin Saclà et parsemer de parmesan.

 

 

 

 

 

 

CIMG1389.JPG

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Pâtes-riz-gratins
commenter cet article
6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 06:04

Ne vous fiez pas à la photo, ce plat était délicieux.

 

 

 

 

Parpadelle au saumon et au philadelphia® ciboulette.


 

 

 

500g de parpadelle - 3 pavés de saumon - 1 boîte de philadelphia® ciboulette - sel.


 

 

 

Faire bouillir l'eau des pâtes et les cuire selon les indications portées sur le paquet.

 

 

Faire pocher les pavés de saumon 10mn dans de l'eau bouillante salée.

 

 

Prélever 2 louches d'eau de cuisson des pâtes, réserver.

 

 

Egoutter les pâtes, les remettre dans la marmite.

 

 

Ajouter le fromage et mélanger pour que le philadelphia® enrobe les pâtes. Si besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des parpadelle et remettre à chauffer à feu doux.

 

 

Emietter le saumon.

 

 

Mettre les pâtes dans un plat et parsemer de saumon.

 

 

 

 

CIMG1201.JPG

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Pâtes-riz-gratins
commenter cet article
11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 13:40

Quelques tomates qui commencent à se gâter, une aubergine qui ne demande qu'à passer à la casserole et non pas un mais deux pâtissons dans mon panier fraîcheur. Il fallait absolument les cuisiner... Alors le pâtisson, beau légume en forme de fleur mai qui a la peau dure, le mieux est de le détailler en morceaux, d'enlever les pépins et de le cuire 20mn dans de l'eau bouillante.

 

 

 

Gratin de pâtisson-aubergine-tomates-riz.

 

 

 

1 pâtisson - 1 oignon - 1 aubergine - 5 tomates - 500g de boeuf haché - riz - 40g de beurre - 60g de farine - 400g d'eau - 100g de vin blanc - mozzarella râpé - sel - poivre - muscade - huile.

 

 

 

Cuire le pâtisson 20mn dans de l'eau bouillante.

 

 

Faire dorer l'oignon émincé dans un peu d'huile.

 

 

Ajouter les tomates et les aubergines en morceaux. Saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau si besoin car le riz cuira dans ce jus.

 

 

Faire dorer la viande  hachée. Saler et poivrer.

 

 

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Mélanger.

 

 

Ajouter petit à petit le vin blanc et l'eau.

 

 

Saler, poivrer, muscader.

 

 

Séparer la chair de la peau du pâtisson, la couper en gros dés.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Verser le riz au fond d'un plat à gratin (quantité selon le nombre de convives).

 

 

Ajouter le mélange aubergine-tomates puis les dés de pâtisson et la viande pour finir.

 

 

Enfourner une dizaine de minutes.

 

 

Verser la béchamel sur la viande et parsemer de mozzarella.

 

 

Remettre au four encore 10-15mn.

 

 

 

 

CIMG1056

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Pâtes-riz-gratins
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Un tour en cuisine.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

Articles Récents

  • Banitsa.
    A déguster tiède au petit déjeuner ou au goûter. Banitsa. 10 feuilles de pâte filo - 3 yaourts natures - 200g de feta - 3 oeufs - 50g de beurre. Préchauffer le four à 180°. Mélanger les yaourts et les oeufs. Incorporer la feta émiettée. Réserver 3càs...
  • Foie aux champignons.
    Excellente recette d'après mon mari qui est amateur d'abats contrairement à moi. Mon plat fume encore sur la photo... Foie aux champignons. 800g de foie de boeuf - 1càs d'huile - 3càs de farine - 300g de champignons surgelés- 10cl de vin blanc - sel -poivre....
  • Milinka-pain bulgare.
    Un pain de mie avec une croûte croustillante et une jolie mie filante. Milinka-pain bulgare. 500g de farine - 20cl de lait - 1 oeuf - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 1càs de sucre - 1càc de sel - 1càs d'huile -. Glaçage : 50g de beurre -...
  • Brioche comme du coton.
    En principe, je ne suis pas fan des brioches ou gâteau avec de l'huile mais les photos de celle-ci était vraiment appétissante avec une mie filante à souhait. Brioche comme du coton. 200g de lait - 2càs de lait en poudre - 600g de farine - 20g de levure...
  • Crème de feta.
    A servir en dip ou sur des tartines avec du jambon sec, des tomates séchées.... Crème de feta. 200g de feta - 3càs de yaourt grec - huile d'olives - poivre - cumin - persil. Ecraser la feta avec le yaourt. Ajouter l'huile d'olives petit à petit jusqu'à...
  • Caviar d'aubergines
    Très apprécié à l'apéro ou en accompagnement de grillades. Caviar d'aubergines. 800g d'aubergines - 3 gousses d'ail - 20g d'huile d'olives - 1/2 jus de citron - 1/2càc de cumin - 1càc de sel - 1/2càc de paprika. Mettre les gousses d'ail pelées dans le...
  • Brioche aux pépites de chocolat.
    Grosse pression sur mes épaules pour cette brioche. C'est à la demande d' Emmie, que je l'ai réalisée. Elle se demandait si je pouvais faire une brioche comme celle de la boulangerie mais avec plus de pépites. Verdict : excellente selon l'avis de ma petite...
  • Lapin au romarin.
    Une viande que je ne cuisine que rarement au grand dam de mon mari. Pour la recette, j'ai demandé conseil à ma soeur Valérie. Lapin au romarin. 1 lapin découpé - 1 gros oignon - 3 tomates - 2 carottes - 3 belles branches de romarin - 20cl de vin blanc...

Je participe

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma