24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 02:21

Mon mari et mes enfants aiment beaucoup les gnocchi et une fois n'est pas coutume j'ai choisi de les faire plutôt que de les acheter. Je vous conseille de les faire la veille car je n'ai pas eu le temps de leur donner la forme de gnocchi mais ils ont été mangés quand même.

 

 

 

 

Gnocchi.

 

 

 

1kg de pommes de terre - 1 oeuf - 200g de fairne - Sel.

 

 

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

 

Les peler et les écraser au presse-purée.

 

 

Ajouter la farine et l'oeuf.

 

 

Saler.

 

 

Bien fariner le plan de travail et les mains.

 

 

Prélever de petites quantités de pâte et former un boudin de la taille d'un doigt.

 

 

Couper en petits tronçons.

 

 

Appuyer les gnocchi sur une fourchette posée à l'envers sur la table et les faire rouler sur les dents pour leur donner la forme( je ne l'ai pas fait).

 

 

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée.

 

 

Jeter les gnocchi dans l'eau bouillante. Mélanger.

 

 

Les gnocchi sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

 

 

Servir avec une sauce tomates.

 

 

 

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 01:22

Pour Noël, mes enfants m'ont offert une plaque à raviolis ainsi qu'un livre de recettes avec de très jolies recettes. Pour la première utilisation de la plaque, j'ai choisi cette recette de raviolis au poulet.

Pour la recette de la sauce, il va falloir attendre demain. Recette inspirée du livre Ravioles et ravioli de Monique Tissot (collection Toquades de First).

 

 

 

 

 

 

Raviolis au poulet.

 

 

 

 

Pour la pâte : 4 oeufs - 400g de farine - 20cl d'huile d'olives - 10g de sel.

 

 

Pour la farce : 100g de restes de poulet - 60g de ricotta - 1càc d'origan - 1 pincée de piment d'Espelette - sel - poivre.

 

 

 

 

Mettre les oeufs, la farine et l'huile d'olives dans le bol du thermomix. Programmer 1mn / fonction épi.

 

 

Mettre la pâte en boule et laisser reposer 15mn.

 

 

Mixer finement les restes de poulet.

 

 

Ajouter la ricotta, l'origan et le piment d'Espelette. Saler, poivrer.

 

 

Faire bouillr une grande marmite d'eau salée.

 

 

Etaler finement la pâte, la poser sur la plaque à raviolis.

 

 

Garnir chaque alvéole d'une cuillère à café de farce.

 

 

Recouvrir le tout d'une 2ème pâte.

 

 

Bien souder les bords et passer un rouleau à pâtisserie sur la plaque pour former les raviolis.

Sans plaque à raviolis, procèder de la même façon et découper les raviolis à la roulette ou au couteau.

 

 

Plonger les raviolis dans l'eau bouillante, lorsqu'ils remontent à la surface ils sont cuits.

 

 

Les sortir de l'eau avec une écumoire.

 

 

 

 

 

 

 

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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 01:17

Pour cette recette , je me suis inspirée du gratin de carottes de Miss Calou, sans suivre sa recette à la lettre. On a beaucoup aimé ce gratin mais la prochaine fois, j'utliserai de la mozzarella râpée, c'est le seul bémol.

 

 

 

 

 

Gratin de carottes.

 

 

 

 

1kg de carottes - 1 tranche épaisse de jambon - 15cl de lait - 2càc de maïzena - 2 boules de mozzarella - sel - poivre - muscade.

 

 

 

 

Cuire les carottes épluchées et coupées en rondelles dans de l'eau salée.

 

 

Délayer la maïzena dans le lait. Poivrer et muscader.

 

 

Couper le jambon en dés et la mozzarella en tranches.

 

 

Lorsque les carottes sont cuites, ajouter le lait dans la cassserole.

 

 

Laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à épaississement.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Verser les carottes dans un plat à gratin.

 

 

Ajouter les dés de jambon.

 

 

Couvrir avec la mozzarella.

 

 

Enfourner 15mn environ.

 

 

 

 

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 10:14

Récemment Saclà m'a fait parvenir un lot de leurs sauces. Pour accompagner la délicieuse sauce tomate cerise-romarin, j'ai décidé de faire des ravioli farcis au mascarpon et au bacon. Merci à Saclà pour ce colis.

 

 

 

 

 

Ravioli au mascarpone et au bacon.

 

 

 

 

4 oeufs - 400g de farine - 20g d'huile d'olives - 10g de sel - 120g de mascarpone - 100g de bacon - 1 pot de sauce tomate cerise-romarin Saclà - parmesan.

 

 

 

 

 

Mettre la farine, les oeufs, le sel et l'huile dans le bol du thermomix. Pétrir 3mn.

 

 

Sortir la pâte du bol, former une boule et la réserver dans un film alimentaire.

 

 

Mettre le mascarpone et le bacon dans le bol, mixer 30sec / vit 6.

 

 

Faire bouillir une marmite d'eau salée avec un peu d'huile d'olives.

 

 

Etaler la pâte en rectangles de 20x10cm.

 

 

Déposer des petits tas de farce sur la partie inférieure de la pâte.

 

 

Replier la partie supérieure.Bien appuyer pour souder les bords.

 

 

Découper les ravioli.

 

 

Les plonger 3mn dans l'eau bouillante.

 

 

Sortir les ravioli à l'aide d'un écumoir bien les égoutter.

 

 

Les mettre dans un plat, les napper de sauce tomate cerise-romarin Saclà et parsemer de parmesan.

 

 

 

 

 

 

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 06:04

Ne vous fiez pas à la photo, ce plat était délicieux.

 

 

 

 

Parpadelle au saumon et au philadelphia® ciboulette.


 

 

 

500g de parpadelle - 3 pavés de saumon - 1 boîte de philadelphia® ciboulette - sel.


 

 

 

Faire bouillir l'eau des pâtes et les cuire selon les indications portées sur le paquet.

 

 

Faire pocher les pavés de saumon 10mn dans de l'eau bouillante salée.

 

 

Prélever 2 louches d'eau de cuisson des pâtes, réserver.

 

 

Egoutter les pâtes, les remettre dans la marmite.

 

 

Ajouter le fromage et mélanger pour que le philadelphia® enrobe les pâtes. Si besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des parpadelle et remettre à chauffer à feu doux.

 

 

Emietter le saumon.

 

 

Mettre les pâtes dans un plat et parsemer de saumon.

 

 

 

 

CIMG1201.JPG

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 13:40

Quelques tomates qui commencent à se gâter, une aubergine qui ne demande qu'à passer à la casserole et non pas un mais deux pâtissons dans mon panier fraîcheur. Il fallait absolument les cuisiner... Alors le pâtisson, beau légume en forme de fleur mai qui a la peau dure, le mieux est de le détailler en morceaux, d'enlever les pépins et de le cuire 20mn dans de l'eau bouillante.

 

 

 

Gratin de pâtisson-aubergine-tomates-riz.

 

 

 

1 pâtisson - 1 oignon - 1 aubergine - 5 tomates - 500g de boeuf haché - riz - 40g de beurre - 60g de farine - 400g d'eau - 100g de vin blanc - mozzarella râpé - sel - poivre - muscade - huile.

 

 

 

Cuire le pâtisson 20mn dans de l'eau bouillante.

 

 

Faire dorer l'oignon émincé dans un peu d'huile.

 

 

Ajouter les tomates et les aubergines en morceaux. Saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau si besoin car le riz cuira dans ce jus.

 

 

Faire dorer la viande  hachée. Saler et poivrer.

 

 

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Mélanger.

 

 

Ajouter petit à petit le vin blanc et l'eau.

 

 

Saler, poivrer, muscader.

 

 

Séparer la chair de la peau du pâtisson, la couper en gros dés.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Verser le riz au fond d'un plat à gratin (quantité selon le nombre de convives).

 

 

Ajouter le mélange aubergine-tomates puis les dés de pâtisson et la viande pour finir.

 

 

Enfourner une dizaine de minutes.

 

 

Verser la béchamel sur la viande et parsemer de mozzarella.

 

 

Remettre au four encore 10-15mn.

 

 

 

 

CIMG1056

 

 

 

 

 

 

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 05:29

 Moins grasses que celles du commerce et tout aussi bonnes, ces pommes de terre ont régalées mes gourmands.

 

 

 

Potatoes.

 

 

 

1kg de pommes de terre - sel - poivre - 4càs d'huile d'olives - 2càc d'ail en flocons - 1/2càc de piment.

 

 

 

Couper les pommes de terre épluchées en rondelles '1/2 cm d'épaisseur.

 

 

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients, ajouter les pommes de terre.

 

 

Bien mélanger pour enrober chaque rondelle.

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

 

Mettre les pommes de terre sur la lèche-frites en évitant les superpositions.

 

 

Enfourner une heure environ.

 

 

 

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 06:45

Un plat que toute la famille aime. On aime quand la purée est un peu liquide, donc une photo du plat avant le service...

parce que le hachis une fois servi n'est plus très appétissant surtout en photo.

 

 

 

Hachis parmentier.

 

 

 

1kg de pommes de terre - 5OOg de viande hachée de boeuf - 2 tomates - un peu de coulis de tomates - sel - poivre - lait - beurre - gruyère râpé.

 

 

 

Faire cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée.

 

 

Faire rôtir la viande hachée,.

 

 

Ajouter un peu de coulis, saler, poivrer et laisser mijoter le temps de faire la purée.

 

 

Les passer au moulin légumes ou au presse-purée.

 

 

Ajouter un peu de beurre et de lait.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Déposer une couche de purée dans le fond d'un plat à gratin.

 

 

Recouvrir avec la viande hachée.

 

 

Poser les tomates coupées en rondelles sur la viande, les saler légérement.

 

 

Etaler le reste de purée sur les tomates.

 

 

Terminer par le fromage râpé.

 

 

Mettre le plat au four le temps  nécessaire pour que le fromage fonde.

 

 

Servir avec une salade verte.

 

 

 

 

CIMG0890.JPG

 

 

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 08:00

 

Je participe au tour en hommage à Antoine Parmentier.

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

 

 

 

 

Galettes de pommes de terre.

 

 

 

1kg de pommes de terre - 1 gros oignon - 1càs de fécule -2càs de jus de citron - 1 oeuf - sel - poivre - muscade - huile.

 

 

 

Râper les pommes de terre (lavées et épluchées) ainsi que l'oignon.

 

 

Arroser avec le jus de citron.

 

 

Saler, poivrer, muscader.

 

 

Incorporer l'oeuf et la fécule. Bien mélanger.

 

 

Faire chauffer l'huile dans un poêle.

 

 

Déposer une bonne cuillère à soupe du mélange dans la poêle et l'aplatir pour former la galette.

 

 

Recommencer l'opération tant qu'il reste de la place dans la poêle.

 

 

Laisser dorer les galettes sur les 2 côtés.

 

 

Servir avec une salade verte.

 

 

 

CIMG0868.JPG

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 06:56

Cette recette est idéale quand on a un reste de ratatouille, de la viande hachée au congélo et pas trop le temps (ou envie) de cuisiner. Le riz prend le bon goût de la ratatouille, c'est trop bon.

 

 

 

Gratin de riz à la ratatouille et à la viande hachée.


 

 

200g de riz - ratatouille - 500g de boeuf hachée - concentré de tomates - fromage râpée - huile - sel - poivre.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile. Saler et poivrer légèrement.

 

 

Ajouter la ratatouille.

 

 

Mélanger un peu de concentré de tomates avec un peu d'eau (il faut beaucoup de jus pour la cuisson du riz).

 

 

Couvrir le fond d'un plat à gratin avec le riz.

 

 

Verser la ratatouille par dessus.

 

 

Faire cuire au four 30mn.

 

 

Vérifier la cuisson du riz au bout de 20mn, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

 

 

Parsemer le fromage râpé sur la ratatouille et finir la cuisson.

 

 

 

 

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