28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 10:21
Spaghetti à la fondue de poireaux.

Quand je demande à mon fils ce qu'il aimerait manger, la réponse est toujours la même : des pâtes. Qu'à cela ne tienne ce sera pâtes associées à des légumes.

 

 

Spaghetti à la fondue de poireaux.

 

 

500g de spaghetti - 4 beaux poireaux - 10cl de vin blanc - 2càc de fond de veau - 20cl de crème de soja - sel - poivre - muscade - 1càs d'huile - 1 boule de mozzarella - curry.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Ajouter les poireaux et les faire suer 5mn en mélangeant souvent.

 

Ajouter le vin blanc, un bon verre d'eau et le fond de veau.

 

Poivrer et ajouter la muscade.

 

Laisser mijoter à découvert 15mn.

 

Arrêter le feu et ajouter la crème de soja.

 

Couper la mozza en dés.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les mettre dans un plat.

 

Ajouter la fondue de poireaux.

 

Parsemer de dés de mozza.

 

Saupoudrer de curry.

 

Servir.

 

 

C.

 

Spaghetti à la fondue de poireaux.
Spaghetti à la fondue de poireaux.
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15 novembre 2016 2 15 /11 /novembre /2016 00:33

C'est la première fois que j'avais une courge spaghetti dans mon cabas de légumes. Ma maraîchère m'ayant conseillée de l'agrémenter comme des pâtes, j'ai eu envie de la faire en gratin.

 

 

Duo de spaghetti en gratin.

 

 

200g de spaghetti - 1 courge spaghetti - 6 tranches de jambon blanc - béchamel - emmental râpé.

Pour la béchamel : 40g de beurre - 40g de farine - 30cl d'eau - 10cl de vin blanc - sel - poivre muscade.

 

Cuire la courge, avec la peau, dans une marmite remplie d'eau.

 

Vérifier la cuisson en plantant en couteau dans la courge. Il doit pénètrer facilement sinon poursuivre la cuisson.

 

Retirer la courge de l'eau et la laisser tièdir.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter l'eau et le vin blanc petit à petit sans cesser de remuer.

 

Saler et poivrer, Ajouter la muscade.

 

Couper la courge en 2.

 

Oter les graines et gratter la chair à l'aide d'une fourchette, les spaghetti se formeront à ce moment là.

 

Couper le jambon en morceaux.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre une couche de spaghetti dans le fond d'un plat  gratin.

 

Parsemer de morceaux de jambon.

 

Couvrir avec la courge spaghetti.

 

Verser la béchamel dans le plat de façon à recouvrir la courge.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

 

C.

Duo de spaghetti en gratin.
Duo de spaghetti en gratin.
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12 octobre 2016 3 12 /10 /octobre /2016 11:02

Des pâtes, du chorizo il n'en faut pas plus pour régaler ma tablée.

 

 

Spaghetti au chorizo et champignons.

 

 

500g de spaghetti - 1 oignon -1 chorizo fort - 1 boîte de champignons - 2càs de concentré de tomates - 20cl de crème fraîche - sel - poivre.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

 

Emincer l'oignon et couper le chorizo en rondelles.

 

Faire revenir le chorizo et l'oignon dans une sauteuse.

 

Ajouter les champignons et le concentré de tomates.

 

Verser la crème dans la sauteuse.

 

Bien mélanger.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les ajouter dans la sauteuse.

 

Bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce.

 

Servir.

 

 

C.

Spaghetti au chorizo et champignons.
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21 septembre 2016 3 21 /09 /septembre /2016 10:15
Pâtes au chorizo et aux poivrons.

En faisant mes courses chez mon maraîcher, je m'étais un peu emballée et j'avais acheté beaucoup de poivrons, trop pour une simple ratatouille. Heureusement les poivrons, toute la famille aime ça. Et les pâtes et le poivron font bon ménage.

 

 

Pâtes au chorizo et aux poivrons.

 

 

400g de pâtes - 1chorizo - 3 poivrons - 50cl de coulis de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.

 

Couper le chorizo en rondelles.

 

Laver et épépiner les poivrons.

 

Les couper en lamelles.

 

Emincer l'oignon.

 

Faire suer les poivrons, l'oignon et le chorizo dans une sauteuse.

 

Verser le coulis de tomates par-dessus.

 

Ajouter l'ail écrasé.

 

Laisser mijoter 10mn.

 

Rectifier l'asaissonnement.

 

Egoutter les pâtes.

 

Mélanger les pâtes et la sauce au chorizo.

 

Servir avec du parmesan râpé.

 

 

C.

 

 

 

Pâtes au chorizo et aux poivrons.
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14 septembre 2016 3 14 /09 /septembre /2016 12:35
Pâtes à la ricotta.

Les pâtes, à la maison tout le monde aime ça, on en mangerait tous les jours.

 

 

Pâtes à la ricotta.

 

 

250g de pâtes - 150g de lardons - 1 oignon - 250g de ricotta - 2 tomates - poivre - parmesan.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Prélever un verre d'eau de cuisson et les égoutter.

 

Emincer l'oignon.

 

Faire revenir les lardons et l'oignon dans une sauteuse.

 

Ajouter la ricotta.

 

Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la ricotta.

 

Mettre les pâtes dans la sauteuse.

 

Hors du feu, ajouter les tomates coupées en 8.

 

Mélanger délicatement.

 

Servir avec du parmesan râpé.

 

 

C.

Pâtes à la ricotta.
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5 septembre 2016 1 05 /09 /septembre /2016 08:05

Une version revisitée des spaghetti carbonara, faite par Pauline, recette trouvée ICI.

 

 

Spaghetti carbonara aux tomates cerise et burrata.

 

 

500g de spaghetti - 500g de tomates cerise - 2cs d'huile d'olives - 4 gousses d'ail - 125g de jambon de Parme - 3 oeufs -  20cl lait entier - 100g de parmesan - 250g de burrata - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre les tomates cerise dans un palt allant au four.

 

Les arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olives.

 

Saler, poivrer et ajouter 2gousses d'ail écrasées.

 

Enfourner 10-15mn, jusqu'à ce que les tomates éclatent.

 

Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

 

Les égoutter et garder un verre d'eau de cuisson.

 

Couper le jambon en lamelles.

 

Chauffer une sauteuse.

 

Y mettre le jambon 2-3mn pour le rendre croustillant.

 

Le retirer de la sauteuse  et le réserver.

 

Mettre 1càs d'huile d'olives dans la sauteuse et 2 gousses coupées en fines lamelles.

 

Lorsque l'ail commence à dorer, ajouter les pâtes dans la sauteuse.

 

Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2mn.

 

Battre les oeufs, le parmesan et le lait.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Hors du feu, verser les oeufs sur les pâtes.

 

Mélanger vivement, ajouter le jambon grillé et un peu d'eau de cuisson si besoin pour détendre la sauce.

 

Verser les pates dans un plat de service.

 

Ajouter les tomates cerise.

 

Mélanger délicatement.

 

Servir avec la burrata émiettée.

 

 

C.

 

 

 

 

Spaghetti carbonara aux tomates cerise et burrata.
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1 septembre 2016 4 01 /09 /septembre /2016 09:20
Cannelloni à la sorrentine.

Aujourd'hui, jour de la rentrée, je vous propose de prolonger les vacances avec un petit voyage en Italie du sud, ça vous tente ?

 

 

Cannelloni à la sorrentine.

 

 

1 boîte de cannelloni - 350g de boeuf haché - 1 oignon - 10cl de vin blanc sec - 350g de coulis de tomates - 350g de ricotta - 70g de parmesan râpé - 1 boule de mozzarella di bufala - mozzarella râpée - 6cs d'huile d'olives - sel - poivre.

 

 

Faire rissoler la viande hachée dans 4càs d'huile d'olives.

 

Ajouter l'oignon émincé.

 

Lorsque la viande est dorée, verser le vin blanc dans la sauteuse.

 

Bien décoller les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois.

 

Ajouter la moitié du coulis de tomates.

 

Saler et poivrer.

 

Baisser le feu et laisser mijoter 30mn.

 

Incorporer la ricotta et la mozzarella coupée en dés.

 

Bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Graisser un plat à gratin avec 2càs d'huile d'olives.

 

Verser un peu de sauce au fond du plat.

 

Farcir les cannelloni avec la viande et les poser dans le plat.

 

Verser le coulis de tomates restant sur les cannelloni.

 

Parsemer de parmesan et de mozzarella.

 

Enfourner 40mn environ (voir indications sur la boîte de cannelloni).

 

A mi-cuisson, verser 1/2 verre d'eau sur le fromage.

 

Servir chaud.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Cannelloni à la sorrentine.
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28 août 2016 7 28 /08 /août /2016 23:14
Penne aux petits pois et à la saucisse.

Recette tirée d'un des nombreux magazines de recettes que j'achète durant mes vacances. Des chipos ou de la saucisse de Toulouse feront l'affaire si vous ne trouvez pas de saucisse italienne.

 

 

Penne aux petits pois et à la saucisse.

 

 

350g de penne - 300g de saucisse italienne - 200g de petits pois - 15cl de vin blanc sec - 1 oignon - 1 carotte - 1 branche de céleri - 200g de tomate allongée - 1càs de concentré de tomates - 4càs d'huile d'olives - 2 feuilles de laurier - 3 branches de thym - sel - poivre.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Couper la saucisse en morceaux de 3cm environ.

 

Les faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olives.

 

Hacher l'oignon, la carotte pelée et lavée et la branche de céleri lavée.

 

Retirer la saucisse de la sauteuse.

 

Y mettre 2càs d'huiles d'olives et le hachis d'oignon-carotte-céleri.

 

Faire cuire 2-3mn.

 

Verser le vin blanc dans la sauteuse.

 

Décoller les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

 

Ajouter les petits pois, le concentré de tomates, les feuilles de laurier et le thym.

 

Couvrir et laisser mijoter 10mn à feu doux.

 

Couper les tomates en fines lanières.

 

Les ajouter dans la sauteuse ainsi que la saucisse.

 

Poursuivre la cuisson 5mn.

 

Egoutter les pâtes.

 

Retirer les feuilles de laurier.

 

Verser la sauce sur les pâtes.

 

Mélanger.

 

Servir avec du parmesan râpé.

 

 

C.

 

 

 

 

Penne aux petits pois et à la saucisse.
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13 juillet 2016 3 13 /07 /juillet /2016 15:15

Une recette que Claire, ma fille aînée, a faite.

 

 

Pâte aux courgettes.

 

 

350g de pâtes - 1 belle courgette - 2 tomates - 100g de pancetta - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 10cl de vin blanc - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Couper la courgettes en rondelles et les tomates en dés.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper la pancetta en lamelles.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire dorer l'oignon.

 

Ajouter les dés de tomates, la courgette et les gousses d'ail écrasées.

 

Verser le vin blanc dans la sauteuse.

 

Laisser mijoter 10mn.

 

Prélever un verre d'eau de cuisson des pâtes.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les ajouter dans la sauteuse.

 

Mouiller avec l'eau de cuisson de pâtes si besoin.

 

Ajouter la pancetta.

 

Mélanger et servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Pâtes aux courgettes.
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13 juin 2016 1 13 /06 /juin /2016 23:34

C'est en voyant la photo de ce plat dans un magazine allemand que j'ai eu envie de le faire. Ne l'ayant pas acheté, j'ai fait à ma façon. Les tomates cerises en conserve, je les trouve facilement en Allemagne, en France c'est plus compliqué, vous pouvez les remplacer par du coulis de tomates dans lequel vous ferez cuire des tomates cerises fraîches.

 

 

Spaghetti aux tomates cerises et fricadelles.

 

 

Pour les fricadelles : 300g de boeuf haché - 1 oignon - 1 tranche de pain - 1 oeuf - un peu de lait - 1càs de farine - sel - poivre - muscade - 1càs d'huile.

500g de spaghetti - 1 boite de tomates cerises.

 

 

Emincer l'oignon.

 

Le faire revenir dans un peu d'huile.

 

Faire tremper le pain dans le lait.

 

Mettre la viande hachée dans un saladier.

 

Ajouter l'oeuf, l'oignon, la farine et le pain essoré.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Bien mélanger.

 

Former des boulettes.

 

Chauffer une sauteuse (celle qui a servi pour l'oignon).

 

Y mettre les boulettes.

 

Les aplatir un peu.

 

Les faire dorer de chaque côté.

 

Cuire les spaghetti selon les indications portées sur le paquet.

 

Les égoutter et les remettre dans la marmite.

 

Ajouter les tomates cerises et les fricadelles.

 

Mélanger délicatement pour ne pas écraser les tomates.

 

Verser le tout dans un plat de service.

 

Passer à table.

 

 

C.

Spaghetti aux tomates cerises et fricadelles.
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