26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 05:29

 Moins grasses que celles du commerce et tout aussi bonnes, ces pommes de terre ont régalées mes gourmands.

 

 

 

Potatoes.

 

 

 

1kg de pommes de terre - sel - poivre - 4càs d'huile d'olives - 2càc d'ail en flocons - 1/2càc de piment.

 

 

 

Couper les pommes de terre épluchées en rondelles '1/2 cm d'épaisseur.

 

 

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients, ajouter les pommes de terre.

 

 

Bien mélanger pour enrober chaque rondelle.

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

 

Mettre les pommes de terre sur la lèche-frites en évitant les superpositions.

 

 

Enfourner une heure environ.

 

 

 

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 06:45

Un plat que toute la famille aime. On aime quand la purée est un peu liquide, donc une photo du plat avant le service...

parce que le hachis une fois servi n'est plus très appétissant surtout en photo.

 

 

 

Hachis parmentier.

 

 

 

1kg de pommes de terre - 5OOg de viande hachée de boeuf - 2 tomates - un peu de coulis de tomates - sel - poivre - lait - beurre - gruyère râpé.

 

 

 

Faire cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée.

 

 

Faire rôtir la viande hachée,.

 

 

Ajouter un peu de coulis, saler, poivrer et laisser mijoter le temps de faire la purée.

 

 

Les passer au moulin légumes ou au presse-purée.

 

 

Ajouter un peu de beurre et de lait.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Déposer une couche de purée dans le fond d'un plat à gratin.

 

 

Recouvrir avec la viande hachée.

 

 

Poser les tomates coupées en rondelles sur la viande, les saler légérement.

 

 

Etaler le reste de purée sur les tomates.

 

 

Terminer par le fromage râpé.

 

 

Mettre le plat au four le temps  nécessaire pour que le fromage fonde.

 

 

Servir avec une salade verte.

 

 

 

 

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 08:00

 

Je participe au tour en hommage à Antoine Parmentier.

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

 

 

 

 

Galettes de pommes de terre.

 

 

 

1kg de pommes de terre - 1 gros oignon - 1càs de fécule -2càs de jus de citron - 1 oeuf - sel - poivre - muscade - huile.

 

 

 

Râper les pommes de terre (lavées et épluchées) ainsi que l'oignon.

 

 

Arroser avec le jus de citron.

 

 

Saler, poivrer, muscader.

 

 

Incorporer l'oeuf et la fécule. Bien mélanger.

 

 

Faire chauffer l'huile dans un poêle.

 

 

Déposer une bonne cuillère à soupe du mélange dans la poêle et l'aplatir pour former la galette.

 

 

Recommencer l'opération tant qu'il reste de la place dans la poêle.

 

 

Laisser dorer les galettes sur les 2 côtés.

 

 

Servir avec une salade verte.

 

 

 

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 06:56

Cette recette est idéale quand on a un reste de ratatouille, de la viande hachée au congélo et pas trop le temps (ou envie) de cuisiner. Le riz prend le bon goût de la ratatouille, c'est trop bon.

 

 

 

Gratin de riz à la ratatouille et à la viande hachée.


 

 

200g de riz - ratatouille - 500g de boeuf hachée - concentré de tomates - fromage râpée - huile - sel - poivre.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile. Saler et poivrer légèrement.

 

 

Ajouter la ratatouille.

 

 

Mélanger un peu de concentré de tomates avec un peu d'eau (il faut beaucoup de jus pour la cuisson du riz).

 

 

Couvrir le fond d'un plat à gratin avec le riz.

 

 

Verser la ratatouille par dessus.

 

 

Faire cuire au four 30mn.

 

 

Vérifier la cuisson du riz au bout de 20mn, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

 

 

Parsemer le fromage râpé sur la ratatouille et finir la cuisson.

 

 

 

 

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 05:47

Entre les bocaux de pêches et mirabelles et le coulis de tomates, je n'ai pas trop le temps de passer des heures à préparer le repas. Il me restait 2 escalopes de poulet au frigo et une boîte de philadelphia® mêlés à quelques tomates et des pâtes se sont tranformés en délicieux gratin.

 

 

 

Gratin de pâtes aux tomates et au philadelphia®.

 

 

 

500g de pâtes - 200g de philadelphia nature® - 6 tomates - 2 escalopes de poulet - mozzaerella râpée - sel - poivre.

 

 

 

Faire cuire les pâtes al dente.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Faire revenir les escalopes de poulet coupées en morceaux dans une sauteuse.

 

 

Ajouter les tomates coupées en quartiers. et le philadelphia®.

 

 

Ajouter une louche d'eau de cuisson de pâtes dans la sauteuse.

 

 

Lorsque la sauce est bien crémeuse, ajouter les pâtes dans la sauteuse, mélanger.

 

 

Mettre le tout dans un plat à gratin et parsemer de mozzarella râpée.

 

 

Enfourner une dizaine de minutes.

 

 

 

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 05:24

Pour prolonger un peu les vacances, je suis en plein dans les recettes italiennes. celle-ci est typique du Latium (Lazio).

 

 

 

Spaghetti aux pois chiches et aux poivrons.

 

 

 

500g de spaghetti - 1 poivron rouge - 1petite boîte de pois chiches - 500g de coulis de tomates - sel -poivre - basilic - parmesan.

 

 

 

Couper le poivron en petits dés.

 

 

Rincer les pois chiches.

 

 

Mettre les pois chiches et le poivron dans une casserole avec le coulis de tomates.

 

 

Laisser mijoter 40mn environ, le coulis doit réduire d'1/3.

 

 

Cuire les spaghetti selon les indications sur le paquet.

 

 

Egoutter les pâtes, les mettre dans un plat et les arroser avec la sauce.

 

 

Parsemer de basilic ciselé. et de parmesan râpé.

 

 

 

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 05:17

Il y a quelques temps mon partenaire Riso Gallo m'avait envoyé un colis contenant entre autre un paquet de riz vénéré. Je ne connaissais pas de tout le riz noir. ne trouvant pas de recette qui me convenait, j'ai décidé de le faire au thermomix façon risotto et j'ai été agréablement surprise;..Ce riz est très différent non seulement par sa couleur, mais aussi par son goût et sa texture qui n'ont rien à voir avec le riz long que je fais habituellement...Toute la famille a aimé et mes hôtes aussi. Je l'ai servi accompagné d'une blanquette de poulet à la bière brune.

 

 

 

Riz vénéré Riso Gallo.

 

 

300g de riz vénéré - 1 échalote - 20g de beurre -  100g de vin blanc - 900g d'eau - sel.

 

 

 

Mettre l'échalote dans le bol et mixer 3sec / vit 5.

 

 

Ajouter 20g de beurre et régler 3mn / 100° / vit 1.

 

 

Ajouter le riz, programmer 3mn / 100° / sens inverse / vit 1. Oter le gobelet.

 

 

Ajouter le vin blanc, régler 1mn / 100° / sens inverse / vit 1.

 

 

Ajouter l'eau et le sel. Programmer 35mn / 100° / sens inverse / vit 1.

 

 

Je n'ai pas mis de parmesan pour bien profiter du goût du riz.

 

 

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 14:21

Une autre façon d'utiliser les restes de fromage à raclette.

 

 

Pommes de terre farcies.

 

 

4 grosses pommes de terre - 10 tranches de fromage à raclette - 1 poivron rouge - 1 oignon - 200g de jambon cuit - 1 oeuf - 2càs de crème liquide.

 

 

Laver et faire cuire les pommes de terre sans les éplucher.

 

 

Couper l'oignon, le jambon et le poivron épépiné en petits dés.

 

 

Faire revenir le tout dans une poêle.

 

 

Peler et évider les pommes de terre.

 

 

Déposer les pommes de terre évidées dans un plat à gratin et écraser les "chutes" à la fourchette.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Ajouter la purée dans la poêle.

 

 

Hors du feu, ajouter l'oeuf et la crème.

 

 

Incorporer 6 tranches de raclette coupées en morceaux. Bien mélanger.

 

 

Farcir les pommes de terre avec le mélange et mettre le reste dans le plat à gratin.

 

 

Déposer sur chaque pomme de terre une tranche de fromage.

 

 

Enfourner 15minutes.

 

 

Servir avec une salade verte.

 

 

 

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 20:55

Il y a quelques jours j'ai eu un mail me notifiant que Cuisine Gourmande a publié une nouvelle recette sur son blog link. Un mot a attiré mon attention "coquillettes". 

Je suis allée voir la recette sur son blog (faites comme moi il est plein de recettes très tentantes). Le lendemain, j'achetais le jambon pour la réaliser. J'ai un peu augmenté les quantités.

 

 

Pâtes sauce rose.

 

 

500g de pâtes - 300g de jambon cuit - 25cl de crème fraîche - sel - poivre - ciboulette.

 

 

Faire cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Mettre le jambon et la crème dans le bol du mixer.

 

Saler, poivrer et mixer.

 

Verser le mélange sur les pâtes égouttées.

 

Parsemer de ciboulette ciselée.

 

 

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 13:00

Des pâtes...on en mangerait tous les jours! Elles s'accomodent avec presque tout, elles cuisent rapidement, bref elles n'ont que des avantages. 

 

 

Pâtes au fromage à la crème.

 

500g de pâtes - 200g de bacon - 1 fromage à la crème type Elle&Vire - 2 oeufs - parmesan râpé - sel - poivre.

 

 

 

Faire cuire les pâtes dans l'eau salée.

 

Couper le bacon en lardons.

 

Battre les oeufs en omelette. Saler, poivrer.

 

Egoutter les pâtes, réserver un verre d'eau de cuisson.

 

Remettre les pâtes dans la casserole.

 

Placer la casserole sur la plaque à feu doux.

 

Ajouter les lardons et les oeufs, bien mélanger.

 

Incorporer le fromage à la crème, mélanger.

 

Ajouter (si nécessaire) petit à petit l'eau de cuisson des pâtes pour détendre le fromage.

 

Parsemer de parmesan râpé avant de servir.

 

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