28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 05:24

Pour prolonger un peu les vacances, je suis en plein dans les recettes italiennes. celle-ci est typique du Latium (Lazio).

 

 

 

Spaghetti aux pois chiches et aux poivrons.

 

 

 

500g de spaghetti - 1 poivron rouge - 1petite boîte de pois chiches - 500g de coulis de tomates - sel -poivre - basilic - parmesan.

 

 

 

Couper le poivron en petits dés.

 

 

Rincer les pois chiches.

 

 

Mettre les pois chiches et le poivron dans une casserole avec le coulis de tomates.

 

 

Laisser mijoter 40mn environ, le coulis doit réduire d'1/3.

 

 

Cuire les spaghetti selon les indications sur le paquet.

 

 

Egoutter les pâtes, les mettre dans un plat et les arroser avec la sauce.

 

 

Parsemer de basilic ciselé. et de parmesan râpé.

 

 

 

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 05:17

Il y a quelques temps mon partenaire Riso Gallo m'avait envoyé un colis contenant entre autre un paquet de riz vénéré. Je ne connaissais pas de tout le riz noir. ne trouvant pas de recette qui me convenait, j'ai décidé de le faire au thermomix façon risotto et j'ai été agréablement surprise;..Ce riz est très différent non seulement par sa couleur, mais aussi par son goût et sa texture qui n'ont rien à voir avec le riz long que je fais habituellement...Toute la famille a aimé et mes hôtes aussi. Je l'ai servi accompagné d'une blanquette de poulet à la bière brune.

 

 

 

Riz vénéré Riso Gallo.

 

 

300g de riz vénéré - 1 échalote - 20g de beurre -  100g de vin blanc - 900g d'eau - sel.

 

 

 

Mettre l'échalote dans le bol et mixer 3sec / vit 5.

 

 

Ajouter 20g de beurre et régler 3mn / 100° / vit 1.

 

 

Ajouter le riz, programmer 3mn / 100° / sens inverse / vit 1. Oter le gobelet.

 

 

Ajouter le vin blanc, régler 1mn / 100° / sens inverse / vit 1.

 

 

Ajouter l'eau et le sel. Programmer 35mn / 100° / sens inverse / vit 1.

 

 

Je n'ai pas mis de parmesan pour bien profiter du goût du riz.

 

 

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 14:21

Une autre façon d'utiliser les restes de fromage à raclette.

 

 

Pommes de terre farcies.

 

 

4 grosses pommes de terre - 10 tranches de fromage à raclette - 1 poivron rouge - 1 oignon - 200g de jambon cuit - 1 oeuf - 2càs de crème liquide.

 

 

Laver et faire cuire les pommes de terre sans les éplucher.

 

 

Couper l'oignon, le jambon et le poivron épépiné en petits dés.

 

 

Faire revenir le tout dans une poêle.

 

 

Peler et évider les pommes de terre.

 

 

Déposer les pommes de terre évidées dans un plat à gratin et écraser les "chutes" à la fourchette.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Ajouter la purée dans la poêle.

 

 

Hors du feu, ajouter l'oeuf et la crème.

 

 

Incorporer 6 tranches de raclette coupées en morceaux. Bien mélanger.

 

 

Farcir les pommes de terre avec le mélange et mettre le reste dans le plat à gratin.

 

 

Déposer sur chaque pomme de terre une tranche de fromage.

 

 

Enfourner 15minutes.

 

 

Servir avec une salade verte.

 

 

 

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 20:55

Il y a quelques jours j'ai eu un mail me notifiant que Cuisine Gourmande a publié une nouvelle recette sur son blog link. Un mot a attiré mon attention "coquillettes". 

Je suis allée voir la recette sur son blog (faites comme moi il est plein de recettes très tentantes). Le lendemain, j'achetais le jambon pour la réaliser. J'ai un peu augmenté les quantités.

 

 

Pâtes sauce rose.

 

 

500g de pâtes - 300g de jambon cuit - 25cl de crème fraîche - sel - poivre - ciboulette.

 

 

Faire cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Mettre le jambon et la crème dans le bol du mixer.

 

Saler, poivrer et mixer.

 

Verser le mélange sur les pâtes égouttées.

 

Parsemer de ciboulette ciselée.

 

 

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 13:00

Des pâtes...on en mangerait tous les jours! Elles s'accomodent avec presque tout, elles cuisent rapidement, bref elles n'ont que des avantages. 

 

 

Pâtes au fromage à la crème.

 

500g de pâtes - 200g de bacon - 1 fromage à la crème type Elle&Vire - 2 oeufs - parmesan râpé - sel - poivre.

 

 

 

Faire cuire les pâtes dans l'eau salée.

 

Couper le bacon en lardons.

 

Battre les oeufs en omelette. Saler, poivrer.

 

Egoutter les pâtes, réserver un verre d'eau de cuisson.

 

Remettre les pâtes dans la casserole.

 

Placer la casserole sur la plaque à feu doux.

 

Ajouter les lardons et les oeufs, bien mélanger.

 

Incorporer le fromage à la crème, mélanger.

 

Ajouter (si nécessaire) petit à petit l'eau de cuisson des pâtes pour détendre le fromage.

 

Parsemer de parmesan râpé avant de servir.

 

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 16:22

Une recette qui circule sur un peu tous les blogs, une façon originale de cuire les pommes de terre. J'ai pris la recette du blog   http://la-cuisine-d-alice.over-blog.com :


 Les hasselbackpotatis. 

 

 

Pommes de terre à la norvégienne.

 

Pommes de terre (selon le nombre de personnes) - huile - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Eplucher et laver les pommes de terre.

 

Les couper en lamelles de 2 à 3mm d'épaisseur sans aller jusqu'au bout.

 

Badigeonner les pommes de terre d'huile, les saler et les poivrer.

 

Enfourner et vérifier la cuisson au bout de trente minutes. La durée varie selon la taille et la variété des pommes de terre.

 

 

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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 21:30

Une recette typiquement alsacienne qui accompagnera à merveille un boeuf bourguignon.



 

Spätzle à l'alsacienne.


 

 

300g de farine - 3 oeufs - un peu d'eau - sel - 50g de beurre - croûtons frits.


 

 

Mélanger la farine et les oeufs. Saler.

 

Ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse.

 

Laisser reposer 1heure.

 

Faire bouillir 3l d'eau salée.

 

Déposer un peu de pâte sur une planche à découper et avec un couteau, préalablement trempé dans l'eau bouillante, faire tomber des petits bouts de pâte dans la casserole.

 

Les spätzle sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

 

Les retirer de l'eau et les faire égoutter dans une passoire.

 

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire dorer les spätzle.

 

Les servir avec les croûtons frits.

 

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 19:33

Un gratin de pâtes, que nous aimons beaucoup en accompagnement d'un osso bucco, poulet basquaise ou simplement d'une salade verte. Pour cette recette préfèrez les pâtes aux oeufs si possible pour une meilleure tenue à la cuisson.


 

Gratin de vermicelles.


 

500g de vermicelles - 200g de lardons fumés - 40cl de crème allégée - sel - gruyère râpé.


 

Faire chauffer l'eau pour les vermicelles.


Lorsque l'eau est à ébullition, ajouter le sel et les vermicelles.


Faire cuire les vermicelles 1 minute (très important), la fin de la cuisson se fera au four.


Egoutter les pâtes, les mettre dans un saladier, ajouter la crème et les lardons.


Bien mélanger.


Mettre les vermicelles dans un plat à gratin.


Parsemer de gruyère râpé et mettre au four le temps de faire gratiner le tout.

 

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 16:00

Un plat que je n'ai jamais fait, allez savoir pourquoi, en tous cas j'en referai toute ma famille a apprécié.


 

Gratin dauphinois.


 

1kg de pommes de terre - 50cl de lait - 25cl de crème fraîche - sel - poivre - muscade.

 

Eplucher et laver les pommes de terre.


Les couper en rondelles.


Faire cuire les pommes de terre dans le lait salé, poivré et "muscadé" pendant 20minutes.


Préchauffer le four à 200°.


Beurrer un plat à gratin et y mettre les rondelles de pommes de terre.


Mélanger le lait et la crème et verser le mélange sur les pommes de terre.


Faire cuire au four 1h environ.

 

 

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 19:09

Un grand classique italien que j'ai un peu accomodé.


 

 

Spaghetti à l'huile d'olives et à l'ail.


 

 

500g de spaghetti - 4càs d'huile d'olive - 4gousses d'ail - 250g de tomates cerise - 1 poivron jaune ou vert - sel - poivre.


 

Couper l'ail épluché en lamelles et les faire mariner dasn l'huile d'olives durant 1h.


Faire cuire les spaghetti.


Retirer l'ail de l'huile réserver.


Verser l'huile dans un plat à gratin, ajouter les tomates entières et le poivron en lanières.


Ajouter une branche de thym et de romarin.


Mettre au four à 180° le temps de la cuisson des pâtes.


5min avant la fin de cuisson, mettre les lamelles d'ail dans le plat à gratin.


Egoutter les pâtes, les mettre dans un plat et les arroser du contenu du plat à gratin.

 

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