17 septembre 2016 6 17 /09 /septembre /2016 06:55

Une belle brioche bien moelleuse, ça vous tente ?

 

 

Brioche tressée.

 

 

250g de lait - 2càc de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 1 oeuf - 60g de sucre - 125g de beurre mou.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, l'oeuf et le sucre.

 

Pétrir 8mn.

 

Au bout de 4mn de pétrissage, commencer à incorporer le beurre petit à petit.

 

A la fin de la minuterie, laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

Les diviser en 3.

 

Former 3 brins et les tresser.

 

Déposer la tresse dans un grand  moule à cake beurré.

 

Laisser pousser 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la tresse avec un oeuf battu.

 

Enfourner 25mn environ.

 

A la sortie du four, laisser la brioche tiédir avant de la démouler.

 

 

C.

 

 

Brioche tressée.
Repost 0
15 septembre 2016 4 15 /09 /septembre /2016 23:45
Gâteau brioché aux quetsches.

Je voulais faire un roulé aux quetsches avec une pâte à brioche mais j'aurai dû mettre la pâte au réfrigérateur pour pouvoir la travailler. Il était trop tard pour le faire, j'ai choisi de faire un gâteau.

 

 

 

Gâteau brioché aux quetsches.

 

 

12g de levure fraîche de boulanger - 20g de lait - 340g de farine - 30g de sucre - 2 oeufs - 200g de sucre - 1pincée de sel.

Cassonade - cannelle - quetsches.

 

 

Délayer la levure dans le lait.

 

Mettre la farine dans un saladier.

 

Faire un puits, y verser le lait.

 

Mélanger.

 

Ajouter les ingrédients restants.

 

Pétrir 5mn.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 1h.

 

Metre la pâte au réfrigérateur 30mn.

 

Dénoyauter les quetsches.

 

Dégazer la pâte.

 

La mettre dans un moule à manqué.

 

La saupoudrer de cassonade et de cannelle.

 

Disposer les quetsches par-dessus.

 

Laisser lever 1h.

 

Saupoudrer de cannelle.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 40mn environ.

 

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

C.

Gâteau brioché aux quetsches.
Repost 0
9 septembre 2016 5 09 /09 /septembre /2016 23:59

Fait très rare, il me restait des jaunes d'oeufs à écouler et contrairement aux blancs, les jaunes ne se conservent pas. Il ne me restait plus qu'à trouver une recette.

 

 

Brioche aux jaunes d'oeufs.

 

 

20cl de lait - 2càc de levure déshydratée - 375g de farine - 25g de sucre - 3 jaunes d'oeufs - 50g de beurre.

2càs de lait - 1càc de sucre - sucre perlé.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 4 pâtons, les rouler et les déposer dans un moule à cake beurré.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le lait et le sucre.

 

Dorer la brioche et la parsemer de sucre perlé.

 

Enfourner 25mn environ.

 

A la sortie du four, laisser tiédir la brioche 5mn puis la démouler et la laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Brioche aux jaunes d'oeufs.
Brioche aux jaunes d'oeufs.
Repost 0
3 septembre 2016 6 03 /09 /septembre /2016 00:05
Briochettes au crumble.

Ce week-end, on se régale avec ces briochettes bien moelleuses.

 

 

Briochettes au crumble.

 

 

Pâte : 180g de lait - 2càc de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 80g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

Crumble : 75g de farine - 60g de sucre - 40g de beurre - cannelle.

Dorure : 2càs de lait - un peu de sucre.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 2mn.

 

Incorporer le beurre ramolli.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser pousser la pâte dans un saladier couvert d'un torchon propre pendant 1h environ.

 

Mélanger tous les ingrédients du crumble jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons.

 

Former 12 boules et les poser sur une toile silicone ou dans des moules à tartelettes.

 

Mélanger 2càs de lait avec un peu de sucre.

 

En badigeonner les briochettes.

 

Parsemer le crumble par-dessus.

 

Laisser les brioches lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner les brioches 15mn environ.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

Briochettes au crumble.
Repost 0
26 août 2016 5 26 /08 /août /2016 23:46
Chinois chocolat-amandes.

Des chinois, il y en a plusieurs sur le blog, c'est la brioche que mes gourmands me réclament le plus souvent.

 

 

Chinois chocolat-amandes.

 

 

500g de farine - 100g de beurre - 2 oeufs - 150cl de lait - 70g de sucre - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 1 pincée de sel.

Garniture : 1 blanc d'oeuf - 100g d'amandes en poudre - 100g de sucre - 1càc de cannelle - 2càs de cacao non sucré - crème fraîche.

Glaçage : 2càs de sucre glace - eau.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs, le sel et le beurre.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture, si besoin ajouter de  la crème cuillerée par cuillerée pour détendre le mélange.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser un rectangle.

 

Etaler la garniture sur la pâte.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Les couper en morceaux  et les dresser dans un moule  manqué à bord haut.

 

Couvrir avec un torchon et laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner le chinois 30mn environ.

 

Mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau.

 

Glacer le chinois à la sortie du four.

 

 

C.

Chinois chocolat-amandes.
Repost 0
29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 23:44
Pains au lait

Les meilleurs pains au lait que j'ai mangés. Recette du site  750g.

 

 

Pains au lait.

 

 

200g de lait - 2càc de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 60g de beurre mou.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs dans le bol.

 

Pétrir 2mn.

 

Ajouter le beurre et pétrir encore 2mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en pâtons de 40g.

 

Les bouler et les poser sur une toile silicone.

 

Les laisser lever 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer les pains au lait avec un oeuf battu.

 

Enfourner 15mn environ.

 

 

C.

 

 

Pains au lait

.

Repost 0
23 juillet 2016 6 23 /07 /juillet /2016 06:54
Brioche à la cannelle.

Des brioches à la cannelle, il y en a plusieurs sur le blog, normal, j'adore la cannelle. L'originalité de cette recette, c'est l'ajout d'une pomme de terre dans la pâte. J'ai obtenu une énorme brioche bien moelleuse.

 

 

Brioche à la cannelle.

 

25cl de lait - 2,5càc de levure de boulanger déshydratée - 720g de farine - 1 grosse pomme de terre - 100g de sucre - 2 oeufs - 1/2càc de sel - 100g de beurre.

Garniture : 50g de cassonnade - 40g de beurre - cannelle.

Glaçage : 3càc de sucre glace - eau.

 

 

Cuire la pomme de terre avec la peau.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, la pomme de terre pelée et coupée en morceaux, le sucre, le sel et les oeufs.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre ramolli.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser lever la pâte 30mn environ.

 

Faire fondre le beurre de la garniture.

 

Ajouter la cassonade et la cannelle.

 

Dégazer la pâte.

 

L'étaler en un grand rectangle.

 

La tartiner avec la garniture.

 

Rouler la pâte.

 

Découper le boudin obtenu en 12 tronçons.

 

Les poser, en les espaçant, dans un plat en pyrex ou un cadre à entremets.

 

Laisser pousser 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Mélanger le sucre glace avec un peu d'eau.

 

Glacer la brioche à la sortie du four.

 

 

C.

 

Source : Ricardo cuisine.com. (j'ai fait quelques changements).

Brioche à la cannelle.
Repost 0
9 juillet 2016 6 09 /07 /juillet /2016 00:13
Brioche de Laura Zavan.

Comme tous les samedis, je vous propose une brioche. C'est chez Isabelle que j'ai pris la recette. J'ai réduit la quantité de sucre de 150g à 80g, je n'aime pas  les brioches trop sucrées et oublié les zestes d'orange et de citron..

 

 

 

Brioche de Laura Zavan.

 

 

20cl de lait - 20g de levure de boulanger - 600g de farine - 4 jaunes d'oeufs - 80g de sucre - 120g de beurre - 1 pincée de sel - 4càs de rhum.

 

Glaçage : 50g de beurre - 15g de sucre glace.

 

Décoration : amandes effilées - sucre perlé.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, le sel, le sucre, les jaunes d'oeufs et le rhum.

 

Pétrir 7mn.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir 7mn.

 

Laisser  la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 9 pâtons.

 

Glacer chaque pâton avec le mélange beurre-sucre glace.

 

Les disposer dans un moule rond.

 

Parsemer d'amandes effilées et de sucre perlé.

 

Laisser lever 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler et de laisser la brioche refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Brioche de Laura Zavan.
Repost 0
1 juillet 2016 5 01 /07 /juillet /2016 23:26
Brioche légère et si moelleuse.

Encore une brioche moelleuse comme je les aime. Merci Liliane et papy Joseph pour le partage. Avec cette recette, j'ai obtenu 2 belles brioches.

 

 

 

Brioche légère et si moelleuse.

 

 

100g de lait - 2càc de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 50g de sucre - 4 oeufs - 5g de sel - 150g de beurre.

 1 blanc d'oeuf pour la dorure.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, le sucre , le sel et les oeufs.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, environ 4mn.

 

Incorporer le beurre coupé en morceaux.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 8 pâtons.

 

Former des boules et les poser dans 2 moules à cake garnis de papier sulfurisé.

 

Couvrir les moules avec un torchon propre et  laisser les brioches lever 1h environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer les brioches à l'aide d'un pinceau avec le blanc d'oeuf.

 

Enfourner 20mn environ.

 

A la sortie du four, démouler les brioches et les laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Brioche légère et si moelleuse.
Repost 0
25 juin 2016 6 25 /06 /juin /2016 00:21

Il y a des mots qui me font craquer, moelleuse est le premier de la liste. Difficile pour moi de ne pas faire une brioche légère et moelleuse. Merci à Michèle pour la recette.

 

 

Brioche légère et moelleuse.

 

 

150g de lait - 1,5càc de levure déshydratée - 2 jaunes d'oeufs - 375g de farine - 5g de sel - 60g de sucre - 70g de beurre.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs.

 

Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre en morceaux.

 

Pétrir 2mn.

 

Laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 4 pâtons.

 

Les poser dans un moule à cake beurré.

 

Laisser lever la pâte une 2e fois.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche au blanc d'oeuf  l'aide d'un pinceau.

 

Enfourner 30mn environ.

 

A la sortie du four, démouler la brioche et la laisser refroidr sur une grille.

 

 

C.

Brioche légère et moelleuse.
Repost 0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Un tour en cuisine.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

Articles Récents

  • Poudre à pudding.
    Dans mes recettes de tarte au fromage blanc, je parle souvent de sachet de pudding chantilly. Vous êtes nombreuses à vous demander ce que c'est...Voici la photo d'un sachet de pudding...Je crains, malheureusement, que la vente ne se fasse pas dans toutes...
  • Tresse fourrée.
    Entre le travail, la naissance de ma petite-fille et mon père hospitalisé, j'ai peu de temps pour cuisiner et encore moins de temps à consacrer à mon blog et aux vôtres. Pour me faire pardonner, je vous propose cette belle tresse fourrée. Tresse fourrée....
  • Banitsa.
    A déguster tiède au petit déjeuner ou au goûter. Banitsa. 10 feuilles de pâte filo - 3 yaourts natures - 200g de feta - 3 oeufs - 50g de beurre. Préchauffer le four à 180°. Mélanger les yaourts et les oeufs. Incorporer la feta émiettée. Réserver 3càs...
  • Foie aux champignons.
    Excellente recette d'après mon mari qui est amateur d'abats contrairement à moi. Mon plat fume encore sur la photo... Foie aux champignons. 800g de foie de boeuf - 1càs d'huile - 3càs de farine - 300g de champignons surgelés- 10cl de vin blanc - sel -poivre....
  • Milinka-pain bulgare.
    Un pain de mie avec une croûte croustillante et une jolie mie filante. Milinka-pain bulgare. 500g de farine - 20cl de lait - 1 oeuf - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 1càs de sucre - 1càc de sel - 1càs d'huile -. Glaçage : 50g de beurre -...
  • Brioche comme du coton.
    En principe, je ne suis pas fan des brioches ou gâteau avec de l'huile mais les photos de celle-ci était vraiment appétissante avec une mie filante à souhait. Brioche comme du coton. 200g de lait - 2càs de lait en poudre - 600g de farine - 20g de levure...
  • Crème de feta.
    A servir en dip ou sur des tartines avec du jambon sec, des tomates séchées.... Crème de feta. 200g de feta - 3càs de yaourt grec - huile d'olives - poivre - cumin - persil. Ecraser la feta avec le yaourt. Ajouter l'huile d'olives petit à petit jusqu'à...
  • Caviar d'aubergines
    Très apprécié à l'apéro ou en accompagnement de grillades. Caviar d'aubergines. 800g d'aubergines - 3 gousses d'ail - 20g d'huile d'olives - 1/2 jus de citron - 1/2càc de cumin - 1càc de sel - 1/2càc de paprika. Mettre les gousses d'ail pelées dans le...

Je participe

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma