14 février 2015 6 14 /02 /février /2015 03:44

Un petit coeur pour fêter la St Valentin... Une recette que j'ai eu d'une amie.

 

 

 

Brioche St Valentin.

 

 

 

 

500g de farine - 1 sachet de levure spéciale brioche - 150g de lait - 150g de sucre - 3 oeufs - 100g de beurre - cannelle - sucre de canne - sucre glace.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol 2mn30/37°/vit2.

 

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs pétrir 5mn.

 

Couper le beurre en petits morceaux et le rajouter pétrir 5mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 10 boules.

 

Etaler chaque boule.

 

Badigeonner de beurre fondu.

 

Saupoudrer de cannelle et de sucre de canne.

 

Rouler en boudin, aplatir et plier en deux.

 

Insicer avec des ciseaux .

 

Laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 180° environ 30mn.

 

Mélanger un peu d'eau avec le sucre glace.

 

Badigeonner les brioches dès la sortie du four de sucre glace.

Brioche St Valentin. (thermomix)
Brioche St Valentin. (thermomix)
Brioche St Valentin. (thermomix)
Brioche St Valentin. (thermomix)
Brioche St Valentin. (thermomix)
Brioche St Valentin. (thermomix)
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7 février 2015 6 07 /02 /février /2015 02:50

Comment résister à ces beignets moelleux que publiait Françoise il y a peu ? Moi je n'ai pas su...quel régal !

 

 

Pounchki-Beignets polonais.

 

Pour la pâte: 1kg de farine - 1pincée de sel - 250g de sucre - 2sachets de sucre vanillé - 3 oeufs - 30g de beurre - 320ml de lait tiéde - 2càs de vodka (facultatif).

Pour le levain : 40g de levure - 3càs de lait - 2 pincées de sucre.

 

 

Délayer la levure dans le lait et le sucre. Laisser doubler de volume.

 

Verser la farine dans un saladier, faire un puits, y mettre le sel, le sucre et le sucre vanillé.

 

Battre les oeufs et les incorporer grossièrement à la farine.

 

Sans cesser de mélanger, ajouter le beurre fondu et le levain.

 

Ajouter petit à petit le lait tiédi et la vodka, la pâte ne doit pas être collante ni trop sèche.

 

Pétrir la pâte 10mn environ pour qu'elle soit souple, lisse et élastique.

 

La couvrir d'un linge propre et laisser pousser 2h30.

 

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer la pâte.

 

L'étaler avec les mains sur une épaisseur de 2cm.

 

Former des boules avec la pâte découpée avec un verre.

 

Les laisser reposer 45-60mn sur le plan de travail.

 

Chauffer l'huile de friture à 160° pour moi.

 

Plonger les beignets dans l'huile et les retourner lorsque la première face est dorée.

 

Les retirer de l'huile et les déposer sur un papier absorbant.

 

Rouler les pounchki dans le sucre en poudre ou glace.

 

C.

 

 

 

 

Pounchki-Beignets polonais.
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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 08:56

De quoi commencer le week-end du bon pied...

 

 

Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat.

 

 

500g de farine - 20cl de lait - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 80g de sucre - 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf - 125g de beurre - crème pâtissière - pépites de chocolat - 1 jaune d'oeuf pour dorer.

 

 

Mettre le lait avec la levure dans le bol du thermomix. Programmer 2mn30 / 37° / vit 2.

 

Ajouter le beurre ramolli, la farine, l'oeuf, le blanc d'oeuf et le sucre.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser lever la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2.

 

Etaler un pâton en rectangle.

 

Etaler la crème pâtissière sur la pâte et parsemer de pépites de chocolat.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Le couper en tronçons et les déposer dans le moule (cadre à entremets pour moi).

 

Faire de même avec le pâton restant.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Battre un jaune d'oeuf et en dorer le chinois.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner le chinois 30mn environ.

 

C.

Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat.
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24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 07:43

Si vous connaissez le blog de Liliane La cuisine de Lilly, vous serez d'accord avec moi pour dire qu'il est difficile de résister à ses jolies recettes et photos très alléchantes. Cette brioche m'a fait de l'oeil dès que je l'ai vue et j'ai eu raison de la faire, elle était délicieuse.

 

 

Brioche aux pépites de chocolat de Liliane.

 

 

50g d'eau - 500g de farine - 40g de levure fraîche ou 2càc de levure deshydratée - 80g de sucre - 150g de beurre - 4+1 oeufs - 100g de pépites de chocolat.

 

 

Mettre l'eau, la levure et 1càs de farine dans le bol. Programmer 2mn30 / 37° / vit 2.

 

Laisser lever 30mn.

 

Ajouter le reste de farine, le sucre, les oeufs battus et le beurre fondu refroidi.

 

Programmer 5mn / fonction pétrin.

 

Laisser pousser la pâte 3h. dans un saladier.

 

Dégazer la pâte et ajouter les pépites de chocolat.

 

Diviser la pâte en 2 boules.

 

Façonner 2 couronnes et les poser sur une toile silicone ou déposer la pâte  dans deux moules beurrés ou en silicone.

 

Laisser pousser 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20-25mn pour les couronnes 30-35mn pour les moules.

 

C.

 

 

Brioche aux pépites de chocolat de Liliane.
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17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 01:43

Il y a quelques jours, Vanni publiait cette couronne briochée très gourmande. Je n'ai pas pu résister à l'envie de la faire à mon tour...Le résultat, une brioche moelleuse et goûteuse.

 

 

Couronne des rois briochée.

 

 

300g de farine - 1 sachet de levure de boulangerie - 20ml de lait - 40g de sucre - 1 cuil. à café rase de sel fin  - 3 petits oeufs- 100g de beurre - 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger -  sucre en grains - 1 fève.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine , le sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et les oeufs dans le bol. Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre ramolli et pétrir 1mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte et former un boudin.

 

Réunir les deux extrémités pour faire la couronne.

 

Insèrer la fève.

 

Déposer la pâte dans un moule rond.

 

Mettre un verre au milieu de la brioche pour éviter que la brioche ne se "ferme".

 

Préchauffer  le four à 180.

 

Mélanger un peu de sucre avec du lait.

 

En badigeonner la brioche et la parsemer de grains de sucre.

 

Enfourner 25mn environ.

 

C.

 

 

 

 

Couronne des rois briochée.
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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 03:55

Cette brioche circule actuellement sur différents blogs, je m'en suis inspirée.

 

 

 

 

 

Brioche sapin de Noël.

 

 

 

200g de lait - 1 sachet de levure de boulanger - 500g de farine - 100g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 100g de beurre - 2 oeufs.

 

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol 2mn30 37° vit 2.

 

Rajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs pétrir 3mn.

 

Mettre le beurre coupé en morceaux pétrir 3mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 16parts.

 

Former 11 boules et 1 pâton.

 

Former le sapin.

 

Laisser doubler de volume.

 

Badigeonner de lait sucré.

 

Enfourner à 180° environ 30mn.

Brioche sapin de Noël. (thermomix)
Brioche sapin de Noël. (thermomix)
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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 03:50

Le 6 décembre, nous célébrons le saint patron des écoliers. A la St-Nicolas, savourons un " Mannele"

 

 

 

 

 

 

 

 

Brioche "Mannele"

 

 

 

 

Pâte
 750 g de farine - 15 cl de lait - 30 g de levure de boulanger - 5 oeufs - 225 g de beurre -150 g de sucre semoule - 1 sachet de sucre vanillé - pépites de chocolat pour faire les yeux et les boutons.

 

Dorure

 2 jaunes d’oeufs - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.

 

 

 

Mettre dans le bol le lait et la levure 37°/2mn20/vit2.

 

Rajouter la farine, les oeufs, le beurre, le sucre, le sucre vanillé pétrir 3mn

 

Ajouter le beurre coupé en morceaux pétrir 4mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte et étaler la pâte.

 

Découper des Mannele avec le découpoir.

 

Mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.

 

Badigeonner les mannele et mettre les pépites de chocolats pour les yeuxet les boutons.

 

Laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 180° environ 30mn.

 

 

 

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1 novembre 2014 6 01 /11 /novembre /2014 03:34

Des potimarrons envahissent les étagères du supermarché. Aujourd'hui je me suis laissée tenter par une recette sucrée avec ce légume. Une recette provenant de marmiton.

 

 

 

 

 

Brioche au potimarron.

 

 

 

 

500g de farine - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure spéciale brioche - 200g de beurre - 2 oeufs - 300g de purée de potimarron - 150g de sucre.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Mélanger les oeufs, la purée de potimarron, le sucre, le beurre fondu. 1mn vit 5.

 

Ajouter la levure, la farine, le sel pétrir 5mn.

 

Beurrer un moule à kougelhopf.

 

Verser la pâte, laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

Brioche au potimarron. (thermomix)
Brioche au potimarron. (thermomix)
Brioche au potimarron. (thermomix)
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25 octobre 2014 6 25 /10 /octobre /2014 00:15

C'est Laurence qui a choisi le thème Culino Versions du mois d'octobre, à savoir le brunch.

Mon choix s'est porté sur des escargots bricohés que j'ai garnis de trois façons différentes : aux pommes, à la cannelle et aux pépites de chocolat.

 

                                               

 

 

Escargots briochés.

 

180g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 2 oeufs - 80g de sucre - 100g de beurre.

 

1 grosse pomme - cannelle - 10g de beurre - pépites de chocolat.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Mettre la farine, les oeufs et le sucre dans le bol. Pétrir 3mn.

 

Mettre le beurre ramolii dans le bol et pétrir encore 2mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Peler et couper la pommes en fines lamelles.

 

Les saupoudrer de cannelle.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons.

 

Etaler le premier pâton et le parsemer de pépites de chocolat.

 

Le rouler en boudin et le couper en tronçons.

 

Déposer les escargots obtenus sur une toile silicone.

 

Recommencer l'opération avec les pâtons restants.

 

Parsemer l'un avec les lamelles de pommes.

 

Pour l'autre, faire fondre la noix de beurre.

 

Badigeonner la pâte avec le beurre et saupoudrer de cannelle.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer les escargots avec un oeuf battu.

 

Enfourner les escargots 15mn;

 

C.

 

 

 

 

Escargots briochés.
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18 octobre 2014 6 18 /10 /octobre /2014 09:05

Brioche façon mini cake.

 

 

 

 

200g de crème fraîche - 100g de sucre - 1 sachet de levure de boulanger - 600g de farine - 2 oeufs - 100g de beurre - 1 cuillère à café de sel.

 

 

 

Mettre la crème fraîche, la levure, le sucre dans le bol 2mn30 37° vit2.

 

Ajouter le restant des ingrédients pétrir 5mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

Faire des petites parts et les mettre dans le moule mini cake de flexipan.

 

Laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 180° environ 25mn.

Brioche façon mini cake. (thermomix)
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