24 octobre 2015 6 24 /10 /octobre /2015 08:20

C'est  Thierry du blog Pati'sphère qui avait publié cette recette il y a quelques jours.

 

 

Kougelhopf.

 

 

300g de farine - 35g de sucre - 15g de levure de boulanger fraiche - 6g de sel - 3 oeufs - 90g de lait - 200g de beurre - 75g de raisins secs - sucre glace - amandes.

 

 

Faire gonfler les raisins secs dans un mélange de kirsch et d'eau.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37°.

 

Ajouter la farine, les oeufs, le sucre et le sel.

 

Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer les raisins secs égouttés.

 

Programmer 10sec / fonction sens inverse.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Beurrer un moule à kougelhopf.

 

Déposer les amandes entières au fond du moule.

 

Dégazer la pâte et former une boule.

 

Poser cette boule dans le moule.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1h.

 

Préchauffer le four à 180° sans chaleur tournante.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Saupoudrer de sucre glace après refroidissement.

 

 

C.

 

 

Kougelhopf.
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9 octobre 2015 5 09 /10 /octobre /2015 22:24

Beaucoup de cannelle sur le blog ces derniers jours, que voulez-vous j'aime cette épice comme d'autres aiment le chocolat. Je me suis inspirée de la recette de la brioche russe du blog C'est meilleur fait maison. Mes délicieuses brioches ont énormément gonflé.

 

 

Brioche roulée à la cannelle.

 

 

600g de farine - 250g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 90g de sucre - 2 oeufs - 140g de beurre.

50g de beurre - 1càc de cannelle - 40g de sucre.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter 200g de farine. Pétrir 1mn.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Mettre le reste de farine, le sucre et les oeufs dans le bol.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre en morceaux.

 

Pétrir 3mn.

 

Couvrir le bol et laisser pousser 1h.

 

Faire fondre le beurre.

 

Ajouter les 40g de sucre et la cannelle.

 

Diviser la pâte en 2 pâtons.

 

Abaisser la pâte en un grand rectangle.

 

Tartiner avec le mélange beurre-sucre-cannelle.

 

Rouler la pâte, en commençant par la partie large, pour former un boudin.

 

Enrouler le boudin pour faire un escargot.

 

Le poser sur une toile silicone.

 

Faire de même avec le 2eme pâton.

 

Laisser pousser  les brioches 1h.

 

Préchauffer le four à 180°

 

Enfourner les brioches 20-25mn.

 

A la sortie du four, les badigeonner de 2càc de sucre glace mélangé à 2càc d'eau.

 

 

C.

 

 

Brioche roulée à la cannelle.
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3 octobre 2015 6 03 /10 /octobre /2015 07:39

Toute la famille adore le petit déjeuner du samedi car il y a toujours une bonne brioche qui les attend.

 

 

 

 

Brioche a la compote de pommes, cannelle.

 

 

 

400g de farine - 1 sachet de levure spéciale brioche - 100g de sucre semoule - 3 oeufs - 10cl de lait - 180g de beurre - compotte de pommes, cannelle.

 

 

 

 

Mettre farine, sucre, levure, oeufs dans le bol pétrir 3mn.

 

Rajouter le beurre pétrir 3mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

Etaler la moitié de la pâte dans un moule.

 

Mettre de la compote.

 

Poser l'autre moitié de la pâte par desssus.

 

Terminer par de la compote.

 

Laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 180° environ 45mn.

Brioche à la compote de pommes, cannelle. (thermomix)
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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 23:32

C'est la fête de la gastronomie ce week-end, c'est pourquoi j'ai choisi de faire une brioche avec des quetsches d'Alsace pour mettre un peu la région à l'honneur. La pâte est la recette de la brioche de Guy.

 

 

Brioche nid d'abeilles aux quetsches.

 

 

Pâte : 300g de farine - 50g d'eau - 1càc de levure déshydratée - 2 oeufs - 50g de sucre - 60g de beurre.

400g de quetsches dénoyautées.

50g de beurre - 1 grosse cuillère à soue de miel - 50g d'amandes effilées - 40g de sucre.

 

 

Mettre l'eau et la levure dans le bol du thermoix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, les oeufs battus et le sucre. Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre. Pétrir 2mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2 pâtons.

 

Foncer un moule à manqué de 20cm de diamètre avec un des pâtons.

 

Poser les quetsches sur la pâte.

 

Recouvrir les fruits avec le 2eme pâton.

 

Bien souder les bords.

 

Couvrir d'un torchon et laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec le miel.

 

Ajouter les amandes et le sucre.

 

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

Verser le mélange sur la brioche.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

 

 

 

Brioche nid d'abeilles aux quetsches.
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19 septembre 2015 6 19 /09 /septembre /2015 02:07

Brioche à la confiture de mûres.

 

 

500g de farine - 1 sachet de levure spéciale brioche - 280g d'eau - 50g de sucre - 1 oeufs - confiture de mûres.

 

 

 

Mettre eau et levure dans bol 2mn30/vit1/37°.

 

Ajouter farine, sucre, oeufs pétrir 5mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

Former un rectangle avec la pâte.

 

Badigeonner de confiture de mûres.

 

Former un boudin avec la pâte.

 

Couper 6 tronçons.

 

Mettre dans un moule.

 

Laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 182° environ 45mn.

Brioche à la confiture de mûres.(thermomix)
Brioche à la confiture de mûres.(thermomix)
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12 septembre 2015 6 12 /09 /septembre /2015 01:36

La traditionnelle brioche du samedi, je l'ai vue chez Ludivine. Ne me demander pas pourquoi campagne, je ne le sais pas. J'ai adapté la recette au thermomix.

 

 

Brioche de campagne.

 

375g de farine - 2 sachets de levure déshydratée - 1 oeuf - 175ml de lait - 40g de sucre - 75g de beurre ramolli - 1 pincée de sel.

 

 

Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, l'oeuf, le beurre et le sel.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Beurrer un moule à cake.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons.

 

Les déposer dans le moule à cake.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 1h15.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner la brioche avec un peu de lait.

 

Enfourner 25mn.

 

Si la brioche dore trop vite, la couvrir d'une feuille d'alu et poursuivre la cuisson.

 

C.

 

 

 

 

 

Brioche de campagne.
Brioche de campagne.
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5 septembre 2015 6 05 /09 /septembre /2015 01:11

Je remonte cette recette qui est une pure merveille.

 

 

 

 

 

Brioche spéculoos crunchy.

 

 

 

400g farine - 2 oeufs - 100g de sucre - 120g de beurre - 1 sachet de levure de boulangerie - 100g de lait - pâte à tartiner spéculoos crunchy 380g - sucre glace.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol 37°/2mn30/vit 1.

 

Ajouter la farine, le sucre les oeufs pétrir 5mn.

 

Couper le beurre en morceaux eet le mettre dans le bol pétrir 5mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

Etaler la pâte en forme de rectangle.

 

Etaler la pâte à tartiner dessus.

 

Rouler la pâte.

 

Couper 6 tronçons.

 

Disposer les tronçons dans un moule à cake.

 

laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

 

Diluer le sucre glace avec un peu d'eau.

 

Badigeonner le glaçage sur la brioche.

 

 

Brioche spéculoos crunchy. (thermomix)
Brioche spéculoos crunchy. (thermomix)
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29 août 2015 6 29 /08 /août /2015 00:53
Tarte au sucre.

Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait de tarte au sucre. C'est sur le blog

Les délices de Capu que j'ai vu la recette.

 

 

Tarte au sucre.

 

100g de lait - 60g de beurre - 1càs de sucre - 10g de levure de boulanger fraîche - 200g de farine - 1 oeuf.

40g de beurre - 20g de cassonade - 20g de sucre en grains.

 

 

Mettre le lait, le sucre, le beurre et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine et l'oeuf dans le bol.

 

Pétrir 2mn.

 

Laisser pousser la pâte une heure.

 

Beurrer un moule à tarte.

 

Verser la pâte dans le moule.

 

Couvrir d'un torchon et laisser lever 2h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Saupoudrer la cassonade sur la pâte.

 

Parsemer de beurre en morceaux et de sucre en grains.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

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22 août 2015 6 22 /08 /août /2015 00:18

Dimanche Liliane publait un superbe kougelhopf auquel je n'ai pas pu résister. Je n'ai pas mis de raisins secs pour la simple raison que je n'en avais plus.

 

 

Kougelhopf.

 

250g de lait - 2càc de levuer sèche - 75g de sucre - 500g de farine - 1 oeuf - 100g de beurre- amandes entières.

 

 

Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol.

 

Programmer 4mn/37°/vit 2.

 

Ajouter la farine, l'oeuf et le beurre ramolli coupé en morceaux.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Beurrer un moule à kougelhopf.

 

Poser les amandes entières dans les canelures du moule.

 

Verser la pâte dans le moule.

 

Laisser lever la pâte jusqu'au bord du moule.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Démouler après refroidissement.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

 

C.

 

Kougelhopf.
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27 juin 2015 6 27 /06 /juin /2015 00:21

Pour la brioche du dimanche matin ,je suis allée chercher une idée chez Assia et le choix fut difficile, son blog regorge de brioches toutes très appétissantes.

 

 

Brioches en noeud perlées.

 

220ml de lait - 1/2cube de levure - 500g de farine - 40g de sucre - 1 pincée de sel -  1 oeuf - 1 jaune d'oeuf - 150g de beurre.

Sucre perlé - 1 blanc d'oeuf - 1càc de sucre - sucre glace.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, le sel, les oeufs et le sucre. Pétrir 4mn.

 

Ajouter le beurre en morceaux. Pétrir encore 4mn.

 

Laisser pousser la pâte dans un saladier couvert d'un torchon.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 16 pâtons.

 

Former un boudin de 26cm environ avec chaque pâton.

 

Faire un noeud et le déposer sur une toile silicone.

 

Mélanger le blancd'oeuf avec le sucre.

 

Badigeonner chaque brioche et les parsemer de sucre perlé.

 

Laisser lever 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner les brioches 20-25mn.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

 

Saupoudrer les brioches de sucre glace après refroidissement.

 

C.

Brioches en noeuds perlées.
Brioches en noeuds perlées.
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