12 septembre 2015 6 12 /09 /septembre /2015 01:36

La traditionnelle brioche du samedi, je l'ai vue chez Ludivine. Ne me demander pas pourquoi campagne, je ne le sais pas. J'ai adapté la recette au thermomix.

 

 

Brioche de campagne.

 

375g de farine - 2 sachets de levure déshydratée - 1 oeuf - 175ml de lait - 40g de sucre - 75g de beurre ramolli - 1 pincée de sel.

 

 

Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, l'oeuf, le beurre et le sel.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Beurrer un moule à cake.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons.

 

Les déposer dans le moule à cake.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 1h15.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner la brioche avec un peu de lait.

 

Enfourner 25mn.

 

Si la brioche dore trop vite, la couvrir d'une feuille d'alu et poursuivre la cuisson.

 

C.

 

 

 

 

 

Brioche de campagne.
Brioche de campagne.
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5 septembre 2015 6 05 /09 /septembre /2015 01:11

Je remonte cette recette qui est une pure merveille.

 

 

 

 

 

Brioche spéculoos crunchy.

 

 

 

400g farine - 2 oeufs - 100g de sucre - 120g de beurre - 1 sachet de levure de boulangerie - 100g de lait - pâte à tartiner spéculoos crunchy 380g - sucre glace.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol 37°/2mn30/vit 1.

 

Ajouter la farine, le sucre les oeufs pétrir 5mn.

 

Couper le beurre en morceaux eet le mettre dans le bol pétrir 5mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

Etaler la pâte en forme de rectangle.

 

Etaler la pâte à tartiner dessus.

 

Rouler la pâte.

 

Couper 6 tronçons.

 

Disposer les tronçons dans un moule à cake.

 

laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

 

Diluer le sucre glace avec un peu d'eau.

 

Badigeonner le glaçage sur la brioche.

 

 

Brioche spéculoos crunchy. (thermomix)
Brioche spéculoos crunchy. (thermomix)
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29 août 2015 6 29 /08 /août /2015 00:53
Tarte au sucre.

Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait de tarte au sucre. C'est sur le blog

Les délices de Capu que j'ai vu la recette.

 

 

Tarte au sucre.

 

100g de lait - 60g de beurre - 1càs de sucre - 10g de levure de boulanger fraîche - 200g de farine - 1 oeuf.

40g de beurre - 20g de cassonade - 20g de sucre en grains.

 

 

Mettre le lait, le sucre, le beurre et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine et l'oeuf dans le bol.

 

Pétrir 2mn.

 

Laisser pousser la pâte une heure.

 

Beurrer un moule à tarte.

 

Verser la pâte dans le moule.

 

Couvrir d'un torchon et laisser lever 2h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Saupoudrer la cassonade sur la pâte.

 

Parsemer de beurre en morceaux et de sucre en grains.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

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22 août 2015 6 22 /08 /août /2015 00:18

Dimanche Liliane publait un superbe kougelhopf auquel je n'ai pas pu résister. Je n'ai pas mis de raisins secs pour la simple raison que je n'en avais plus.

 

 

Kougelhopf.

 

250g de lait - 2càc de levuer sèche - 75g de sucre - 500g de farine - 1 oeuf - 100g de beurre- amandes entières.

 

 

Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol.

 

Programmer 4mn/37°/vit 2.

 

Ajouter la farine, l'oeuf et le beurre ramolli coupé en morceaux.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Beurrer un moule à kougelhopf.

 

Poser les amandes entières dans les canelures du moule.

 

Verser la pâte dans le moule.

 

Laisser lever la pâte jusqu'au bord du moule.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Démouler après refroidissement.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

 

C.

 

Kougelhopf.
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27 juin 2015 6 27 /06 /juin /2015 00:21

Pour la brioche du dimanche matin ,je suis allée chercher une idée chez Assia et le choix fut difficile, son blog regorge de brioches toutes très appétissantes.

 

 

Brioches en noeud perlées.

 

220ml de lait - 1/2cube de levure - 500g de farine - 40g de sucre - 1 pincée de sel -  1 oeuf - 1 jaune d'oeuf - 150g de beurre.

Sucre perlé - 1 blanc d'oeuf - 1càc de sucre - sucre glace.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, le sel, les oeufs et le sucre. Pétrir 4mn.

 

Ajouter le beurre en morceaux. Pétrir encore 4mn.

 

Laisser pousser la pâte dans un saladier couvert d'un torchon.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 16 pâtons.

 

Former un boudin de 26cm environ avec chaque pâton.

 

Faire un noeud et le déposer sur une toile silicone.

 

Mélanger le blancd'oeuf avec le sucre.

 

Badigeonner chaque brioche et les parsemer de sucre perlé.

 

Laisser lever 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner les brioches 20-25mn.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

 

Saupoudrer les brioches de sucre glace après refroidissement.

 

C.

Brioches en noeuds perlées.
Brioches en noeuds perlées.
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13 juin 2015 6 13 /06 /juin /2015 06:24

Comme dit Sophie, chez qui j'avais vu cette recette, une brioche extra il n'y a pas d'autre mot. J'ai doublé les quantités et fait la pâte au thermomix.

 

 

Brioche comme chez le boulanger.

 

220g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 80g de beurre mou.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Ajouter le beurre en morceaux. Pétrir encore 5mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier et la laisser doubler de volume.

 

Dégazer lapâte et la diviser en 3 pâtons.

 

Former des boudins et les tresser.

 

Poser la tresse sur une toile silicone ou une plaque à bûche.

 

Laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger 2càc de sucre avec 3 càc de lait.

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la tresse de lait sucré.

 

Parsemer de sucre en grains.

 

Enfourner 25mn environ.

 

 

C.

 

 

 

 

Brioche comme chez le boulanger.
Brioche comme chez le boulanger.
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30 mai 2015 6 30 /05 /mai /2015 06:23

Brioche à la cannelle.

 

 

150g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 80g de sucre - 500g de farine - 2 oeufs - 100g de beurre.

50g de sucre - cannelle - 2càs de crème fraîche - amandes effilées.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs. Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre ramolli et pétrir encore 2mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte, la mettre dans un cadre à entremets posé sur une toile silicone.

 

Laisser lever encore 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le sucre, la cannelle et la crème.

 

Faire des trous dans la pâte et les remplir avec le mélange.

 

Etaler la crème restante sur la pâte.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 25-30mn environ.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Brioche à la cannelle.
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23 mai 2015 6 23 /05 /mai /2015 06:31

Chrystel a publié une recette de pains au lait extra moelleux. Il y a quelques jours, j'ai voulu les refaire mais j'ai eu un contretemps et pas eu le temps de les façonner en brioches individuelles, la pâte a fini dans un moule à cake pour donner une énorme brioche bien moelleuse.

 

 

Brioche moelleuse.

 

2 oeufs - 220g de lait - 1càc de sel - 100g de beurre - 50g de sucre - 500g farine - 20g de levure.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter les oeufs, la farine, le sel et le sucre.

 

Pétrir 4mn.

 

Incorporer le beurre mou et pétrir 3mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h30, la dégazer 2 fois pendant la levée.

 

La mettre au réfrigérateur 1h ou toute la nuit.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons.

 

Déposer les pâtons dans un grand moule à cake.

 

Laisser lever encore 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec un oeuf battu.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

 

 

Brioche moelleuse.

.

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16 mai 2015 6 16 /05 /mai /2015 07:50

Brioche au nutella.

 

 

 

225g de farine - 10cl de lait - 5g de sucre - 1 sachet de levure de boulanger - 1 oeufs - 50g de beurre.

 

 

 

Mettre lait et levure dans bol 2mn30/vit2/37°

 

Ajouter le restant des ingrédients pétrir 5mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer, faire des petites boules.

 

Mettre du nutella au milieu de la boule.

 

Laisser doubler de volume.

 

Badigeonner avec du lait sucré.

 

Enfourner à 180° environ 20mn.

Brioche au nutella.
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2 mai 2015 6 02 /05 /mai /2015 00:04

Hyper moelleuse même, celà se voyait sur la photo postée sur Ossraty,  je n'ai pas pu résister et il a fallu que je la fasse...hyper moelleuse et super bonne !

 

 

 

Brioche moelleuse.

 

500g de farine - 200g de lait - 2 oeufs - 60g de sucre - 1/2 cube de levure fraîche - 80g de beurre mou.

1 oeuf pour la dorure.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, les oeufs et le sucre. Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre en morceaux dans le bol.  Pétrir encore 2mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte, la diviser en 3pâtons.

 

Former 3 boudins et les tresser.

 

Déposer la tresse dans un moule à cake.

 

Laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre l'oeuf en omelette et en dorer la brioche.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

Brioche moelleuse.
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