Pour  Pâques c'est Adeline ma fille future pâtissière qui nous a fait ce dessert exquis.

Charlotte au chocolat blanc et framboises.

Un paquet de biscuits roses de Reims - 220 g de chocolat blanc à pâtisser - 35 cl de crème fraîche - 30 g de sucre - 500g de framboises.

 Porter à ébullition le sucre et l’eau.

 Mettre 100 g de framboises et 30 g de sucre jusqu'à dissolution des framboises.

 Passer la préparation au tamis afin de retirer les pépins.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Les fruits s'invitent dans nos assiettes pour l' Escapade en cuisine du mois de Mars.

Cest chez Sophie et Béatrice que je suis allée choisir une recette et c'est Adeline qui réaliseune de mes recettes.

Il me restait des fraises au congélateur, c'est pourquoi j'ai choisi cette recette.

Panna cotta au chocolat blanc et aux fraises.

25cl de crème liquide - 10cl de lait - 100g de chocolat blanc - 2g d'agar-agar - coulis de fraises (fraises congelées).

Porter à ébullition la crème avec le lait et le chocolat blanc.

Ajouter l'agar-agar et remuer vivement.

Poursuivre la cuisson 2mn sans cesser de mélanger.

Verser le mélange dans des verrines.

Laisser refroidir puis mettre au frais 3h minimum.

Verser un peu de coulis de fraises sur la panna cotta au moment de servir.

Décorer avec une fraise et saupoudrer de sucre glace (pas fait).

C.

La saison des pêches de vigne a démarré, un vrai petit bonheur. Cette recette provient de gâteau.com.

Far aux pêches de vigne.

Pêches de vigne - 150g de farine - 100g de sucre - 1 sachet  de sucre vanillé -3 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 50cl de lait - 20g de cassonnade.

Eplucher et dénoyauter les pêches.

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, les oeufs, le lait.

Couper les pêches en deux et les poser dans un moule.

Saupoudrer de cassonnade.

Verser la préparation dessus.

Enfourner à 200° environ 45mn.

J'avais acheté des pêches chez un petit producteur près de chez moi dans l'idée de les mettre en bocaux. Malheureusement, je n'ai pas trouvé le temps et les pêches commençaient à se gâter, il a fallu trouver une solution pour ne pas avoir à les jeter.

Mixées, elles ont fait un dessert bien rafraîchissant et sans sucre ajouté.

Soupe de pêches.

1kg de pêches pelées et dénoyautées - 300g de framboises.

Mettre les pêches dans le blender et les mixer à pleine puissance 30sec.

Réserver quelques framboises pour la déco et mixer le reste.

Mettre les fruits mixés au réfrigérateur 2h minimum.

Mettre la soupe de pêches dans des coupelles.

Ajouter un peu de coulis de framboises.

Décorer avec les framboises réservées.

Servir bien frais.

C.

Ca faisait un moment que mon mari me demandait de faire des éclairs. Avec cette quantité de pâte à choux, j'ai obtenu 10 beaux éclairs, j'en ai garni 6 avec de la crème pâtissière et les 4 restants avec de la chantilly à la rose et des framboises. La pâte à choux est faite au thermomix.

Eclairs chantilly-framboises.

Pour la pâte à choux : 150g d'eau - 80g de beurre - 120g de farine - 3 oeufs - 1càs de sucre - 1/2càc de sel.

20cl de crème fraîche - 2càs de sucre glace - 3 gouttes d'arôme de rose - 250g de framboises.

Mettre l'eau dans le bol avec le beurre, le sel et le sucre. Programmer 5mn / 100° / vit 1.

Ajouter la farine et mixer 1mn30 / vit 3.

Oter le couverlce et laisser la pâte refroidir.

Ajouter les oeufs un à un toutes les 30 secondes tout en mixant à vitesse 5.

Préchauffer le four à 220°.

Mettre la pâte à choux dansune poche à douille.

Dresser des bâtonnets de 2cm de large et 5cm de long.

Enfourner 30mn environ.

Laisser refroidir à la sortie du four.

Mettre la crème dans un saladier.

Ajouter l'arôme de rose.

Monter la crème en chantilly.

Ajouter le sucre à la fin.

Couper les éclairs en deux.

Garnir les fonds avec la chantilly à l'aide d'une poche à douille.

Ajouter les framboises.

Reformer l'éclair.

Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

C.