Ces flans au thon se servent aussi bien à l'apéro en petites bouchées qu'en dîner avec une salade.

Flans au thon.

180g de thon au naturel égoutté 1/2 oignon - 50g de concentré de tomates - 60g de crème épaisse - 90g de fromage râpé - 4 oeufs - sel -poivre - persil.

Préchauffer le four à 180°.

Hacher le persil et l'oignon.

Ecraser le thon à la fourchette.

Mélanger tous les ingrédients.

Saler et poivrer.

Bien mélanger.

Remplir les empreintes aux 3/4.

Enfourner 20mn environ (réduire le temps de cuisson pour les bouchées).

Servir dès la sortie du four.

C.

Ce n'est pas la première fois que je sers des petits choux à l'apéritif mais je suis particulièrement fière de ceux-ci. Ils ne m'ont valus que des compliments.

Gougères farcies au fromage frais-jambon fumé-roquette.

Pour la pâte : 130g de gruyère - 80g de beurre - 1càc de sel fin - poivre - 150g d'eau - 120g de farine - 3 oeufs.

Garniture : 150g de fromage frais ail et fines herbes - 2càc de crème liquide - 4 tranches de jambon fumé - roquette.

Préchauffer le four à 210°.

Mettre le gruyère coupé en morceaux dans le bol du tjhermomix.

Mixer 20sec / vit 7.

Vider le bol et réserver le fromage.

Mettre le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol.

Programmer 5mn / 100° / vit 1.

Ajouter la farine et mixer 1mn30 / vit 3.

Ouvrir le bol et laisser refroidir quelques minutes.

Refermer le bol et mixer à vit 5.

Ajouter un oeuf par l'ouverture toutes les 30sec.

Ajouter le gruyère et mixer 30sec / vit 2.

Disposer des petits tas de pâte, à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille, sur une plaque allant au four.

Enfourner 20mn environ.

A la sortie du four, laisser frefroidir les gougères sur une grille.

Détendre le fromage frais avec la crème.

Le mettre dans une poche garnie d'une douille cannelée.

Couper le jambon fumé en lamelles.

Laver et essorer la roquette.

Couper le haut des gougères.

Déposer quelques lamelles de jambon dans le fond.

Ajouter quelques feuilles de roquette.

Terminer par une touche de fromage frais.

Remettre le petit chapeau sur les gougères.

C.

En cette veille de week-end, je vous propose une recette de flan de carottes à servir aussi bien en verrines à l'apéro qu'en accompagnement d'une viande grillée.

Flan de carottes aux épices.

500g de carottes - 1 oignon - 25cl de lait de coco - 2g d'agar-agar - 1/2càc de curry - 1/2càc de cumin - sel - poivre - 1càs d'huile - noix de coco râpée.

Eplucher et laver les carottes.

Les couper en rondelles et les faire cuire 10mn.

Peler et émincer l'oignon.

Chauffer l'huile dans une casserole.

Y faire suer l'oignon.

Ajouter les carottes égouttées, le lait de coco, 1 verre d'eau et les épices.

Saler et poivrer.

Cuire à feu doux 15mn.

Mixer le tout.

Reverser la purée dans la casserole.

Ajouter l'agar-agar et mélanger.

Porter à ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson 1mn.

Remplir les verrines.

Laisser refroidir.

Réserver au frais 2h minimum.

Saupoudrer de noix de coco râpée avant de servir.

C.

Fougasse aux tomates cerises.

Pour la pâte : 130g d'eau - 5g de levure de boulanger déshydratée - 250g de farine - 1/2càc de sel - 2càs d'huile d'olives.

2 gousses d'ail - 2 branches de thym - 1 branche de romarin - 12 tomates cerises.

Mettre l'eau et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sel et l'huile.

Pétrir 5mn.

Laisser la pâte doubler de volume.

Effeuiller le thym et le romarin.

Ciseler les aiguilles du romarin.

Emincer finement les gousses d'ail.

Mélanger le thym, le romarin et l'ail avec quelques gouttes d'huile d'olives.

Préchauffer le four à 180°.

Dégazer la pâte. l'étaler grossièrement et verser le mélange ail-romarin dessus.

Travailler la pâte sur le plan de travail pour incorporer le mélange.

Poser le pâton sur une plaque à four.

Les donner la forme ovale typique des fougasses.

Faire les incisions et étirer un peu la pâte pour éviter qu'elles en se referment.

Couper les tomates cerises en 2 et les poser, en les enfonçant un peu, sur la pâte.

Enfourner 25mn environ.

C.

Petite recette sympa pour un apéro improvisé avec des ingrédients qu'on a très souvent à la maison.

Rillettes de thon.

180g de thon au naturel égoutté - 150g de fromage frais (st Moret) - 2càc de câpres - 10 tiges de ciboullette 1 baguette.

Ecraser le thon à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le fromage frais, les câpres et 8 tiges de ciboulette ciselée.

Bien mélanger.

Couper la baguette en tranches.

Tartiner le pain avec les rillettes.

Parsemer de ciboulette ciselée.

Servir.

Variante : remplacer le fromage par 2-3càs de mayonnaise, les câpres par des cornichons hachés et la ciboulette par de l'aneth.

C.