6 mai 2015 3 06 /05 /mai /2015 07:40

Il me reste un peu de coulis de fraises au congélateur qu'il faut utiliser avant l'arrivée des fraises au jardin.

 

 

Biscuit roulé fraise-mascarpone.

 

Biscuit : 4 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 paquet de levure chimique - 80g de sucre - 100g de farine.

200g de mascarpone - 10cl de crème - 10càs de coulis de fraises - 3càs de sucre glace.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Incorporer délicatement la farine et la levure.

 

Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent.

 

Verser la pâte sur une plaque à bûche.

 

Enfourner 10-12mn.

 

A la sortie du four, rouler le biscuit sur un torchon humide.

 

Attendre le refroidisement complet du biscuit pour le garnir.

 

Monter le mascarpone et la crème en chantilly.

 

Ajouter le sucre glace.

 

Incorporer le coulis petit à petit, il ne faut pas que la chantilly devienne trop liquide.

 

Garnir le biscuit avec la chantilly aux fraises.

 

Réserver au frais 2h minimum.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Biscuit roulé fraise-mascarpone.
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29 avril 2015 3 29 /04 /avril /2015 06:52

Du croquant avec la meringue, de la douceur avec la chantilly et du pep's avec les fraises...

 

 

Pavlova aux fraises.

 

3 blancs d'oeuf - 1 pincée de sel - 120g de sucre en poudre - 1càc de fécule de maïs - 1càc de vinaigre de framboises - 500g de fraises - 20cl de crème fraîche - 2càs de sucre glace..

 

 

Préchauffer le four à 120°.

 

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 

Ajouter le sucre, le vinaigre et la fécule de maïs.

 

Fouetter encore 30secondes.

 

Remplir une poche à douille avec les blancs en neige.

 

Faire des petits nids de blancs en neige sur une toile silicone ou une feuille de papier sulfurisé humidifiée.

 

Enfourner une heure environ.

 

A la sortie du four, laisser les meringues complètement refroidir avant de les décoller.

 

Mixer la moitié des fraises pour faire le coulis.

 

Couper les fraises restantes en dés.

 

Juste avant de servir, monter la crème en chantilly.

 

Ajouter le sucre glace quand la crème commence à être ferme.

 

Battre encore 30secondes.

 

Poser une meringue sur une assiette.

 

La couvrir de chantilly, verser un peu de coulis par dessus et parsemer de dés de fraises.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pavlova aux fraises.
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27 avril 2015 1 27 /04 /avril /2015 11:35

Recette du magazine Fémina.

 

 

Soupe de rhubarbe aux fraises.

 

 

350g de rhubarbe - 180g de cassonade - 1 gousse de vanille - 200g de fraises - 20cl crème fraîche - 2 sachets de sucre vanillé.

 

 

Laver et peler la rhubarbe.

 

La couper en tronçons.

 

Mélanger la rhubarbe avec la cassonade et la gousse de vanille fendue et grattée.

 

Porter le mélange à ébullition et laisser compoter 20mn à feu doux.

 

Laver, équeutter et couper les fraises en 4.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Lorsque la rhubarbe est cuite, la verser sur les fraises.

 

Mélanger délicatement.

 

Laisser refroidir.

 

Au moment de servir, monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé.

 

Servir la soupe de rhubarbe aux fraises dans des verrines garnies de chantilly.

 

C.

 

 

Soupe de rhubarbe aux fraises.
Soupe de rhubarbe aux fraises.
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6 avril 2015 1 06 /04 /avril /2015 06:28

Pour  Pâques c'est Adeline ma fille future pâtissière qui nous a fait ce dessert exquis.

 

 

 

Charlotte au chocolat blanc et framboises.

 

 

 

 

Un paquet de biscuits roses de Reims - 220 g de chocolat blanc à pâtisser - 35 cl de crème fraîche - 30 g de sucre - 500g de framboises.

 

 

 

 Porter à ébullition le sucre et l’eau.

 

 Mettre 100 g de framboises et 30 g de sucre jusqu'à dissolution des framboises.

 

 Passer la préparation au tamis afin de retirer les pépins.

 

Laisser refroidir.

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

 
Monterla crème fraîche bien froide en chantilly ferme.
 
Ajouterle chocolat blanc fondu délicatement.
 
Réservez au frigo.
 
Tremper les biscuits dans le coulis.
 
Disposez les tout autour et le fond d'un moule à charnière.
 
Verser la moitié du chocolat dessus.
 
Poser des framboises sur le chocolat.
 
Remettre une couche de chocolat.
 
Terminer par des framboises.
 
Mettre au frigo minimum 6 heures.
 
 
Charlotte au chocolat blanc et framboises.
Charlotte au chocolat blanc et framboises.
Charlotte au chocolat blanc et framboises.
Charlotte au chocolat blanc et framboises.
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3 avril 2015 5 03 /04 /avril /2015 01:56

Mercredi, Emmie fêtait ses 4 ans. Pour cette grande occasion, elle m'a demandée de lui faire une tarte aux fraises.

 

 

Gâteau aux fraises.

 

 

Pour le gâteau ; 4 oeufs - 120g de sucre - 120g de farine - 1càc de levure chimique.

Mousse à la fraise : 300g de fraises - 100g de mascarpone - 20cl de crème fraîche - 40g de sucre - 2 feuilles de gélatine.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

 

Monter les blancs en neige.

 

Ajouter le sucre petit à petit sans cesser de mélanger.

 

Incorporer les jaunes d'oeufs puis la farine et la levure.

 

Battre 10 secondes.

 

Verser la pâte dans un moule à manqué.

 

Enfourner 25-30mn.

 

A la sortie du four; laisser le gâteau sur une grille.

 

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

 

Mixer 150g de fraises avec le sucre.

 

Creuser l'intérieur du gâteau aux 3/4 et à 2cm du bord.

 

Prélever 3càs de coulis de fraises et le faire chauffer.

 

Faire fondre la gélatine essorée dans le coulis chaud.

 

Mélanger les deux coulis.

 

Battre le mascarpone et la crème en chantilly.

 

Incorporer le coulis de fraises délicatement à la chantilly.

 

Verser la mousse dans la cavité creusée dans le gâteau.

 

Mettre au frais 3h minimum.

 

Couper les fraises restantes en lamelles et décorer le gâteau avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gâteau aux fraises.
Gâteau aux fraises.
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31 mars 2015 2 31 /03 /mars /2015 06:43

Les fruits s'invitent dans nos assiettes pour l' Escapade en cuisine du mois de Mars.

 

Cest chez Sophie et Béatrice que je suis allée choisir une recette et c'est Adeline qui réaliseune de mes recettes.

Il me restait des fraises au congélateur, c'est pourquoi j'ai choisi cette recette.

 

 

Panna cotta au chocolat blanc et aux fraises.

 

 

25cl de crème liquide - 10cl de lait - 100g de chocolat blanc - 2g d'agar-agar - coulis de fraises (fraises congelées).

 

 

Porter à ébullition la crème avec le lait et le chocolat blanc.

 

Ajouter l'agar-agar et remuer vivement.

 

Poursuivre la cuisson 2mn sans cesser de mélanger.

 

Verser le mélange dans des verrines.

 

Laisser refroidir puis mettre au frais 3h minimum.

 

Verser un peu de coulis de fraises sur la panna cotta au moment de servir.

 

Décorer avec une fraise et saupoudrer de sucre glace (pas fait).

 

C.

 

 

 

 

 

Panna cotta au chocolat blanc et aux fraises.
Panna cotta au chocolat blanc et aux fraises.
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20 mars 2015 5 20 /03 /mars /2015 03:01

Une boite d'ananas qui traine au fond d'un meuble que faire....

 

 

 

 

Muffins à l'ananas.

 

 

 

1  boite d'ananas - 100g de sucre - 100g de farine - un peu de levure chimique - 3 oeufs.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre l'ananas dans le bol mixer 15s vit 10.

 

Rajouter le reste des ingrédients 20s vit 4.

 

Mettre dans un moule à muffins.

 

Enfourner une dizaine de minutes.

 

 

Muffins à l'ananas. (thermomix)
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7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 00:02

La saison des pêches de vigne a démarré, un vrai petit bonheur. Cette recette provient de gâteau.com.

 

 

 

 

Far aux pêches de vigne.

 

 

 

 

Pêches de vigne - 150g de farine - 100g de sucre - 1 sachet  de sucre vanillé -3 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 50cl de lait - 20g de cassonnade.

 

 

 

 

Eplucher et dénoyauter les pêches.

 

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, les oeufs, le lait.

 

Couper les pêches en deux et les poser dans un moule.

 

Saupoudrer de cassonnade.

 

Verser la préparation dessus.

 

Enfourner à 200° environ 45mn.

Far aux pêches de vigne.
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6 août 2014 3 06 /08 /août /2014 06:27

Une visite imprévue qui s'annonce dans 2 heures. Je fouille dans mon frigo et placard. Je prend ce que je trouve et j'improvise.

 

 

 

 

Verrines mascarpone - ananas.

 

 

 

1 boite d'ananas - 1 pot de mascarpone - sucre - spéculoos.

 

 

Mélanger la mascarpone et le sucre.

 

Emietter les spéculoos.

 

Mettre des spéculos au fond des verrines.

 

Poser quelques morceaux d'ananas.

 

Mettre un peu de mascarpone.

 

Quelques morceaux d'ananas.

 

Recouvrir d'un peu de spéculoos.

 

Mettre au frigo et attendre que les invités arrivent.

Verrines mascarpone - ananas.
Verrines mascarpone - ananas.
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25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 02:01

J'avais acheté des pêches chez un petit producteur près de chez moi dans l'idée de les mettre en bocaux. Malheureusement, je n'ai pas trouvé le temps et les pêches commençaient à se gâter, il a fallu trouver une solution pour ne pas avoir à les jeter.

Mixées, elles ont fait un dessert bien rafraîchissant et sans sucre ajouté.

 

 

Soupe de pêches.

 

 

 

1kg de pêches pelées et dénoyautées - 300g de framboises.

 

Mettre les pêches dans le blender et les mixer à pleine puissance 30sec.

 

Réserver quelques framboises pour la déco et mixer le reste.

 

Mettre les fruits mixés au réfrigérateur 2h minimum.

 

Mettre la soupe de pêches dans des coupelles.

 

Ajouter un peu de coulis de framboises.

 

Décorer avec les framboises réservées.

 

Servir bien frais.

 

C.

Mes framboises étaient surgelées, elles ne sont pas très jolies sur le bord de l'assiette.

Mes framboises étaient surgelées, elles ne sont pas très jolies sur le bord de l'assiette.

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